В конце августа весь мир, всё прогрессивное человечество, радовалось юбилею знаменитого рассказчика, широко известного в узких кругах гастро-энтузиаста, моего драгоценного друга и единомышленника, человека-улыбку, повелителя теста, обладателя черного пояса по плову, мастера спорта по сырникам, а теперь, с появлением нового устройства на кухне клуба MaxVar- дровяной помпейской печи - потрясающего Пиццаёллу!!!
С днем рождения, @VartanAvetov 😘

Приглашаю со мной готовить круассаны как в парижской кофейне. Детальное описание процесса приготовления оставила в комментарии

Бенье с телячьими хвостами 💥💥💥

Бычьи хвосты варить на медленном огне 4 часа.
Бульон процедить. Мясо отделить от позвонков и порубить.

Тесто:
2 морковки
180 г бульона из хвостов
2 яйца
4 г. соли
240 г. муки
30 г. кукурузного крахмала

Сначала поместите очищенную морковь на алюминиевую фольгу, а сверху слегка сдобрите маслом. Теперь заверните их и запекайте в духовке при температуре 180° 1 час. Затем нарежьте кусочками и переложите 150 грамм моркови в емкость. Добавьте бульон из хвостов, яйца и соль. Пробить блендером до гладкости. Затем смешайте муку с кукурузным крахмалом и при помешивании добавьте смесь.
Переложите тесто в сифон и зарядите двумя баллонами. Оставьте на ночь в холодильнике.

Наполните горячий маленький половник на половину тестом и поместите начинку из телячьего хвоста посередине. Затем накройте еще небольшим количеством теста и погрузите половник в разогретое до 180°масло, чтобы поджарить его до золотисто-коричневого со всех сторон.

Подавать с гелем из лука шалота.