Бараньи язычки в сливках с чесноком и грибами 🤗
Надо раздобыть пару кил (😲)свежих язычков, вымочить их в чистой воде часа 3-4, опустить в кипяток и варить на небольшом огне час, снимая пену. Добавить лаврушку и душистый перец и варить ещё 20 мин. Посолить и ещё 20 мин. После этого вынуть язычки в ёмкость и, обдав холодной водой, снять шкурку. Теперь надо разрезать их на небольшие кусочки и срезать лишний жирок в основании языка. На сковороде распустить сливочное масло, обжарить в нем слайсы чеснока, а затем и кусочки языка до румяной корочки. Добавить бульон и сливки, а также слегка обжаренные в том же сливочном масле грибы (у меня были вешенки). Добавить свежесмолотый перец и при необходимости досолить. Потушить минут 10-15 под крышкой.
Можно сожрать, как самостоятельное блюдо или пофантазировать с гарниром. Рис, гречка, спагетти, овощи - отличное сопровождение!
Надо раздобыть пару кил (😲)свежих язычков, вымочить их в чистой воде часа 3-4, опустить в кипяток и варить на небольшом огне час, снимая пену. Добавить лаврушку и душистый перец и варить ещё 20 мин. Посолить и ещё 20 мин. После этого вынуть язычки в ёмкость и, обдав холодной водой, снять шкурку. Теперь надо разрезать их на небольшие кусочки и срезать лишний жирок в основании языка. На сковороде распустить сливочное масло, обжарить в нем слайсы чеснока, а затем и кусочки языка до румяной корочки. Добавить бульон и сливки, а также слегка обжаренные в том же сливочном масле грибы (у меня были вешенки). Добавить свежесмолотый перец и при необходимости досолить. Потушить минут 10-15 под крышкой.
Можно сожрать, как самостоятельное блюдо или пофантазировать с гарниром. Рис, гречка, спагетти, овощи - отличное сопровождение!
❤5🔥3
Шурпа
Шурпу готовил по классическому рецепту. Делать так: баранину (целиком нога, порубленная на куски. Я ещё чуть подработал, чтобы были порционные куски) опускаем в кастрюлю с холодной водой и ставим на медленный огонь. Пену снимаем. Добавляем соль. На 5л. кастрюлю 1,5 ст. ложки. Ещё раз снимаем пену. Режем репчатый лук тонкими полукольцами и добавляем в бульон. Минут через 20-30 крупно-порезанную морковь. Продолжаем медленно варить. Настал черёд специй. Паприка 1ст. ложка, хмели-сунели 1ч. ложка, зира, острый перец. Теперь айва. Режем целую на 8 частей, убираем сердцевину и додаём в шурпу. Уже все в округе знают, что варится ))
Далее болгарский перец. Мелко, как резали лук. Следующий компонент - томаты. Вырезать плодоножку и опустить помидоры прямо в бульон на пару минут. Достать, снять шкурку, порезать мелко и вернуть обратно в кастрюлю. Ещё минут через 20 молодой картофель. Я бэби-картофель клал целиком. В целом всё, осталось дождаться, когда картофель дойдёт почти до готовности.
Шурпу готовил по классическому рецепту. Делать так: баранину (целиком нога, порубленная на куски. Я ещё чуть подработал, чтобы были порционные куски) опускаем в кастрюлю с холодной водой и ставим на медленный огонь. Пену снимаем. Добавляем соль. На 5л. кастрюлю 1,5 ст. ложки. Ещё раз снимаем пену. Режем репчатый лук тонкими полукольцами и добавляем в бульон. Минут через 20-30 крупно-порезанную морковь. Продолжаем медленно варить. Настал черёд специй. Паприка 1ст. ложка, хмели-сунели 1ч. ложка, зира, острый перец. Теперь айва. Режем целую на 8 частей, убираем сердцевину и додаём в шурпу. Уже все в округе знают, что варится ))
Далее болгарский перец. Мелко, как резали лук. Следующий компонент - томаты. Вырезать плодоножку и опустить помидоры прямо в бульон на пару минут. Достать, снять шкурку, порезать мелко и вернуть обратно в кастрюлю. Ещё минут через 20 молодой картофель. Я бэби-картофель клал целиком. В целом всё, осталось дождаться, когда картофель дойдёт почти до готовности.
❤8🔥2👍1
Теперь покрошить мелко сладкий салатный лук и зелень. Убираем с плиты и только теперь накрываем крышкой. Даём набраться вкусу.
Потом жрем, как не в себя!
Два момента:
- готовим всё время на низких оборотах. То есть по сути на границе кипения, не допуская очевидного бурления.
- готовим без крышки - так легче контролировать температуру.
Приятного аппетита!
Потом жрем, как не в себя!
Два момента:
- готовим всё время на низких оборотах. То есть по сути на границе кипения, не допуская очевидного бурления.
- готовим без крышки - так легче контролировать температуру.
Приятного аппетита!
👍6❤2
Лагман!
Подробный рецепт будет в комментариях 👌
Подробный рецепт будет в комментариях 👌
🔥6👍3❤1