ПАМПУШКИ Ингредиенты:
Молоко (не менее 2,5% жирности) 125 мл
Дрожжи свежие 13 г
Соль 4 г
Сахар 10 г
Масло сливочное (растопленное) 25 г
Яйцо куриное 1 шт.
Мука пшеничная в/с 250-300 г
Желток (для смазывания) 1-2 шт.
Петрушка 20 г
Чеснок 20 г
Масло растительное 40 мл
Технология приготовления:
1. Разогреть молоко до температуры 36°С, добавить сахар, соль и дрожжи.
2. Дать постоять в теплом месте 10 мин., проверяя таким образом активность дрожжей.
3. Добавить в жидкую основу яйца, растопленное сливочное масло и небольшую часть муки, начать вымешивать тесто.
4. Постепенно (не прекращая вымешивания) добавить оставшуюся часть муки.
5. После того как тесто станет однородным, оставить его в теплом месте для расстойки (примерно на 15-20 мин. при температуре 35-37°С).
6. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, его необходимо обмять, убрать под пленкой в холодильник на 8-12 часов.
7. После расстойки в холодильнике тесто разделить и скатать шарики, выложить их на противень в круглой форме, чтобы они лежали плотно друг к другу, дать постоять 25-30 минут под пленкой, чтобы увеличились в размере, смазать желтком и отпечь при температуре 180°С в течение 15-17 мин.
8. Мелко нарезать петрушку и чеснок, смешать с маслом и смазать готовые пампушки

Ещё в начале века наши деды вялили мясо. Мы чтим их знание и опыт. Потом, кстати, изобрели хамоньеру, чтобы не держать руками поросячью ногу!