СУП «ГУЛЯШ» СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ Ингредиенты:
Основа супа 300 г
Картофель 50 г
Морковь 30 г
Лук-порей 20 г
Перец сладкий красный 30 г
Фасоль в томатном соусе 40 г
Сметана 20% 30 г
Для основы:
Говядина (мякоть задней ноги) 75 г
Масло растительное 20 мл
Соль 2 г
Перец душистый 0,25 г
Перец черный горошком 1 г
Бульон овощной 300 мл
Чеснок 5 г
Лук репчатый 50 г
Паприка сладкая сушеная кусочками 2 г
Паприка сладкая сушеная молотая 2 г
Сахар 5 г
Сок томатный 100 мл
Петрушка листовая 5 г Технология приготовления:
1. Приготовить основу гуляша. Говядину нарезать средними кусками, обжарить в сотейнике на масле, посолить, поперчить, залить бульоном и томатным соком, добавить специи. Томить на малом огне 1 час. Добавить сахар и соль по вкусу.
2. Морковь и картофель нарезать крупным кубиком и приготовить на пару с добавлением соли.
3. В сотейнике обжарить на растительном масле кубики моркови и лука.
4. Налить бульон и протушить в течение 5 мин.
5. Залить гуляш-основу, добавить томатный сок. Довести до кипения, добавить нарезанный отварной картофель и кубики красного перца.
6. Добавить готовую фасоль в томатном соусе, еще немного проварить.
7. Выложить в тарелку, сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.
8. Подавать со сметаной.

ПАМПУШКИ Ингредиенты:
Молоко (не менее 2,5% жирности) 125 мл
Дрожжи свежие 13 г
Соль 4 г
Сахар 10 г
Масло сливочное (растопленное) 25 г
Яйцо куриное 1 шт.
Мука пшеничная в/с 250-300 г
Желток (для смазывания) 1-2 шт.
Петрушка 20 г
Чеснок 20 г
Масло растительное 40 мл
Технология приготовления:
1. Разогреть молоко до температуры 36°С, добавить сахар, соль и дрожжи.
2. Дать постоять в теплом месте 10 мин., проверяя таким образом активность дрожжей.
3. Добавить в жидкую основу яйца, растопленное сливочное масло и небольшую часть муки, начать вымешивать тесто.
4. Постепенно (не прекращая вымешивания) добавить оставшуюся часть муки.
5. После того как тесто станет однородным, оставить его в теплом месте для расстойки (примерно на 15-20 мин. при температуре 35-37°С).
6. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, его необходимо обмять, убрать под пленкой в холодильник на 8-12 часов.
7. После расстойки в холодильнике тесто разделить и скатать шарики, выложить их на противень в круглой форме, чтобы они лежали плотно друг к другу, дать постоять 25-30 минут под пленкой, чтобы увеличились в размере, смазать желтком и отпечь при температуре 180°С в течение 15-17 мин.
8. Мелко нарезать петрушку и чеснок, смешать с маслом и смазать готовые пампушки