Осень - обычное время с избытком яблок, которые легко утилизируются в больших объемах, путём превращения в МАРМЕЛАД.
Режем, варим, измельчаем, увариваем, доводим до нужного состояния в духовке. Сахар на этапе уваривания добавить из расчета 200 г на 1 кг пюре.
🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎
Режем, варим, измельчаем, увариваем, доводим до нужного состояния в духовке. Сахар на этапе уваривания добавить из расчета 200 г на 1 кг пюре.
🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎
🔥7❤2
ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ФУНДУКОМ Ингредиенты:
Масло сливочное 150 г
Сахар 140 г
Желток 60 г
Разрыхлитель 20 г
Какао 30 г
Мука 150 г
Фундук 20 г
Цедра половины апельсина
Рецепт приготовления:
1. Пожарить фундук и остудить.
2. Масло взбить с сахаром, затем добавить желток.
3. Соединить разрыхлитель, муку, какао и измельчённый фундук.
4. Соединить масляную смесь и сухие ингредиенты, цедру, сформировать печенье. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 13 мин.
Масло сливочное 150 г
Сахар 140 г
Желток 60 г
Разрыхлитель 20 г
Какао 30 г
Мука 150 г
Фундук 20 г
Цедра половины апельсина
Рецепт приготовления:
1. Пожарить фундук и остудить.
2. Масло взбить с сахаром, затем добавить желток.
3. Соединить разрыхлитель, муку, какао и измельчённый фундук.
4. Соединить масляную смесь и сухие ингредиенты, цедру, сформировать печенье. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 13 мин.
👍8❤2
Казан-кебаб!
История появления этого блюда полностью соответствует идее нашего клуба.
В Ферганской
долине, родине лучших поваров Узбекистана есть традиция, которая называется Гяп.
Гяп переводится как разговор. На гяп собираются раз в неделю друзья. Цель гяпа и удовольствие, которое можно получить от еды и общения с друзьями.
Однажды на гяп пришла не вся компания, а только два участника - один принес мясо, другой картошку. Загрузив эти два продукта в казан и поставив на огонь, друзья отвлеклись на алкоразговор с соседней компанией. Вернувшись после 12 тостов часа через 2 они были уверены, что продукты сгорели. Не открыв крышку казана, приятели почувствовали запах печеного пирожка. С тех пор у нашего блюда два названия - кроме Казан-кебаб оно именуется
«Маргеланский пирожок».
Приступим к блюду: если вы живёте в Москве, то в первую очередь вам нужно завести проверенного мясника или воспользоваться советами друзей. Если хорошую говядину, благодаря современным агрохолдингам (Слава Ангусу) купить не сложно, то с бараниной не все так просто.
Итак, приезжаем с утра на Дорогомиловский рынок или на тот, где работает ваш Мясник. Покупаем 5-7кг лопатки барашка, зиру, кашнич, острый перец и 2 кг немолодой картошки.
Чистим картошку и тщательно вытираем её досуха. В холодный казан на дно кладем пластинки курдюка, потом картофель и мясо. ВАЖНО, мясо должно лежать на картошке и не касаться
стенок казана Приправить блюдо солью, зирой и кашничем. Закрыть крышкой или использовать
тазик. Развести огонь - Не сильный. Смиренно ждать, предаваясь Бахусу и разговорам.
Через полтора часа будет праздник!
История появления этого блюда полностью соответствует идее нашего клуба.
В Ферганской
долине, родине лучших поваров Узбекистана есть традиция, которая называется Гяп.
Гяп переводится как разговор. На гяп собираются раз в неделю друзья. Цель гяпа и удовольствие, которое можно получить от еды и общения с друзьями.
Однажды на гяп пришла не вся компания, а только два участника - один принес мясо, другой картошку. Загрузив эти два продукта в казан и поставив на огонь, друзья отвлеклись на алкоразговор с соседней компанией. Вернувшись после 12 тостов часа через 2 они были уверены, что продукты сгорели. Не открыв крышку казана, приятели почувствовали запах печеного пирожка. С тех пор у нашего блюда два названия - кроме Казан-кебаб оно именуется
«Маргеланский пирожок».
Приступим к блюду: если вы живёте в Москве, то в первую очередь вам нужно завести проверенного мясника или воспользоваться советами друзей. Если хорошую говядину, благодаря современным агрохолдингам (Слава Ангусу) купить не сложно, то с бараниной не все так просто.
Итак, приезжаем с утра на Дорогомиловский рынок или на тот, где работает ваш Мясник. Покупаем 5-7кг лопатки барашка, зиру, кашнич, острый перец и 2 кг немолодой картошки.
Чистим картошку и тщательно вытираем её досуха. В холодный казан на дно кладем пластинки курдюка, потом картофель и мясо. ВАЖНО, мясо должно лежать на картошке и не касаться
стенок казана Приправить блюдо солью, зирой и кашничем. Закрыть крышкой или использовать
тазик. Развести огонь - Не сильный. Смиренно ждать, предаваясь Бахусу и разговорам.
Через полтора часа будет праздник!
👍5🔥2❤1
Приоткроем технологическую деталь в процессе создания MaxVar хамона: по прошествии определенного периода времени необходимо запечатать срез ноги, для предотвращения излишней потери влаги. Другими словами, мы создаем искусственную шкуру со стороны среза, чтобы мясо не пересохло при дальнейшей выдержке и хранении. В составе топленое свиное сало, рисовая мука, перец и соль. Красота неимоверная!
👏7🔥6👍5