ДОМАШНЯЯ АДЖИКА Ингредиенты:
• Красный перец чили 500 г
• Сладкий красный перец 500 г
• Чеснок 30 г
• Петрушка 50 г
• Сельдерей 50 г
• Кинза 50 г
• Уксус винный 30 мл
• Кориандр свежемолотый 1/2 ч.л.
• Нейодированная соль среднего
помола 200 г
• Масло растительное ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. У сладких и острых перцев удалить плодоножки и семена, разрезав перцы пополам. Если нужна действительно острая аджика, оставить семена в чили.
2. Разложить перцы на решетках в духовке и подвялить при температуре 60-70°С в течение 2-3 ч.
3. Обсушить и нарезать зелень. Очистить чеснок.
4. Провернуть все подготовленные продукты через мясорубку, добавить кориандр и соль, влить уксус, тщательно перемешать деревянной ложкой. Оставить настаиваться на 48 ч., время от времени перемешивая аджику.
5. Разложить аджику по банкам, налить сверху тонкий слой растительного масла и закрыть крышками. Хранить в прохладном темном месте

Кто со мной готовить пушистые, воздушные, сочные домашние котлеты?)

КОТЛЕТЫ М Я С Н Ы Е Ингредиенты:
Телятина 200 г
Бедро куриное 200 г
Белый хлеб вчерашний без корок 60 г
Сливки 33% 100 г
Лук репчатый 100 г
Масло сливочное 60 г
Желток куриный 2 шт.
Мука/панировочные сухари 80 г, 1 яйцо для панировки
Соль (5-7 г), свежемолотый перец
Масло растительное 50 мл Технология приготовления:
1. Подготовить фарш и убрать его в холодильник (фарш должен быть холодным).
2. Хлеб нарезать произвольно и замочить в сливках, чтобы превратился в кашу. Лук нарезать мелко и обжарить на
растительном масле до карамельного золотистого цвета, посолить, поперчить.
3. Добавить в фарш размягченный хлеб, обжаренный лук и желтки.
4. Сливочное масло натереть на мелкой терке и добавить в фарш, посолить и поперчить, хорошо перемешать и убрать в холодильник (минимум на минут 40, лучше на ночь).
5. Из фарша сформировать котлеты, обвалять их в муке, окунуть в взбитое яйцо и запанировать в сухарях.
6. Обжарить котлеты с двух сторон на растительном масле и выложить на противень, убрать в разогретый до температуры 180°С духовой шкаф на 12-15 мин. Как только из котлет начнет выделяться, пениться масло, котлеты сразу же нужно доставать из духовки, чтобы не передержать и сохранить их сочность.

Захотелось беленького вина! )))) 🥂

Это хороший повод для того, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое)))

Паста с фетой, креветками и печеными томатами 👌

В ролях:
Спагетти
Помидоры черри (или банч)
Сыр Фета
Креветки очищенные
Чеснок
Травки и специи (базилик, орегано, фенхель)
Оливковое масло
Паприка
Соль
Перец

Делать:
Сначала готовим заправку. В емкость помещаем красиво помидорки, сыр, чеснок слайсами, травки и паприку. Не забыть про оливковое масло ☝️
Ставим в духовку на 200° минут на 20-25.
Параллельно необходимо отварить спагетти, до лучшего альденте! А также подготовить креветки. Вместо креветок можно взять мясо, птицу или даже голожаберных моллюсков, если пожелаете 👌.
Емкость из духовки достаём, снимаем кожицу с готовых и ароматных томатов. Особо не церемонимся, так как через несколько секунд всё, что в емкости, надо хорошенечко перемешать, создав соус для спагетти, которые сейчас же замешиваем в него.
Подать в тарелки, добавить креветочков, сообразно обьему, украсить свежим базиликом и поперчить лучшим перцем!
Ну вот, теперь вино заходит втрое правильнее🥂