СУП С КОПЧЕНЫМ БЕКОНОМ
Ингредиенты:
Куриный бульон 1500 мл
Морковь 100 г
Лук репчатый 100 г
Грудинка свиная варено-копченая
целиковая 200 г
Тимьян 10 г
Горошек зеленый свежемороженый 100 г
Шалфей 10 г
Чеснок 10 г
Сливки 33% 500 г
Белое вино 150 мл
Масло сливочное 100 г
Мука 50 г
Соль, перец, сахар по вкусу
Технология приготовления:
1. Морковь, репчатый лук и свиную грудку порезать кубиком 1 х 1 см. Обжарить все до золотистого цвета в кастрюле на топленом масле, которое нужно сделать из сливочного. В конце добавить мелко нарезанный чеснок.
2. Добавить муку, обжарить 2 мин., добавить тимьян, шалфей целиком, белое вино и сливки, бульон. Варить 15-20 мин. на среднем огне.
3. В конце варки довести до вкуса солью, перцем и сахаром, добавить зеленый горошек и проварить еще 2 мин

ОВОЩНЫЕ СПРИНГ-РОЛЛЫ
Ингредиенты:
Морковь 30 г
Перец болгарский красный 30 г
Огурец свежий 30 г
Рисовая бумага 3 шт.
Лук зеленый 20 г
Вода 50 мл
Соус свит чили 50 г

Технология приготовления:
1. Морковь, перец и огурец нарезать тонкой соломкой.
2. Рисовую бумагу смочить водой, выложить плотной горкой овощи и зеленый лук, добавить соус свит чили и свернуть спринг-ролл рулетом

ДОМАШНЯЯ АДЖИКА Ингредиенты:
• Красный перец чили 500 г
• Сладкий красный перец 500 г
• Чеснок 30 г
• Петрушка 50 г
• Сельдерей 50 г
• Кинза 50 г
• Уксус винный 30 мл
• Кориандр свежемолотый 1/2 ч.л.
• Нейодированная соль среднего
помола 200 г
• Масло растительное ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. У сладких и острых перцев удалить плодоножки и семена, разрезав перцы пополам. Если нужна действительно острая аджика, оставить семена в чили.
2. Разложить перцы на решетках в духовке и подвялить при температуре 60-70°С в течение 2-3 ч.
3. Обсушить и нарезать зелень. Очистить чеснок.
4. Провернуть все подготовленные продукты через мясорубку, добавить кориандр и соль, влить уксус, тщательно перемешать деревянной ложкой. Оставить настаиваться на 48 ч., время от времени перемешивая аджику.
5. Разложить аджику по банкам, налить сверху тонкий слой растительного масла и закрыть крышками. Хранить в прохладном темном месте

Кто со мной готовить пушистые, воздушные, сочные домашние котлеты?)

КОТЛЕТЫ М Я С Н Ы Е Ингредиенты:
Телятина 200 г
Бедро куриное 200 г
Белый хлеб вчерашний без корок 60 г
Сливки 33% 100 г
Лук репчатый 100 г
Масло сливочное 60 г
Желток куриный 2 шт.
Мука/панировочные сухари 80 г, 1 яйцо для панировки
Соль (5-7 г), свежемолотый перец
Масло растительное 50 мл Технология приготовления:
1. Подготовить фарш и убрать его в холодильник (фарш должен быть холодным).
2. Хлеб нарезать произвольно и замочить в сливках, чтобы превратился в кашу. Лук нарезать мелко и обжарить на
растительном масле до карамельного золотистого цвета, посолить, поперчить.
3. Добавить в фарш размягченный хлеб, обжаренный лук и желтки.
4. Сливочное масло натереть на мелкой терке и добавить в фарш, посолить и поперчить, хорошо перемешать и убрать в холодильник (минимум на минут 40, лучше на ночь).
5. Из фарша сформировать котлеты, обвалять их в муке, окунуть в взбитое яйцо и запанировать в сухарях.
6. Обжарить котлеты с двух сторон на растительном масле и выложить на противень, убрать в разогретый до температуры 180°С духовой шкаф на 12-15 мин. Как только из котлет начнет выделяться, пениться масло, котлеты сразу же нужно доставать из духовки, чтобы не передержать и сохранить их сочность.