Четверг - рыбный день! 🐟
Суп-биск с морепродуктами 😋

Вот вы когда едите креветки, наверное панцири и головы выбрасываете? А это вот самое, что ни на есть преступление! Надо их собирать и замораживать.
Берём в итоге все эти креветочные бошки с лапками, килограмма 2-3, воды литра 3, солим и варим на медленном огне часов 6. 💥
Предупреждаю заранее, что затея весьма ярко-ароматическая!
Снимаем с огня, тщательно и долго пробиваем всё погружным блендером.
Далее процеживаем всё через достаточно тонкое сито.
Жмых в помойку, а бульон - тот самый биск - используем дальше. Можно впрок заморозить, можно выпарить и загустить до соуса (это ваще отдельная тема 🤘).

Короче, что дальше?
Пришла в голову мысль, а не съесть ли нам супчика, морского, наваристого??? 🤔
На 6 л кастрюлю Берем:
600 г кальмаров
600 г мидий
600 г филе рыбы
(что-нибудь еще)
Одна луковица
3 зубчика чеснока
1-2 крупных помидора
150 г риса
Тимьян
Из морозилки достаем 3 литра бульона биск.
Греем на плите до закипания.
Мелко накрошить лук и чеснок, опускаем в бульон помидоры на пару минут, достаём, избавляем от шкурки, режем на небольшие кусочки и возвращаем обратно в кастрюлю , далее мидии, после закипания подготовленные удобными кусочками кальмары, далее рис и за 5 минут до готовности филе рыбы.
Убрать с огня, с трудом выждать 10-15 минут и..... 🥳🤩🤪😇
Вот это я понимаю!!! Уровень!!! 😎

КАМБАЛА
🐠
Не только по четвергам едят рыбу!

Берем здоровенную, килограмма на 2, камбалу с икрой. Хорошенько чистим и обсушиваем. Делаем несколько надрезов на спине, солим и смазываем оливковым маслом.
Ставим в духовку, разогретую до 230⁰ на 30 минут.
В это время готовим сопровождение.
Мелко шинкуем большой пучок петрушки, немного укропа,3-4 зубчика чеснока, 4-5 слайсов маринованного халапеньо, 3-4 вяленых томата.
Обжариваем всё это на оливковом масле, не очень долго, до общей мягкости. В конце добавляем цедру лимона и лимонный сок.
Достаём из духовки рыбу и сверху покрываем ароматнейшей зеленой намазкой.
Потрясающе вкусно!😋
Гарнир любой. Хорошо подходит брюссельская капуста например.