ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП
Ингредиенты:
Тыква 600 г
Тимьян 10 г
Имбирь 60 г
Мед 50 г
Чеснок
Сливки 33% 400 г
Вода 300 мл
Соль по вкусу
Тыквенное масло 20 мл
Тыквенные семечки 10 г

1. Тыкву очистить и порезать крупным кубиком, выложить на противень и посыпать нарезанными слайсами имбиря, веточками тимьяна, чесноком и медом.
2. Закрыть фольгой и поставить отпекаться в разогретую до температуры 200°С духовку на 30-40 мин.
3. Отпеченную тыкву выложить в сотейник, залить сливки и воду, довести до кипения, пробить погружным блендером до однородной массы и довести до вкуса.
4. Выложить на тарелку, украсить тыквенным маслом и семечками.

ПАШТЕТ ИЗ УТИНОЙ ПЕЧЕНИ
Ингредиенты:
• Печень утки 250 г
• Масло сливочное 80 г
• Лук репчатый 100 г
• Морковь 100 г
• Коньяк 50 мл
• Чеснок 5 г
• Тимьян 2 г
• Масло растительное 25 мл
• Соль, сахар 1 г
• Перец 1 г
1. Лук и морковь нарезать полукольцами или морковь натереть на терке, а лук
нарезать мелким кубиком.
2. Обжарить на растительном масле до мягкости, добавив соль, чеснок и тимьян.
3. Печень зачистить от пленок, обжарить на той же сковороде, что и лук. В конце
посолить и поперчить, запарить коньяком (печень должна остаться чуть
розовой внутри).
4. Смешать все ингредиенты в одной удобной посуде вместе со сливочным
маслом комнатной температуры.
5. Измельчить все погружным блендером. Довести до вкуса солью и сахаром.
6. Протереть через сито.