Это одно из самых моих любимых блюд! Жареные семечки.

Нужны крайние части ребер барашка. Они обрубаются мясниками при формировании самого дорогого отруба корейка (пистолетики, котлетки). Такие косточки обычно на рынке стоят недорого и мясники их называют «семечки».

0,5 кг семечек
0,5 кг лука
Соль, перец черный, кориандр, зира
Лепешка
Растительное масло или вытопленный из курдюка жир 150 гр

- Разогреть масло или жир в казане
- обжарить до красивого цвета «семечки» на сильном огне
- убавить огонь до минимума
- добавить специи и перемешать
- накрыть косточки порезанным кольцами луком
- закрыть плотно крышкой
- через 35 мин перемешать и положить сверху лепешку, закрыть крышкой
- через 5 мин убрать лепешку
- огонь на максимум
- беспрерывно мешать косточки и лук 3-4 минуты пока не уйдет жидкость
- лепешку порезать и положить на блюдо , сверху положить готовые косточки с луком.
- добавить сверху зелень.

Лепешка пропитается соком, лук станет сладким, ребрышки нежнейшие.

Обычно такое блюдо едят в полнейшей тишине. Никто не отвлекается на пустые слова. Первое слово после того как блюдо станет пустым - «ОХ, как прекрасно!»