🐟Рыбный Вторник!🐟
Черноморская БАРАБУЛЬКА! 💥
Чудесная рыбка, в рацион питания которой, в основном входят мелкие ракообразные, креветки, мидии и прочая вкусная живность. Отсюда мясо у этой рыбки насыщенное и напоминает креветки.
Короче: берем кило барабульки, в большой ёмкости с водой руками очищаем её от чешуи, благо делается это оооочень легко.
Промываем, обсушиваем с помощью дуршлага, солим, перчим, обваливаем частями в муке и теми же порциями жарим по 3-5 минут на каждой стороне до красоты.
Испытываем радость от поедания вкусной, полезной еды!!!
Смотрим на горку рыбных скелетиков и планируем повторить!!! 🔥🔥🔥

🐟Рыбная Среда!🐟
Судак со шпинатом 💥

Берем филе судака. Обычно оно продаётся замороженное и на шкуре. Размораживаем и избавляемся от шкуры. Вырезаем максимально крупные прямоугольники. Обрезки сохраняем.
Так-с. Займемся муссом из судака со шпинатом. 70г. шпината бланшируем в кипятке и охлаждаем в ледяной воде для сохранения цвета.
В чашу блендера отправляем шпинат, 1 яйцо, 200г сливок и пробиваем максимально тщательно. Солим, перчим, добавляем лимонный сок и обрезки судака. Пробиваем до гладкости и консистенции мягкого фарша. Его набиваем в кулинарный мешок и откладываем подождать.
Рыбные филюшки аккуратно отбиваем молотком между двумя слоями пленки (одноразовый пакет подойдёт).
Расстилаем пищевую пленку, на нее кладем расплющенное слегка филе, солим его и перчим, сверху добавляем мусс из судака со шпинатом и формируем красивый батончик. Завязываем кончики и отправляем в воду, готовиться при температуре 60⁰ на 1 час. У кого нет сувида - нужен термометр и терпение на час, чтобы температура была ни больше, ни меньше.
После этого охлаждаем готовые батончики в ледяной воде, а в идеале еще часа 2-3 в холодильнике, чтобы рулет стабилизировался.
Далее режем батончик произвольно, обжариваем на сливочном масле и подаем с икрой, икорным соусом, тар-таром или чем ещё захотите.
Нежность и вкус этого блюда будут преследовать вас еще долго. 🤦‍♂️ Как и меня. Скоро буду делать снова. Очень понравилось!😊
p.s. Остатки мусса оставьте на завтра. Будем готовить новое блюдо! 👌

🐟Четверг! Рыбный день!🐟
Вчера, после приготовления судака со шпинатом осталось довольно много мусса. Сегодня мы его красиво сделаем!👍
Покупаем в ближайшем магазине крупные макароны типа конелони или как у нас, лумакони.
Фаршируем их муссом, выкладываем в емкость для запекания, заливаем соусом бешамель, чуть посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке 40 мин при 180⁰.
Кайфуем от души!!!!😇😇😇