Кулебяка из трех рыб 🔥🔥🔥

Довелось не так давно откушать в ЦДЛ. Гастрономический ужин давали Федор Верин и Влад Пискунов. Одним из блюд была шестислойная кулебяка из трёх видов рыбы. Вот я и решил повторить. Забегая вперёд, скажу, что получилось прекрасно, но и работать есть над чем ))

Тесто:
400 г муки
1 яйцо
130 мл теплой воды
2 ст л растительного масла
1 ч л сухих дрожжей
1 ч л соли без горки
1 ч л сахара
Замешивать тесто долго и тщательно. Положить в миску и поставить в теплое место подниматься.. Опускать три раза.

Начинка:
Делал в новой форме, без рецепта, поэтому точные граммовки отсутствовали. То, что вышло:
Шампиньоны 200 г и 1/2 луковицы мелко порезать и хорошо обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Посолить, поперчить.
3 яйца сварить в крутую, мелко порезать.
Гречка отварная 150 г.
Филе окуня , филе горбуши, филе судака. По одной большой пластине.

Тесто раскатать в большой, достаточно тонкий лист, укладываем в форму, смазанную маслом. Собираем начинку. Вниз кладем окуня, не забываем соль и перец, далее смесь грибов с луком и гречки, далее горбуша, следом смесь яйца и гречки (надо было отварить рис, но мне было лень, поэтому использовал гречку), на неё судак, сверху укрываем тестом, наводим красоту (насечки, косичка) и убираем на 45-50 минут в духовку при 190⁰.
Остужаем полностью (ночь) в холодильнике, чтобы не развалилась при нарезке.

Пока остывает можно сделать соус. Ещё 200 г грибов и 1/2 луковицы порезать и хорошо обжарить + соль, перец мускатный орех и кардамон.
Пробить блендером со сливками 200г. (у меня получился очень густой, надо увеличить количество сливок раза в 2 или взять меньше грибов).

При подаче разрезать на куски, разогреть в духовке или микроволновке, добавить горячий соус.
Получилось классно! Вкусно, интересно и красиво!
Всем хорошей пасхальной недели!
Не болейте!!! 🤗

Майские праздники хоть и прохладные, но всё равно вкусные!
Делаем голову тунца на гриле!
Голова у меня от Сахалинского блюфина, выловленного по спец заказу. Ждала своего часа в морозилке ))
Голову размораживаем и режем вдоль пополам, солим и даем пару часов отдыха.
На гриль выкладываем половинки и доводим до готовности. Внешнюю часть не жалко, поэтому её не страшно чуть подпалить.
Подаем на блюде на стол и с удовольствием разбираем на атомы!!!
Вкусно невероятно!
🐟

⭐️🔥🔥🔥🔥🔥🔥⭐️
Сегодня праздничная самса и сурпа (бараний бульон с кореньями) в качестве сопровождения! Рецепты самсы и сурпы в комментариях.
Фотоотчет прилагается: