🤌 Зеленые равиоли с курицей 🍗 и горошком 🫛
Заранее необходимо завести тесто:
200 г зеленого горошка (мороженый отлично подходит) тщательно пробить в блендере с 4 яйцами, ст. ложкой оливкового масла и чайной ложкой соли.
Просеять 400 г муки.
Соединить яично-гороховую массу с мукой и качественно вымесить тугое однородное, эластичное тесто.
Убрать в холодильник на ночь или сутки.
Фарш:
Филе бедра курицы (400 г) вместе с луком (1 шт) и чесноком (2-3 зубчика) пропустить через мелкую мясорубку. Покрошить зелень (пол пучка), добавить в фарш, посолить и поперчить, добавить ~ 100-150 мл бульона и хорошенько вымесить.
Тесто раскатать в тонкий лист, нарезать на подходящие квадраты, с помощью кулинарного мешка разместить фарш на тесте и завернуть в красивые «конфетки». Сделать три углубления, имитируя стручок горошка, фигурно обрезать края.
Отварить до готовности.
Соус:
80 г сливочного масла растопить в сотейнике, добавить бульон от равиоли и тертый сыр.
Выложить равиоли на тарелку, полить соусом, посыпать пармезаном и добавить зеленое масло.
Шикарно!!!
Как я люблю вкусно поесть!!!! 💖

Лето ☀️
Окрошка!!! 🥗
Мы любим на кефире, пополам с газированной водой!

Кулебяка из трех рыб 🔥🔥🔥

Довелось не так давно откушать в ЦДЛ. Гастрономический ужин давали Федор Верин и Влад Пискунов. Одним из блюд была шестислойная кулебяка из трёх видов рыбы. Вот я и решил повторить. Забегая вперёд, скажу, что получилось прекрасно, но и работать есть над чем ))

Тесто:
400 г муки
1 яйцо
130 мл теплой воды
2 ст л растительного масла
1 ч л сухих дрожжей
1 ч л соли без горки
1 ч л сахара
Замешивать тесто долго и тщательно. Положить в миску и поставить в теплое место подниматься.. Опускать три раза.

Начинка:
Делал в новой форме, без рецепта, поэтому точные граммовки отсутствовали. То, что вышло:
Шампиньоны 200 г и 1/2 луковицы мелко порезать и хорошо обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Посолить, поперчить.
3 яйца сварить в крутую, мелко порезать.
Гречка отварная 150 г.
Филе окуня , филе горбуши, филе судака. По одной большой пластине.

Тесто раскатать в большой, достаточно тонкий лист, укладываем в форму, смазанную маслом. Собираем начинку. Вниз кладем окуня, не забываем соль и перец, далее смесь грибов с луком и гречки, далее горбуша, следом смесь яйца и гречки (надо было отварить рис, но мне было лень, поэтому использовал гречку), на неё судак, сверху укрываем тестом, наводим красоту (насечки, косичка) и убираем на 45-50 минут в духовку при 190⁰.
Остужаем полностью (ночь) в холодильнике, чтобы не развалилась при нарезке.

Пока остывает можно сделать соус. Ещё 200 г грибов и 1/2 луковицы порезать и хорошо обжарить + соль, перец мускатный орех и кардамон.
Пробить блендером со сливками 200г. (у меня получился очень густой, надо увеличить количество сливок раза в 2 или взять меньше грибов).

При подаче разрезать на куски, разогреть в духовке или микроволновке, добавить горячий соус.
Получилось классно! Вкусно, интересно и красиво!
Всем хорошей пасхальной недели!
Не болейте!!! 🤗