🤌 Зеленые равиоли с курицей 🍗 и горошком 🫛
Заранее необходимо завести тесто:
200 г зеленого горошка (мороженый отлично подходит) тщательно пробить в блендере с 4 яйцами, ст. ложкой оливкового масла и чайной ложкой соли.
Просеять 400 г муки.
Соединить яично-гороховую массу с мукой и качественно вымесить тугое однородное, эластичное тесто.
Убрать в холодильник на ночь или сутки.
Фарш:
Филе бедра курицы (400 г) вместе с луком (1 шт) и чесноком (2-3 зубчика) пропустить через мелкую мясорубку. Покрошить зелень (пол пучка), добавить в фарш, посолить и поперчить, добавить ~ 100-150 мл бульона и хорошенько вымесить.
Тесто раскатать в тонкий лист, нарезать на подходящие квадраты, с помощью кулинарного мешка разместить фарш на тесте и завернуть в красивые «конфетки». Сделать три углубления, имитируя стручок горошка, фигурно обрезать края.
Отварить до готовности.
Соус:
80 г сливочного масла растопить в сотейнике, добавить бульон от равиоли и тертый сыр.
Выложить равиоли на тарелку, полить соусом, посыпать пармезаном и добавить зеленое масло.
Шикарно!!!
Как я люблю вкусно поесть!!!! 💖