Цукотто!!! ✨
Сегодня замечательный новый опыт и прекрасное блюдо от комрадов из Италии!!! 🤌

Листья капусты с вкусной начинкой из картофеля, лука-порея, немецких колбасок и лучшей итальянской горгонзоллы!
Деревенское, но очень элегантное блюдо, которое станет бомбой счастья и вкуса в центре вашего стола!
Кто сказал, что капуста - это скучно??

Ингредиенты:
1 велок молодой капусты,
1 большой лук-порей
2-3 картофелины
800 г колбасок (я выбрал немецкие и тирольские)
200 грамм свежей горгонзоллы;
Тимьян по вкусу
Лук зеленый
1 яйцо
1 зубчик чеснока
Масло, соль и перец по вкусу.

Процедура:
Капуста - удалите внешние листья и центральный стебель. Бланшируйте его в кипящей воде 5 мин. Опустите листья в воду и лед и хорошо высушите впитывающей бумагой.
Для начинки нарежьте лук-порей и тушите его в масле. Приправьте солью, перцем и тимьяном. Нарезаем картофель довольно тонко (0,5 мм) и подрумяниваем его с обеих сторон, сбрызнув маслом на сковороде.
Очистите колбаски от оболочки, добавьте лук-порей, зеленый лук и тонко нарезанные менее красивые листья капусты. Добавьте яйцо и чеснок.
Соберите цукотто: накройте миску пищевой пленкой, выложите капусту, затем слой картофеля и колбасы. Теперь настоящая звезда начинки: сладкая горгонзола!
Накройте
капустным листом и повторите. Плотно закройте цуккотто пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру на 1 час.
Поместите кухонный шпагат на разделочную доску и цуккотто в центр. Перевяжите его веревкой и поместите в кастрюлю с мясным бульоном и зеленью. Варить на низких оборотах 1 час. Наш кочан должен достичь температуры в центре 70 градусов.
Вынуть из бульона, срезать шпагат и поместить в духовку на режим гриль на 15 минут.

Невероятное блюдо. 🤌

В комментариях будет оригинальное видео рецепта 👌⬇️

🥩 Сегодня стейк ТРАЙ-ТИП 🥩

Трай-тип — стейк треугольной формы из тазобедренной части бычка. Одна его часть толще другой почти в два раза.
Этот стейк популярен в Калифорнии, где его жарят на углях красного дерева и называют «Санта Мария». Но приготовить трай-тип можно и иначе: главное — не пересушить мясо. Мраморности в этом виде стейка меньше, чем в остальных, поэтому важно следить за степенью прожарки и температурой внутри отруба.
Стейки посолить из расчёта 1,5% соли на кг мяса, приправить перцем и на ночь, лучше на сутки, убрать в холодильник.
За 3 часа до подачи на стол стейки завакуумировать и поместить в сувид на 2 часа при 58⁰ С.
Приготовить смесь для смазывания стейка на основе специй и сливочного масла, перечный соус и овощной салат.
Развести огонь, разогреть на нем садж, стейки после сувида обсушить и начать обжарку. Часто переворачивайте, жарить нужно по паре минут с каждой стороны, щедро смазывая маслом со специями.
Дать отдохнуть мясу минут 15, довольно тонко порезать ломтиками поперек волокон и подать к столу 👌
Идеально🤌
Кстати не менее идеально этот стейк выглядит на следующий день холодным! Шикарный ростбиф! 🤌