🎃 «Долма» из тыквы 🎃

Надо:
Тыква Баттернат
Мясо
Рис
Лук
Бульон
Томатная Паста
Сметана
Сливочное масло
Оливковое масло
Сыр
Тыквенные семечки
Зелень
Соль
Перец
Зира
Паприка

Подготовить начинку:
На сливочном масле обжарить до красоты нашинкованный мелко лук.
Рис промыть и отварить в течение 2-3 минут.
Мясо прокрутить в фарш.
Смешать с луком и рисом. Добавить соль, перец и зиру.
Вымешать хорошенько и охладить.

Подготовить тыкву. Очистить от кожуры, использовать часть, которая не содержит косточек.
Придать ножом удобную форму для нарезки на слайсере.
Нарезать на тонкие прямоугольные листы.

Фарш завернуть в листы тыквы и плотно уложить в форму для запекания.

Подготовить соус:
Равные количества томатной пасты и сметаны примерно по 70-80 г. смешать с паприкой, солью, перцем. Развести в примерно 300 мл бульона, добавить мелкую зелень.

Залить соусом рулетики (долму) из тыквы.
Убрать в разогретую до 180° духовку на 1-1,5 часа.
За 10 мин до готовности посыпать тертым сыром и украсить тыквенными семечками.
Наслаждаться красотой, вкусом и теплым вечером 🎃🍾🧡

🚨 Настоящий казахский Бешбармак!
Осторожно, возможно привыкание! 🚨

Ингредиенты:
1. Конина
2. Казы
3. Лук репчатый
4. Мука
5. Яйца
6. Соль, перец
7. Курут (курт)

Мясо:
Казы проткните шпажкой в нескольких местах, вместе с кониной положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте соль, перец.. Варите на медленном огне до готовности (около 2-3 часов).

Тесто для лапши:
На килограмм муки надо взять 3 яйца. Добавляем бульон от мяса (не горячий) и вымешиваем тугое тесто.
Раскатываем тонко и режем на лапшу.
Машинка для лапши в помощь!
(Есть варианты, когда тесто для Беш делается не лапшой, а пластинками. Но лапша нежнее).
Обильно обсыпаем мукой, раскладываем, чтобы не слежалась.

Лук:
- Нарежьте лук кольцами, залейте бульоном поставьте на плиту на средний огонь и доведите до состояния аль-денте, когда лук уже мягкий, но самая серединка каждого колечка слегка хрусткая.

Курт измельчить в блендере до состояния порошка.

Сборка :
Мясо и казы вынимаем из бульона и режем на небольшие кусочки. В бульоне варим лапшу до готовности (2-3 минуты)
- На большое, лучше специальное блюдо выложите лапшу, сверху разложите кусочки конины и нарезанную казы, а затем лук. Полейте всё небольшим количеством бульона.

Подача:
- Украсьте блюдо зеленью и подавайте горячим. Бульон - он называетсяСорпа и представляет отдельный кайф, нужно подать в пиалах, добавив курт.
Аккомпанементом для блюда будет настоящий кумыс, который разливают по чашкам.