Поднята малоизученная, но глубочайшая тема любви в России к сырникам. Итак продолжим:

Рецепт сырников
 
Кто готов к началу новой жизни? К возможности смотреть на жизнь с прищуром человека, познавшего многое?
 
Знание, которое будет представлено ниже и доскональное следование ему позволит вам сфокусироваться и найти правильный акцент в гедонизме.
 
Итак, мой рецепт для прожжённых эстетов, приверженцев изысканных наслаждений и самых целеустремленных воинов и амазонок.
 
Необходимые гаджеты:
1) Чугунная сковорода, прошедшая все стадии термальной обработки и по праву находящаяся на вершине среди сковородок
2) Широкий нож
3) Тонкая лопатка
4) Противень
5) Бумага для запекания
6) Металлическое сито
7) Столовая ложка
8) Гладкая доска
9) Плита
10) Духовка – в идеале конвектомат или дровяная печь
11) Бумажная салфетка для ликвидации лишней влажности
 
Расходные материалы:
1) Творог 9% – 200 гр. Лучше всего от крупных производителей. Я стараюсь избегать риска «фермерской» или «домашней» продукции – это все-таки лотерея, если вы лично не знакомы с производителем и на 146% не убеждены в идеальных санитарных условиях производства.
2) Крахмал (кукурузный или картофельный не принципиально) – 1 с.л.
3) Пшеничная мука – 1 ст.л.
4) Кукурузная мука (будет интересней вкус корочки) или рисовая мука (будет интересней структура корочки) для обсыпки – 1 ст.л. Советую экспериментировать с выбором муки для обсыпки, но внутрь именно пшеничную (получается более пышные).
5) Желток – 1 шт. Обязательно убираем белок (лишняя влага вредна для идеальных сырников)
6) Сахар или сахарная пудра – 1 ст.л.
7) Ванилин – 3 гр.
8) Соль – 3 гр. Раскрывает вкусы.
9) Топленное масло – 0, 5 ст.л.
10) Сметана 20-25%
11) Любимый джем / варенье.
12) Настроение
Процедура:
1. Через сито пробить творог
2. Смешать сахар, ванилин, соль и желток до однородного состояния
3. Смешать все ингредиенты вместе до единой массы
4. Накрыть бумажной салфеткой, крышкой и убрать в холодильник на 10-15 часов
5. Разделить массу на 4-6 одинаковых частей
6. Разогреть сковороду и добавить масло
7. Разогреть печь до 210 градусов
8. Слепить сырники (шайбы высотой 1,5-2 см). Я использую широкий нож (на фото), кто-то использует стакан. При формировании сырников делайте это на муке для обсыпки (кукурузная или рисовая)
9. Обжарить сырники до румяности
10. Переложить сырники на противень с бумагой для запекания и отправить в печь (духовку) на 4-6 мин (в зависимости от размера, если сделали 6 сырников – 4 мин, 4 сырника – 6 мин)
11. Достать из печи, выложить на тарелку, сдобрить сметаной и любимым джемом/вареньем.

Ну и надо понимать, что ваша жизнь с этого момента измениться!