Чипсы из тапиоки 🤗
Давно хотел поэкспериментировать с тапиокой и вот наконец настал тот час ))
Делал с прицелом на сопровождение рыбных салатиков, потому в качестве ароматической и вкусовой добавки (сама тапиока абсолютно нейтральная) выбрал рыбью икру (какая попалась) и морскую капусту для суси.
100 грамм тапиоки в самых мелких шариках опустите в кипящую воду и на небольшом огне поварите минут 10 до прозрачности и набухания. Слейте лишнюю жидкость через сито. Параллельно надо подготовить нори. В блендере в муку измельчить 2-3 листа. К этому порошку добавить икру(сазан, мойва, треска и тд., та, что есть под рукой, хоть белужья), грамм 50. Теперь соединить всё вместе и перемешать до однородности.
Силиконового коврика у меня нет (надо купить), поэтому я надел одноразовые пакеты на разделочные доски и по этой поверхности распределил получившуюся массу слоем 1-2 мм. Заодно сразу наметил ножом (продавил) места, по которым потом разделить получившуюся пластину.
Сушил в сушилке. Можно сушить в духовке при +50°
По времени получится часов 5.
Разделяем пластины на отдельные части и можно приступать к финальному процессу.
Разогреть до 150° достаточное количество растительного масла и по очереди опустить в него заготовки чипсов на 10-15 секунд. Для управления процессом формообразования, надо удерживать чипсы пинцетом или щипцами.
Готовые чипсы переложить на салфетки.
Вот собственно и всё. Хрустящая, воздушная закуска готова. И делайте с ней что угодно! ❤️
Enjoy 🚀