Пирог с вишней и йогуртовым суфле 🎂

Песочная основа:
Сливочное масло 82% 100 г
Мука 230 г
Сахар 70 г
Желток 1 шт

Вишневая начинка:
Вишня 280 г
Сахар 65 г
Кукурузный крахмал 15 г

Йогуртовое суфле
Греческий йогурт 200 г
Крахмал кукурузный 15 г
Сахарная пудра 25 г
Белок 1 шт

• Сначала готовим начинку.
Крахмал смешать с сахаром, вишню в сотейнике нагреть чтобы она пустила сок, ввести сахар с крахмалом, довести до кипения и проварить 1,5-2 минуты до загустения. Остудить.

• Для теста смешать сахар с мукой, в эту же емкость мелко нарезать холодное сливочное масло, перетереть в крошку, ввести желток и ещё раз перетереть, отложить треть теста в другую емкость для посыпки.

Взять форму и распределить в ней тесто, формируя дно и бортики ~
2-3 см высотой, убрать форму в холодильник.

Для суфле хорошо смешать йогурт с крахмалом, белок взбить с сахарной пудрой до твердых пиков и потом хорошо объединить с йогуртом
Достать из холодильника форму с тестом, выложить ровным слоем вишневую начинку, сверху выложить йогуртовый слой и сверху присыпать оставшейся третью теста
Убрать в духовку 180'C ~40 минут, вынуть, остудить, наслаждаться! 🥰

Кому новогодние подарочки - обращайтесь! ⬇️⬇️⬇️
https://t.me/DomikTwiksa/105

Сочники с творогом 😋
Ингредиенты:
Тесто:
380г - мука
0,5ч/л - сода
100г - сметана
100г - сахар
0,3ч/л - соль
1шт - яйцо
100г - сливочное масло ванилин
Начинка:
200г - творог 3-9% 30г - сметана 15-25% 50г - сахар
1ст/л - мука
1шт - яичный белок
Ванилин
Обмазка
1шт - желток
1ст/л - молоко

Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. ☝️
( Смешать в миске яйцо, соль, сахар, сливочное масло, ванилин! В сметану дотавить соду перемешать и влить в миску! Перемешать до однородности!
Всыпаем муку и замешиваем тесто 2 минуты.
Убрать в пакет и отправить в холодильник на 30 минут.

Ингредиенты для начинки хорошо смешать до однородной массы.
Тесто раскатать толщиной 6-8мм и нарезать кружочками диаметром 8 см (я использую форму). И каждый кружок еще слегка раскатать. Начинку положить в центр и сформировать сочник, сложив пополам.
Смазать сочники желток+молоко
Отправить в разогретую духовку при 200 С на
15-20 минут.
Посыпать сахарной пудрой и есть в укромном тихом месте 🤤🤤🤤 с молоком А2!

Ванильная рисовая каша
Стручок ванили или ванильный сахар
Рис арборио 60 г
Молоко 150 г
Сливки 33% 60 г
Банан 1 шт
Сливочное масло 30 г
Сахар и соль по вкусу
Технология приготовления:
1. Рис сварить в воде до полуготовности.
2. Сливки смешать с молоком и ванилью. Поставить на средний огонь. Как только смесь закипит, добавить подготовленный рис и варить до нужной консистенции.
Довести до вкуса сахаром и солью.
3. Бананы обжарить на сливочном масле с сахаром, пока не покроются карамельной корочкой.
4. Кашу выложить в тарелку и украсить бананами

Суфле из семги 👌

Лосось 400 г
Сливки 33% 350 г
Яйцо 1 шт
Яичный белок 1 шт
Икра 2 ст. ложки
Соль
Паприка
Перец
Розовый перец горошком
Зелень укропа

300 гр. лосося пробить в блендере
Добавить сливки, соль, паприку, перец. Пробить. Добавить яйцо, белок. Пробить.
Добавить 100 г лосося кубиками, икру, зелень, перец горошком. Перемешать.
Выстелить форму бумагой. На дно формы выстелить кожу (опционально). Половину формы наполнить массой. Добавить тонкий слой зелени и сверху оставшуюся массу. Укрыть крышкой или бумагой.
Форму поставить в поддон с горячей водой и поместить в духовку при 180 на 40 минут.
Остудить. Вынуть из формы. Украсить сверку ломтиками лосося или икрой или зеленью.
Тает во рту!!!