Уважаемые коллеги винокуры, участвующие 4 октября в Первом Московском Фестивале настоек под Знаком Качества. Сегодня хотелось бы чуть более развернуто об одной из нашей номинации, которая довольно популярна в производстве у винокуров : Ликеры эмульсионные. Для наглядности хотел бы прикрепить статью, чтобы было понимание, что подразумевается под этой номинацией.
https://vniiz.org/science/publication/article-383/conf90-article-2?ysclid=majyisvsl125560936
Ссылка на билетную программу
https://iframeab-pre5874.intickets.ru/event/59447636
https://vniiz.org/science/publication/article-383/conf90-article-2?ysclid=majyisvsl125560936
Ссылка на билетную программу
https://iframeab-pre5874.intickets.ru/event/59447636
vniiz.org
Качество эмульсионных ликеров на молочной основе: технологические аспекты
Эмульсионные ликеры – это молочные, сливочные, яичные и другие ликеры с наполнителями, ароматизаторами и без них — представляют собой сравнительно новую группу изделий, пользующуюся высоким спросом. Необходимо отметить, что производство сливочных ликеров…
👍9
Forwarded from Канал ярославской винокурни БЕР (Евгений Барышников)
Дорогие жители Санкт-Петербурга и окрест! Уважаемые туристы и понаехавшие.
Менее двух недель отделяет нас от поистине эпохального события, а именно - нашей совместной дегустации 16 мая ( в пятницу, это важно!) в нашей северной столице.
В этом мероприятии мы решили совместить сразу два формата, а именно скрестить уже с ежом, сначала рассказав о своих самых ярких напитках в дегустации, а потом устроить чад кутежа с остальными нашими шедеврами. Это не просто так. Мы надеемся в будущем проводить в культурной столице культурные же минифестивали как образчик настоящей питейной культуры России.
В празднике Бахуса и вкуса, как вы, наверное, уже знаете, будут участвовать следующие винокурни:
🍷ЛАБОРАТОРИЯ ЯБЛОГОН (Алтун) - старейшая винокурня России, работающая исключительно на классических медных аламбиках. Большой опыт и знания отражаются в качестве наших напитков. Обладая внушительным парком бочек, создаём традиционные солодовые и фруктовые выдержанные дистилляты.
🍷ВИНОКУРНЯ БЕР (Ярославская винокурня БЕР) – частная ремесленная дистиллерия из Ярославля. Специализация – зерновые и выдержанные зерновые дистилляты. Основное отличие – использование красной схемы (перегон вместе с зерном/солодом) при первой дистилляции с помощью пароводяного куба. Это позволяет извлечь из сырья максимальное количество вкусоароматики. Винокурня возрождает классические вкусы отечественных монозерновых напитков, в том числе и выдержанных русских дистиллятов.
🍷ВИНОКУРНЯ КИСЛОВЪ расположена в подмосковном Раменском. Специализация - фруктовые дистилляты. Преимущественно из винограда технических сортов и из яблок. Дистилляция, проходящая на классическом медном оборудовании шарантского и колонного типов, позволяет создавать бренди в стиле всемирно известных напитков. Также винокурня уделяет много внимания возрождению и популяризации ягодных и фруктовых напитков с русскими национальными корнями.
🍷ВИНОКУРНЯ ШиБО ВикС ДЛЯ СВОИХ (Санкт-Петербург) имеет многолетний опыт по созданию крафтовых напитков. Принимает активное участие в многих фестивалях по все России , завоевывая призовые места в различных номинациях . Проводит выездные дегустации , мастер классы. Миссия винокурни - создание качественных, вкусных и разнообразных напитков из натуральных ингредиентов.
Итак:
Приглашаем на уникальную дегустацию «Синие ночи Петербурга»!
⏰16 мая 2025 года
🏛LinzaЛофт (Васильевский остров, Кадетская линия, д. 5, К2Д)
💰Программа и билеты только здесь: https://afisha.nethouse.ru/event/tradicionnaia-vesenniaia-degustaciia-sinienochi
Никаких продаж на входе.
Менее двух недель отделяет нас от поистине эпохального события, а именно - нашей совместной дегустации 16 мая ( в пятницу, это важно!) в нашей северной столице.
В этом мероприятии мы решили совместить сразу два формата, а именно скрестить уже с ежом, сначала рассказав о своих самых ярких напитках в дегустации, а потом устроить чад кутежа с остальными нашими шедеврами. Это не просто так. Мы надеемся в будущем проводить в культурной столице культурные же минифестивали как образчик настоящей питейной культуры России.
В празднике Бахуса и вкуса, как вы, наверное, уже знаете, будут участвовать следующие винокурни:
🍷ЛАБОРАТОРИЯ ЯБЛОГОН (Алтун) - старейшая винокурня России, работающая исключительно на классических медных аламбиках. Большой опыт и знания отражаются в качестве наших напитков. Обладая внушительным парком бочек, создаём традиционные солодовые и фруктовые выдержанные дистилляты.
🍷ВИНОКУРНЯ БЕР (Ярославская винокурня БЕР) – частная ремесленная дистиллерия из Ярославля. Специализация – зерновые и выдержанные зерновые дистилляты. Основное отличие – использование красной схемы (перегон вместе с зерном/солодом) при первой дистилляции с помощью пароводяного куба. Это позволяет извлечь из сырья максимальное количество вкусоароматики. Винокурня возрождает классические вкусы отечественных монозерновых напитков, в том числе и выдержанных русских дистиллятов.
🍷ВИНОКУРНЯ КИСЛОВЪ расположена в подмосковном Раменском. Специализация - фруктовые дистилляты. Преимущественно из винограда технических сортов и из яблок. Дистилляция, проходящая на классическом медном оборудовании шарантского и колонного типов, позволяет создавать бренди в стиле всемирно известных напитков. Также винокурня уделяет много внимания возрождению и популяризации ягодных и фруктовых напитков с русскими национальными корнями.
🍷ВИНОКУРНЯ ШиБО ВикС ДЛЯ СВОИХ (Санкт-Петербург) имеет многолетний опыт по созданию крафтовых напитков. Принимает активное участие в многих фестивалях по все России , завоевывая призовые места в различных номинациях . Проводит выездные дегустации , мастер классы. Миссия винокурни - создание качественных, вкусных и разнообразных напитков из натуральных ингредиентов.
Итак:
Приглашаем на уникальную дегустацию «Синие ночи Петербурга»!
⏰16 мая 2025 года
🏛LinzaЛофт (Васильевский остров, Кадетская линия, д. 5, К2Д)
💰Программа и билеты только здесь: https://afisha.nethouse.ru/event/tradicionnaia-vesenniaia-degustaciia-sinienochi
Никаких продаж на входе.
👍11👏2❤1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Интервью с одним из спонсоров форума «Знак качества» компанией «Петр I настоял»
👍11🔥3
Уважаемые винокуры и гости Первого Московского Фестиваля настоек под Знаком Качества, сегодня мы запустили наш сайт, где можно ознакомится с информацией по предстоящему 4 октября Фестивалю, приобрести билет как винокура, так и гостя. Регистрируется все большее количество участников и партнеров, и это очень радует. Фестиваль обещает быть интересным и масштабным. https://nastoikifest.ru
👍11🔥4
Forwarded from Kislovsergey.ru /создаём вина
ПРО СУДЕЙСТВО НАПИТКОВ
Когда-то я написал этот текст об оценке напитков на любительских мероприятиях и об отношении к этим оценкам.
Этот текст по прежнему актуален и полезен тем, кому не всё равно.
Пора вспомнить о нём тут, в свете прошедшего сезона мероприятий.
ПРО СУДЕЙСТВО НАПИТКОВ.
Еду в такси, пишу 100-500сотый пост о правильном отношении к конкурсам, полученным оценкам и объективности.
По классике и правильно, оценивать 4-6 крепких/день. На этом можно было закончить, но.. среди участников немного подтвержденных членов РАС... поэтому сейчас Просто забудем об этом.
Мы оцениваем за фестиваль 150-380 образцов. Здесь мы не будем умничать про "отдых, полежать, раскрыться.." и прочую профессиональную ерунду.
Математика:
Примем регламент на 1н образец за 5 минут. Это от 750 минут, до 1900 минут. От 12,5 до 31,6 часов непрерывной работы!!! Плюс технические моменты, перерывы, смена посуды и прочее. Т.ч. умножайте на 1,5-2
Даже при безграничной любви к искусству, судья не может оценивать Ваше творчество дольше 4-5 часов.. нос, слизистая и психика больше не выдерживают даже хорошие образцы.
Почти на всех любительских мероприятиях судейство ПРОХОДИТ ЗА 1 ДЕНЬ. И время на оценку Вашего любимого, самого лучшего напитка 5-10 секунд. При этом, в случае количества 250, 300, 380 образцов ..В ДЕНЬ!!!... команда вынуждена делиться на группы и только в исключительном случае, мы можем уделить 5% образцов около 5 минут. Простите, это не мы придумали. Команде ставится задача, организатором, а вы согласны тем, что учавствуете и сдаёте... и мы выполняем регламент.
Поэтому мне очень импонирует судейство на Знаке Качества, где отсуживается 1 номинация в неделю/ 15-32 образца в день/ в течение 1,5 месяцев. Посчитайте сами.. там легко можно уделить и 7-10 минут Вашему шедевру. Это мероприятие изначально СОЗДАВАЛОСЬ РАДИ ПРАВИЛЬНОГО СУДЕЙСТВА, а не для весёлого общения. Хотя и этого там в достатке.
ВЫВОДЫ:
1. Отношение к победам на любительских мероприятиях должно быть в игровой форме.
2. Если Ваш напиток в тройке, пятёрке или даже десятке (при 30+ конкурентах) .. Вы Победитель.
3. Даже в таком ритме члены жюри, вцелом, ровно улавливают лидеров. Но расстановка м.б. разной.
4. В слепых подставах которые судьи любят делать друг другу в ходе работы, я пару раз не узнавал свой собственный напиток.
5. Если Вы хотите понастоящему серьёзной оценки, Вы должны посещать тесные, профессиональные, закрытые сообщества. Желательно, общаться и дружить с "носами узкого профиля", которые потратят время, разложив "на молекулы" напиток, указав на нюансы, преимущества, ошибки. Зерно, фрукты, джины, вино.. требуют огромного количества разных знаний и, винный сомелье, например, конечно оценит и выявит хорошую работу, отличит от плохой, но не сможет дать Вам какой-то технической информации, например.
Учимся, работаем, вместе развиваемся, в общем.
Когда-то я написал этот текст об оценке напитков на любительских мероприятиях и об отношении к этим оценкам.
Этот текст по прежнему актуален и полезен тем, кому не всё равно.
Пора вспомнить о нём тут, в свете прошедшего сезона мероприятий.
ПРО СУДЕЙСТВО НАПИТКОВ.
Еду в такси, пишу 100-500сотый пост о правильном отношении к конкурсам, полученным оценкам и объективности.
По классике и правильно, оценивать 4-6 крепких/день. На этом можно было закончить, но.. среди участников немного подтвержденных членов РАС... поэтому сейчас Просто забудем об этом.
Мы оцениваем за фестиваль 150-380 образцов. Здесь мы не будем умничать про "отдых, полежать, раскрыться.." и прочую профессиональную ерунду.
Математика:
Примем регламент на 1н образец за 5 минут. Это от 750 минут, до 1900 минут. От 12,5 до 31,6 часов непрерывной работы!!! Плюс технические моменты, перерывы, смена посуды и прочее. Т.ч. умножайте на 1,5-2
Даже при безграничной любви к искусству, судья не может оценивать Ваше творчество дольше 4-5 часов.. нос, слизистая и психика больше не выдерживают даже хорошие образцы.
Почти на всех любительских мероприятиях судейство ПРОХОДИТ ЗА 1 ДЕНЬ. И время на оценку Вашего любимого, самого лучшего напитка 5-10 секунд. При этом, в случае количества 250, 300, 380 образцов ..В ДЕНЬ!!!... команда вынуждена делиться на группы и только в исключительном случае, мы можем уделить 5% образцов около 5 минут. Простите, это не мы придумали. Команде ставится задача, организатором, а вы согласны тем, что учавствуете и сдаёте... и мы выполняем регламент.
Поэтому мне очень импонирует судейство на Знаке Качества, где отсуживается 1 номинация в неделю/ 15-32 образца в день/ в течение 1,5 месяцев. Посчитайте сами.. там легко можно уделить и 7-10 минут Вашему шедевру. Это мероприятие изначально СОЗДАВАЛОСЬ РАДИ ПРАВИЛЬНОГО СУДЕЙСТВА, а не для весёлого общения. Хотя и этого там в достатке.
ВЫВОДЫ:
1. Отношение к победам на любительских мероприятиях должно быть в игровой форме.
2. Если Ваш напиток в тройке, пятёрке или даже десятке (при 30+ конкурентах) .. Вы Победитель.
3. Даже в таком ритме члены жюри, вцелом, ровно улавливают лидеров. Но расстановка м.б. разной.
4. В слепых подставах которые судьи любят делать друг другу в ходе работы, я пару раз не узнавал свой собственный напиток.
5. Если Вы хотите понастоящему серьёзной оценки, Вы должны посещать тесные, профессиональные, закрытые сообщества. Желательно, общаться и дружить с "носами узкого профиля", которые потратят время, разложив "на молекулы" напиток, указав на нюансы, преимущества, ошибки. Зерно, фрукты, джины, вино.. требуют огромного количества разных знаний и, винный сомелье, например, конечно оценит и выявит хорошую работу, отличит от плохой, но не сможет дать Вам какой-то технической информации, например.
Учимся, работаем, вместе развиваемся, в общем.
👍34🔥8👏1😁1
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ
от фестиваля «НАШЕ ДЕЛО»!
Ждем всех 7 июня на наш фестиваль в БЦ «Амбер Плаза», а пока разыгрываем крутые призы от «НАШЕГО ДЕЛА» и винокуров - участников:
🫗 СТАРКА» от Perlov Distillery
🫗 Ржаное хлебное вино от Винокурни Хондо
🫗 Виски «Русский транзит» от Самоделкин и Ко.
🫗 Три пары билетов на фестиваль «НАШЕ ДЕЛО»
Чтобы стать участником розыгрыша, подпишись:
👉🏻 НАШЕ ДЕЛО
👉🏻Форум винокуров «Знак Качества»
Потом нажми кнопочку «Участвовать» под этим постом.
Репостни другу, и твои шансы возрастут вдвое!
Победителей выберет бездушная машина 1 июня в 20.00
Встречаемся:
7 июня 12.00 – 19.00
БЦ «Амбер Плаза»
м. Новослободская ул. Краснопролетарская, 36
«НАШЕ ДЕЛО» - сделано вручную!
Подробности и билеты на сайте.
от фестиваля «НАШЕ ДЕЛО»!
Ждем всех 7 июня на наш фестиваль в БЦ «Амбер Плаза», а пока разыгрываем крутые призы от «НАШЕГО ДЕЛА» и винокуров - участников:
Чтобы стать участником розыгрыша, подпишись:
👉🏻 НАШЕ ДЕЛО
👉🏻Форум винокуров «Знак Качества»
Потом нажми кнопочку «Участвовать» под этим постом.
Репостни другу, и твои шансы возрастут вдвое!
Победителей выберет бездушная машина 1 июня в 20.00
Встречаемся:
7 июня 12.00 – 19.00
БЦ «Амбер Плаза»
м. Новослободская ул. Краснопролетарская, 36
«НАШЕ ДЕЛО» - сделано вручную!
Подробности и билеты на сайте.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍18⚡5❤🔥5❤2🔥2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Интервью с гостем на форуме «Знак качества»
😁17👍6🔥3❤2👎1
Крепкий Знак
РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ от фестиваля «НАШЕ ДЕЛО»! Ждем всех 7 июня на наш фестиваль в БЦ «Амбер Плаза», а пока разыгрываем крутые призы от «НАШЕГО ДЕЛА» и винокуров - участников: 🫗 СТАРКА» от Perlov Distillery 🫗 Ржаное хлебное вино от Винокурни Хондо 🫗 Виски «Русский…
🎉 Розыгрыш завершен!
🏆 Победители:
1. @tatty_pody
2. Андрей
3. Алексей Д
4. @vsegda_offlinet
5. @nakazanie2
6. @k_iliuts
🔍 Проверить результаты
🏆 Победители:
1. @tatty_pody
2. Андрей
3. Алексей Д
4. @vsegda_offlinet
5. @nakazanie2
6. @k_iliuts
🔍 Проверить результаты
❤5👏4
Добрый день уважаемые винокуры и гости Первого Московского Фестиваля настоек под Знаком Качества. Сегодня мы закрыли билетную программу для винокуров на 4 октября. На сегодняшний день у нас открыта билетная программа для гостей на нашем сайте: nastoikifest.ru. Так же обращаем внимание наших партнеров, что мест под размещение ваших стендов осталось немного, и желающим принять участие в Фестивале нужно связаться по телефону +79099686099, Екатерина.
Что касается анкет для винокуров, участвующих в конкурсной программе, то они будут высланы на ваши электронные почты, но позже, до середины июля.
Что касается анкет для винокуров, участвующих в конкурсной программе, то они будут высланы на ваши электронные почты, но позже, до середины июля.
👍10❤3🔥3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Интервью с прекрасной Ксенией
😁17🔥4👍3👏1
Forwarded from GINERATION Московский фестиваль джиновой культуры
2-й Московский Фестиваль Джиновой Культуры «GINERATION’25»
пройдет 28 июня на территории гастроквартала «Три Вокзала. Депо».
Незабываемое летнее мероприятие для всех любителей джина и коктейлей на его основе с дегустациями, мастер-классами, сигарным лаунжем, небольшим крафтовым маркетом и традиционным вечерним After-Party.
Гости смогут попробовать как классические, так и абсолютно новые джины и коктейли на их основе, аперитивы, вермуты и тоники, а также джины крафтовых производителей.
Фестиваль пройдет на территории летней веранды гастроквартала "Три вокзала. Депо" и барного кластера «Станция».
13.00 - вход по приглашениям и Unlimited.
17.00 - доступ широкой публики, welcome-drink.
21.00 - AFTER-PARTY
Подробности, регистрация и билеты на ТУТ!
пройдет 28 июня на территории гастроквартала «Три Вокзала. Депо».
Незабываемое летнее мероприятие для всех любителей джина и коктейлей на его основе с дегустациями, мастер-классами, сигарным лаунжем, небольшим крафтовым маркетом и традиционным вечерним After-Party.
Гости смогут попробовать как классические, так и абсолютно новые джины и коктейли на их основе, аперитивы, вермуты и тоники, а также джины крафтовых производителей.
Фестиваль пройдет на территории летней веранды гастроквартала "Три вокзала. Депо" и барного кластера «Станция».
13.00 - вход по приглашениям и Unlimited.
17.00 - доступ широкой публики, welcome-drink.
21.00 - AFTER-PARTY
Подробности, регистрация и билеты на ТУТ!
👍6❤3
Forwarded from Sergey Khaletskiy
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Друзья! Внимание!
28 июня в Москве пройдёт фестиваль джиновой культуры Gineration'25 на площадке Гастрокластер. Три Вокзала. Депо. Приглашаем крафтовых производителей джина заявиться.
Подробности, регистрация и билеты:
https://gineration.tilda.ws/
28 июня в Москве пройдёт фестиваль джиновой культуры Gineration'25 на площадке Гастрокластер. Три Вокзала. Депо. Приглашаем крафтовых производителей джина заявиться.
Подробности, регистрация и билеты:
https://gineration.tilda.ws/
👍6
Forwarded from GINERATION Московский фестиваль джиновой культуры
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
2-й Московский Фестиваль Джиновой Культуры «GINERATION’25»
пройдет 28 июня на территории гастроквартала «Три Вокзала. Депо», ул. Новорязанская, 23, стр. 1
Незабываемое летнее мероприятие для всех любителей джина и коктейлей на его основе с дегустациями, мастер-классами, сигарным лаунжем, небольшим крафтовым маркетом и традиционным вечерним After-Party.
Гости смогут попробовать как классические, так и абсолютно новые джины и коктейли на их основе, аперитивы, вермуты и тоники, а также джины крафтовых производителей.
Фестиваль пройдет на территории летней веранды гастроквартала "Три вокзала. Депо" и барного кластера «Станция».
13.00 - вход для профессионалов приглашениям
и билетам Unlimited
https://krepky-mir.timepad.ru/event/3408098/
17.00 - доступ широкой публики, welcome-drink.
https://krepky-mir.timepad.ru/event/3410720/
21.00 - AFTER-PARTY
https://krepky-mir.timepad.ru/event/3410739/
Подробности, регистрация и билеты:
https://gineration.tilda.ws/
пройдет 28 июня на территории гастроквартала «Три Вокзала. Депо», ул. Новорязанская, 23, стр. 1
Незабываемое летнее мероприятие для всех любителей джина и коктейлей на его основе с дегустациями, мастер-классами, сигарным лаунжем, небольшим крафтовым маркетом и традиционным вечерним After-Party.
Гости смогут попробовать как классические, так и абсолютно новые джины и коктейли на их основе, аперитивы, вермуты и тоники, а также джины крафтовых производителей.
Фестиваль пройдет на территории летней веранды гастроквартала "Три вокзала. Депо" и барного кластера «Станция».
13.00 - вход для профессионалов приглашениям
и билетам Unlimited
https://krepky-mir.timepad.ru/event/3408098/
17.00 - доступ широкой публики, welcome-drink.
https://krepky-mir.timepad.ru/event/3410720/
21.00 - AFTER-PARTY
https://krepky-mir.timepad.ru/event/3410739/
Подробности, регистрация и билеты:
https://gineration.tilda.ws/
👍2❤1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Все сексуально подготовились к выходным?
🤣30👍9🔥7😁2❤1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Друзья, нагло пользуюсь административным ресурсом и призываю вас подписаться на мой личный канал: https://t.me/sinyaya_boginya.
Будем говорить об алкоголе, мероприятиях, новостях, дегустировать крепкое и не очень (конечно же), ставить настойки (винокуры, тут не смотрите ) и делать обзоры всяких злачных заведений.
Кто репостнет себе на канал: от меня кокошником в пол и любовь 🫶🏻
P.S. А то вам в интервью-то тут меня мало 😂
Будем говорить об алкоголе, мероприятиях, новостях, дегустировать крепкое и не очень (конечно же), ставить настойки (
Кто репостнет себе на канал: от меня кокошником в пол и любовь 🫶🏻
P.S. А то вам в интервью-то тут меня мало 😂
👍7❤5🎃2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Кажется, уже сложилась традиция - выпускать интервью по пятницам. В этот раз говорили о том, зачем девушкам ходить на «Знак Качества». Всем пятницы и хороших выходных!
🔥28👍7😁4🌭1😘1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Добрый день. Важная информация для Винокуров, участвующих в конкурсной программе Первого Московского фестиваля настоек под Знаком Качества. Билетная программа на фестиваль доступна по ссылке https://nastoikifest.ru
👍7🔥2