В ночь на Чистый Четверг землю вновь засыпало снегом.
А я как раз вернулся восвояси.
Гляжу - с раннего утра прыгает у веранды парочка овсянок.
Разбаловал я их, чуть с кормом потруднее - сразу ко мне возвращаются. И не боятся, прямо у ног скачут.
Подсыпал кукурузы и пшеницы. И сфотографировал, конечно. Через неделю-другую им уже гнездоваться положено, не до фотосессий будет. Я даже знаю, где именно гнездо построят.
А я как раз вернулся восвояси.
Гляжу - с раннего утра прыгает у веранды парочка овсянок.
Разбаловал я их, чуть с кормом потруднее - сразу ко мне возвращаются. И не боятся, прямо у ног скачут.
Подсыпал кукурузы и пшеницы. И сфотографировал, конечно. Через неделю-другую им уже гнездоваться положено, не до фотосессий будет. Я даже знаю, где именно гнездо построят.
❤316👍85🔥46👏7😍3🥰2😐1
Опять просят мой рецепт пряного кулича.
Впервые опубликовал этот рецепт лет двадцать пять назад. За это время кто только его не переписывал и не присваивал. И всё равно каждый год меня просят его написать.
Вот, пожалуйста! На один кг муки:
550 мл молока
30 г коньяка
250 г сливочного 82, 5 % масла
10 желтков
350 г сахара
Дрожжи свежие 30 г
Чайная ложка соли
По чайной ложке:
Корица
Мускатный орех
Кардамон
Изюм, цукаты – по вкусу
Сначала опару поставить. Всё молоко (чуть выше комнатной температуры) + треть муки + дрожжи. Полтора часа в тёплом месте.
Пока опара стоит - растереть добела желтки, сахар, соль, коньяк. Добавить смесь в готовую опару, всыпать остаток муки и пряности, замесить. Дать постоять час. За это время растопить масло. Влить его потихоньку в тесто и ёщё раз вымесить. Масло должно полностью втереться в тесто.
Если решили добавить изюм - вымочите его за несколько часов в тëплом креплëном вине.
Выстойка - час в кастрюле и полчаса в формах. Куличей из этого количества теста может быть два, три, четыре, а то и пять - смотря какого объема формы. Формы, если они металлические, изнутри выложить бумагой для выпечки. Тесто в формах не колыхать, духовку раньше времени не открывать. Температура выпекания - 170. При необходимости можно к концу довести до 180. Проверять сухой лучинкой
Глазурь - на один белок две трети стакана сахарной пудры и чайная ложка лимонного сока. Просто перемешать, не взбивая.
Глазировать пока горячие!
Впервые опубликовал этот рецепт лет двадцать пять назад. За это время кто только его не переписывал и не присваивал. И всё равно каждый год меня просят его написать.
Вот, пожалуйста! На один кг муки:
550 мл молока
30 г коньяка
250 г сливочного 82, 5 % масла
10 желтков
350 г сахара
Дрожжи свежие 30 г
Чайная ложка соли
По чайной ложке:
Корица
Мускатный орех
Кардамон
Изюм, цукаты – по вкусу
Сначала опару поставить. Всё молоко (чуть выше комнатной температуры) + треть муки + дрожжи. Полтора часа в тёплом месте.
Пока опара стоит - растереть добела желтки, сахар, соль, коньяк. Добавить смесь в готовую опару, всыпать остаток муки и пряности, замесить. Дать постоять час. За это время растопить масло. Влить его потихоньку в тесто и ёщё раз вымесить. Масло должно полностью втереться в тесто.
Если решили добавить изюм - вымочите его за несколько часов в тëплом креплëном вине.
Выстойка - час в кастрюле и полчаса в формах. Куличей из этого количества теста может быть два, три, четыре, а то и пять - смотря какого объема формы. Формы, если они металлические, изнутри выложить бумагой для выпечки. Тесто в формах не колыхать, духовку раньше времени не открывать. Температура выпекания - 170. При необходимости можно к концу довести до 180. Проверять сухой лучинкой
Глазурь - на один белок две трети стакана сахарной пудры и чайная ложка лимонного сока. Просто перемешать, не взбивая.
Глазировать пока горячие!
🔥172👍90❤70🙏53❤🔥6🥰6👏5
В фильме "Большая жратва" - шеф-повар, в исполнении Уго Тоньяцци, произносит фразу, которую я часто цитирую. Кто-то из коллег недавно вообще приписал её мне. Но нет, это из фильма Феррери:
"Когда надо - я за прогресс!".
До недавнего времени творог для пасочек я по старинке протирал через сито, как рекомендовалось в XIX веке. А нынче подогреваю на водяной бане творог, растопленное масло без осадка, сахар, желтки и ваниль. Потом перекладываю всё это в блендер и измельчаю до однородности. Обратно в кастрюлю, добавляю изюм, цукаты и снова подогреваю градусов до восьмидесяти. Охлаждаю под крышкой до комнатной температуры, а потом уж по формам.
Примерное соотношение: на килограмм хорошенько отжатого 9-процентного творога - 120 г масла, пять желтков и 160 г сахара.
Ваниль у меня - настоявшиеся в сахарной пудре и мелко измельчённые стручки. Изюм использую редко, лучше самодельные цукаты из цитрусовых.
Пасочки получаются с гладкой текстурой и вообще хороши.
Когда надо - я за прогресс.
"Когда надо - я за прогресс!".
До недавнего времени творог для пасочек я по старинке протирал через сито, как рекомендовалось в XIX веке. А нынче подогреваю на водяной бане творог, растопленное масло без осадка, сахар, желтки и ваниль. Потом перекладываю всё это в блендер и измельчаю до однородности. Обратно в кастрюлю, добавляю изюм, цукаты и снова подогреваю градусов до восьмидесяти. Охлаждаю под крышкой до комнатной температуры, а потом уж по формам.
Примерное соотношение: на килограмм хорошенько отжатого 9-процентного творога - 120 г масла, пять желтков и 160 г сахара.
Ваниль у меня - настоявшиеся в сахарной пудре и мелко измельчённые стручки. Изюм использую редко, лучше самодельные цукаты из цитрусовых.
Пасочки получаются с гладкой текстурой и вообще хороши.
Когда надо - я за прогресс.
❤189👍111❤🔥20🙏19🤝3
Воскресение Твое,
Христе Спасе,
Ангели поют на небесех
И нас на земли сподоби
Чистым сердцем
Тебе славити!
С Пасхой Христовой вас, милые люди!
Христос Воскресе!
Христе Спасе,
Ангели поют на небесех
И нас на земли сподоби
Чистым сердцем
Тебе славити!
С Пасхой Христовой вас, милые люди!
Христос Воскресе!
❤395🙏211🕊41❤🔥16👍3🔥1
Во времена моей питерской развесёлой юности был в ходу такой придурковатый, но забавный стишок:
" Три герлицы под виндом пряли лейтным ивнингом..."
И далее:
"- Кабы я была кингица" - (спичит фердая герлица )
- Я б для фазера-царя супермена родила!".
Не спрашивайте, зачем я начал смотреть новый фильм про Салтана. Я его всё равно через двадцать минут навсегда выключил.
Зато я, нежданно-негаданно, увидел попытку экранизировать вот тот стишок из моей юности, см. выше.
Отберите уже у этих ребят все кинокамеры! Или просто выключите финансирование, наконец...
" Три герлицы под виндом пряли лейтным ивнингом..."
И далее:
"- Кабы я была кингица" - (спичит фердая герлица )
- Я б для фазера-царя супермена родила!".
Не спрашивайте, зачем я начал смотреть новый фильм про Салтана. Я его всё равно через двадцать минут навсегда выключил.
Зато я, нежданно-негаданно, увидел попытку экранизировать вот тот стишок из моей юности, см. выше.
Отберите уже у этих ребят все кинокамеры! Или просто выключите финансирование, наконец...
💯241🤝47👍40😁36❤11🤣7🤔3
Надо же было советской историографии так извратить образ одного из талантливейших русских монархов...
Тут и Тынянов постарался и кинематограф подключился, а школьные учебники закрепили. И вроде как не кучка пьяных бузотёров Государя предательски убила, а чуть ли не гнев народный.
Рисунок "Дама в тюрбане" - едва ли не единственный из сохранившихся рисунков руки Павла Первого.
Хранится в Русском музее.
Если бы автором был какой нибудь, прости Господи, Тарас Шевченко, то во всех учебниках советского периода его бы расхваливали на все лады. А тут - зачем детям голову забивать?
Тут и Тынянов постарался и кинематограф подключился, а школьные учебники закрепили. И вроде как не кучка пьяных бузотёров Государя предательски убила, а чуть ли не гнев народный.
Рисунок "Дама в тюрбане" - едва ли не единственный из сохранившихся рисунков руки Павла Первого.
Хранится в Русском музее.
Если бы автором был какой нибудь, прости Господи, Тарас Шевченко, то во всех учебниках советского периода его бы расхваливали на все лады. А тут - зачем детям голову забивать?
💯158👍64🔥22❤16😁7🤮3🙊1
Сколько было весёлой иронии и ненаучной зауми, когда журналисты обнаружили колобок в списках охраняемых блюд русской кухни!
Легко жить тем, у кого кругозор ограничен просмотренными в детстве мультиками про Тридевятое царство. Там и печка какая-то кривая и квашня из ломаных досок ( квашня по определению долблёная ), зато эскимо по воздуху летает.
И колобок тоже - сказочная фантазия.
А он по-прежнему на сметане мешен, в масле пряжен, на окошке стужен.
Легко жить тем, у кого кругозор ограничен просмотренными в детстве мультиками про Тридевятое царство. Там и печка какая-то кривая и квашня из ломаных досок ( квашня по определению долблёная ), зато эскимо по воздуху летает.
И колобок тоже - сказочная фантазия.
А он по-прежнему на сметане мешен, в масле пряжен, на окошке стужен.
❤🔥171❤126👍106🔥32👏7🏆4
Статья вменяемого обозревателя про работу нашей группы по защите русской кухни.
Среди ладно спевшегося хора русофобов и обычных простых идиотов - спокойный и вдумчивый взгляд на вещи.
https://vz.ru/opinions/2026/4/23/1409516.html
Среди ладно спевшегося хора русофобов и обычных простых идиотов - спокойный и вдумчивый взгляд на вещи.
https://vz.ru/opinions/2026/4/23/1409516.html
👍167❤56🔥7👏2😁2🤔2💯2
Нашёл в сети украденную у меня фотографию меня же. О которой, впрочем, сам позабыл.
Девяностые годы. Я ездил по Нижней Волге и пытался разобраться в осетровых рыбах. Тогда это ещё было возможно. Солил в артели балыки и ястычную икру, ошивался на единственном в ту пору легальном икорном заводе . Там же и сделана фотография. В руках у меня вязига или визига - как хотите, так и называйте, от не самой большой белуги.
И я с босым лицом.
Девяностые годы. Я ездил по Нижней Волге и пытался разобраться в осетровых рыбах. Тогда это ещё было возможно. Солил в артели балыки и ястычную икру, ошивался на единственном в ту пору легальном икорном заводе . Там же и сделана фотография. В руках у меня вязига или визига - как хотите, так и называйте, от не самой большой белуги.
И я с босым лицом.
👍249❤113🔥31❤🔥15😁7
В 1945 году мой дед Николай Сергеевич дошёл до Будапешта и Берлина.
В 2026 мой сын воюет в Малороссии.
А враг всё один и тот же - неизменная европейская ненависть к русским.
Мы победим. Возможно , что на этот раз окончательно и бесповоротно.
С Праздником!
В 2026 мой сын воюет в Малороссии.
А враг всё один и тот же - неизменная европейская ненависть к русским.
Мы победим. Возможно , что на этот раз окончательно и бесповоротно.
С Праздником!
🔥244❤202🙏135🤝20👍17🕊7🫡5🤔3
Я всегда говорил и буду говорить, что через национальную кулинарию ( отмену русской и усиленное навязывание кишлачной ) проходит большая и очень продуманная работа по размыванию нашей самоидентификации.
Я знаю, как это делается. Наблюдал многие годы с самого близкого расстояния. И прекрасно знаю, кто за этим стоит - конкретные персоны.
Ну а наши дети... Они здесь самый удобный материал, разумеется.
Ссылка на пост Андрея Медведева - ниже.
Я знаю, как это делается. Наблюдал многие годы с самого близкого расстояния. И прекрасно знаю, кто за этим стоит - конкретные персоны.
Ну а наши дети... Они здесь самый удобный материал, разумеется.
Ссылка на пост Андрея Медведева - ниже.
💯156👍22🙏10🔥4👏3😁1
Forwarded from Андрей Медведев
Я с трудом понимаю, почему чиновники издеваются даже не над детьми, хотя и это безобразие, а над здравым смыслом.
Они ведь должны рассказывать о коренных народах России. Ещё раз, о коренных народах России.
Как известно, я наполовину татарин. Никогда этого не скрывал. И вот мне, как потомку татарского рода Аббязовых, хочется задать чиновникам простой вопрос. Почему плов вдруг стал русской кухней? И в какой момент? В какой момент таджики или персы стали коренным народом России?
Товарищи чиновники, объясните мне хоть как-нибудь: почему нельзя рассказывать российским детям российские же народы, про якутов, про татар, про адыгов, про лезгин и табасаранцев? Почему нельзя рассказать про калмыков или осетин?
Почему нельзя посвятить отдельное занятие действительно малым и уникальным народам России? Например, рассказать детям о тафаларах, которых осталось, если мне не изменяет память, всего около 650 человек. Почему нельзя рассказать про уникальные языки Дагестана?
Зачем вы создаёте нарратив, который раздражает всех и является абсолютно разрушительным и ложным, о том, что народы Средней Азии являются коренными народами России? Я, возможно, что-то упустил? У нас вновь создан Туркестанский край? Заново прошли походы Черняева и Скобелева? А кто нынче генерал-губернатор Туркестанского края? Кто новый Константин Петрович фон Кауфман, не подскажете? Может, и город Скобелев теперь в Ферганской долине есть? Нет?
Ну так раз Туркестанского края в составе России нет, то и не надо рассказывать детям сказки о коренных народах, которые коренными не являются.
Этот общеевропейский неолиберальный тренд "добро пожаловать все мигранты, мы вас всех любим, нам не важно, кто вы — сириец, турок, алжирец или сенегалец, вы все для нас одинаковые англичане и немцы" на российскую почву ложится очень плохо.
И дело вовсе не в каком-то мнимом русском национализме. Я много раз говорил: поведение некоторых мигрантов сильно раздражает даже моих татарских родственников, которые настолько татары, что в быту говорят на смеси русского с татарским или вообще на татарском языке.
Есть, как ни крути, серьёзный цивилизационный конфликт между ауалом или кишлаком 19 века и городом 21 века. Он существует даже в самих государствах Средней Азии, что уж говорить про нас.
Зачем проводятся подобные мероприятия, где детям рассказывают про "традиционную российскую кухню" - плов? Я не знаю. Нет ответа у меня.
Хотите рассказать про традиционную российскую кухню? Расскажите про растягаи, перепечи, кундюмы или ичпечамаки. Про щи, кыстыбый, калитки, шаньги, ботвинью или овсяный кисель, про буузы или курзе, чапалгыш, про кёрчех или шанежки.
Не забивайте детям голову всякой ерундой. В том числе гастрономической.
Они ведь должны рассказывать о коренных народах России. Ещё раз, о коренных народах России.
Как известно, я наполовину татарин. Никогда этого не скрывал. И вот мне, как потомку татарского рода Аббязовых, хочется задать чиновникам простой вопрос. Почему плов вдруг стал русской кухней? И в какой момент? В какой момент таджики или персы стали коренным народом России?
Товарищи чиновники, объясните мне хоть как-нибудь: почему нельзя рассказывать российским детям российские же народы, про якутов, про татар, про адыгов, про лезгин и табасаранцев? Почему нельзя рассказать про калмыков или осетин?
Почему нельзя посвятить отдельное занятие действительно малым и уникальным народам России? Например, рассказать детям о тафаларах, которых осталось, если мне не изменяет память, всего около 650 человек. Почему нельзя рассказать про уникальные языки Дагестана?
Зачем вы создаёте нарратив, который раздражает всех и является абсолютно разрушительным и ложным, о том, что народы Средней Азии являются коренными народами России? Я, возможно, что-то упустил? У нас вновь создан Туркестанский край? Заново прошли походы Черняева и Скобелева? А кто нынче генерал-губернатор Туркестанского края? Кто новый Константин Петрович фон Кауфман, не подскажете? Может, и город Скобелев теперь в Ферганской долине есть? Нет?
Ну так раз Туркестанского края в составе России нет, то и не надо рассказывать детям сказки о коренных народах, которые коренными не являются.
Этот общеевропейский неолиберальный тренд "добро пожаловать все мигранты, мы вас всех любим, нам не важно, кто вы — сириец, турок, алжирец или сенегалец, вы все для нас одинаковые англичане и немцы" на российскую почву ложится очень плохо.
И дело вовсе не в каком-то мнимом русском национализме. Я много раз говорил: поведение некоторых мигрантов сильно раздражает даже моих татарских родственников, которые настолько татары, что в быту говорят на смеси русского с татарским или вообще на татарском языке.
Есть, как ни крути, серьёзный цивилизационный конфликт между ауалом или кишлаком 19 века и городом 21 века. Он существует даже в самих государствах Средней Азии, что уж говорить про нас.
Зачем проводятся подобные мероприятия, где детям рассказывают про "традиционную российскую кухню" - плов? Я не знаю. Нет ответа у меня.
Хотите рассказать про традиционную российскую кухню? Расскажите про растягаи, перепечи, кундюмы или ичпечамаки. Про щи, кыстыбый, калитки, шаньги, ботвинью или овсяный кисель, про буузы или курзе, чапалгыш, про кёрчех или шанежки.
Не забивайте детям голову всякой ерундой. В том числе гастрономической.
💯255👍84🔥24🙏8❤7😁6👏3😱3💊3🤡1🏆1