𝑀urt — 𝑁arcissus.
ִֶָ. ..𓂃 ࣪ ִֶָ་༘࿐ִֶָ. ..𓂃 ࣪ ִֶָ་༘࿐
Все части растения ядовиты, симптомы включают тошноту, рвоту, диарею и боли в животе. Из-за того, что в луковице растения содержится большое количество ликорина, его употребление может вызвать сильное раздражение слизистой оболочки рта и желудка. Обычно растение не смертельно опасно, симптомы проходят в течение нескольких часов.
𝐸mili — 𝑃teridium aquilinum.
ִֶָ. ..𓂃 ࣪ ִֶָ་༘࿐ִֶָ. ..𓂃 ࣪ ִֶָ་༘࿐
Канцерогенно для людей и животных, таких как мыши, крысы, лошади и крупный рогатый скот, при попадании в организм. Канцерогенным соединением является птакилозид или PTQ, который может проникать из растения в воду, что может объяснять рост заболеваемости раком желудка и пищевода у людей в регионах, где много папоротника-орляка.
𝑆ekki — 𝑅hododendron ferrugineum.
ִֶָ. ..𓂃 ࣪ ִֶָ་༘࿐ִֶָ. ..𓂃 ࣪ ִֶָ་༘࿐
Он умеренно токсичен, содержит арбутин, ареколин и родоксантин и может вызывать рвоту, а также нарушения в работе пищеварительной, нервной, дыхательной и кровеносной систем.
𝑆ℎakir — 𝑃hytolacca.
ִֶָ. ..𓂃 ࣪ ִֶָ་༘࿐ִֶָ. ..𓂃 ࣪ ִֶָ་༘࿐
Листья, ягоды и корни содержат фитолактатоксин и фитолакцигенин. Ядовитость молодых листьев можно снизить, если несколько раз прокипятить их и дать стечь воде. Употребление в пищу ядовитых частей растения может вызвать сильные спазмы желудка, непрекращающуюся диарею, тошноту, рвоту (иногда с кровью), замедленное и затрудненное дыхание, слабость, судороги, гипертонию, тяжелые конвульсии и смерть. Наибольшая концентрация ядовитых веществ содержится в корнях, затем в листьях и стеблях, а затем в спелых плодах. По мере созревания растение становится все более ядовитым, за исключением ягод (которые ядовиты даже в зеленом виде).
𝐴lan — 𝐻ydrangea.
ִֶָ. ..𓂃 ࣪ ִֶָ་༘࿐ִֶָ. ..𓂃 ࣪ ִֶָ་༘࿐
Все её части содержат цианогенные гликозиды — токсичные вещества, которые могут вызвать отравление при попадании в организм. Особенно уязвимы дети, так как их организм медленнее выводит токсины. Домашние животные (кошки, собаки, птицы, грызуны) также чувствительны к токсинам. У животных отравление может проявляться в виде рвоты, диареи, повышенного слюноотделения, вялости. У человека тошнота, рвота, головокружение, слабость, слюнотечение, одышка, снижение артериального давления, учащённый пульс, в тяжёлых случаях — судороги, потеря сознания, бледность кожных покровов.
𝑁ostalgia — 𝐷atura stramonium.
ִֶָ. ..𓂃 ࣪ ִֶָ་༘࿐ִֶָ. ..𓂃 ࣪ ִֶָ་༘࿐
Все части растения ядовиты, особенно семена и цветки. В дурмане содержатся алкалоиды: скополамин, гиосциамин, атропин и другие. Эти вещества оказывают нейротоксическое и психотропное действие. При отравлении могут наблюдаться:
сухость во рту и слизистых оболочек; затруднение глотания; расширение зрачков; тахикардия (учащённое сердцебиение); психомоторное возбуждение, спутанность сознания, дезориентация; галлюцинации;
в тяжёлых случаях — судороги, кома, остановка дыхания. Отравление чаще всего наступает при употреблении семян, но опасно и при контакте с листьями или самолечении.
𝑉iji — 𝐴tropa belladonna.
ִֶָ. ..𓂃 ࣪ ִֶָ་༘࿐ִֶָ. ..𓂃 ࣪ ִֶָ་༘࿐
Все части растения ядовиты, содержат алкалоиды группы атропина. Максимальное содержание алкалоидов наблюдается:
в листьях — в фазах бутонизации и цветения;
в целом растении — в фазе начала образования семян;
в корнях — в конце вегетационного периода. Симптомы отравления
При лёгком отравлении:
сухость и жжение во рту и глотке; затруднённое глотание и речь; учащённое сердцебиение (тахикардия); хриплый голос; расширенные зрачки, которые не реагируют на свет;
нарушение ближнего видения; светобоязнь, мелькание «мушек» перед глазами;сухость и покраснение кожи;
возбуждение, иногда — бред и галлюцинации. При тяжёлых отравлениях возможны:
полная потеря ориентации;
резкое двигательное и психическое возбуждение;
судороги;
резкое повышение температуры тела;
одышка;
цианоз (посинение) слизистых оболочек;
слабый и неравномерный пульс;
падение артериального давления;
отёки лица, предплечий, голеней.
𝑀avie — 𝐷igitalis.
ִֶָ. ..𓂃 ࣪ ִֶָ་༘࿐ִֶָ. ..𓂃 ࣪ ִֶָ་༘࿐
Все части растения содержат сложные гликозиды, которые оказывают сильное действие на сердце. При работе с наперстянкой рекомендуется использовать перчатки, чтобы избежать попадания токсинов на кожу. Эти гликозиды оказывают сильное действие на сердечно-сосудистую систему. Они блокируют работу натрий-калиевого насоса в клетках, что нарушает электролитный баланс и меняет работу сердечной мышцы. Даже небольшое количество этих веществ может вызвать серьёзные нарушения сердечного ритма, а передозировка способна привести к фибрилляции желудочков и остановке сердца.
︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎Nostalgia & Ines.
Melon + Prosciutto.
Melon + Prosciutto.
Это классическая итальянская закуска (антипасто), которая покоряет контрастным сочетанием сладкого и солёного. Считается, что традиция сочетать вяленую ветчину с дыней зародилась ещё в Средневековье. Тогда дыню, как очень сочный и «холодный» фрукт, было принято дополнять чем-то сухим и тёплым — так и появилась эта закуска.
︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ Cassian & Nicklas.
Blue cheese + honey.
Blue cheese + honey.
Сладость мёда мягко оттеняет пикантность и сливочность сыров с благородной плесенью. Контраст солёного и сладкого помогает «высветить» тонкие оттенки каждого продукта. Белая плесень (как на камамбере или бри) иногда даёт лёгкую горчинку или едва заметный аммиачный оттенок — мёд как раз смягчает эти ноты, добавляя цветочную сладость. В итоге вкус становится богаче: нежная текстура сыра, сладость мёда.
︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ Moriarty & Isa.
Beef + cranberry sause.
Beef + cranberry sause.
Это действительно удачное сочетание: нежная текстура мяса отлично балансирует пикантную, кисло-сладкую нотку клюквы. Клюква добавляет блюду яркий, свежий акцент, который не перебивает, а подчёркивает вкус мяса, а ещё делает его сочнее. Кислота ягод помогает размягчить мясные волокна, особенно если взять не самую нежную часть туши. В итоге получается интересный контраст: сочное, чуть упругое мясо и бархатистый, чуть пряный соус.
︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ Vince & Dorian.
Chocolate + Sea salt.
Chocolate + Sea salt.
Даже небольшая щепотка делает вкус шоколада более насыщенным и многогранным — сладость ощущается ярче, но при этом не становится приторной. Соль не борется со сладостью, а, наоборот, её подчёркивает и добавляет вкусу глубины. В сортах с высоким содержанием какао есть выраженная горчинка и сложные ароматические ноты. Соль удачно балансирует эту горчинку, раскрывая вкус какао по-новому. Хотя и с молочным шоколадом сочетание тоже встречается — просто эффект будет другим, более нежным.
︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ Alana & Henry.
Avocado + Chocolate.
Avocado + Chocolate.
Это основа для нежных, кремовых десертов, которые получаются менее калорийными и более полезными, чем классические варианты с маслом или сливками. Авокадо придаёт массе бархатистую текстуру, а шоколад — насыщенный шоколадный вкус. Авокадо содержит около 15% жира, что обеспечивает обволакивающую, нежную консистенцию, похожую на взбитые сливки или муссы на основе сливок. Шоколад же добавляет яркий, насыщенный вкус. Вместе они создают бархатистую текстуру.