На Масленицу решили дать вам самый аристократичный рецепт блинов – креп сюзетт. Рецепт старинный, легендами о происхождении оброс, как подводный валун ракушками, но мы удержимся от культурологии😊

Вариантов подачи есть много, и эффектного фламбирование в самых аутентичных рецепта (Огюста Эскофье, например), вовсе нет.

Вот наш выверенный рецепт, но, пожалуйста, учтите, что кол-во муки невозможно указать точно – её вес здорово колеблется от влажности, поэтому лучше сделайте тесто чуть гуще, а если не будет растекаться по сковороде как жидкий кефир, то по паре ст. ложек добавляйте ещё молоко.

Последовательность: сначала напеките блинов, а уже потом делайте соус и пропитывайте.

Тесто: 150 гр. муки, 2 яйца С0, 1 ст. л. сахара, чуть соли, чуть ванили, 250-300 мл молока, 50-70 гр растопленного сл. масла
🔴Смешать все сухие ингредиенты.
🔴Смешать молоко, взболтанные яйца и масло.
🔴Помешивая, влить жидкое в сухое, снчала треть и полностью размешать, потом – остальное. Если комочки не размешиваются полностью – процедить через сито
🔴Дать тесту постоять 2-3 часа в холодильнике (под крышкой)

Соус: 100 гр сахара, 100 гр сл. масла, 150 мл. свежевыжатого сока, цедра 2 апельсинов, 3-5 ст. л. апельсинового ликера (Куантро, Гран Марнье)
🔴Растопите сливочное масло вместе с сахаром на сковороде с толстым дном.
🔴Дайте смеси покипеть на среднем огне, до потемнения (1-3 мин). Перемешайте один раз в конце.
🔴Затем влейте сок и цедру, варите до загустения, 2–3 мин.
🔴Влейте апельсиновый ликер и коньяк, уменьшите огонь до слабого.

Выпекание блинов: на блинной (антипригарной) сковороде, чуть смазанной маслом, на максимальном огне. Если блины выходят толстоваты – добавьте в тесто молоко.

Сборка: Положите блинчик в кипящий соус, дайте ему пропитаться, сверните вчетверо (треугольником) прямо в сковороде и отодвиньте к краю. Повторите с остальными блинами.