587: public

https://www.facebook.com/stromatapage/posts/965713333895872

58 views11:55

https://www.facebook.com/stromatapage/posts/965713333895872

#Ukraine #food #fish #language

«Можливо звертали увагу: в консервах «Сардина», які виготовлені у країнах ЄС, лежать маленькі рибки. А в консервах вітчизняного виробництва сардини втричі товщі.
Так повелося ще з радянських часів. У 1962 році було затверджено ГОСТ 10119, згідно з яким консерви «Сардини в олії» дозволялося виготовляти не лише із сардин, але також із сардинели та сардинопса далекосхідного. Останній був відомий по всіх закутках СРСР під назвою «оселедець івасі».
Впродовж 1970-80 років величезні косяки сардинопсів плавали в північно-західній частині Тихого океану, тож радянські промисловики не ганялися за «буржуйською» маленькою сардиною, а напихали в консерви дебелих сардинопсів.
В 1990-ті «нерушимий» зруйнувався, сардинопси покинули російське узбережжя, але повертатися до справжніх сардин виробникам було не вигідно: вони і дорожче і покупцям не звичні. Тут у нагоді стала народна назва сардинопсів — оселедець івасі. І хоч то не зовсім оселедець, але кому до того діло? В наповнення консерви «Сардина в олії» пішли звичайні оселедці.
Спершу виробники в складі продукту сором’язливо зазначали: «риба, олія, сіль». Декілька років тому всі українські виробники почали писати «сардина або сардинела» (ймовірно, щоб відповідати вітчизняному ДСТУ 10119:2009). Однак від зміни надпису наші «сардини» все рівно залишилися втричі товщими за європейських.
Можна припустити, що то не сардини, а сардинели, які часом бувають до 30 см. Але в сардинел спина світла. Скоріш за все, що як клали оселедців так і кладуть, тільки етикетку передрукували.
Подібні невідповідності не рідкість у харчовій промисловості. Візьмімо для прикладу того ж оселедця і задамо філософське питання:
А що таке оселедець?
Відповідь ми вже знаємо. Оселедці — це риби, яких кладуть у консерви з надписом «Сардини».
А що таке сардина? Сардини — це такі маленькі рибки, яких якщо випатрати і засолити у розсолі, то продають як анчоусів. Отже, оселедець — це сардина, а сардина — це анчоус.
В водах Атлантики, Середземного і Чорного морів відловлюють переважно європейського анчоуса, його ще називають хамса. Отже, оселедець — це сардина, сардина — це анчоус, а анчоус — це хамса.
А хамсу, як будь-яку дрібну оселедцеву рибу, називають кілька. Отже, оселедець — це сардина, сардина — це анчоус, анчоус — це хамса, а хамса — це кілька.
Як було зазначено, кілька — це будь-яка дрібна оселедцева риба. В тому числі і тюлька. Отже, оселедець — це сардина, сардина — це анчоус, анчоус — це хамса, хамса — це кілька, а кілька — це тюлька.
Каспійську тюльку часто продають у банках з надписом «шпроти». Отже, оселедець — це сардина, сардина — це анчоус, анчоус — це хамса, хамса — це кілька, кілька — це тюлька, а тюлька — це шпроти.
До того ж у банку з надписом «шпроти» кладуть і салаку. Отже, оселедець — це сардина, сардина — це анчоус, анчоус — це хамса, хамса — це кілька, кілька — це тюлька, тюлька — це шпроти, а шпроти — це салака.
Інша назва салаки — балтійський оселедець. Отже, оселедець — це сардина, сардина — це анчоус, анчоус — це хамса, хамса — це кілька, кілька — це тюлька, тюлька — це шпроти, шпроти — це салака, а салака — це оселедець.
А оселедець — це сардина.
Як і написано на етикетці.
Якщо вас це засмучує, то облиште. Ще будете переживати, що консерви «Тунець» виготовляють не з тунця, а з макрелі-фрегата. І почнете перейматися, що під «ікрою летючої риби» в суші-барах мають на увазі фарбовану ікру мойви. А крабові палички…»

👍1

445 viewsedited 11:56