🍵 В Китае есть сеть чайных HEYTEA. Начиналась она с маленькой точки в провинции Гуандун, а сегодня это огромная сеть, которая экспериментирует не только с чаем, но и с тем, как вообще может выглядеть современная чайная. Один из форматов — HEYTEA LAB, и две такие лаборатории мне было очень интересно сравнить.

Сямынь — это когда идею считываешь моментально. Колбы с ингредиентами на стенах, металл, открытая кухня, огонь: всё выглядит так, будто чай и десерты и правда собирают в лаборатории. Визуально, немного театрально и понятно без объяснений.

А в Шанхае недавно открылась HEYTEA LAB 2.0 — и там сделали почти всё наоборот. Концепция называется Unfinished, «незавершённое»: открытые конструкции, необработанные материалы, подвижные элементы, эскизы разработки продуктов. На фотографиях эта точка даже проигрывает Сямыню, если честно, — чтобы понять, что здесь интересного, нужно немного включиться. Но, кажется, в этом и есть задумка.

В Сямыне вам показывают уже готовый образ лаборатории. В Шанхае её будто нарочно не заканчивают — потому что лаборатория и не может быть законченной, это процесс: здесь пробуют, ошибаются, меняют, придумывают новое. И посетителю оставляют место внутри этого процесса — нужно рассмотреть детали, понять идею и, конечно, попробовать то, над чем здесь экспериментируют.

👍А эксперименты правда классные: улун с ферментированным рисом с острова Чунмин и свежей грушей, торт, который выглядит как яичница, с солёным желтком и pork floss, и gelato с тем же солёным желтком и pork floss. Вот это я бы точно попробовала, если будете в Шанхае.

В итоге — две лаборатории одного бренда и два совершенно разных подхода: одна работает на то, чтобы её сразу хотелось фотографировать, другая — на то, чтобы в неё захотелось вникнуть.

📍HEYTEA LAB, Сямынь — 厦门市思明区金山路1号宝龙一城 LG层M1-LG-026

📍 HEYTEA LAB 2.0, Шанхай — 上海市静安区茂名北路259号丰盛里