🍲 #ИБА (Индекс Борща от Андрея) | «Кафемилано» @agalarovrestNR: где мажоры плачут от счастья (и ценников)
Друзья, сегодня в рубрике — «Кафемилано», ресторан для тех, кто считает, что Подмосковье — это новый Монако. Расположение? Рядом с посёлками Agalarov Estate и Millennium Park, где даже сорняки растут под присмотром ландшафтного дизайнера.
Что пробовали:
🦞 Салат с лангустинами (2500₽) — 9/10
Порция размером с коттедж. После такого салата можно смело голодать до следующего аванса. Лангустины и размоченный в соусе багет — шеф явно вдохновлялся концепцией «Дорого. Богато»
🍕 Пицца с горгонзолой и грушей — 8/10
Удачное тесто, баланс сладости груши и пикантности сыра.
🧀 Жареные грибы с «фондю» из пармезана — 7/10.
Фондю? Скорее, «эспум для тех, кто не готов платить за сырную ванну». Но грибы не подкачали: золотистые, хрустящие, но слегка пережаренные.
🍖 Каре ягнёнка с трюфельным пюре — 8/10
Мясо зачищено так, будто его готовили для фотосессии. Пюре с трюфелем — настолько роскошно, что картофель в нём требует личного сомелье.
🍹 Лимонад грушево-карамельный — 10/10
Это не напиток, а Нобелевская премия по вкусу. После него хочется купить абонемент в «Кафемилано» — хотя бы на лимонады.
🍚 Ризотто с белыми грибами — 5/10
После Mushrooms от White Rabbit Family это как сравнивать яхту с вёсельной лодкой. Рис? Да. Грибы? Технически. Восторг? Увы, потерялся где-то между чеком и надеждой.
Оценки:
🍴 Вкус — 9 («Почти как у мамы, если мама — мишленовский шеф»).
🏰 Интерьер — 8 («Дизайн для тех, кто считает золото нейтральным цветом»).
💁 Обслуживание — 8 («Вежливый и профессиональный персонал»).
💰 Цена/качество — 9 («Дорого, но соответствует уровню заведения)
#ИБА #ЛабораторияЕды
Друзья, сегодня в рубрике — «Кафемилано», ресторан для тех, кто считает, что Подмосковье — это новый Монако. Расположение? Рядом с посёлками Agalarov Estate и Millennium Park, где даже сорняки растут под присмотром ландшафтного дизайнера.
Что пробовали:
🦞 Салат с лангустинами (2500₽) — 9/10
Порция размером с коттедж. После такого салата можно смело голодать до следующего аванса. Лангустины и размоченный в соусе багет — шеф явно вдохновлялся концепцией «Дорого. Богато»
🍕 Пицца с горгонзолой и грушей — 8/10
Удачное тесто, баланс сладости груши и пикантности сыра.
🧀 Жареные грибы с «фондю» из пармезана — 7/10.
Фондю? Скорее, «эспум для тех, кто не готов платить за сырную ванну». Но грибы не подкачали: золотистые, хрустящие, но слегка пережаренные.
🍖 Каре ягнёнка с трюфельным пюре — 8/10
Мясо зачищено так, будто его готовили для фотосессии. Пюре с трюфелем — настолько роскошно, что картофель в нём требует личного сомелье.
🍹 Лимонад грушево-карамельный — 10/10
Это не напиток, а Нобелевская премия по вкусу. После него хочется купить абонемент в «Кафемилано» — хотя бы на лимонады.
🍚 Ризотто с белыми грибами — 5/10
После Mushrooms от White Rabbit Family это как сравнивать яхту с вёсельной лодкой. Рис? Да. Грибы? Технически. Восторг? Увы, потерялся где-то между чеком и надеждой.
Оценки:
🍴 Вкус — 9 («Почти как у мамы, если мама — мишленовский шеф»).
🏰 Интерьер — 8 («Дизайн для тех, кто считает золото нейтральным цветом»).
💁 Обслуживание — 8 («Вежливый и профессиональный персонал»).
💰 Цена/качество — 9 («Дорого, но соответствует уровню заведения)
#ИБА #ЛабораторияЕды
🔥11
🔥 "От шейкера до свитеров: как я искал себя в розничной торговле и нашёл только кредитную историю" 🔥
Так вот, друзья, история о том, как я, дипломированный маэстро коктейлей внезапно решил, что продавать свитеры — это моё призвание. Да-да, тот самый случай, когда шаверма казалась слишком сложной, а вот магазин одежды — в самый раз!
### Акт 1. После предательства тёти
Тётя кинула меня с баром? Ну и ладно! Клубная тусовка мне изрядно поднадоела, поэтому я открыл для себя прелесть пабов — там музыка не глушит мозги и есть возможность показать все свои скилы бармена, которые люди оценивают по за слугам неплохими чаевыми. А ещё можно травить байки, показывать фокусы и чувствовать себя настоящим магом алкогольных наук.
Но мечты о собственном деле не давали покоя. Шаверма! — думал я. В Новгороде её делали круто, народ ломился в очереди, а я бы стал королём лаваша. Но…
### Акт 2. Кредит, мечты и жестокая реальность
Взял 200 000 ₽ в кредит (отдельно спасибо папе, что предыдущие 150 000 закрыл за меня👊🏻). Но как только я начал разбираться в тонкостях общепита — санэпидемстанция, документы, согласования — меня охватила паника.
И тут девушка, с которой я встречался говорит:
— «А давай откроем магазин одежды? Купил за 1000, продал за 2000 — бизнес-гений!»
Я, конечно, подумал: «Ну это же элементарно!»
### Акт 3. Великий розничный провал
— Снял павильон в ТЦ.
— Завез крутые шмотки.
— Начал ждать толпы покупателей.
Магазин я открыл в конце июня 2010 года. А в июле начались те самые пожары, когда горели торфяники (что в Москве, что в Новгороде). В ТЦ людей не было от слова совсем! Все старались быть на природе, чтобы хоть как-то полегче переносить такую аномальную жару. А я-таки ждал толпы покупателей с первого дня. И я ни копейки не оставил на оплату аренды за следующие месяцы.
За первый месяц продажи минимальные. Кое-как договорился, чтобы аренду за второй месяц оплатить потом. Но это меня не спасло...
### Мораль истории:
1️⃣ Если ты рождён быть в общепите — не лезь в майки.
2️⃣ Кредит — это как «Лонг-Айленд»: сначала кажется, что всё под контролем, а потом бьёт по голове.
3️⃣ Папы — единственные, кто верит, что из тебя ещё что-то выйдет, но после случая с тётей - уже слабо…
#Дней_до Лаборатории Еды 5245.
Так вот, друзья, история о том, как я, дипломированный маэстро коктейлей внезапно решил, что продавать свитеры — это моё призвание. Да-да, тот самый случай, когда шаверма казалась слишком сложной, а вот магазин одежды — в самый раз!
### Акт 1. После предательства тёти
Тётя кинула меня с баром? Ну и ладно! Клубная тусовка мне изрядно поднадоела, поэтому я открыл для себя прелесть пабов — там музыка не глушит мозги и есть возможность показать все свои скилы бармена, которые люди оценивают по за слугам неплохими чаевыми. А ещё можно травить байки, показывать фокусы и чувствовать себя настоящим магом алкогольных наук.
Но мечты о собственном деле не давали покоя. Шаверма! — думал я. В Новгороде её делали круто, народ ломился в очереди, а я бы стал королём лаваша. Но…
### Акт 2. Кредит, мечты и жестокая реальность
Взял 200 000 ₽ в кредит (отдельно спасибо папе, что предыдущие 150 000 закрыл за меня👊🏻). Но как только я начал разбираться в тонкостях общепита — санэпидемстанция, документы, согласования — меня охватила паника.
И тут девушка, с которой я встречался говорит:
— «А давай откроем магазин одежды? Купил за 1000, продал за 2000 — бизнес-гений!»
Я, конечно, подумал: «Ну это же элементарно!»
### Акт 3. Великий розничный провал
— Снял павильон в ТЦ.
— Завез крутые шмотки.
— Начал ждать толпы покупателей.
Магазин я открыл в конце июня 2010 года. А в июле начались те самые пожары, когда горели торфяники (что в Москве, что в Новгороде). В ТЦ людей не было от слова совсем! Все старались быть на природе, чтобы хоть как-то полегче переносить такую аномальную жару. А я-таки ждал толпы покупателей с первого дня. И я ни копейки не оставил на оплату аренды за следующие месяцы.
За первый месяц продажи минимальные. Кое-как договорился, чтобы аренду за второй месяц оплатить потом. Но это меня не спасло...
### Мораль истории:
1️⃣ Если ты рождён быть в общепите — не лезь в майки.
2️⃣ Кредит — это как «Лонг-Айленд»: сначала кажется, что всё под контролем, а потом бьёт по голове.
3️⃣ Папы — единственные, кто верит, что из тебя ещё что-то выйдет, но после случая с тётей - уже слабо…
#Дней_до Лаборатории Еды 5245.
❤9👍5😁4🔥3
АПГ | Андрей Пономарев pinned «Привет, телеграм! На связи Андрей Пономарёв. Здесь я буду рассказывать свою историю, делиться мыслями и наработками по бизнесу и не только. А так же рассказывать, как мы в Лаборатория Еды меняем рынок HoReCа.»
Forwarded from Лаборатория еды
🔥 ГОРЯЧИЕ НОВИНКИ ОТ ЛАБОРАТОРИИ ЕДЫ!
Отправляемся в гастрономический тур по Грузии! 🏔️
Теперь в нашем меню — аутентичные блюда, от которых закружится голова:
🍗 Чкмерули из курицы в сливочно-чесночном соусе — нежная курица в сливочно-чесночном соусе, томленая в грузинских традициях.
🍲 Чанахи из курицы с овощами и травами — ароматное рагу с молодой говядиной, овощами и пряными травами.
🔥 Шашлык из курицы с картофелем, томатным соусом и лавашом — сочные маринованные кусочки с грузинскими травами, прожаренные до золотистой корочки. Просто, но как вкусно!
Почему это стоит попробовать?
✅ 100% аутентичность — рецепты от грузинских шефов.
✅ Готово за вас — просто разогрейте и подавайте.
✅ Для бизнеса — удивите гостей кофейни, сотрудников офиса или клиентов ресторана!
👉 Заказать новинки:
🌏 foodlaba.ru
📞 Или звоните: +7 (499) 229-64-64
P.S. Доставка — уже завтра! Успейте добавить грузинский колорит в ваше меню.
#ЛабораторияЕды
Отправляемся в гастрономический тур по Грузии! 🏔️
Теперь в нашем меню — аутентичные блюда, от которых закружится голова:
🍗 Чкмерули из курицы в сливочно-чесночном соусе — нежная курица в сливочно-чесночном соусе, томленая в грузинских традициях.
🍲 Чанахи из курицы с овощами и травами — ароматное рагу с молодой говядиной, овощами и пряными травами.
🔥 Шашлык из курицы с картофелем, томатным соусом и лавашом — сочные маринованные кусочки с грузинскими травами, прожаренные до золотистой корочки. Просто, но как вкусно!
Почему это стоит попробовать?
✅ 100% аутентичность — рецепты от грузинских шефов.
✅ Готово за вас — просто разогрейте и подавайте.
✅ Для бизнеса — удивите гостей кофейни, сотрудников офиса или клиентов ресторана!
👉 Заказать новинки:
🌏 foodlaba.ru
📞 Или звоните: +7 (499) 229-64-64
P.S. Доставка — уже завтра! Успейте добавить грузинский колорит в ваше меню.
#ЛабораторияЕды
👍5🔥5
### Индекс Борща от Андрея #ИБА: Юрьевское подворье — где паштет грустит без сладости, а сервис — без скорости
Сегодня в рубрике #ИБА разбираем Юрьевское подворье — место, где вам предложат гостиницу, баню, глэмпинг, сыроварню и… ощущение, что вас вот-вот позовут на княжеский пир.
📍 Где это?
Рядом с деревней Юрьево, в шаге от Юрьева монастыря и музея деревянного зодчества.
#### 🍽 Ресторан одного небезызвестного в Новгороде человека, ныне принадлежит его дочери.
🔹 Настойки — неплохие
🔹 Зелёные щи — визитка города. В Костроме они кислые, а в Великом Новгороде— просто зелёные
🔹 Паштет с брусникой — кулинарный квест: «Найди сладость под кислыми ягодами!» (Не найдёте. Зато будет о чём поговорить с официантом, если он, конечно, появится).
🔹 Огурцы малосольные — норм, но, как говорят в народе, «а у бабы Мани в погребе — огонь».
🍴 Вкус — 7
🏰 Интерьер — 7
💁 Обслуживание — 5
💰 Цена/качество — 7
#ИБА #ЛабораторияЕды
Сегодня в рубрике #ИБА разбираем Юрьевское подворье — место, где вам предложат гостиницу, баню, глэмпинг, сыроварню и… ощущение, что вас вот-вот позовут на княжеский пир.
📍 Где это?
Рядом с деревней Юрьево, в шаге от Юрьева монастыря и музея деревянного зодчества.
#### 🍽 Ресторан одного небезызвестного в Новгороде человека, ныне принадлежит его дочери.
🔹 Настойки — неплохие
🔹 Зелёные щи — визитка города. В Костроме они кислые, а в Великом Новгороде— просто зелёные
🔹 Паштет с брусникой — кулинарный квест: «Найди сладость под кислыми ягодами!» (Не найдёте. Зато будет о чём поговорить с официантом, если он, конечно, появится).
🔹 Огурцы малосольные — норм, но, как говорят в народе, «а у бабы Мани в погребе — огонь».
🍴 Вкус — 7
🏰 Интерьер — 7
💁 Обслуживание — 5
💰 Цена/качество — 7
#ИБА #ЛабораторияЕды
👍7❤1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🚧 ЭКСКЛЮЗИВ! Впервые показываю, как создаются наши гастро-кофейни🍴
Привет, друзья! Сегодня я прямо со стройки наших первых гастро-кафе! 🔥
🎥 Впервые в истории компании делюсь с вами видео, где видно, как будут выглядеть эти пространства. Пока здесь продолжается ремонт, но уже скоро здесь закипит жизнь: ароматы свежих блюд, уютные зоны и наши фирменные блюда с интересной подачей!
👉 Смотрите видео со стройки — и ловите момент, пока кафе в «зародыше». Скоро здесь всё преобразится!
#Гастрокофейни #ЛабораторияЕды
Привет, друзья! Сегодня я прямо со стройки наших первых гастро-кафе! 🔥
🎥 Впервые в истории компании делюсь с вами видео, где видно, как будут выглядеть эти пространства. Пока здесь продолжается ремонт, но уже скоро здесь закипит жизнь: ароматы свежих блюд, уютные зоны и наши фирменные блюда с интересной подачей!
👉 Смотрите видео со стройки — и ловите момент, пока кафе в «зародыше». Скоро здесь всё преобразится!
#Гастрокофейни #ЛабораторияЕды
🔥11👍2❤🔥1👏1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🚀 Как продвигается стройка наших новых гастрокофеен?
Привет, друзья! 👋
Сегодня побывал на стройплощадках наших будущих гастрокофеен в бизнес-центрах «Сириус Парк» и «Гранд Сетунь Плаза» — и спешу поделиться впечатлениями!
🔨 Работа кипит!
Скоро здесь появятся уютные пространства, где можно будет быстро и вкусно перекусить, выпить ароматный кофе или взять с собой полезный обед.
✨ Что вас ждёт?
✔ Современный дизайн — светлые просторные залы, удобные зоны для еды на месте и take away.
✔ Уютные зоны: Продумываем места и для быстрого кофе с десертом, и для комфортного ланча или работы.
✔ Бомбические оргиниальные подачи и неожиданные форматы привычных напитков
✔ Ну и конечно же ваши любимые блюда и самый вкусный кофе
📹 Снял для вас небольшое видео со стройки — загляните, как всё будет выглядеть!
Открытие уже не за горами — следите за новостями!
#ЛабораторияЕды #Гастрокофейни
Привет, друзья! 👋
Сегодня побывал на стройплощадках наших будущих гастрокофеен в бизнес-центрах «Сириус Парк» и «Гранд Сетунь Плаза» — и спешу поделиться впечатлениями!
🔨 Работа кипит!
Скоро здесь появятся уютные пространства, где можно будет быстро и вкусно перекусить, выпить ароматный кофе или взять с собой полезный обед.
✨ Что вас ждёт?
✔ Современный дизайн — светлые просторные залы, удобные зоны для еды на месте и take away.
✔ Уютные зоны: Продумываем места и для быстрого кофе с десертом, и для комфортного ланча или работы.
✔ Бомбические оргиниальные подачи и неожиданные форматы привычных напитков
✔ Ну и конечно же ваши любимые блюда и самый вкусный кофе
📹 Снял для вас небольшое видео со стройки — загляните, как всё будет выглядеть!
Открытие уже не за горами — следите за новостями!
#ЛабораторияЕды #Гастрокофейни
🔥9👍5❤3😁1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Всем привет!
На днях записал небольшое интервью, где поделился своими мыслями о бизнесе в целом. 🎬
Как вам такой формат? Хотим сделать его регулярным! Напишите какие вопросы было бы интересно осветить! 💬
#Панкивбизнесе #ЛабораторияЕды
На днях записал небольшое интервью, где поделился своими мыслями о бизнесе в целом. 🎬
Как вам такой формат? Хотим сделать его регулярным! Напишите какие вопросы было бы интересно осветить! 💬
#Панкивбизнесе #ЛабораторияЕды
❤9👍3
Forwarded from Лаборатория еды
🔍 Что считать "готовой едой"? Споры о критериях
Регулирование рынка требует четкого определения. Готовая еда ≠ просто продукт (как вареная колбаса). Эксперты предлагают ключевые критерии:
✅ Три главных признака:
1. Блюдо (не полуфабрикат!)
2. Промышленное производство
3. Герметичная упаковка (исключает доступ без вскрытия, гарантирует безопасность и сроки)
(Елена Крупская, X5 Group @x5news)
🌍 Без обработки: Только разогрев! Упаковка должна сохранять свойства при доставке.
(Сергей Беляков, Ассоциация производителей)
⚖️ Нужны ли ГОСТы?
• Да: ГОСТы = лучшие практики для качества. (Юлия Михалева, Роскачество)
• Нет: Главное — безопасность по ТУ. Разнообразие рецептур — плюс. (Сергей Беляков)
• Вывод: Текущие ГОСТы — для кулинарии, нужны специальные стандарты. (Елена Крупская)
🏭 Производство:
• Безопасность важнее масштаба (промышленные стандарты > домашняя кухня).
• Локальные цехи экономически выгодны. (Сергей Беляков)
🥗 ЗОЖ-мифы:
Долгий срок ≠ вредные консерванты. Промышленная еда часто безопаснее домашней благодаря контролю. (Елена Крупская, Юлия Михалева)
Итог: Рынку нужны специальные правила — от определения до стандартов. Безопасность и доверие — приоритет.
💬 А вы что относите к готовой еде?
👉 Подробнее (https://www.retail.ru/articles/gotovaya-eda-i-gosregulirovanie-kakimi-budut-pravila-igry/)
Регулирование рынка требует четкого определения. Готовая еда ≠ просто продукт (как вареная колбаса). Эксперты предлагают ключевые критерии:
✅ Три главных признака:
1. Блюдо (не полуфабрикат!)
2. Промышленное производство
3. Герметичная упаковка (исключает доступ без вскрытия, гарантирует безопасность и сроки)
(Елена Крупская, X5 Group @x5news)
🌍 Без обработки: Только разогрев! Упаковка должна сохранять свойства при доставке.
(Сергей Беляков, Ассоциация производителей)
⚖️ Нужны ли ГОСТы?
• Да: ГОСТы = лучшие практики для качества. (Юлия Михалева, Роскачество)
• Нет: Главное — безопасность по ТУ. Разнообразие рецептур — плюс. (Сергей Беляков)
• Вывод: Текущие ГОСТы — для кулинарии, нужны специальные стандарты. (Елена Крупская)
🏭 Производство:
• Безопасность важнее масштаба (промышленные стандарты > домашняя кухня).
• Локальные цехи экономически выгодны. (Сергей Беляков)
🥗 ЗОЖ-мифы:
Долгий срок ≠ вредные консерванты. Промышленная еда часто безопаснее домашней благодаря контролю. (Елена Крупская, Юлия Михалева)
Итог: Рынку нужны специальные правила — от определения до стандартов. Безопасность и доверие — приоритет.
💬 А вы что относите к готовой еде?
👉 Подробнее (https://www.retail.ru/articles/gotovaya-eda-i-gosregulirovanie-kakimi-budut-pravila-igry/)
Retail.ru
Готовая еда и госрегулирование: какими будут правила игры? | Retail.ru
Несмотря на бурный рост рынка готовой еды, законодательно понятие готовой еды в России пока не закреплено. Эксперты рынка обсудили данную проблему на серии вебинаров от «X5 Еда»
❤5👍2
Лаборатория еды
🔍 Что считать "готовой едой"? Споры о критериях Регулирование рынка требует четкого определения. Готовая еда ≠ просто продукт (как вареная колбаса). Эксперты предлагают ключевые критерии: ✅ Три главных признака: 1. Блюдо (не полуфабрикат!) 2. Промышленное…
Поддерживаю на 100%.
Проблема в диком дисбалансе: крупные сети (X5 @x5news, ВкусВилл @we_are_vkusvill, Магнит @magnit_retail) требуют жёстких аудитов, а другие федералы или более мелкие игроки берут только по цене. Им всё равно, кто производитель: хоть в подвале, хоть без СанПиН.
Реальность:
→ Знаю "производителей", которые в еде не разбираются, но дают цены дешевле.
→ Их цеха — 100 м² без контроля, с оборудованием "на грани".
→ 90% кофеен Москвы закупают такие "подвальные" сэндвичи.
Чем это грозит?
— Отравления (антисанитария ≠ ХАССП)
— Подрыв доверия ко всей отрасли
— Демпинг против честных игроков
Мой вывод:
Рынку нужен единый стандарт и госмониторинг. Чтобы «на полки» не пускали тех, кто экономит на безопасности. Нельзя доверять жизнь людей "подвальщикам".
#ЛабораторияЕды #Панкивбизнесе
Проблема в диком дисбалансе: крупные сети (X5 @x5news, ВкусВилл @we_are_vkusvill, Магнит @magnit_retail) требуют жёстких аудитов, а другие федералы или более мелкие игроки берут только по цене. Им всё равно, кто производитель: хоть в подвале, хоть без СанПиН.
Реальность:
→ Знаю "производителей", которые в еде не разбираются, но дают цены дешевле.
→ Их цеха — 100 м² без контроля, с оборудованием "на грани".
→ 90% кофеен Москвы закупают такие "подвальные" сэндвичи.
Чем это грозит?
— Отравления (антисанитария ≠ ХАССП)
— Подрыв доверия ко всей отрасли
— Демпинг против честных игроков
Мой вывод:
Рынку нужен единый стандарт и госмониторинг. Чтобы «на полки» не пускали тех, кто экономит на безопасности. Нельзя доверять жизнь людей "подвальщикам".
#ЛабораторияЕды #Панкивбизнесе
👍14