🍲 #ИБА (Индекс Борща от Андрея) | А теперь — инструкция по оценкам!
Друзья, вы наверняка заметили, что я ставлю в своих обзорах оценки от 0 до 10. Но что это вообще значит? Пора раскрыть карты!
Шкала #ИБА — это не математика, это эмоции:
👉 0-5 — блюдо, которое явно требует доработки. Возможно, не хватает баланса вкуса, свежести ингредиентов или техники приготовления.
👉 6-8 — всё приготовлено грамотно и вкусно. Это уровень, на котором еда соответствует ожиданиям, но не удивляет. Например, хороший борщ, но без «изюминки».
👉 9 — шеф-повар явно влюблён в своё дело. Блюдо хочется увезти в рамочке на память.
👉 10 — высшая оценка. Такую я ставлю, только если блюдо становится для меня эталоном. Как в фильме «Рататуй», где критик Эго пробует блюдо и первый укус пробуждает сильные эмоции. Если ставлю 10, значит, это лучший вариант из всех, что я пробовал.
Пример: если рассольник получает 10, то он превосходит все предыдущие версии этого блюда в моей личной гастрономической истории.
Оценки — это не критика, а мой искренний опыт. Цель рубрики — делиться находками и вдохновлять на поиск идеального вкуса!
#ИБА #ЛабораторияЕды
Друзья, вы наверняка заметили, что я ставлю в своих обзорах оценки от 0 до 10. Но что это вообще значит? Пора раскрыть карты!
Шкала #ИБА — это не математика, это эмоции:
👉 0-5 — блюдо, которое явно требует доработки. Возможно, не хватает баланса вкуса, свежести ингредиентов или техники приготовления.
👉 6-8 — всё приготовлено грамотно и вкусно. Это уровень, на котором еда соответствует ожиданиям, но не удивляет. Например, хороший борщ, но без «изюминки».
👉 9 — шеф-повар явно влюблён в своё дело. Блюдо хочется увезти в рамочке на память.
👉 10 — высшая оценка. Такую я ставлю, только если блюдо становится для меня эталоном. Как в фильме «Рататуй», где критик Эго пробует блюдо и первый укус пробуждает сильные эмоции. Если ставлю 10, значит, это лучший вариант из всех, что я пробовал.
Пример: если рассольник получает 10, то он превосходит все предыдущие версии этого блюда в моей личной гастрономической истории.
Оценки — это не критика, а мой искренний опыт. Цель рубрики — делиться находками и вдохновлять на поиск идеального вкуса!
#ИБА #ЛабораторияЕды
🔥7👍5❤2
☕ #ИБА (Индекс Борща от Андрея) | One Special: премиум-кофейня от One Price
Друзья, сегодня в рубрике — One Special, премиальный проект от наших давних партнёров One Price (да, тех самых, с 400+ кофейнями в массовом сегменте!). Мы сотрудничаем с ними уже 5 лет, поставляя блюда для их сетевых точек, но здесь всё иначе: в One Special еду готовят прямо на кухне кофейни. Интересно? Давайте пробовать!
Что заказал:
🍽️ Салат Пипиррана с мусом из брынзы — 5/10.
Свежо, но помидоры и оливки явно из бюджетной корзины. Съедобно, но хочется больше яркости.
🍽️ Бефстроганов с картофельным пюре — 7/10.
Мясо нежное, пюре — гладкое и воздушное, а маринованные огурчики — неожиданный хит! Минус — не хватило глубины вкуса.
☕ Латте «Соленая карамель» — 9/10.
Лучший в их линейке! Баланс горьковатого эспрессо, сладости и соли — почти идеален. Но «почти», потому что мой личный топ-1 пока занят другим местом (спойлеры потом 😉).
Оценки по критериям:
🏠 Интерьер — 6/10.
Уютно, но не хватает «вау-эффекта» для премиума.
👨🍳 Обслуживание — 7/10.
Вежливо и быстро, но без лишнего внимания к деталям.
💰 Цена/качество — 7/10.
Цены выше, чем в обычных One Price, но это оправдано уровнем сервиса и кухни.
🍴 Вкус — 6/10.
Хороший старт для премиум-сегмента, но есть куда расти.
Итог: One Special — смелый шаг вверх для сети. Пока здесь царит атмосфера «улучшенного стандарта», но потенциал огромный. Загляните ради латте с карамелью — не пожалеете!
А вы уже бывали в One Special? Делитесь впечатлениями! 👇
#ИБА #ЛабораторияЕды
Друзья, сегодня в рубрике — One Special, премиальный проект от наших давних партнёров One Price (да, тех самых, с 400+ кофейнями в массовом сегменте!). Мы сотрудничаем с ними уже 5 лет, поставляя блюда для их сетевых точек, но здесь всё иначе: в One Special еду готовят прямо на кухне кофейни. Интересно? Давайте пробовать!
Что заказал:
🍽️ Салат Пипиррана с мусом из брынзы — 5/10.
Свежо, но помидоры и оливки явно из бюджетной корзины. Съедобно, но хочется больше яркости.
🍽️ Бефстроганов с картофельным пюре — 7/10.
Мясо нежное, пюре — гладкое и воздушное, а маринованные огурчики — неожиданный хит! Минус — не хватило глубины вкуса.
☕ Латте «Соленая карамель» — 9/10.
Лучший в их линейке! Баланс горьковатого эспрессо, сладости и соли — почти идеален. Но «почти», потому что мой личный топ-1 пока занят другим местом (спойлеры потом 😉).
Оценки по критериям:
🏠 Интерьер — 6/10.
Уютно, но не хватает «вау-эффекта» для премиума.
👨🍳 Обслуживание — 7/10.
Вежливо и быстро, но без лишнего внимания к деталям.
💰 Цена/качество — 7/10.
Цены выше, чем в обычных One Price, но это оправдано уровнем сервиса и кухни.
🍴 Вкус — 6/10.
Хороший старт для премиум-сегмента, но есть куда расти.
Итог: One Special — смелый шаг вверх для сети. Пока здесь царит атмосфера «улучшенного стандарта», но потенциал огромный. Загляните ради латте с карамелью — не пожалеете!
А вы уже бывали в One Special? Делитесь впечатлениями! 👇
#ИБА #ЛабораторияЕды
👍10
Forwarded from Лаборатория еды
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Почтим память. Сохраним благодарность.
Дорогие друзья!
В этом году мы отмечаем 80-летие Великой Победы — события, которое навсегда останется символом мужества и единства нашего народа. Команда «Лаборатории Еды» присоединяется к всенародным торжествам и делится важными моментами этого дня.
Ветеранам — забота и внимание
В знак глубочайшей благодарности героям Великой Отечественной войны мы передали им бытовую технику, чтобы поддержать их комфорт и повседневный быт. Для нас это не просто жест, а возможность сказать: «Спасибо» тем, кто подарил нам мир.
Признание на уровне города
Глава городского округа Коломны @alexandrgrechishev вручил благодарственное письмо генеральному директору «Лаборатории Еды» Андрею Георгиевичу Пономарёву. В документе отмечен вклад компании в социальные проекты и сохранение исторической памяти.
Вручал подарки ветеранам и лично получил благодарственное письмо наш заведующий производством Игорь Пелин
Этот день напоминает нам, как важно хранить память о подвиге предков и передавать её новым поколениям. С праздником Великой Победы!
С уважением,
Команда «Лаборатории Еды»
#80летПобеды #ЛабораторияЕды
Дорогие друзья!
В этом году мы отмечаем 80-летие Великой Победы — события, которое навсегда останется символом мужества и единства нашего народа. Команда «Лаборатории Еды» присоединяется к всенародным торжествам и делится важными моментами этого дня.
Ветеранам — забота и внимание
В знак глубочайшей благодарности героям Великой Отечественной войны мы передали им бытовую технику, чтобы поддержать их комфорт и повседневный быт. Для нас это не просто жест, а возможность сказать: «Спасибо» тем, кто подарил нам мир.
Признание на уровне города
Глава городского округа Коломны @alexandrgrechishev вручил благодарственное письмо генеральному директору «Лаборатории Еды» Андрею Георгиевичу Пономарёву. В документе отмечен вклад компании в социальные проекты и сохранение исторической памяти.
Вручал подарки ветеранам и лично получил благодарственное письмо наш заведующий производством Игорь Пелин
Этот день напоминает нам, как важно хранить память о подвиге предков и передавать её новым поколениям. С праздником Великой Победы!
С уважением,
Команда «Лаборатории Еды»
#80летПобеды #ЛабораторияЕды
🔥10👍6❤5👏4🙏1
Forwarded from Лаборатория еды
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🔍 КАК МЫ ВЫБИРАЕМ ЛУЧШЕЕ ДЛЯ ВАС? ЛИЧНО ПРОВЕРЯЕМ!
В Лаборатории Еды мы не просто готовим — мы исследуем вкус до мелочей. Прежде чем запустить новинку, основатель компании Андрей Пономарёв лично отправляется к поставщикам сырья, чтобы попробовать всё на вкус и убедиться: продукт достоин попасть в вашу тарелку!
🥩 ЭТАПЫ КОНТРОЛЯ:
✔️ Дегустация у новых партнёров — Андрей проверил качество «рваной говядины» для наших новинок (ролла и сандвича). Мясо должно быть сочным, ароматным и идеально сочетаться с рецептурой!
✔️ Аудит по производству — наши поставщики показали, как создаётся их продукт: от сырья до упаковки. Чистота, технологии и внимание к деталям — так мы выбираем партнёров!
ПОЧЕМУ ЭТО ВАЖНО?
Мы верим: вкус блюда начинается с качества ингредиентов. Даже если ради этого нужно объехать полстраны и лично продегустировать каждую партию 😉.
🍴 Попробуйте наши новинки с рваной говядиной — они уже прошли все проверки!
Заказывайте на сайте → доставим завтра.
#ЛабораторияЕды
Ждите новых открытий! 🚀
В Лаборатории Еды мы не просто готовим — мы исследуем вкус до мелочей. Прежде чем запустить новинку, основатель компании Андрей Пономарёв лично отправляется к поставщикам сырья, чтобы попробовать всё на вкус и убедиться: продукт достоин попасть в вашу тарелку!
🥩 ЭТАПЫ КОНТРОЛЯ:
✔️ Дегустация у новых партнёров — Андрей проверил качество «рваной говядины» для наших новинок (ролла и сандвича). Мясо должно быть сочным, ароматным и идеально сочетаться с рецептурой!
✔️ Аудит по производству — наши поставщики показали, как создаётся их продукт: от сырья до упаковки. Чистота, технологии и внимание к деталям — так мы выбираем партнёров!
ПОЧЕМУ ЭТО ВАЖНО?
Мы верим: вкус блюда начинается с качества ингредиентов. Даже если ради этого нужно объехать полстраны и лично продегустировать каждую партию 😉.
🍴 Попробуйте наши новинки с рваной говядиной — они уже прошли все проверки!
Заказывайте на сайте → доставим завтра.
#ЛабораторияЕды
Ждите новых открытий! 🚀
❤6👏3
🍲 #ИБА (Индекс Борща от Андрея) | «Кафемилано» @agalarovrestNR: где мажоры плачут от счастья (и ценников)
Друзья, сегодня в рубрике — «Кафемилано», ресторан для тех, кто считает, что Подмосковье — это новый Монако. Расположение? Рядом с посёлками Agalarov Estate и Millennium Park, где даже сорняки растут под присмотром ландшафтного дизайнера.
Что пробовали:
🦞 Салат с лангустинами (2500₽) — 9/10
Порция размером с коттедж. После такого салата можно смело голодать до следующего аванса. Лангустины и размоченный в соусе багет — шеф явно вдохновлялся концепцией «Дорого. Богато»
🍕 Пицца с горгонзолой и грушей — 8/10
Удачное тесто, баланс сладости груши и пикантности сыра.
🧀 Жареные грибы с «фондю» из пармезана — 7/10.
Фондю? Скорее, «эспум для тех, кто не готов платить за сырную ванну». Но грибы не подкачали: золотистые, хрустящие, но слегка пережаренные.
🍖 Каре ягнёнка с трюфельным пюре — 8/10
Мясо зачищено так, будто его готовили для фотосессии. Пюре с трюфелем — настолько роскошно, что картофель в нём требует личного сомелье.
🍹 Лимонад грушево-карамельный — 10/10
Это не напиток, а Нобелевская премия по вкусу. После него хочется купить абонемент в «Кафемилано» — хотя бы на лимонады.
🍚 Ризотто с белыми грибами — 5/10
После Mushrooms от White Rabbit Family это как сравнивать яхту с вёсельной лодкой. Рис? Да. Грибы? Технически. Восторг? Увы, потерялся где-то между чеком и надеждой.
Оценки:
🍴 Вкус — 9 («Почти как у мамы, если мама — мишленовский шеф»).
🏰 Интерьер — 8 («Дизайн для тех, кто считает золото нейтральным цветом»).
💁 Обслуживание — 8 («Вежливый и профессиональный персонал»).
💰 Цена/качество — 9 («Дорого, но соответствует уровню заведения)
#ИБА #ЛабораторияЕды
Друзья, сегодня в рубрике — «Кафемилано», ресторан для тех, кто считает, что Подмосковье — это новый Монако. Расположение? Рядом с посёлками Agalarov Estate и Millennium Park, где даже сорняки растут под присмотром ландшафтного дизайнера.
Что пробовали:
🦞 Салат с лангустинами (2500₽) — 9/10
Порция размером с коттедж. После такого салата можно смело голодать до следующего аванса. Лангустины и размоченный в соусе багет — шеф явно вдохновлялся концепцией «Дорого. Богато»
🍕 Пицца с горгонзолой и грушей — 8/10
Удачное тесто, баланс сладости груши и пикантности сыра.
🧀 Жареные грибы с «фондю» из пармезана — 7/10.
Фондю? Скорее, «эспум для тех, кто не готов платить за сырную ванну». Но грибы не подкачали: золотистые, хрустящие, но слегка пережаренные.
🍖 Каре ягнёнка с трюфельным пюре — 8/10
Мясо зачищено так, будто его готовили для фотосессии. Пюре с трюфелем — настолько роскошно, что картофель в нём требует личного сомелье.
🍹 Лимонад грушево-карамельный — 10/10
Это не напиток, а Нобелевская премия по вкусу. После него хочется купить абонемент в «Кафемилано» — хотя бы на лимонады.
🍚 Ризотто с белыми грибами — 5/10
После Mushrooms от White Rabbit Family это как сравнивать яхту с вёсельной лодкой. Рис? Да. Грибы? Технически. Восторг? Увы, потерялся где-то между чеком и надеждой.
Оценки:
🍴 Вкус — 9 («Почти как у мамы, если мама — мишленовский шеф»).
🏰 Интерьер — 8 («Дизайн для тех, кто считает золото нейтральным цветом»).
💁 Обслуживание — 8 («Вежливый и профессиональный персонал»).
💰 Цена/качество — 9 («Дорого, но соответствует уровню заведения)
#ИБА #ЛабораторияЕды
🔥11
🔥 "От шейкера до свитеров: как я искал себя в розничной торговле и нашёл только кредитную историю" 🔥
Так вот, друзья, история о том, как я, дипломированный маэстро коктейлей внезапно решил, что продавать свитеры — это моё призвание. Да-да, тот самый случай, когда шаверма казалась слишком сложной, а вот магазин одежды — в самый раз!
### Акт 1. После предательства тёти
Тётя кинула меня с баром? Ну и ладно! Клубная тусовка мне изрядно поднадоела, поэтому я открыл для себя прелесть пабов — там музыка не глушит мозги и есть возможность показать все свои скилы бармена, которые люди оценивают по за слугам неплохими чаевыми. А ещё можно травить байки, показывать фокусы и чувствовать себя настоящим магом алкогольных наук.
Но мечты о собственном деле не давали покоя. Шаверма! — думал я. В Новгороде её делали круто, народ ломился в очереди, а я бы стал королём лаваша. Но…
### Акт 2. Кредит, мечты и жестокая реальность
Взял 200 000 ₽ в кредит (отдельно спасибо папе, что предыдущие 150 000 закрыл за меня👊🏻). Но как только я начал разбираться в тонкостях общепита — санэпидемстанция, документы, согласования — меня охватила паника.
И тут девушка, с которой я встречался говорит:
— «А давай откроем магазин одежды? Купил за 1000, продал за 2000 — бизнес-гений!»
Я, конечно, подумал: «Ну это же элементарно!»
### Акт 3. Великий розничный провал
— Снял павильон в ТЦ.
— Завез крутые шмотки.
— Начал ждать толпы покупателей.
Магазин я открыл в конце июня 2010 года. А в июле начались те самые пожары, когда горели торфяники (что в Москве, что в Новгороде). В ТЦ людей не было от слова совсем! Все старались быть на природе, чтобы хоть как-то полегче переносить такую аномальную жару. А я-таки ждал толпы покупателей с первого дня. И я ни копейки не оставил на оплату аренды за следующие месяцы.
За первый месяц продажи минимальные. Кое-как договорился, чтобы аренду за второй месяц оплатить потом. Но это меня не спасло...
### Мораль истории:
1️⃣ Если ты рождён быть в общепите — не лезь в майки.
2️⃣ Кредит — это как «Лонг-Айленд»: сначала кажется, что всё под контролем, а потом бьёт по голове.
3️⃣ Папы — единственные, кто верит, что из тебя ещё что-то выйдет, но после случая с тётей - уже слабо…
#Дней_до Лаборатории Еды 5245.
Так вот, друзья, история о том, как я, дипломированный маэстро коктейлей внезапно решил, что продавать свитеры — это моё призвание. Да-да, тот самый случай, когда шаверма казалась слишком сложной, а вот магазин одежды — в самый раз!
### Акт 1. После предательства тёти
Тётя кинула меня с баром? Ну и ладно! Клубная тусовка мне изрядно поднадоела, поэтому я открыл для себя прелесть пабов — там музыка не глушит мозги и есть возможность показать все свои скилы бармена, которые люди оценивают по за слугам неплохими чаевыми. А ещё можно травить байки, показывать фокусы и чувствовать себя настоящим магом алкогольных наук.
Но мечты о собственном деле не давали покоя. Шаверма! — думал я. В Новгороде её делали круто, народ ломился в очереди, а я бы стал королём лаваша. Но…
### Акт 2. Кредит, мечты и жестокая реальность
Взял 200 000 ₽ в кредит (отдельно спасибо папе, что предыдущие 150 000 закрыл за меня👊🏻). Но как только я начал разбираться в тонкостях общепита — санэпидемстанция, документы, согласования — меня охватила паника.
И тут девушка, с которой я встречался говорит:
— «А давай откроем магазин одежды? Купил за 1000, продал за 2000 — бизнес-гений!»
Я, конечно, подумал: «Ну это же элементарно!»
### Акт 3. Великий розничный провал
— Снял павильон в ТЦ.
— Завез крутые шмотки.
— Начал ждать толпы покупателей.
Магазин я открыл в конце июня 2010 года. А в июле начались те самые пожары, когда горели торфяники (что в Москве, что в Новгороде). В ТЦ людей не было от слова совсем! Все старались быть на природе, чтобы хоть как-то полегче переносить такую аномальную жару. А я-таки ждал толпы покупателей с первого дня. И я ни копейки не оставил на оплату аренды за следующие месяцы.
За первый месяц продажи минимальные. Кое-как договорился, чтобы аренду за второй месяц оплатить потом. Но это меня не спасло...
### Мораль истории:
1️⃣ Если ты рождён быть в общепите — не лезь в майки.
2️⃣ Кредит — это как «Лонг-Айленд»: сначала кажется, что всё под контролем, а потом бьёт по голове.
3️⃣ Папы — единственные, кто верит, что из тебя ещё что-то выйдет, но после случая с тётей - уже слабо…
#Дней_до Лаборатории Еды 5245.
❤9👍5😁4🔥3
АПГ | Андрей Пономарев pinned «Привет, телеграм! На связи Андрей Пономарёв. Здесь я буду рассказывать свою историю, делиться мыслями и наработками по бизнесу и не только. А так же рассказывать, как мы в Лаборатория Еды меняем рынок HoReCа.»
Forwarded from Лаборатория еды
🔥 ГОРЯЧИЕ НОВИНКИ ОТ ЛАБОРАТОРИИ ЕДЫ!
Отправляемся в гастрономический тур по Грузии! 🏔️
Теперь в нашем меню — аутентичные блюда, от которых закружится голова:
🍗 Чкмерули из курицы в сливочно-чесночном соусе — нежная курица в сливочно-чесночном соусе, томленая в грузинских традициях.
🍲 Чанахи из курицы с овощами и травами — ароматное рагу с молодой говядиной, овощами и пряными травами.
🔥 Шашлык из курицы с картофелем, томатным соусом и лавашом — сочные маринованные кусочки с грузинскими травами, прожаренные до золотистой корочки. Просто, но как вкусно!
Почему это стоит попробовать?
✅ 100% аутентичность — рецепты от грузинских шефов.
✅ Готово за вас — просто разогрейте и подавайте.
✅ Для бизнеса — удивите гостей кофейни, сотрудников офиса или клиентов ресторана!
👉 Заказать новинки:
🌏 foodlaba.ru
📞 Или звоните: +7 (499) 229-64-64
P.S. Доставка — уже завтра! Успейте добавить грузинский колорит в ваше меню.
#ЛабораторияЕды
Отправляемся в гастрономический тур по Грузии! 🏔️
Теперь в нашем меню — аутентичные блюда, от которых закружится голова:
🍗 Чкмерули из курицы в сливочно-чесночном соусе — нежная курица в сливочно-чесночном соусе, томленая в грузинских традициях.
🍲 Чанахи из курицы с овощами и травами — ароматное рагу с молодой говядиной, овощами и пряными травами.
🔥 Шашлык из курицы с картофелем, томатным соусом и лавашом — сочные маринованные кусочки с грузинскими травами, прожаренные до золотистой корочки. Просто, но как вкусно!
Почему это стоит попробовать?
✅ 100% аутентичность — рецепты от грузинских шефов.
✅ Готово за вас — просто разогрейте и подавайте.
✅ Для бизнеса — удивите гостей кофейни, сотрудников офиса или клиентов ресторана!
👉 Заказать новинки:
🌏 foodlaba.ru
📞 Или звоните: +7 (499) 229-64-64
P.S. Доставка — уже завтра! Успейте добавить грузинский колорит в ваше меню.
#ЛабораторияЕды
👍5🔥5
### Индекс Борща от Андрея #ИБА: Юрьевское подворье — где паштет грустит без сладости, а сервис — без скорости
Сегодня в рубрике #ИБА разбираем Юрьевское подворье — место, где вам предложат гостиницу, баню, глэмпинг, сыроварню и… ощущение, что вас вот-вот позовут на княжеский пир.
📍 Где это?
Рядом с деревней Юрьево, в шаге от Юрьева монастыря и музея деревянного зодчества.
#### 🍽 Ресторан одного небезызвестного в Новгороде человека, ныне принадлежит его дочери.
🔹 Настойки — неплохие
🔹 Зелёные щи — визитка города. В Костроме они кислые, а в Великом Новгороде— просто зелёные
🔹 Паштет с брусникой — кулинарный квест: «Найди сладость под кислыми ягодами!» (Не найдёте. Зато будет о чём поговорить с официантом, если он, конечно, появится).
🔹 Огурцы малосольные — норм, но, как говорят в народе, «а у бабы Мани в погребе — огонь».
🍴 Вкус — 7
🏰 Интерьер — 7
💁 Обслуживание — 5
💰 Цена/качество — 7
#ИБА #ЛабораторияЕды
Сегодня в рубрике #ИБА разбираем Юрьевское подворье — место, где вам предложат гостиницу, баню, глэмпинг, сыроварню и… ощущение, что вас вот-вот позовут на княжеский пир.
📍 Где это?
Рядом с деревней Юрьево, в шаге от Юрьева монастыря и музея деревянного зодчества.
#### 🍽 Ресторан одного небезызвестного в Новгороде человека, ныне принадлежит его дочери.
🔹 Настойки — неплохие
🔹 Зелёные щи — визитка города. В Костроме они кислые, а в Великом Новгороде— просто зелёные
🔹 Паштет с брусникой — кулинарный квест: «Найди сладость под кислыми ягодами!» (Не найдёте. Зато будет о чём поговорить с официантом, если он, конечно, появится).
🔹 Огурцы малосольные — норм, но, как говорят в народе, «а у бабы Мани в погребе — огонь».
🍴 Вкус — 7
🏰 Интерьер — 7
💁 Обслуживание — 5
💰 Цена/качество — 7
#ИБА #ЛабораторияЕды
👍7❤1