Forwarded from Лаборатория еды
☕️ Кто придумывает напитки, которые пьют в наших кофейнях?
Знакомьтесь, это наша шеф-бариста Таисия Николаевна. Пока мы кормим офисы и поставляем еду в крупнейшие сети и хореку она колдует над напитками для наших собственных гастрокофеен Лаборатория Еды.
Баланс кислоты, температура молока, сочетаемость с десертами — это ее ежедневная лаборатория.
Загляните к ней за барную стойку. Там вкусно.
🎥 https://vkvideo.ru/video-129646437_456239159
Знакомьтесь, это наша шеф-бариста Таисия Николаевна. Пока мы кормим офисы и поставляем еду в крупнейшие сети и хореку она колдует над напитками для наших собственных гастрокофеен Лаборатория Еды.
Баланс кислоты, температура молока, сочетаемость с десертами — это ее ежедневная лаборатория.
Загляните к ней за барную стойку. Там вкусно.
🎥 https://vkvideo.ru/video-129646437_456239159
VK Видео
Лицо кофейной карты. Миллиметры, секунды, градусы. Шеф-бариста в Лаборатории Еды
☕️ Кто придумывает напитки, которые пьют в наших кофейнях? Знакомьтесь, это наша шеф-бариста Таисия Николаевна. Пока мы кормим офисы и поставляем еду в крупнейшие сети и хореку она колдует над напитками для наших собственных гастрокофеен Лаборатория Еды.…
👍9🔥8❤5
Forwarded from Лаборатория еды
🥞 Кто печёт Ваши любимые блины? Заглянули в горячий цех!
В новом видео мы отправились на наше производство в Озёрах, чтобы познакомить Вас с двумя девушками, без которых не было бы наших блинчиков.
Они работают в горячем цеху — пекут блины тоннами, следят за температурой, ловко управляются с 8-ю сковородками одновременно и делают всё это с такой теплотой, что улыбка появляется даже у камеры 😄
Знакомьтесь: наши героини Кристина и Виктория. Их руками, заботой и мастерством создаётся каждый блин, который вы пробуете.
📹 Смотрим видео по ссылке:
https://vkvideo.ru/video-129646437_456239224
Ставьте 🔥, если тоже любите блины и уважаете труд тех, кто их готовит!
(Очень ждем Вас в MAX🙃)
В новом видео мы отправились на наше производство в Озёрах, чтобы познакомить Вас с двумя девушками, без которых не было бы наших блинчиков.
Они работают в горячем цеху — пекут блины тоннами, следят за температурой, ловко управляются с 8-ю сковородками одновременно и делают всё это с такой теплотой, что улыбка появляется даже у камеры 😄
Знакомьтесь: наши героини Кристина и Виктория. Их руками, заботой и мастерством создаётся каждый блин, который вы пробуете.
📹 Смотрим видео по ссылке:
https://vkvideo.ru/video-129646437_456239224
Ставьте 🔥, если тоже любите блины и уважаете труд тех, кто их готовит!
(Очень ждем Вас в MAX🙃)
VK Видео
Блины, которые вы любите: кто их создаёт?
Две женщины, горы блинов и ни одной скучной минуты 🔥 Наши героини — две удивительные девушки, которые каждый день пекут блины в промышленных масштабах. Тонны теста, идеальная температура, точность до грамма — и при этом они умудряются сохранять тепло и уют…
🔥7❤4
АПГ | Андрей Пономарев
Продолжение истории, в которой у меня не было ни денег, ни идей, но было дикое желание не работать на дядю. Итак, январь 2016 (кстати ровно 10 лет назад). Я, окрылённый песней БИ-2 и тремя днями в «Садах Придонья», приезжаю домой и объявляю жене: «Всё! Открываю…
Сага о том, как я с сотней рублей в кармане и БИ‑2 в голове чуть не стал Илоном Маском (ну или хотя бы кем‑то похожим)
Краткое содержание предыдущих серий: денег нет, идей нет, работы нет, но надежда горит, как последний огонёк в фонарике с севшими батарейками. Я решил запустить доставку фитнес‑еды с терминалами‑холодильниками. Все вокруг кричали: «Ты чокнутый!» Я скромно кивал: «Да, но давайте всё равно попробуем».
Итак, пять задач на пути к величию — с энтузиазмом подростка и бюджетом дошкольника.
Задача №1. Найти ресторан‑партнёра
И тут судьба подмигнула мне — да так широко, что чуть глаз не вывихнула. Ресторан обнаружился в трёхстах метрах от дома (я тогда снимал квартиру в славном городе Королёв — новая, красивая, в два раза дешевле московской. Видимо, потому что до Москвы ещё надо доехать, а это уже отдельная драма).
Владелица — милая девушка. А сам ресторан… скажем так, он был «среднего уровня» с такой натяжкой, что верёвка вот‑вот лопнет. Не катастрофа, но и до сетевых гигантов ему было как до Луны пешком в тапочках. Но я не из тех, кто воротит нос: «О, идеально! Нам по пути — оба на грани выживания!»
Посчитал минимальный бюджет на запуск, пришёл к жене и торжественно объявил:
— Дорогая, я теперь бизнесмен. Пойдём брать кредит… на тебя.
— Чего?! — удивилась она.
— Ну а что? Ты работаешь, я — нет, но это же формальности!
И мы пошли. С лицами, сияющими, как у детей перед новогодней ёлкой. Взяли бабки. Победа!
Задача №2. Создать 70 уникальных блюд
Тут полегче. Готовить я умею и люблю — в конце концов, не зря же столько лет ел свою стряпню и всё ещё жив. Опыт в ресторанной сфере имелся, так что я засучил рукава и понеслось:
14 уникальных дней меню, по 5 блюд в день — итого 70 позиций;
70 техкарт (мозг кипел, как чайник на максимальном огне);
70 фотографий (а денег — всего 1 000 рублей, да, именно столько).
Один человек на аутсорсе через 1С считал калорийность и делал калькуляционные карты. Я ему мысленно аплодировал: «Дружище, ты — гений, а я пока пойду отлежусь в углу».
Задача №3. Сайт, который открывает холодильники по звонку
Тогда такого никто не делал. Я нашёл компанию в Саранске. Ребята согласились взяться за проект. Сайт стоил ПОЛОВИНУ кредита. «Дорого, мама не горюй!» — подумал я, но кивнул: «Берём!»
Идея была моя, да — я такой, гений на минималках. Взял GSM‑модуль — такие ставят на шлагбаумы и гаражные ворота. При звонке открывается замок. Я прикрутил этот модуль к электрозамку холодильника. На сайте сделал интерактивный номер.
Клиент выбирает терминал, его телефон заносится в базу модуля, и при звонке с зарегистрированного номера холодильник щёлкает и открывается. Логика на неделю, на месяц — потом блокируется.
Полгода я сидел дома, пока жена работала, и читал технические форумы. Полгода! Сайт делали 4 месяца. Я «впахивал» головой так, что дым шёл из ушей.
Задача №4. Фотографии блюд за 1 000 рублей
Нашёл на фрилансе фотографа Антоху. Он тогда только начинал, поэтому взял символическую плату — видимо, пожалел бедного мечтателя. Отфоткал всё красиво, будто это не фитнес‑еда, а блюда из мишленовского ресторана.
Мы до сих пор общаемся, он открыл свою студию, стал крутым. Антоха, привет! Много людей, кто начинал со мной тогда, сейчас выросли до серьёзных вещей. Это отдельное спасибо тем безумным временам.
Задача №5. Название, логотип и размещение холодильников
Назвал я свой проект «Кухня здоровья». Логотип нарисовал на коленке — художник из меня, как из холодильника балерина, но зато от души.
8 декабря 2016 года мы с другом загрузили в машину четыре холодильника, развезли по фитнес‑клубам и отметили это дело горячительным напитком. Холодильники поставили бесплатно — за рекламу и доп‑сервис для клиентов. «Ребята, это не благотворительность, это гениальный маркетинг!» — убеждал я владельцев клубов. Они кивали, но, кажется, не очень верили.
9 декабря 2016 года сайт начал принимать заказы!
Краткое содержание предыдущих серий: денег нет, идей нет, работы нет, но надежда горит, как последний огонёк в фонарике с севшими батарейками. Я решил запустить доставку фитнес‑еды с терминалами‑холодильниками. Все вокруг кричали: «Ты чокнутый!» Я скромно кивал: «Да, но давайте всё равно попробуем».
Итак, пять задач на пути к величию — с энтузиазмом подростка и бюджетом дошкольника.
Задача №1. Найти ресторан‑партнёра
И тут судьба подмигнула мне — да так широко, что чуть глаз не вывихнула. Ресторан обнаружился в трёхстах метрах от дома (я тогда снимал квартиру в славном городе Королёв — новая, красивая, в два раза дешевле московской. Видимо, потому что до Москвы ещё надо доехать, а это уже отдельная драма).
Владелица — милая девушка. А сам ресторан… скажем так, он был «среднего уровня» с такой натяжкой, что верёвка вот‑вот лопнет. Не катастрофа, но и до сетевых гигантов ему было как до Луны пешком в тапочках. Но я не из тех, кто воротит нос: «О, идеально! Нам по пути — оба на грани выживания!»
Посчитал минимальный бюджет на запуск, пришёл к жене и торжественно объявил:
— Дорогая, я теперь бизнесмен. Пойдём брать кредит… на тебя.
— Чего?! — удивилась она.
— Ну а что? Ты работаешь, я — нет, но это же формальности!
И мы пошли. С лицами, сияющими, как у детей перед новогодней ёлкой. Взяли бабки. Победа!
Задача №2. Создать 70 уникальных блюд
Тут полегче. Готовить я умею и люблю — в конце концов, не зря же столько лет ел свою стряпню и всё ещё жив. Опыт в ресторанной сфере имелся, так что я засучил рукава и понеслось:
14 уникальных дней меню, по 5 блюд в день — итого 70 позиций;
70 техкарт (мозг кипел, как чайник на максимальном огне);
70 фотографий (а денег — всего 1 000 рублей, да, именно столько).
Один человек на аутсорсе через 1С считал калорийность и делал калькуляционные карты. Я ему мысленно аплодировал: «Дружище, ты — гений, а я пока пойду отлежусь в углу».
Задача №3. Сайт, который открывает холодильники по звонку
Тогда такого никто не делал. Я нашёл компанию в Саранске. Ребята согласились взяться за проект. Сайт стоил ПОЛОВИНУ кредита. «Дорого, мама не горюй!» — подумал я, но кивнул: «Берём!»
Идея была моя, да — я такой, гений на минималках. Взял GSM‑модуль — такие ставят на шлагбаумы и гаражные ворота. При звонке открывается замок. Я прикрутил этот модуль к электрозамку холодильника. На сайте сделал интерактивный номер.
Клиент выбирает терминал, его телефон заносится в базу модуля, и при звонке с зарегистрированного номера холодильник щёлкает и открывается. Логика на неделю, на месяц — потом блокируется.
Полгода я сидел дома, пока жена работала, и читал технические форумы. Полгода! Сайт делали 4 месяца. Я «впахивал» головой так, что дым шёл из ушей.
Задача №4. Фотографии блюд за 1 000 рублей
Нашёл на фрилансе фотографа Антоху. Он тогда только начинал, поэтому взял символическую плату — видимо, пожалел бедного мечтателя. Отфоткал всё красиво, будто это не фитнес‑еда, а блюда из мишленовского ресторана.
Мы до сих пор общаемся, он открыл свою студию, стал крутым. Антоха, привет! Много людей, кто начинал со мной тогда, сейчас выросли до серьёзных вещей. Это отдельное спасибо тем безумным временам.
Задача №5. Название, логотип и размещение холодильников
Назвал я свой проект «Кухня здоровья». Логотип нарисовал на коленке — художник из меня, как из холодильника балерина, но зато от души.
8 декабря 2016 года мы с другом загрузили в машину четыре холодильника, развезли по фитнес‑клубам и отметили это дело горячительным напитком. Холодильники поставили бесплатно — за рекламу и доп‑сервис для клиентов. «Ребята, это не благотворительность, это гениальный маркетинг!» — убеждал я владельцев клубов. Они кивали, но, кажется, не очень верили.
9 декабря 2016 года сайт начал принимать заказы!
🔥6❤1
АПГ | Андрей Пономарев
Сага о том, как я с сотней рублей в кармане и БИ‑2 в голове чуть не стал Илоном Маском (ну или хотя бы кем‑то похожим) Краткое содержание предыдущих серий: денег нет, идей нет, работы нет, но надежда горит, как последний огонёк в фонарике с севшими батарейками.…
У нас с Натальей:
• две машины (одна моя, вторая её рабочая);
• куча коробок, разбросанных по квартире, как после апокалипсиса;
• полное отсутствие сна;
• святая вера в то, что это гениально.
И знаете что? Это сработало.
Продолжение следует…
#Дней_до Лаборатории Еды 2550
❤5🔥2👏1
🍽 #ИБА: Москва. MANUL @manulrestaurant. Лучший винегрет в Москве, но остальное – слезы совсем от другого... 🐾
Сегодня на инспекции в самом модном и хайповом ресторане сезона – MANUL. Вы наверняка видели его в инстаграме: красиво, дорого, Сибирь. Я не мог пройти мимо! Особенно зная, кто за всем стоит.
Кто основатель? Дмитрий Портнягин (он же «Трансформатор») – бизнес-блогер, предприниматель, автор книг, а теперь ещё и ресторатор с премиальным проектом в Москве.
Концепция ресторана: Кухня народов Сибири. Рецепты коренных жителей с берегов Енисея, переосмысленные в столичной подаче. Оленина, кабан, лось, северные ягоды, дикоросы. Интерьер – полное погружение в аутентичную атмосферу пира. Звучит мощно! И ресторан уже получил награды: топ-100 Where to Eat (2025), «Гастрономическая алхимия» на Moscow Restaurant Week, а сет «Сибирское застолье» стоит 105 000 рублей — самый дорогой в Москве.
Теперь – моё честное впечатление. Спойлер: будет больно.
🥲 То, из-за что я ПЛАКАЛ СЧАСТЛИВЫМИ СЛЕЗАМИ:
ВИНЕГРЕТ!!! 😭
Лучший винегрет в Москве! Без шуток. Реально слёзы от восторга. Это идеальный баланс, текстура, вкус. 10/10! Если придёте сюда только за ним — уже не зря. Я запомнил этот винегрет навсегда.
😡 То, что заставило плакать от разочарования:
· Оливье: До оливье из ресторана «Матрешка» – как до Марса! Очень средний уровень. Не взлетело.
· Намазки из сибирских рыб: Безхарактерные, пресные. Ощущение, что повара не пробуют то, что отдают. Недосолено, недо-всё.
· Сугудай из чавычи: Грустный и бесхарактерный. Ребята, это не строганина! Там должна быть кислота от маринованного лука – чтобы взрывало. А тут просто куски рыбы. Повару – срочно в Якутию, учить матчасть!
· Паштет из утиной печени со сливой, брусникой и чёрным чесноком: Обычное проходное блюдо. 7/10. Не провал, но и не восторг.
· Лимонады: Неплохо, но тоже 7/10. За такие деньги хочется большего.
🏆 Общий вердикт: 7/10
Всё вкусно? Скажем так – съедобно, но не вернулся бы второй раз за такой кухней. Кроме винегрета, конечно. Ощущение, что ресторан больше делает ставку на картинку для соцсетей и имя основателя, чем на реальную проработку вкуса. Модно – да. Вкусно – средненько.
Интерьер - 8/10
Обслуживание - 7/10
Цена/качество - 7/10
Вкус - 6/10
Единственное, я не пробовал их борщ. Даю ресторану второй шанс – зайду специально на борщ и тогда скажу окончательно. Возможно, он всё исправит. Но пока так.
Кто в Москве – сходите ради винегрета (он реально божественен) и атмосферы. А за глубоким гастрономическим счастьем – в другое место.
#ИБА
Сегодня на инспекции в самом модном и хайповом ресторане сезона – MANUL. Вы наверняка видели его в инстаграме: красиво, дорого, Сибирь. Я не мог пройти мимо! Особенно зная, кто за всем стоит.
Кто основатель? Дмитрий Портнягин (он же «Трансформатор») – бизнес-блогер, предприниматель, автор книг, а теперь ещё и ресторатор с премиальным проектом в Москве.
Концепция ресторана: Кухня народов Сибири. Рецепты коренных жителей с берегов Енисея, переосмысленные в столичной подаче. Оленина, кабан, лось, северные ягоды, дикоросы. Интерьер – полное погружение в аутентичную атмосферу пира. Звучит мощно! И ресторан уже получил награды: топ-100 Where to Eat (2025), «Гастрономическая алхимия» на Moscow Restaurant Week, а сет «Сибирское застолье» стоит 105 000 рублей — самый дорогой в Москве.
Теперь – моё честное впечатление. Спойлер: будет больно.
🥲 То, из-за что я ПЛАКАЛ СЧАСТЛИВЫМИ СЛЕЗАМИ:
ВИНЕГРЕТ!!! 😭
Лучший винегрет в Москве! Без шуток. Реально слёзы от восторга. Это идеальный баланс, текстура, вкус. 10/10! Если придёте сюда только за ним — уже не зря. Я запомнил этот винегрет навсегда.
😡 То, что заставило плакать от разочарования:
· Оливье: До оливье из ресторана «Матрешка» – как до Марса! Очень средний уровень. Не взлетело.
· Намазки из сибирских рыб: Безхарактерные, пресные. Ощущение, что повара не пробуют то, что отдают. Недосолено, недо-всё.
· Сугудай из чавычи: Грустный и бесхарактерный. Ребята, это не строганина! Там должна быть кислота от маринованного лука – чтобы взрывало. А тут просто куски рыбы. Повару – срочно в Якутию, учить матчасть!
· Паштет из утиной печени со сливой, брусникой и чёрным чесноком: Обычное проходное блюдо. 7/10. Не провал, но и не восторг.
· Лимонады: Неплохо, но тоже 7/10. За такие деньги хочется большего.
🏆 Общий вердикт: 7/10
Всё вкусно? Скажем так – съедобно, но не вернулся бы второй раз за такой кухней. Кроме винегрета, конечно. Ощущение, что ресторан больше делает ставку на картинку для соцсетей и имя основателя, чем на реальную проработку вкуса. Модно – да. Вкусно – средненько.
Интерьер - 8/10
Обслуживание - 7/10
Цена/качество - 7/10
Вкус - 6/10
Единственное, я не пробовал их борщ. Даю ресторану второй шанс – зайду специально на борщ и тогда скажу окончательно. Возможно, он всё исправит. Но пока так.
Кто в Москве – сходите ради винегрета (он реально божественен) и атмосферы. А за глубоким гастрономическим счастьем – в другое место.
#ИБА
👏8