🍲 #ИБА: Набережные Челны. Ресторан «ИКЕ». Гордость за наш ресторанный мир!

На этот раз мы не в столице, а в сердце Татарстана – в Набережных Челнах! Посетил уже во второй раз ресторан «ИКЕ» и спешу поделиться впечатлениями.

О Концепции: Две души одного города. «ИКЕ» – это не просто ресторан, а настоящий манифест. Манифест города, где веками переплетаются и взаимообогащают друг друга две мощные культуры: русская и татарская. Интерьер – это прикосновение к истории, а в меню – простая и понятная домашняя еда, но в современном, молодом прочтении. Очень крутая и важная идея!

🍽 Что пробовал:

Признаюсь, мне здесь в принципе всё нравится! Это хороший, аутентичный ресторан, за которым чувствуется душа.

· Стейк из конины: Прям зашел! Очень понравился. Мягкий, с характерным ароматом – всё сделано классно. 👍
· Эчпочмак: Бомба! Но, по мне, немножко не хватает соли, показались пресноватыми. Но в целом – очень вкусно!
· Оливье из конины: Интересная и удачная интерпретация классики. Понравился!
· Паштет из птицы с вареньем из шишек:
Довольно таки вкусный, хороший.
· Мясная солянка с дымком: Неплохая! Но характера, остроты и насыщенности ей всё же немножко не хватает.
· Чай из самовара: Отличный! Создает ту самую атмосферу.

Главный вывод – я этот ресторан РЕКОМЕНДУЮ!

🏆 Мои Оценки:

· Вкус блюд: 8/10. До десятки, конечно, еще есть куда расти. Блюда вкусные, но не отшлифованы до идеала. Очень-очень есть чему учиться! Но это хорошая, твердая восьмерка!
· Обслуживание: 8/10
· Интерьер: 9/10. Очень атмосферно и с душой.
· Цена/Качество: 10/10. Соотношение абсолютно соответствует. Цены адекватные и справедливые.

👏 Итог и Главный Посыл:

Набережные Челны – это не туристический, а промышленный город. Люди здесь не избалованы мишленовскими ресторанами. И то, что в таком городе есть такого уровня ресторан, с такой концепцией и качеством – вызывает огромную, огромную ГОРДОСТЬ!

Гордость за наш ресторанный мир в целом и за регионы в частности! Ребята – большие молодцы, они возрождают традиции, смело экспериментируют и делают настоящее, душевное дело.

Кто будет в Набережных Челнах – обязательно идите! Вкусно, аутентично, по-домашнему и с огромной душой. Все супер! Респект и уважуха!

#ИБА

Занесла меня нелёгкая в Тульскую область, за тридевять земель. Искал аутентичности, хотел удивить вас и себя.

Услышал шёпотом от одного уважаемого человека о ресторане «Титуларт», что прячется в тульском лесу, словно Кощей над златом. Ну, я и махнул.

Локация — 10/10.
Это надо видеть. Большой терем из цилиндрованного бревна, прям из сказки. Внутри — атмосфера мощнейшая. Русский народный транс играет (да-да, вы не ослышались, это когда хочется и в пляс, и в философы одновременно). Самовары тульские, девочки-хостес красивые, обслуживание безупречное. Дизайнеру — респект и уважуха. Чувствуется, что вложили душу. И кошелёк.

Миссия у них громкая: «Показать русскую кухню такой, какой вы ее еще не знали».
Шеф — Антон Крупенин, известный экспериментатор. Говорит, блюда у него «лаконичные, тихие, продуманные».

Ну, продуманные — это точно. Я попробовал изрядно.

А теперь, собственно, вердикт по еде. 7/10.

Было интересно, вкусно, но... не более того. Честно, я уже устал от этой гонки шефов за «интересностью». Смешать не смешиваемое, сублимировать, деконструировать и подать хвост бобра, добытый в полнолуние на горной вершине.

Ребята, мода на это потихоньку отходит. Работайте над вкусом! Чтобы человек аж застонал от наслаждения, а не от необходимости понять замысел.

Здесь же вкус на твердую 6, а «хитров…….ь» блюд — на чистую десятку. Шеф, мне кажется, немножко переиграл. Нужно пройти весь мишленовский круг, чтобы снова вернуться к борщу и понять, что он — венец творения.

Хрестоматийный пример — десерт из черемши.
Задумка — 10. Смелость — 10. А вкус... Представьте: вы пробуете нежный крем, а на языке — яркий вкус малосольного огурца, чеснока и тархуна. Это сильно. На один раз. И максимально на любителя. За вкус ставлю 4.

Мой вердикт:
Ехать ли? Да. Это настоящий гастрономический театр, и как шоу — это мощно.
Удивлюсь ли я вкусу? Нет. А вот «интересности» — безусловно.

В общем, съездил. Посмотрел. Поставил в копилку #ИБА опыт, что крутость — это не про сложность, а про то, чтобы было по-настоящему вкусно.

Ваш Андрей Пономарев, основатель Лаборатории Еды, где мы как раз за то, чтобы от еды получать удовольствие, а не культурный шок.

Как «Сады Придонья» и БИ-2 за 3 дня сделали из меня предпринимателя 🎵→🚀

Ну что, друзья, ловите очередную серию моего карьерного "сериала".
Встретил я 2016 год как настоящий джентльмен — без работы и с изысканным настроением «ну так себе»... В январе пришло осознание: денег нет. Вообще. Пришлось срочно искать работу — а что делать? Надо же на что-то покупать доширак!

Пометавшись по собеседованиям (на алкогольном рынке тогда был кризис), решил переориентироваться с алкоголя на соки. Устроился в компанию «Сады Придонья»! Офис располагался на юго-западе Москвы, а я жил на востоке — всего-то 2 часа пути в одну сторону! Мелочи...

Проработал я в этой компании... целых ТРИ ДНЯ! 😅 И это были самые продуктивные три дня в моей жизни! Огромное спасибо «Садам Придонья» — они дали мне тот самый пинок, после которого захотелось лететь.

С первого же дня меня обрадовали: «Рабочий день с 9, но приходите к 7:30 — будем проводить ежедневные бодрящие собрания!». На третье утро, встав в 5 утра, я нащупал грань между сном и реальностью. Еду по Ярославскому шоссе под «Наше радио».И вот оно — судьбоносное совпадение! В утреннем шоу «Подъемники» ставят премьерный трек БИ-2 — «Компромисс»...

И тут меня накрыло! Пока играла эта песня (3-4 минуты, а ощущение — вечность), я плакал и понимал: я создан для большего, чем в 7 утра обсуждать планы по продаже яблочного сока! Я же человек, которому нужно самореализовываться! Где мой драйв? Где амбиции?

Приехав к 8 утра на это самое собрание, я сказал: «Ребята, извините, вы классные, но я увольняюсь». Всё! 🙏
И пошел на выход — счастливый и без гроша в кармане! 💫

Это была самая короткая работа в моей жизни, но именно «Сады Придонья», нелегитимные собрания в нерабочее время и БИ-2 перевернули всё. Вернулся домой счастливым — без денег (остались только 100 рублей на пачку сока «Сады Придонья»), без идей, но с уверенностью: прошлая жизнь закончилась! А что будет — фиг знает! Но получится!

Судьба редко стучится в дверь — иногда она врывается через автомобильные динамики в пробке на Ярославском шоссе, заставляя плакать тридцатилетнего мужика над текстом про компромиссы. Эти три дня стали тем катализатором, что превратил страх неизвестности в топливо для мечты. Иногда нужно оказаться на дне, чтобы оттолкнуться и всплыть — уже другим человеком, с новыми глазами и старыми долгами.

P.S. Кстати, Возраст Христа я встретил бизнесменом. Возможно, не тем, что с личным водителем, но зато с горящими глазами! И это дорогого стоит. (Если кто не понял, о чем это я - послушайте песню)

#Дней_до Лаборатории Еды 2920