От коктейлей к электронным сигаретам. Как наш авантюрный старт в Москве привёл нас в большой бизнес 🚬→🍱
(и почему это пригодилось для Лаборатории Еды) 😎
Напомню: я вовсю тряс шейкером в пабе на Чистых прудах, а Наташа героически пыталась выживать в «Связном». Но довольно быстро стало ясно — это не работа, а полный пи…дец! 😱
Зарплата — как в Великом Новгороде (то есть почти ничего), а вот штрафов и начальственного трэша — в сто раз больше. Надолго моей благоверной не хватило — и она сбежала в… торговые представители!
Устроилась в компанию PONS — тех самых, кто приучил Россию к электронным сигаретам ещё до того, как это стало мейнстримом. Да-да, это они научили нас парить, пока все курили «обычные» сигареты! 💨
Мне эта тема тоже зашла. А почему? Потому что бар — это стабильные пятница-суббота за стойкой, пока вся Москва бухает и тусит. А твой выходной — воскресенье-понедельник. Грустно и скучно! Я тоже захотел сменить бар на что-то адекватное. Да и работать с Наташей в одном графике — мечта!
Посмотрел я на её работу месяц — вроде бы всё чинчинарем: зарплата нормальная, график человеческий, начальство не бьёт током (на первый взгляд, конечно 😜). Пришёл на собеседование — и меня взяли! В ту же команду «Север», где работала Наташа. Так мы стали коллегами — теперь можно было вместе ругаться на начальство и делить общий доширак! 👫
И вот тут началась моя эра в торговле. Из уютного мира коктейлей и пива — в жёсткие джунгли ритейла. Я, бывший бармен и банкир, учился "merchandisingу", ведению переговоров и искусству продаж с нуля.
За время нашей работы мы с нуля раскачали PONS из нишевой конторы в лидера рынка. Я там многому научился — жесть творилась, конечно, но именно эта жёсткость и дала мне ту самую системность, которая сейчас спасает в Лаборатории Еды!
Я смотрел, как устроена компания, как управляется команда, как собственник рулит процессами (я сейчас, кстати, как гендир, много оттуда взял). Например, как раскрутить бренд вообще без вложений в рекламу! Мы просто заклеили всю Москву бумажными плакатами PONS — и понеслось. И ни копейки за это не заплатили! 🚀
В общем, PONS дал мне то, чего не дал бы ни один бар: опыт управления и жёсткой торговли. И это стало ещё одним китом, на котором сейчас стоит наша компания
Продолжение следует…
#Дней_до Лаборатории Еды 3800
(и почему это пригодилось для Лаборатории Еды) 😎
Напомню: я вовсю тряс шейкером в пабе на Чистых прудах, а Наташа героически пыталась выживать в «Связном». Но довольно быстро стало ясно — это не работа, а полный пи…дец! 😱
Зарплата — как в Великом Новгороде (то есть почти ничего), а вот штрафов и начальственного трэша — в сто раз больше. Надолго моей благоверной не хватило — и она сбежала в… торговые представители!
Устроилась в компанию PONS — тех самых, кто приучил Россию к электронным сигаретам ещё до того, как это стало мейнстримом. Да-да, это они научили нас парить, пока все курили «обычные» сигареты! 💨
Мне эта тема тоже зашла. А почему? Потому что бар — это стабильные пятница-суббота за стойкой, пока вся Москва бухает и тусит. А твой выходной — воскресенье-понедельник. Грустно и скучно! Я тоже захотел сменить бар на что-то адекватное. Да и работать с Наташей в одном графике — мечта!
Посмотрел я на её работу месяц — вроде бы всё чинчинарем: зарплата нормальная, график человеческий, начальство не бьёт током (на первый взгляд, конечно 😜). Пришёл на собеседование — и меня взяли! В ту же команду «Север», где работала Наташа. Так мы стали коллегами — теперь можно было вместе ругаться на начальство и делить общий доширак! 👫
И вот тут началась моя эра в торговле. Из уютного мира коктейлей и пива — в жёсткие джунгли ритейла. Я, бывший бармен и банкир, учился "merchandisingу", ведению переговоров и искусству продаж с нуля.
За время нашей работы мы с нуля раскачали PONS из нишевой конторы в лидера рынка. Я там многому научился — жесть творилась, конечно, но именно эта жёсткость и дала мне ту самую системность, которая сейчас спасает в Лаборатории Еды!
Я смотрел, как устроена компания, как управляется команда, как собственник рулит процессами (я сейчас, кстати, как гендир, много оттуда взял). Например, как раскрутить бренд вообще без вложений в рекламу! Мы просто заклеили всю Москву бумажными плакатами PONS — и понеслось. И ни копейки за это не заплатили! 🚀
В общем, PONS дал мне то, чего не дал бы ни один бар: опыт управления и жёсткой торговли. И это стало ещё одним китом, на котором сейчас стоит наша компания
Продолжение следует…
#Дней_до Лаборатории Еды 3800
🔥11❤2
🍲 #ИБА: Набережные Челны. Ресторан «ИКЕ». Гордость за наш ресторанный мир!
На этот раз мы не в столице, а в сердце Татарстана – в Набережных Челнах! Посетил уже во второй раз ресторан «ИКЕ» и спешу поделиться впечатлениями.
О Концепции: Две души одного города. «ИКЕ» – это не просто ресторан, а настоящий манифест. Манифест города, где веками переплетаются и взаимообогащают друг друга две мощные культуры: русская и татарская. Интерьер – это прикосновение к истории, а в меню – простая и понятная домашняя еда, но в современном, молодом прочтении. Очень крутая и важная идея!
🍽 Что пробовал:
Признаюсь, мне здесь в принципе всё нравится! Это хороший, аутентичный ресторан, за которым чувствуется душа.
· Стейк из конины: Прям зашел! Очень понравился. Мягкий, с характерным ароматом – всё сделано классно. 👍
· Эчпочмак: Бомба! Но, по мне, немножко не хватает соли, показались пресноватыми. Но в целом – очень вкусно!
· Оливье из конины: Интересная и удачная интерпретация классики. Понравился!
· Паштет из птицы с вареньем из шишек:
Довольно таки вкусный, хороший.
· Мясная солянка с дымком: Неплохая! Но характера, остроты и насыщенности ей всё же немножко не хватает.
· Чай из самовара: Отличный! Создает ту самую атмосферу.
Главный вывод – я этот ресторан РЕКОМЕНДУЮ!
🏆 Мои Оценки:
· Вкус блюд: 8/10. До десятки, конечно, еще есть куда расти. Блюда вкусные, но не отшлифованы до идеала. Очень-очень есть чему учиться! Но это хорошая, твердая восьмерка!
· Обслуживание: 8/10
· Интерьер: 9/10. Очень атмосферно и с душой.
· Цена/Качество: 10/10. Соотношение абсолютно соответствует. Цены адекватные и справедливые.
👏 Итог и Главный Посыл:
Набережные Челны – это не туристический, а промышленный город. Люди здесь не избалованы мишленовскими ресторанами. И то, что в таком городе есть такого уровня ресторан, с такой концепцией и качеством – вызывает огромную, огромную ГОРДОСТЬ!
Гордость за наш ресторанный мир в целом и за регионы в частности! Ребята – большие молодцы, они возрождают традиции, смело экспериментируют и делают настоящее, душевное дело.
Кто будет в Набережных Челнах – обязательно идите! Вкусно, аутентично, по-домашнему и с огромной душой. Все супер! Респект и уважуха!
#ИБА
На этот раз мы не в столице, а в сердце Татарстана – в Набережных Челнах! Посетил уже во второй раз ресторан «ИКЕ» и спешу поделиться впечатлениями.
О Концепции: Две души одного города. «ИКЕ» – это не просто ресторан, а настоящий манифест. Манифест города, где веками переплетаются и взаимообогащают друг друга две мощные культуры: русская и татарская. Интерьер – это прикосновение к истории, а в меню – простая и понятная домашняя еда, но в современном, молодом прочтении. Очень крутая и важная идея!
🍽 Что пробовал:
Признаюсь, мне здесь в принципе всё нравится! Это хороший, аутентичный ресторан, за которым чувствуется душа.
· Стейк из конины: Прям зашел! Очень понравился. Мягкий, с характерным ароматом – всё сделано классно. 👍
· Эчпочмак: Бомба! Но, по мне, немножко не хватает соли, показались пресноватыми. Но в целом – очень вкусно!
· Оливье из конины: Интересная и удачная интерпретация классики. Понравился!
· Паштет из птицы с вареньем из шишек:
Довольно таки вкусный, хороший.
· Мясная солянка с дымком: Неплохая! Но характера, остроты и насыщенности ей всё же немножко не хватает.
· Чай из самовара: Отличный! Создает ту самую атмосферу.
Главный вывод – я этот ресторан РЕКОМЕНДУЮ!
🏆 Мои Оценки:
· Вкус блюд: 8/10. До десятки, конечно, еще есть куда расти. Блюда вкусные, но не отшлифованы до идеала. Очень-очень есть чему учиться! Но это хорошая, твердая восьмерка!
· Обслуживание: 8/10
· Интерьер: 9/10. Очень атмосферно и с душой.
· Цена/Качество: 10/10. Соотношение абсолютно соответствует. Цены адекватные и справедливые.
👏 Итог и Главный Посыл:
Набережные Челны – это не туристический, а промышленный город. Люди здесь не избалованы мишленовскими ресторанами. И то, что в таком городе есть такого уровня ресторан, с такой концепцией и качеством – вызывает огромную, огромную ГОРДОСТЬ!
Гордость за наш ресторанный мир в целом и за регионы в частности! Ребята – большие молодцы, они возрождают традиции, смело экспериментируют и делают настоящее, душевное дело.
Кто будет в Набережных Челнах – обязательно идите! Вкусно, аутентично, по-домашнему и с огромной душой. Все супер! Респект и уважуха!
#ИБА
🔥6❤3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🔜 Шаверма по-питерски: выявляем лучшую! 🔥
Я только что вернулся из культурной столицы — Санкт-Петербурга! И пока все водят экскурсии по Эрмитажу и каналам, я провел свое, не менее важное расследование. Где в Питере готовят самую достойную Шаверму?
Да-да, я не мог уехать, не протестировав главный стрит-фуд города! Я отобрал две самые легендарные и обсуждаемые точки.
Вся соль, все подробности в видео. Делитесь в комментариях вашими лучшими точками Шавермы в Питере!
#ИБА
Я только что вернулся из культурной столицы — Санкт-Петербурга! И пока все водят экскурсии по Эрмитажу и каналам, я провел свое, не менее важное расследование. Где в Питере готовят самую достойную Шаверму?
Да-да, я не мог уехать, не протестировав главный стрит-фуд города! Я отобрал две самые легендарные и обсуждаемые точки.
Вся соль, все подробности в видео. Делитесь в комментариях вашими лучшими точками Шавермы в Питере!
#ИБА
🔥9❤5🌭1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Мы сумасшедшие? Открываем кофейню напротив фудхолла!🤯
Смотрите видео, где я показываю нашу 3-ю гастрокофейню в БЦ «Омега» еще на стадии стройки. Честно о выборе места, сильных конкурентах и нашей стратегии завоевания локации.
Сможем ли мы составить конкуренцию фудхоллу strEAT? Ваше мнение в комментах!
#гастрокофейни #ЛабораторияЕды
Смотрите видео, где я показываю нашу 3-ю гастрокофейню в БЦ «Омега» еще на стадии стройки. Честно о выборе места, сильных конкурентах и нашей стратегии завоевания локации.
Сможем ли мы составить конкуренцию фудхоллу strEAT? Ваше мнение в комментах!
#гастрокофейни #ЛабораторияЕды
🔥12👍3👏1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Сколько стоит автоматизировать производство еды? 🤔
Побывал на выставке АгроПродМаш — и глаза разбегаются! Покажу в видео, какое оборудование мы присмотрели для нашего производства и СКОЛЬКО оно стоит.
А в конце — наша топовая находка. Цена одного конвейера — как за квартиру на Патриках!🚀
Смотрите обзор и готовьтесь к большим цифрам! 👆🏻
#ЛабораторияЕды
Побывал на выставке АгроПродМаш — и глаза разбегаются! Покажу в видео, какое оборудование мы присмотрели для нашего производства и СКОЛЬКО оно стоит.
А в конце — наша топовая находка. Цена одного конвейера — как за квартиру на Патриках!🚀
Смотрите обзор и готовьтесь к большим цифрам! 👆🏻
#ЛабораторияЕды
👍4🔥4😱1
Когда зависимость от алкоголя не отпускает: как я снова оказался в объятиях зеленого змия (и остался без работы под Новый год) 🥃→🎄
Так, друзья, продолжаю свою сагу о карьере профессионального, на этот раз, всё так же торгового представителя! Напомню: мы с Наташей успешно работали в PONS, раскручивая электронные сигареты в России. А я там вообще был звездой — стабильно входил в тройку лучших торговых представителей! Не потому что гений, а потому что фигачил как ни в себя. 😎
Наша команда «Север» была просто легендой — самые крутые ребята в компании. Но, как это часто бывает, с руководством у нас внезапно возникли «разногласия». Детали опустим (все же знают, как у нас бывает?).
И тут — о, удача! Знакомый нашего супервайзера Димы, который работал в «Русском стандарте» (да-да, том самом алкогольном гиганте Рустама Тарико), предложил нам всем дружно перейти к ним. Мы, обиженные и гордые, сказали: «Да пошли они!» — и всей командой, включая Димку супервайзера, перебежали в «Русский стандарт».
И вот ирония судьбы: я, бывший бармен, снова вернулся к алкоголю, бл…ь! 🍾 Сначала наливал, теперь продавал. Круг замкнулся!
В «Русском стандарте» у меня пошло неплохо: из обычного торгОвика я быстро вырос до супервайзера, потом до территориального супервайзера.
Но в 2015 году грянул кризис, ввели эту нашу ЕГАИС, и наш отдел продаж... полностью сократили. Просто взяли и «выключили свет». Меня, супервайзеров, продажников - всех под сокращение. Перевели все наши задачи на дистрибьюторов — и свободен!
Вот так я и встретил Новый 2016 год без работы и с мыслями: «Как я снова ТУТ оказался?»
Но, как вы знаете, именно от таких точек и начинаются самые интересные повороты. Хотя тогда, признаться, было не до смеха...
Продолжение следует! А пока — кто прошел через сокращения, ставьте «+» в комментариях! 🙃
#Дней_до Лаборатории Еды 3300
Так, друзья, продолжаю свою сагу о карьере профессионального, на этот раз, всё так же торгового представителя! Напомню: мы с Наташей успешно работали в PONS, раскручивая электронные сигареты в России. А я там вообще был звездой — стабильно входил в тройку лучших торговых представителей! Не потому что гений, а потому что фигачил как ни в себя. 😎
Наша команда «Север» была просто легендой — самые крутые ребята в компании. Но, как это часто бывает, с руководством у нас внезапно возникли «разногласия». Детали опустим (все же знают, как у нас бывает?).
И тут — о, удача! Знакомый нашего супервайзера Димы, который работал в «Русском стандарте» (да-да, том самом алкогольном гиганте Рустама Тарико), предложил нам всем дружно перейти к ним. Мы, обиженные и гордые, сказали: «Да пошли они!» — и всей командой, включая Димку супервайзера, перебежали в «Русский стандарт».
И вот ирония судьбы: я, бывший бармен, снова вернулся к алкоголю, бл…ь! 🍾 Сначала наливал, теперь продавал. Круг замкнулся!
В «Русском стандарте» у меня пошло неплохо: из обычного торгОвика я быстро вырос до супервайзера, потом до территориального супервайзера.
Но в 2015 году грянул кризис, ввели эту нашу ЕГАИС, и наш отдел продаж... полностью сократили. Просто взяли и «выключили свет». Меня, супервайзеров, продажников - всех под сокращение. Перевели все наши задачи на дистрибьюторов — и свободен!
Вот так я и встретил Новый 2016 год без работы и с мыслями: «Как я снова ТУТ оказался?»
Но, как вы знаете, именно от таких точек и начинаются самые интересные повороты. Хотя тогда, признаться, было не до смеха...
Продолжение следует! А пока — кто прошел через сокращения, ставьте «+» в комментариях! 🙃
#Дней_до Лаборатории Еды 3300
👍9😁4❤1
АПГ | Андрей Пономарев
🔜 Шаверма по-питерски: выявляем лучшую! 🔥 Я только что вернулся из культурной столицы — Санкт-Петербурга! И пока все водят экскурсии по Эрмитажу и каналам, я провел свое, не менее важное расследование. Где в Питере готовят самую достойную Шаверму? Да-да…
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Друзья, а вы в курсе? 👀
Сегодня, 15 октября — День Шаурмы! 🥙✨
Поздравляю всех фанатов этого стритфуда! В честь праздника смотрите мой обзор на лучшую шаверму в Питере
Ваша любимая шаверма — где она? Пишите в комментах! 👇
#ЛабораторияЕды #ИБА
Сегодня, 15 октября — День Шаурмы! 🥙✨
Поздравляю всех фанатов этого стритфуда! В честь праздника смотрите мой обзор на лучшую шаверму в Питере
Ваша любимая шаверма — где она? Пишите в комментах! 👇
#ЛабораторияЕды #ИБА
🔥14❤2👏1
Занесла меня нелёгкая в Тульскую область, за тридевять земель. Искал аутентичности, хотел удивить вас и себя.
Услышал шёпотом от одного уважаемого человека о ресторане «Титуларт», что прячется в тульском лесу, словно Кощей над златом. Ну, я и махнул.
Локация — 10/10.
Это надо видеть. Большой терем из цилиндрованного бревна, прям из сказки. Внутри — атмосфера мощнейшая. Русский народный транс играет (да-да, вы не ослышались, это когда хочется и в пляс, и в философы одновременно). Самовары тульские, девочки-хостес красивые, обслуживание безупречное. Дизайнеру — респект и уважуха. Чувствуется, что вложили душу. И кошелёк.
Миссия у них громкая: «Показать русскую кухню такой, какой вы ее еще не знали».
Шеф — Антон Крупенин, известный экспериментатор. Говорит, блюда у него «лаконичные, тихие, продуманные».
Ну, продуманные — это точно. Я попробовал изрядно.
А теперь, собственно, вердикт по еде. 7/10.
Было интересно, вкусно, но... не более того. Честно, я уже устал от этой гонки шефов за «интересностью». Смешать не смешиваемое, сублимировать, деконструировать и подать хвост бобра, добытый в полнолуние на горной вершине.
Ребята, мода на это потихоньку отходит. Работайте над вкусом! Чтобы человек аж застонал от наслаждения, а не от необходимости понять замысел.
Здесь же вкус на твердую 6, а «хитров…….ь» блюд — на чистую десятку. Шеф, мне кажется, немножко переиграл. Нужно пройти весь мишленовский круг, чтобы снова вернуться к борщу и понять, что он — венец творения.
Хрестоматийный пример — десерт из черемши.
Задумка — 10. Смелость — 10. А вкус... Представьте: вы пробуете нежный крем, а на языке — яркий вкус малосольного огурца, чеснока и тархуна. Это сильно. На один раз. И максимально на любителя. За вкус ставлю 4.
Мой вердикт:
Ехать ли? Да. Это настоящий гастрономический театр, и как шоу — это мощно.
Удивлюсь ли я вкусу? Нет. А вот «интересности» — безусловно.
В общем, съездил. Посмотрел. Поставил в копилку #ИБА опыт, что крутость — это не про сложность, а про то, чтобы было по-настоящему вкусно.
Ваш Андрей Пономарев, основатель Лаборатории Еды, где мы как раз за то, чтобы от еды получать удовольствие, а не культурный шок.
Услышал шёпотом от одного уважаемого человека о ресторане «Титуларт», что прячется в тульском лесу, словно Кощей над златом. Ну, я и махнул.
Локация — 10/10.
Это надо видеть. Большой терем из цилиндрованного бревна, прям из сказки. Внутри — атмосфера мощнейшая. Русский народный транс играет (да-да, вы не ослышались, это когда хочется и в пляс, и в философы одновременно). Самовары тульские, девочки-хостес красивые, обслуживание безупречное. Дизайнеру — респект и уважуха. Чувствуется, что вложили душу. И кошелёк.
Миссия у них громкая: «Показать русскую кухню такой, какой вы ее еще не знали».
Шеф — Антон Крупенин, известный экспериментатор. Говорит, блюда у него «лаконичные, тихие, продуманные».
Ну, продуманные — это точно. Я попробовал изрядно.
А теперь, собственно, вердикт по еде. 7/10.
Было интересно, вкусно, но... не более того. Честно, я уже устал от этой гонки шефов за «интересностью». Смешать не смешиваемое, сублимировать, деконструировать и подать хвост бобра, добытый в полнолуние на горной вершине.
Ребята, мода на это потихоньку отходит. Работайте над вкусом! Чтобы человек аж застонал от наслаждения, а не от необходимости понять замысел.
Здесь же вкус на твердую 6, а «хитров…….ь» блюд — на чистую десятку. Шеф, мне кажется, немножко переиграл. Нужно пройти весь мишленовский круг, чтобы снова вернуться к борщу и понять, что он — венец творения.
Хрестоматийный пример — десерт из черемши.
Задумка — 10. Смелость — 10. А вкус... Представьте: вы пробуете нежный крем, а на языке — яркий вкус малосольного огурца, чеснока и тархуна. Это сильно. На один раз. И максимально на любителя. За вкус ставлю 4.
Мой вердикт:
Ехать ли? Да. Это настоящий гастрономический театр, и как шоу — это мощно.
Удивлюсь ли я вкусу? Нет. А вот «интересности» — безусловно.
В общем, съездил. Посмотрел. Поставил в копилку #ИБА опыт, что крутость — это не про сложность, а про то, чтобы было по-настоящему вкусно.
Ваш Андрей Пономарев, основатель Лаборатории Еды, где мы как раз за то, чтобы от еды получать удовольствие, а не культурный шок.
🔥11❤6👎1