🔥 #ИБА: Краснодар. Угли-Угли @ugli_ugli. Шеф Андрей Матюха, угольная печь и кубанский борщ-открытие! 🔥
Сегодня – Краснодар и культовое место для ценителей авторской кухни: ресторан «Угли-Угли» от шеф-повара Андрея Матюха! @andreymatuha_am
⭐ Кто такой Шеф Матюха? Это важно!
Не просто совладелец (The Печь, Угли-Угли, Племя), а лучший шеф Краснодарского края и настоящая звезда! 🏆 Победитель российского этапа Bocuse d’Or (2017), представлял Россию на Bocuse d’Or Europe (2018), с 2020 – президент сборной Bocuse d’Or Russia! Его копилка ломится от международных наград. Философия – кубанский вкус в авторской высокой подаче. Побывать в Краснодаре и не зайти сюда – гастрономическое преступление!
🔥 Визитная карточка: Печь!
Не просто плита, а уникальная, сконструированная на заказ угольная печь! Именно она дает блюдам ту самую равномерную прожарку и неповторимый аромат костра. Это сердце ресторана!
🍽 Что пробовал:
1. Стейк Рибай (3800 руб): Подача – щедро по-кубански! Сам стейк + овощи гриль + капуста, огурцы + соус демиглас. Выглядит мощно! НО... Качество мяса разочаровало. Жестковато, ожидал большего от такого шефа. Мясо не топ. Обидно! Подача – 10, мясо – 6. Итог: 7/10.
2. Паштет: Очень сложная композиция! Много слоев и составляющих. Минус: неудобно есть – слишком долго и муторно намазывать всё на хлеб. Идея интересна, исполнение для еды – не очень. 6/10.
3. Тартар, картошка и салат: Солидно, добротно. Ничего сверхъестественного, но и плохого сказать нечего. Стабильная хорошая семерка. 7/10.
4. 🥣 БОРЩ КУБАНСКИЙ! ВНИМАНИЕ! ОТКРЫТИЕ! Все знают мою любовь к московскому борщу (бордовый, кисло-сладкий). Кубанский – совсем другая вселенная! Без свеклы! Основа – томаты и капуста. И знаете? ВЗОРВАЛ МОИ ОЖИДАНИЯ! Кислинка, насыщенность, глубина! Подача – ШИКАРНА: с сальцем, чесночком, четверговой солью, перчиком. АБСОЛЮТНЫЙ ВОСТОРГ! Такой же уровень кубанского борща, как в «Станъ» @semyarestoranov (тоже топ!). Становлюсь ценителем! Безоговорочно 10/10! 🔥
💫 Общее впечатление:
* Обслуживание: Хорошее, внимательное. 8/10.
* Интерьер: Без изысков, функционален, но не цепляет. Ожидал бОльшего. 6/10.
* Цена/Качество: Соотношение адекватное, порции щедрые (особенно стейк комплектом). 8/10.
* Вкус блюд (в среднем): Разброс от разочарования (стейк) до восторга (борщ). 7/10.
🏆 Итоговый Вердикт ИБА:
«Угли-Угли» – must-visit для гурманов в Краснодаре, в первую очередь из-за имени шефа Матюха и уникальной печи. Это место высокой кухни с кубанской душой. Борщ – шедевр и обязателен к заказу! Однако, не все блюда выстрелили на 100%, а интерьер скромноват.
Рекомендую? Да, ради опыта, авторского подхода и того самого кубанского борща! Но ждешь от каждого блюда чуда уровня Bocuse d’Or, а получаешь его не всегда. Шефу – респект, команде – работать над стабильностью мяса и удобством подачи сложных блюд!
#ИБА
Сегодня – Краснодар и культовое место для ценителей авторской кухни: ресторан «Угли-Угли» от шеф-повара Андрея Матюха! @andreymatuha_am
⭐ Кто такой Шеф Матюха? Это важно!
Не просто совладелец (The Печь, Угли-Угли, Племя), а лучший шеф Краснодарского края и настоящая звезда! 🏆 Победитель российского этапа Bocuse d’Or (2017), представлял Россию на Bocuse d’Or Europe (2018), с 2020 – президент сборной Bocuse d’Or Russia! Его копилка ломится от международных наград. Философия – кубанский вкус в авторской высокой подаче. Побывать в Краснодаре и не зайти сюда – гастрономическое преступление!
🔥 Визитная карточка: Печь!
Не просто плита, а уникальная, сконструированная на заказ угольная печь! Именно она дает блюдам ту самую равномерную прожарку и неповторимый аромат костра. Это сердце ресторана!
🍽 Что пробовал:
1. Стейк Рибай (3800 руб): Подача – щедро по-кубански! Сам стейк + овощи гриль + капуста, огурцы + соус демиглас. Выглядит мощно! НО... Качество мяса разочаровало. Жестковато, ожидал большего от такого шефа. Мясо не топ. Обидно! Подача – 10, мясо – 6. Итог: 7/10.
2. Паштет: Очень сложная композиция! Много слоев и составляющих. Минус: неудобно есть – слишком долго и муторно намазывать всё на хлеб. Идея интересна, исполнение для еды – не очень. 6/10.
3. Тартар, картошка и салат: Солидно, добротно. Ничего сверхъестественного, но и плохого сказать нечего. Стабильная хорошая семерка. 7/10.
4. 🥣 БОРЩ КУБАНСКИЙ! ВНИМАНИЕ! ОТКРЫТИЕ! Все знают мою любовь к московскому борщу (бордовый, кисло-сладкий). Кубанский – совсем другая вселенная! Без свеклы! Основа – томаты и капуста. И знаете? ВЗОРВАЛ МОИ ОЖИДАНИЯ! Кислинка, насыщенность, глубина! Подача – ШИКАРНА: с сальцем, чесночком, четверговой солью, перчиком. АБСОЛЮТНЫЙ ВОСТОРГ! Такой же уровень кубанского борща, как в «Станъ» @semyarestoranov (тоже топ!). Становлюсь ценителем! Безоговорочно 10/10! 🔥
💫 Общее впечатление:
* Обслуживание: Хорошее, внимательное. 8/10.
* Интерьер: Без изысков, функционален, но не цепляет. Ожидал бОльшего. 6/10.
* Цена/Качество: Соотношение адекватное, порции щедрые (особенно стейк комплектом). 8/10.
* Вкус блюд (в среднем): Разброс от разочарования (стейк) до восторга (борщ). 7/10.
🏆 Итоговый Вердикт ИБА:
«Угли-Угли» – must-visit для гурманов в Краснодаре, в первую очередь из-за имени шефа Матюха и уникальной печи. Это место высокой кухни с кубанской душой. Борщ – шедевр и обязателен к заказу! Однако, не все блюда выстрелили на 100%, а интерьер скромноват.
Рекомендую? Да, ради опыта, авторского подхода и того самого кубанского борща! Но ждешь от каждого блюда чуда уровня Bocuse d’Or, а получаешь его не всегда. Шефу – респект, команде – работать над стабильностью мяса и удобством подачи сложных блюд!
#ИБА
🔥7❤4
Forwarded from Лаборатория еды
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🍽️ ВТОРАЯ ГАСТРОКОФЕЙНЯ ЛАБОРАТОРИИ ЕДЫ ОТКРЫТА!
Больше, светлее, удобнее! Мы с гордостью сообщаем, что наша вторая флагманская гастрокофейня официально начинает работу в бизнес-центре «Сириус».
В прошлую пятницу мы успешно провели техническое открытие, а С СЕГОДНЯШНЕГО ДНЯ мы рады приветствовать каждого из вас!
Ждём всех, кто ценит:
✅ Вкуснейшую готовую еду нашего производства
✅ Свежайшую выпечку и ароматный кофе
✅ Удобное расположение на первой линии бизнес-центра
✅ Уютное пространство для работы и отдыха
Хотите первыми заглянуть внутрь? ➡️ Все подробности — в нашем видео!
Ждём вас по адресу: 📍 БЦ «Сириус»
#ЛабораторияЕды #гастрокофейни
Больше, светлее, удобнее! Мы с гордостью сообщаем, что наша вторая флагманская гастрокофейня официально начинает работу в бизнес-центре «Сириус».
В прошлую пятницу мы успешно провели техническое открытие, а С СЕГОДНЯШНЕГО ДНЯ мы рады приветствовать каждого из вас!
Ждём всех, кто ценит:
✅ Вкуснейшую готовую еду нашего производства
✅ Свежайшую выпечку и ароматный кофе
✅ Удобное расположение на первой линии бизнес-центра
✅ Уютное пространство для работы и отдыха
Хотите первыми заглянуть внутрь? ➡️ Все подробности — в нашем видео!
Ждём вас по адресу: 📍 БЦ «Сириус»
#ЛабораторияЕды #гастрокофейни
🔥10👍8
АПГ | Андрей Пономарев
Когда судьба говорит: "А пошло оно всё, едем в Москву!" Так, мои дорогие подписчики, вы же знаете мою сагу про поиск себя? Бармен, таксист, бизнесмен на минималках и… Офисный планктон в Сбере (тогда он назывался Сбербанк, да-да, тот самый, где я системность…
А вот и продолжение саги: «Москва. Начало. Или как мы стали королями Гольяново»
Прикатили мы в столицу. Задача была проста: найти жильё подешевле, ибо помним — у нас всего 200к кредитных рублей (и на них ещё жить как-то надо). Ищем два дня. И о, удача! Находим апартаменты в самом мажорном, элитном районе Москвы — в Гольяново на Щёлковском шоссе! 😎 (Кто знает — тот рыдает от зависти. Кто не знает — представьте себе место, где даже голуби смотрят на тебя с укором).
Квартира — сказка! Старый дом, «бабкин ремонт» в лучших традициях СССР: обои с цветочками, которые видели ещё Брежнева, и двери, которые закрываются только после ритуального танца с бубном. И тут хозяйка такая: «Сдаю недорого, 25 тысяч. Но... сделайте себе ремонт сами. Материалы за мой счёт, а руки — ваши».
Мы посмотрели друг на друга. Наташа сказала: «А чего терять-то?». И понеслась. Наш первый в жизни ремонт. Клеили обои так, что они местами дружили с потолком, а местами — нет. Дверь ставили с таким усилием, что соседи думали, будто мы роем тоннель в метро. Зато весело! За 2 месяца «бабкин ремонт» стал таким же бабкиным, но с претензией на современность.
После Великого Новгорода Гольяново казался нам крайне неплохим районом. Для москвичей — дно, а для нас —лухари Вилаж. Кайф!
Дальше — время искать работу. Наташа — молодец: она просто перевелась из новгородского «Связного» в московский как управляющая. Всё чинно-благородно. А я подумал: раз мне пророчили карьеру «бармена от Бога» — пора идти в дело!
Первая работа в Москве — Booze Pub на Чистых прудах. Владелец — пацанчик 23 года, которому родители дали денег на «бизнес». Я пришёл, посмотрел на это дело и сказал: «Беру!».
И знаете? Мне зашло. Команда была огонь: Вася, старший бармен (фанат «Спартака», да-да, тот самый кошмар из прошлой серии!), стал моим первым московским собутыльником. Мы с ним смотрели матчи прямо в баре, бухали после смены до утра, рок гремел, пиво лилось рекой.
Я работал как сумасшедший: до последнего клиента, до 6 утра. Зарплата? 90 тысяч против новгородских 40! Для меня это были космические деньги. Я чувствовал себя если не королём Москвы, то уж королём Гальяново — точно.
Так началась наша московская одиссея: с ремонта в «элитке» и работы в пабе, где рок, пиво и дружба с фанатами «Спартака» стали новой нормой жизни.
#Дней_до Лаборатории Еды 4000
Прикатили мы в столицу. Задача была проста: найти жильё подешевле, ибо помним — у нас всего 200к кредитных рублей (и на них ещё жить как-то надо). Ищем два дня. И о, удача! Находим апартаменты в самом мажорном, элитном районе Москвы — в Гольяново на Щёлковском шоссе! 😎 (Кто знает — тот рыдает от зависти. Кто не знает — представьте себе место, где даже голуби смотрят на тебя с укором).
Квартира — сказка! Старый дом, «бабкин ремонт» в лучших традициях СССР: обои с цветочками, которые видели ещё Брежнева, и двери, которые закрываются только после ритуального танца с бубном. И тут хозяйка такая: «Сдаю недорого, 25 тысяч. Но... сделайте себе ремонт сами. Материалы за мой счёт, а руки — ваши».
Мы посмотрели друг на друга. Наташа сказала: «А чего терять-то?». И понеслась. Наш первый в жизни ремонт. Клеили обои так, что они местами дружили с потолком, а местами — нет. Дверь ставили с таким усилием, что соседи думали, будто мы роем тоннель в метро. Зато весело! За 2 месяца «бабкин ремонт» стал таким же бабкиным, но с претензией на современность.
После Великого Новгорода Гольяново казался нам крайне неплохим районом. Для москвичей — дно, а для нас —лухари Вилаж. Кайф!
Дальше — время искать работу. Наташа — молодец: она просто перевелась из новгородского «Связного» в московский как управляющая. Всё чинно-благородно. А я подумал: раз мне пророчили карьеру «бармена от Бога» — пора идти в дело!
Первая работа в Москве — Booze Pub на Чистых прудах. Владелец — пацанчик 23 года, которому родители дали денег на «бизнес». Я пришёл, посмотрел на это дело и сказал: «Беру!».
И знаете? Мне зашло. Команда была огонь: Вася, старший бармен (фанат «Спартака», да-да, тот самый кошмар из прошлой серии!), стал моим первым московским собутыльником. Мы с ним смотрели матчи прямо в баре, бухали после смены до утра, рок гремел, пиво лилось рекой.
Я работал как сумасшедший: до последнего клиента, до 6 утра. Зарплата? 90 тысяч против новгородских 40! Для меня это были космические деньги. Я чувствовал себя если не королём Москвы, то уж королём Гальяново — точно.
Так началась наша московская одиссея: с ремонта в «элитке» и работы в пабе, где рок, пиво и дружба с фанатами «Спартака» стали новой нормой жизни.
#Дней_до Лаборатории Еды 4000
❤10👍8
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
ДЕРЖИМ СЛОВО: ПЕРВЫЕ ЦИФРЫ НАШЕЙ ПЕРВОЙ ГАСТРОКОФЕЙНИ. (А так же бонус)
Вы ждали самого честного разбора — мы его сделали 🚀 Сегодня делюсь первыми финансовыми итогами гастрокофейни Лаборатории Еды в БЦ «Гранд Сетунь Плаза» за первый месяц работы.
Это не сухая теория из учебников, а живые цифры с передовой.
Что дальше? Дальше будем разбирать наши ошибки и мифы этого бизнеса в общем.
#гастрокофейни #ЛабораторияЕды
Вы ждали самого честного разбора — мы его сделали 🚀 Сегодня делюсь первыми финансовыми итогами гастрокофейни Лаборатории Еды в БЦ «Гранд Сетунь Плаза» за первый месяц работы.
Это не сухая теория из учебников, а живые цифры с передовой.
Что дальше? Дальше будем разбирать наши ошибки и мифы этого бизнеса в общем.
#гастрокофейни #ЛабораторияЕды
🔥12❤🔥2
🔥 САМЫЙ ЧЕСТНЫЙ РАЗБОР ОТКРЫТИЯ КОФЕЙНИ: правила, ошибки и мифы!
В этом видео — только реальный опыт и никакой воды! 💧
Рассказываю то, о чем редко говорят вслух:
✅ 4 БАЗОВЫЕ ПРАВИЛА, без которых не открывать кофейню
❌ НАШИ ОШИБКИ на старте первой точки: аренда, персонал, сезонность
🤥 РАЗВЕНЧИВАЮ МИФЫ: сезонность, «проблема с кадрами»
🚀 И главное: БУДЕТ ЛИ ФРАНШИЗА?
Это видео сэкономит вам сотни тысяч рублей и несколько месяцев жизни. Сохраняйте себе, чтобы не потерять! 💾
P.S. Пишите в комментариях, с какой проблемой столкнулись вы при открытии своего бизнеса? Обязательно прочитаю и дам совет!
https://rutube.ru/video/2fdd1d57e28aaf2ff64da1d9f01e16d9/
#гастрокофейни #ЛабораторияЕды
В этом видео — только реальный опыт и никакой воды! 💧
Рассказываю то, о чем редко говорят вслух:
✅ 4 БАЗОВЫЕ ПРАВИЛА, без которых не открывать кофейню
❌ НАШИ ОШИБКИ на старте первой точки: аренда, персонал, сезонность
🤥 РАЗВЕНЧИВАЮ МИФЫ: сезонность, «проблема с кадрами»
🚀 И главное: БУДЕТ ЛИ ФРАНШИЗА?
Это видео сэкономит вам сотни тысяч рублей и несколько месяцев жизни. Сохраняйте себе, чтобы не потерять! 💾
P.S. Пишите в комментариях, с какой проблемой столкнулись вы при открытии своего бизнеса? Обязательно прочитаю и дам совет!
https://rutube.ru/video/2fdd1d57e28aaf2ff64da1d9f01e16d9/
#гастрокофейни #ЛабораторияЕды
RUTUBE
🔥 САМЫЙ ЧЕСТНЫЙ РАЗБОР ОТКРЫТИЯ КОФЕЙНИ: правила, ошибки и мифы!
В этом видео — только реальный опыт и никакой воды! 💧
Рассказываю то, о чем редко говорят вслух:
✅ 4 БАЗОВЫЕ ПРАВИЛА, без которых не открывать кофейню
❌ НАШИ ОШИБКИ на старте первой точки: аренда, персонал, сезонность
🤥 РАЗВЕНЧИВАЮ МИФЫ: сезонность, «проблема…
Рассказываю то, о чем редко говорят вслух:
✅ 4 БАЗОВЫЕ ПРАВИЛА, без которых не открывать кофейню
❌ НАШИ ОШИБКИ на старте первой точки: аренда, персонал, сезонность
🤥 РАЗВЕНЧИВАЮ МИФЫ: сезонность, «проблема…
🔥10❤1
#ИБА
Ресторан White Rabbit. Всё лучшее – в прошлом?
Сегодня особенный выпуск - культовый, легендарный, самый известный российский ресторан в мире – White Rabbit!
⭐ О Регалиях. Это:
· Обладатель звезды Michelin (2022, один из первых в России).
· 25-е место в престижном рейтинге The World’s 50 Best Restaurants (2020) – это гастрономический «Оскар»!
· Шеф-повар – Владимир Мухин, самый известный русский Шеф в мире, человек-легенда и локомотив всей Высокой русской кухни.
Фундамент его философии – это связь старинных рецептов с современными техниками, фермерские продукты и безумно сложные дегустационные меню с глубокой идеей.
🍽 Моё Мнение: «Исчезновение магии»! Что же я почувствовал сейчас? Тоску по тому самому Кролику, что когда-то перевернул мой мир.
С едой здесь всё идеально вышколено. Не бывает в White Rabbit невкусных блюд. Каждое блюдо – это 100% вкус, качество и идеальная техника исполнения. Это эталон стабильности.
НО... Где же тот восторг, от которого перехватывало дыхание и наворачивались на глаза слёзы счастья? Его нет.
· Паштет – отличный, с булочкой – всё супер! Но это 9/10. Почему не 10? Не хватило какой-то магии.
· Гребешки с клубникой – для меня провал. Клубника везде, она перебила нежный вкус самих гребешков. Легко, но пустовато и однобоко.
· Рыба на горячее – безупречно! Не докопаться. Идеальный прожар, соус, подача. Но... это просто очень качественно. Без вау-эффекта.
В Чём же дело?
Помню наш первый визит с женой на 10-летие свадьбы. Это была не еда, а путешествие в Страну Чудес. Там была душа. Там была магия. Там было чувство, что ты участвуешь в чём-то грандиозном и революционном.
Сейчас... Чудеса ушли. Остался идеально отлаженный, дорогой и очень красивый механизм. Идеальные хостес, идеальные официанты, идеально вкусная еда... Но будто кто-то выключил музыку на той самой карусели. Всё крутится, всё блестит, но волшебство испарилось.
Сейчас, после 20-го визита и тонны других топовых мест, ловлю себя на мысли: ресторан встал на поток. Чувствуется идеально отлаженный бизнес, но как будто ушел тот самый огонь, Душа борьбы.
Раньше они сражались за регалии, теперь они их все завоевали.
Осталась лёгкая грусть. Как от любимой книги, которую перечитал так часто, что все слова уже знаешь наизусть, и они больше не дарят прежних эмоций.
🏆 Итоговый Вердикт:
· Интерьер: Бесспорно, один из лучших в мире. Вид на Москву – бомба! 10/10
· Вкус блюд: Стабильно очень вкусно, но редко – гениально. 9/10
· Обслуживание: Безупречно по техникам, но без искры. 9/10
· Цена/Качество: Соотношение адекватное уровню: 9/10
Рекомендую ли? ОДНОЗНАЧНО ДА! Это must-visit для любого гурмана в России. Это эталон, с которым нужно ознакомиться. Один из лучших, если не лучший ресторан Москвы.
Но лично для меня он теперь – великолепный, но бездушный гастрономический аттракцион высочайшего класса. Жалею, что та магия, что была раньше, немного улетучилась.
#ИБА
Ресторан White Rabbit. Всё лучшее – в прошлом?
Сегодня особенный выпуск - культовый, легендарный, самый известный российский ресторан в мире – White Rabbit!
⭐ О Регалиях. Это:
· Обладатель звезды Michelin (2022, один из первых в России).
· 25-е место в престижном рейтинге The World’s 50 Best Restaurants (2020) – это гастрономический «Оскар»!
· Шеф-повар – Владимир Мухин, самый известный русский Шеф в мире, человек-легенда и локомотив всей Высокой русской кухни.
Фундамент его философии – это связь старинных рецептов с современными техниками, фермерские продукты и безумно сложные дегустационные меню с глубокой идеей.
🍽 Моё Мнение: «Исчезновение магии»! Что же я почувствовал сейчас? Тоску по тому самому Кролику, что когда-то перевернул мой мир.
С едой здесь всё идеально вышколено. Не бывает в White Rabbit невкусных блюд. Каждое блюдо – это 100% вкус, качество и идеальная техника исполнения. Это эталон стабильности.
НО... Где же тот восторг, от которого перехватывало дыхание и наворачивались на глаза слёзы счастья? Его нет.
· Паштет – отличный, с булочкой – всё супер! Но это 9/10. Почему не 10? Не хватило какой-то магии.
· Гребешки с клубникой – для меня провал. Клубника везде, она перебила нежный вкус самих гребешков. Легко, но пустовато и однобоко.
· Рыба на горячее – безупречно! Не докопаться. Идеальный прожар, соус, подача. Но... это просто очень качественно. Без вау-эффекта.
В Чём же дело?
Помню наш первый визит с женой на 10-летие свадьбы. Это была не еда, а путешествие в Страну Чудес. Там была душа. Там была магия. Там было чувство, что ты участвуешь в чём-то грандиозном и революционном.
Сейчас... Чудеса ушли. Остался идеально отлаженный, дорогой и очень красивый механизм. Идеальные хостес, идеальные официанты, идеально вкусная еда... Но будто кто-то выключил музыку на той самой карусели. Всё крутится, всё блестит, но волшебство испарилось.
Сейчас, после 20-го визита и тонны других топовых мест, ловлю себя на мысли: ресторан встал на поток. Чувствуется идеально отлаженный бизнес, но как будто ушел тот самый огонь, Душа борьбы.
Раньше они сражались за регалии, теперь они их все завоевали.
Осталась лёгкая грусть. Как от любимой книги, которую перечитал так часто, что все слова уже знаешь наизусть, и они больше не дарят прежних эмоций.
🏆 Итоговый Вердикт:
· Интерьер: Бесспорно, один из лучших в мире. Вид на Москву – бомба! 10/10
· Вкус блюд: Стабильно очень вкусно, но редко – гениально. 9/10
· Обслуживание: Безупречно по техникам, но без искры. 9/10
· Цена/Качество: Соотношение адекватное уровню: 9/10
Рекомендую ли? ОДНОЗНАЧНО ДА! Это must-visit для любого гурмана в России. Это эталон, с которым нужно ознакомиться. Один из лучших, если не лучший ресторан Москвы.
Но лично для меня он теперь – великолепный, но бездушный гастрономический аттракцион высочайшего класса. Жалею, что та магия, что была раньше, немного улетучилась.
#ИБА
👌6❤1
От коктейлей к электронным сигаретам. Как наш авантюрный старт в Москве привёл нас в большой бизнес 🚬→🍱
(и почему это пригодилось для Лаборатории Еды) 😎
Напомню: я вовсю тряс шейкером в пабе на Чистых прудах, а Наташа героически пыталась выживать в «Связном». Но довольно быстро стало ясно — это не работа, а полный пи…дец! 😱
Зарплата — как в Великом Новгороде (то есть почти ничего), а вот штрафов и начальственного трэша — в сто раз больше. Надолго моей благоверной не хватило — и она сбежала в… торговые представители!
Устроилась в компанию PONS — тех самых, кто приучил Россию к электронным сигаретам ещё до того, как это стало мейнстримом. Да-да, это они научили нас парить, пока все курили «обычные» сигареты! 💨
Мне эта тема тоже зашла. А почему? Потому что бар — это стабильные пятница-суббота за стойкой, пока вся Москва бухает и тусит. А твой выходной — воскресенье-понедельник. Грустно и скучно! Я тоже захотел сменить бар на что-то адекватное. Да и работать с Наташей в одном графике — мечта!
Посмотрел я на её работу месяц — вроде бы всё чинчинарем: зарплата нормальная, график человеческий, начальство не бьёт током (на первый взгляд, конечно 😜). Пришёл на собеседование — и меня взяли! В ту же команду «Север», где работала Наташа. Так мы стали коллегами — теперь можно было вместе ругаться на начальство и делить общий доширак! 👫
И вот тут началась моя эра в торговле. Из уютного мира коктейлей и пива — в жёсткие джунгли ритейла. Я, бывший бармен и банкир, учился "merchandisingу", ведению переговоров и искусству продаж с нуля.
За время нашей работы мы с нуля раскачали PONS из нишевой конторы в лидера рынка. Я там многому научился — жесть творилась, конечно, но именно эта жёсткость и дала мне ту самую системность, которая сейчас спасает в Лаборатории Еды!
Я смотрел, как устроена компания, как управляется команда, как собственник рулит процессами (я сейчас, кстати, как гендир, много оттуда взял). Например, как раскрутить бренд вообще без вложений в рекламу! Мы просто заклеили всю Москву бумажными плакатами PONS — и понеслось. И ни копейки за это не заплатили! 🚀
В общем, PONS дал мне то, чего не дал бы ни один бар: опыт управления и жёсткой торговли. И это стало ещё одним китом, на котором сейчас стоит наша компания
Продолжение следует…
#Дней_до Лаборатории Еды 3800
(и почему это пригодилось для Лаборатории Еды) 😎
Напомню: я вовсю тряс шейкером в пабе на Чистых прудах, а Наташа героически пыталась выживать в «Связном». Но довольно быстро стало ясно — это не работа, а полный пи…дец! 😱
Зарплата — как в Великом Новгороде (то есть почти ничего), а вот штрафов и начальственного трэша — в сто раз больше. Надолго моей благоверной не хватило — и она сбежала в… торговые представители!
Устроилась в компанию PONS — тех самых, кто приучил Россию к электронным сигаретам ещё до того, как это стало мейнстримом. Да-да, это они научили нас парить, пока все курили «обычные» сигареты! 💨
Мне эта тема тоже зашла. А почему? Потому что бар — это стабильные пятница-суббота за стойкой, пока вся Москва бухает и тусит. А твой выходной — воскресенье-понедельник. Грустно и скучно! Я тоже захотел сменить бар на что-то адекватное. Да и работать с Наташей в одном графике — мечта!
Посмотрел я на её работу месяц — вроде бы всё чинчинарем: зарплата нормальная, график человеческий, начальство не бьёт током (на первый взгляд, конечно 😜). Пришёл на собеседование — и меня взяли! В ту же команду «Север», где работала Наташа. Так мы стали коллегами — теперь можно было вместе ругаться на начальство и делить общий доширак! 👫
И вот тут началась моя эра в торговле. Из уютного мира коктейлей и пива — в жёсткие джунгли ритейла. Я, бывший бармен и банкир, учился "merchandisingу", ведению переговоров и искусству продаж с нуля.
За время нашей работы мы с нуля раскачали PONS из нишевой конторы в лидера рынка. Я там многому научился — жесть творилась, конечно, но именно эта жёсткость и дала мне ту самую системность, которая сейчас спасает в Лаборатории Еды!
Я смотрел, как устроена компания, как управляется команда, как собственник рулит процессами (я сейчас, кстати, как гендир, много оттуда взял). Например, как раскрутить бренд вообще без вложений в рекламу! Мы просто заклеили всю Москву бумажными плакатами PONS — и понеслось. И ни копейки за это не заплатили! 🚀
В общем, PONS дал мне то, чего не дал бы ни один бар: опыт управления и жёсткой торговли. И это стало ещё одним китом, на котором сейчас стоит наша компания
Продолжение следует…
#Дней_до Лаборатории Еды 3800
🔥11❤2
🍲 #ИБА: Набережные Челны. Ресторан «ИКЕ». Гордость за наш ресторанный мир!
На этот раз мы не в столице, а в сердце Татарстана – в Набережных Челнах! Посетил уже во второй раз ресторан «ИКЕ» и спешу поделиться впечатлениями.
О Концепции: Две души одного города. «ИКЕ» – это не просто ресторан, а настоящий манифест. Манифест города, где веками переплетаются и взаимообогащают друг друга две мощные культуры: русская и татарская. Интерьер – это прикосновение к истории, а в меню – простая и понятная домашняя еда, но в современном, молодом прочтении. Очень крутая и важная идея!
🍽 Что пробовал:
Признаюсь, мне здесь в принципе всё нравится! Это хороший, аутентичный ресторан, за которым чувствуется душа.
· Стейк из конины: Прям зашел! Очень понравился. Мягкий, с характерным ароматом – всё сделано классно. 👍
· Эчпочмак: Бомба! Но, по мне, немножко не хватает соли, показались пресноватыми. Но в целом – очень вкусно!
· Оливье из конины: Интересная и удачная интерпретация классики. Понравился!
· Паштет из птицы с вареньем из шишек:
Довольно таки вкусный, хороший.
· Мясная солянка с дымком: Неплохая! Но характера, остроты и насыщенности ей всё же немножко не хватает.
· Чай из самовара: Отличный! Создает ту самую атмосферу.
Главный вывод – я этот ресторан РЕКОМЕНДУЮ!
🏆 Мои Оценки:
· Вкус блюд: 8/10. До десятки, конечно, еще есть куда расти. Блюда вкусные, но не отшлифованы до идеала. Очень-очень есть чему учиться! Но это хорошая, твердая восьмерка!
· Обслуживание: 8/10
· Интерьер: 9/10. Очень атмосферно и с душой.
· Цена/Качество: 10/10. Соотношение абсолютно соответствует. Цены адекватные и справедливые.
👏 Итог и Главный Посыл:
Набережные Челны – это не туристический, а промышленный город. Люди здесь не избалованы мишленовскими ресторанами. И то, что в таком городе есть такого уровня ресторан, с такой концепцией и качеством – вызывает огромную, огромную ГОРДОСТЬ!
Гордость за наш ресторанный мир в целом и за регионы в частности! Ребята – большие молодцы, они возрождают традиции, смело экспериментируют и делают настоящее, душевное дело.
Кто будет в Набережных Челнах – обязательно идите! Вкусно, аутентично, по-домашнему и с огромной душой. Все супер! Респект и уважуха!
#ИБА
На этот раз мы не в столице, а в сердце Татарстана – в Набережных Челнах! Посетил уже во второй раз ресторан «ИКЕ» и спешу поделиться впечатлениями.
О Концепции: Две души одного города. «ИКЕ» – это не просто ресторан, а настоящий манифест. Манифест города, где веками переплетаются и взаимообогащают друг друга две мощные культуры: русская и татарская. Интерьер – это прикосновение к истории, а в меню – простая и понятная домашняя еда, но в современном, молодом прочтении. Очень крутая и важная идея!
🍽 Что пробовал:
Признаюсь, мне здесь в принципе всё нравится! Это хороший, аутентичный ресторан, за которым чувствуется душа.
· Стейк из конины: Прям зашел! Очень понравился. Мягкий, с характерным ароматом – всё сделано классно. 👍
· Эчпочмак: Бомба! Но, по мне, немножко не хватает соли, показались пресноватыми. Но в целом – очень вкусно!
· Оливье из конины: Интересная и удачная интерпретация классики. Понравился!
· Паштет из птицы с вареньем из шишек:
Довольно таки вкусный, хороший.
· Мясная солянка с дымком: Неплохая! Но характера, остроты и насыщенности ей всё же немножко не хватает.
· Чай из самовара: Отличный! Создает ту самую атмосферу.
Главный вывод – я этот ресторан РЕКОМЕНДУЮ!
🏆 Мои Оценки:
· Вкус блюд: 8/10. До десятки, конечно, еще есть куда расти. Блюда вкусные, но не отшлифованы до идеала. Очень-очень есть чему учиться! Но это хорошая, твердая восьмерка!
· Обслуживание: 8/10
· Интерьер: 9/10. Очень атмосферно и с душой.
· Цена/Качество: 10/10. Соотношение абсолютно соответствует. Цены адекватные и справедливые.
👏 Итог и Главный Посыл:
Набережные Челны – это не туристический, а промышленный город. Люди здесь не избалованы мишленовскими ресторанами. И то, что в таком городе есть такого уровня ресторан, с такой концепцией и качеством – вызывает огромную, огромную ГОРДОСТЬ!
Гордость за наш ресторанный мир в целом и за регионы в частности! Ребята – большие молодцы, они возрождают традиции, смело экспериментируют и делают настоящее, душевное дело.
Кто будет в Набережных Челнах – обязательно идите! Вкусно, аутентично, по-домашнему и с огромной душой. Все супер! Респект и уважуха!
#ИБА
🔥6❤3