Forwarded from Лаборатория еды
🔥 Жара vs. Еда: Правила Безопасности от Эксперта!
Знаете ли вы, что в +30°C ваше любимое блюдо на пикнике может превратиться в "микробный инкубатор" всего за... 2-3 часа? 😱
Об этом предупреждает Михаил Лебедев, ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора:
Почему это так критично? 🤔
* Патогены (сальмонелла, стафилококк, кишечная палочка и др.) размножаются молниеносно.
* Внешне и на вкус еда может казаться нормальной, но быть опасной.
* Риск получить не просто расстройство, а серьезное кишечное заболевание (с рвотой, диареей, интоксикацией) летом резко возрастает.
Что делать? Советы от Лаборатории Еды:
1. ⏱️ Счетчик пошел! Не оставляйте готовую еду вне холода дольше 1-2 часов в жару. Даже салаты, гарниры и "долгоиграющие" блюда.
2. 🧊 Холод – ваш друг! На пикнике используйте термосумки с хладагентами. Дома – сразу убирайте в холодильник.
3. 👀 Не доверяйте "на глазок". Если сомневаетесь в свежести – выбрасывайте без сожаления.
4. 🧼 Чистота – залог здоровья. Мойте руки, используйте чистую посуду.
А как же Лаборатория Еды? Мы заботимся о вашей безопасности!
✅ Наши блюда всегда находятся в холоде после приготовления – это резко замедляет размножение любых бактерий.
✅ Герметичная вакуумная упаковка (с использованием ГМС) – надежный барьер от размножения бактерий.
✅ Четко указанные сроки годности рассчитаны с учетом строжайших санитарных норм и условий хранения (храните только в холодильнике!).
✅ Контроль качества на каждом этапе – от цеха до холодильника на прилавке.
Не рискуйте! Выбирайте свежесть и безопасность.
Наши технологии и строгий контроль позволяют вам наслаждаться вкусом без лишних тревог даже в самую жаркую погоду. 😉
#ЛабораторияЕды
Знаете ли вы, что в +30°C ваше любимое блюдо на пикнике может превратиться в "микробный инкубатор" всего за... 2-3 часа? 😱
Об этом предупреждает Михаил Лебедев, ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора:
"В жару практически все готовые блюда и кулинарные изделия становятся опасны уже через 2-3 часа. Летнее тепло и влажность – идеальные условия для размножения опасных микробов космическими темпами".
Почему это так критично? 🤔
* Патогены (сальмонелла, стафилококк, кишечная палочка и др.) размножаются молниеносно.
* Внешне и на вкус еда может казаться нормальной, но быть опасной.
* Риск получить не просто расстройство, а серьезное кишечное заболевание (с рвотой, диареей, интоксикацией) летом резко возрастает.
Что делать? Советы от Лаборатории Еды:
1. ⏱️ Счетчик пошел! Не оставляйте готовую еду вне холода дольше 1-2 часов в жару. Даже салаты, гарниры и "долгоиграющие" блюда.
2. 🧊 Холод – ваш друг! На пикнике используйте термосумки с хладагентами. Дома – сразу убирайте в холодильник.
3. 👀 Не доверяйте "на глазок". Если сомневаетесь в свежести – выбрасывайте без сожаления.
4. 🧼 Чистота – залог здоровья. Мойте руки, используйте чистую посуду.
А как же Лаборатория Еды? Мы заботимся о вашей безопасности!
✅ Наши блюда всегда находятся в холоде после приготовления – это резко замедляет размножение любых бактерий.
✅ Герметичная вакуумная упаковка (с использованием ГМС) – надежный барьер от размножения бактерий.
✅ Четко указанные сроки годности рассчитаны с учетом строжайших санитарных норм и условий хранения (храните только в холодильнике!).
✅ Контроль качества на каждом этапе – от цеха до холодильника на прилавке.
Не рискуйте! Выбирайте свежесть и безопасность.
Наши технологии и строгий контроль позволяют вам наслаждаться вкусом без лишних тревог даже в самую жаркую погоду. 😉
#ЛабораторияЕды
👍2
Лаборатория еды
🔥 Жара vs. Еда: Правила Безопасности от Эксперта! Знаете ли вы, что в +30°C ваше любимое блюдо на пикнике может превратиться в "микробный инкубатор" всего за... 2-3 часа? 😱 Об этом предупреждает Михаил Лебедев, ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики…
Михаил Лебедев абсолютно прав, когда говорит о критической опасности открытых блюд, оставленных в жару на столе или на воздухе. 2-3 часа при +30°C+ – и пища действительно превращается в рассадник бактерий. Это не преувеличение, а суровая реальность пищевой безопасности. Ни в коем случае нельзя так рисковать.
Но здесь ключевое слово – "открытые" и "оставленные". Эксперт говорит о ситуации, когда готовое блюдо вынуто из безопасной среды и подвергается воздействию тепла и влаги.
Когда же речь заходит о производстве и продаже готовой еды в профессиональных компаниях, таких как наша ситуация принципиально иная. Жара за окном на этот процесс не влияет. Почему?
1. Контроль на производстве: На нашем заводе все критические зоны (приготовление, охлаждение, сборка, фасовка, хранение) работают при строго заданной, постоянно контролируемой температуре. Каждый час фиксируются показатели. Зима или лето за окном – внутри всегда одинаковый микроклимат, необходимый для безопасности.
2. "Холодная цепь" в логистике: Перевозка осуществляется исключительно в рефрижераторах, поддерживающих температуру +2°C.
3. Хранение в партнерских магазинах: Наши блюда размещаются только в современных холодильных витринах, за работой которых следят. Кондиционирование торговых залов также обеспечивает стабильность внешних условий для оборудования. Никаких "летних" температур на полке!
Таким образом, весь путь блюда от нашего цеха до полки магазина – отлаженный, контролируемый и главное, НЕЗАВИСИМЫЙ от уличной температуры процесс.
Где действительно начинается зона ответственности покупателя? После кассы. Если вы купили наше блюдо (или любое другое!), а потом 3 часа ехали домой, положили сумку на солнцепек, а дома не сразу убрали в холодильник – вот тут и кроется риск. Даже самое качественное и безопасное изначально блюдо не выдержит такого испытания.
Наша рекомендация (и это не просто совет, а требование безопасности):
* Используйте термосумку с хладагентом при транспортировке, особенно в жару.
* Сразу по приходу домой убирайте блюдо в холодильник.
* Строго соблюдайте указанные на упаковке сроки и условия хранения.
Мы делаем все от нас зависящее, чтобы доставить вам не просто вкусную, а гарантированно безопасную еду. Но ее дальнейшая судьба – в ваших руках. Давайте вместе обеспечивать безопасность на всех этапах!
Но здесь ключевое слово – "открытые" и "оставленные". Эксперт говорит о ситуации, когда готовое блюдо вынуто из безопасной среды и подвергается воздействию тепла и влаги.
Когда же речь заходит о производстве и продаже готовой еды в профессиональных компаниях, таких как наша ситуация принципиально иная. Жара за окном на этот процесс не влияет. Почему?
1. Контроль на производстве: На нашем заводе все критические зоны (приготовление, охлаждение, сборка, фасовка, хранение) работают при строго заданной, постоянно контролируемой температуре. Каждый час фиксируются показатели. Зима или лето за окном – внутри всегда одинаковый микроклимат, необходимый для безопасности.
2. "Холодная цепь" в логистике: Перевозка осуществляется исключительно в рефрижераторах, поддерживающих температуру +2°C.
3. Хранение в партнерских магазинах: Наши блюда размещаются только в современных холодильных витринах, за работой которых следят. Кондиционирование торговых залов также обеспечивает стабильность внешних условий для оборудования. Никаких "летних" температур на полке!
Таким образом, весь путь блюда от нашего цеха до полки магазина – отлаженный, контролируемый и главное, НЕЗАВИСИМЫЙ от уличной температуры процесс.
Где действительно начинается зона ответственности покупателя? После кассы. Если вы купили наше блюдо (или любое другое!), а потом 3 часа ехали домой, положили сумку на солнцепек, а дома не сразу убрали в холодильник – вот тут и кроется риск. Даже самое качественное и безопасное изначально блюдо не выдержит такого испытания.
Наша рекомендация (и это не просто совет, а требование безопасности):
* Используйте термосумку с хладагентом при транспортировке, особенно в жару.
* Сразу по приходу домой убирайте блюдо в холодильник.
* Строго соблюдайте указанные на упаковке сроки и условия хранения.
Мы делаем все от нас зависящее, чтобы доставить вам не просто вкусную, а гарантированно безопасную еду. Но ее дальнейшая судьба – в ваших руках. Давайте вместе обеспечивать безопасность на всех этапах!
❤7
Forwarded from Лаборатория еды
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🚀 Наша еда – теперь в "Перекрёстке"! 🛒
Друзья, НАЧИНАЯ С СЕГОДНЯШНЕГО ДНЯ, 4 АВГУСТА, продукцию Лаборатории Еды можно купить в супермаркетах "Перекрёсток"!
Это не просто точка продаж. Это результат огромной работы!
Мы тщательно отбирали ингредиенты, оттачивали рецепты и выстраивали производство – и вот он, долгожданный шаг навстречу вам! Теперь наши любимые блюда можно найти на полках крупнейшей сети. 🔥
Что это значит для вас?
• Удобство: Ваша любимая готовая еда от "Лаборатории Еды" – теперь буквально в шаговой доступности.
• Свежесть: Всё то же самое – максимум пользы, минимум лишнего, приготовлено с заботой.
• Доверие: Мы гордимся тем, что "Перекрёсток" поверил и проверил наше качество (был аудит)
Загляните в ближайший "Перекрёсток", найдите отдел с Готовой едой и попробуйте!
Вместе делаем мир вкуснее и здоровее!
#ЛабораторияЕды
Друзья, НАЧИНАЯ С СЕГОДНЯШНЕГО ДНЯ, 4 АВГУСТА, продукцию Лаборатории Еды можно купить в супермаркетах "Перекрёсток"!
Это не просто точка продаж. Это результат огромной работы!
Мы тщательно отбирали ингредиенты, оттачивали рецепты и выстраивали производство – и вот он, долгожданный шаг навстречу вам! Теперь наши любимые блюда можно найти на полках крупнейшей сети. 🔥
Что это значит для вас?
• Удобство: Ваша любимая готовая еда от "Лаборатории Еды" – теперь буквально в шаговой доступности.
• Свежесть: Всё то же самое – максимум пользы, минимум лишнего, приготовлено с заботой.
• Доверие: Мы гордимся тем, что "Перекрёсток" поверил и проверил наше качество (был аудит)
Загляните в ближайший "Перекрёсток", найдите отдел с Готовой едой и попробуйте!
Вместе делаем мир вкуснее и здоровее!
#ЛабораторияЕды
🔥14👏5
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Мы на финальной прямой! Да-да, наша вторая гастрокофейня, наш флагманский проект, уже почти готова встретить вас. 🏗️➡️✨ Каждый уголок, каждая деталь продуманы с любовью и страстью к еде и комфорту.
Я сегодня был на стройплощадке и не удержался — записал для вас небольшое видео! 📹
Это не просто кофейня. Это наш новый гастрономический хаб, лаборатория вкусов в действии! 🔬☕🍽️ Мы вкладываем в него душу, чтобы вам здесь было по-настоящему круто, вкусно и уютно.
P.S. Что вам больше всего интересно узнать или увидеть в новой гастрокофейне? Пишите в комментариях! 👇
#Гастрокофейни #ЛабораторияЕды
Я сегодня был на стройплощадке и не удержался — записал для вас небольшое видео! 📹
Это не просто кофейня. Это наш новый гастрономический хаб, лаборатория вкусов в действии! 🔬☕🍽️ Мы вкладываем в него душу, чтобы вам здесь было по-настоящему круто, вкусно и уютно.
P.S. Что вам больше всего интересно узнать или увидеть в новой гастрокофейне? Пишите в комментариях! 👇
#Гастрокофейни #ЛабораторияЕды
🔥16❤🔥3😍1
АПГ | Андрей Пономарев pinned «Привет! 👋 Вижу, в канале появилось много новых лиц за последнее время. Вкратце расскажу, что здесь происходит. Меня зовут Андрей Пономарёв. Я основатель компании Лаборатория Еды. Мы одни из лидеров хайпового нынче рынка готовой еды (RTE). В 2024-м году…»
🔥 #ИБА: Краснодар. Угли-Угли @ugli_ugli. Шеф Андрей Матюха, угольная печь и кубанский борщ-открытие! 🔥
Сегодня – Краснодар и культовое место для ценителей авторской кухни: ресторан «Угли-Угли» от шеф-повара Андрея Матюха! @andreymatuha_am
⭐ Кто такой Шеф Матюха? Это важно!
Не просто совладелец (The Печь, Угли-Угли, Племя), а лучший шеф Краснодарского края и настоящая звезда! 🏆 Победитель российского этапа Bocuse d’Or (2017), представлял Россию на Bocuse d’Or Europe (2018), с 2020 – президент сборной Bocuse d’Or Russia! Его копилка ломится от международных наград. Философия – кубанский вкус в авторской высокой подаче. Побывать в Краснодаре и не зайти сюда – гастрономическое преступление!
🔥 Визитная карточка: Печь!
Не просто плита, а уникальная, сконструированная на заказ угольная печь! Именно она дает блюдам ту самую равномерную прожарку и неповторимый аромат костра. Это сердце ресторана!
🍽 Что пробовал:
1. Стейк Рибай (3800 руб): Подача – щедро по-кубански! Сам стейк + овощи гриль + капуста, огурцы + соус демиглас. Выглядит мощно! НО... Качество мяса разочаровало. Жестковато, ожидал большего от такого шефа. Мясо не топ. Обидно! Подача – 10, мясо – 6. Итог: 7/10.
2. Паштет: Очень сложная композиция! Много слоев и составляющих. Минус: неудобно есть – слишком долго и муторно намазывать всё на хлеб. Идея интересна, исполнение для еды – не очень. 6/10.
3. Тартар, картошка и салат: Солидно, добротно. Ничего сверхъестественного, но и плохого сказать нечего. Стабильная хорошая семерка. 7/10.
4. 🥣 БОРЩ КУБАНСКИЙ! ВНИМАНИЕ! ОТКРЫТИЕ! Все знают мою любовь к московскому борщу (бордовый, кисло-сладкий). Кубанский – совсем другая вселенная! Без свеклы! Основа – томаты и капуста. И знаете? ВЗОРВАЛ МОИ ОЖИДАНИЯ! Кислинка, насыщенность, глубина! Подача – ШИКАРНА: с сальцем, чесночком, четверговой солью, перчиком. АБСОЛЮТНЫЙ ВОСТОРГ! Такой же уровень кубанского борща, как в «Станъ» @semyarestoranov (тоже топ!). Становлюсь ценителем! Безоговорочно 10/10! 🔥
💫 Общее впечатление:
* Обслуживание: Хорошее, внимательное. 8/10.
* Интерьер: Без изысков, функционален, но не цепляет. Ожидал бОльшего. 6/10.
* Цена/Качество: Соотношение адекватное, порции щедрые (особенно стейк комплектом). 8/10.
* Вкус блюд (в среднем): Разброс от разочарования (стейк) до восторга (борщ). 7/10.
🏆 Итоговый Вердикт ИБА:
«Угли-Угли» – must-visit для гурманов в Краснодаре, в первую очередь из-за имени шефа Матюха и уникальной печи. Это место высокой кухни с кубанской душой. Борщ – шедевр и обязателен к заказу! Однако, не все блюда выстрелили на 100%, а интерьер скромноват.
Рекомендую? Да, ради опыта, авторского подхода и того самого кубанского борща! Но ждешь от каждого блюда чуда уровня Bocuse d’Or, а получаешь его не всегда. Шефу – респект, команде – работать над стабильностью мяса и удобством подачи сложных блюд!
#ИБА
Сегодня – Краснодар и культовое место для ценителей авторской кухни: ресторан «Угли-Угли» от шеф-повара Андрея Матюха! @andreymatuha_am
⭐ Кто такой Шеф Матюха? Это важно!
Не просто совладелец (The Печь, Угли-Угли, Племя), а лучший шеф Краснодарского края и настоящая звезда! 🏆 Победитель российского этапа Bocuse d’Or (2017), представлял Россию на Bocuse d’Or Europe (2018), с 2020 – президент сборной Bocuse d’Or Russia! Его копилка ломится от международных наград. Философия – кубанский вкус в авторской высокой подаче. Побывать в Краснодаре и не зайти сюда – гастрономическое преступление!
🔥 Визитная карточка: Печь!
Не просто плита, а уникальная, сконструированная на заказ угольная печь! Именно она дает блюдам ту самую равномерную прожарку и неповторимый аромат костра. Это сердце ресторана!
🍽 Что пробовал:
1. Стейк Рибай (3800 руб): Подача – щедро по-кубански! Сам стейк + овощи гриль + капуста, огурцы + соус демиглас. Выглядит мощно! НО... Качество мяса разочаровало. Жестковато, ожидал большего от такого шефа. Мясо не топ. Обидно! Подача – 10, мясо – 6. Итог: 7/10.
2. Паштет: Очень сложная композиция! Много слоев и составляющих. Минус: неудобно есть – слишком долго и муторно намазывать всё на хлеб. Идея интересна, исполнение для еды – не очень. 6/10.
3. Тартар, картошка и салат: Солидно, добротно. Ничего сверхъестественного, но и плохого сказать нечего. Стабильная хорошая семерка. 7/10.
4. 🥣 БОРЩ КУБАНСКИЙ! ВНИМАНИЕ! ОТКРЫТИЕ! Все знают мою любовь к московскому борщу (бордовый, кисло-сладкий). Кубанский – совсем другая вселенная! Без свеклы! Основа – томаты и капуста. И знаете? ВЗОРВАЛ МОИ ОЖИДАНИЯ! Кислинка, насыщенность, глубина! Подача – ШИКАРНА: с сальцем, чесночком, четверговой солью, перчиком. АБСОЛЮТНЫЙ ВОСТОРГ! Такой же уровень кубанского борща, как в «Станъ» @semyarestoranov (тоже топ!). Становлюсь ценителем! Безоговорочно 10/10! 🔥
💫 Общее впечатление:
* Обслуживание: Хорошее, внимательное. 8/10.
* Интерьер: Без изысков, функционален, но не цепляет. Ожидал бОльшего. 6/10.
* Цена/Качество: Соотношение адекватное, порции щедрые (особенно стейк комплектом). 8/10.
* Вкус блюд (в среднем): Разброс от разочарования (стейк) до восторга (борщ). 7/10.
🏆 Итоговый Вердикт ИБА:
«Угли-Угли» – must-visit для гурманов в Краснодаре, в первую очередь из-за имени шефа Матюха и уникальной печи. Это место высокой кухни с кубанской душой. Борщ – шедевр и обязателен к заказу! Однако, не все блюда выстрелили на 100%, а интерьер скромноват.
Рекомендую? Да, ради опыта, авторского подхода и того самого кубанского борща! Но ждешь от каждого блюда чуда уровня Bocuse d’Or, а получаешь его не всегда. Шефу – респект, команде – работать над стабильностью мяса и удобством подачи сложных блюд!
#ИБА
🔥7❤4
Forwarded from Лаборатория еды
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🍽️ ВТОРАЯ ГАСТРОКОФЕЙНЯ ЛАБОРАТОРИИ ЕДЫ ОТКРЫТА!
Больше, светлее, удобнее! Мы с гордостью сообщаем, что наша вторая флагманская гастрокофейня официально начинает работу в бизнес-центре «Сириус».
В прошлую пятницу мы успешно провели техническое открытие, а С СЕГОДНЯШНЕГО ДНЯ мы рады приветствовать каждого из вас!
Ждём всех, кто ценит:
✅ Вкуснейшую готовую еду нашего производства
✅ Свежайшую выпечку и ароматный кофе
✅ Удобное расположение на первой линии бизнес-центра
✅ Уютное пространство для работы и отдыха
Хотите первыми заглянуть внутрь? ➡️ Все подробности — в нашем видео!
Ждём вас по адресу: 📍 БЦ «Сириус»
#ЛабораторияЕды #гастрокофейни
Больше, светлее, удобнее! Мы с гордостью сообщаем, что наша вторая флагманская гастрокофейня официально начинает работу в бизнес-центре «Сириус».
В прошлую пятницу мы успешно провели техническое открытие, а С СЕГОДНЯШНЕГО ДНЯ мы рады приветствовать каждого из вас!
Ждём всех, кто ценит:
✅ Вкуснейшую готовую еду нашего производства
✅ Свежайшую выпечку и ароматный кофе
✅ Удобное расположение на первой линии бизнес-центра
✅ Уютное пространство для работы и отдыха
Хотите первыми заглянуть внутрь? ➡️ Все подробности — в нашем видео!
Ждём вас по адресу: 📍 БЦ «Сириус»
#ЛабораторияЕды #гастрокофейни
🔥10👍8
АПГ | Андрей Пономарев
Когда судьба говорит: "А пошло оно всё, едем в Москву!" Так, мои дорогие подписчики, вы же знаете мою сагу про поиск себя? Бармен, таксист, бизнесмен на минималках и… Офисный планктон в Сбере (тогда он назывался Сбербанк, да-да, тот самый, где я системность…
А вот и продолжение саги: «Москва. Начало. Или как мы стали королями Гольяново»
Прикатили мы в столицу. Задача была проста: найти жильё подешевле, ибо помним — у нас всего 200к кредитных рублей (и на них ещё жить как-то надо). Ищем два дня. И о, удача! Находим апартаменты в самом мажорном, элитном районе Москвы — в Гольяново на Щёлковском шоссе! 😎 (Кто знает — тот рыдает от зависти. Кто не знает — представьте себе место, где даже голуби смотрят на тебя с укором).
Квартира — сказка! Старый дом, «бабкин ремонт» в лучших традициях СССР: обои с цветочками, которые видели ещё Брежнева, и двери, которые закрываются только после ритуального танца с бубном. И тут хозяйка такая: «Сдаю недорого, 25 тысяч. Но... сделайте себе ремонт сами. Материалы за мой счёт, а руки — ваши».
Мы посмотрели друг на друга. Наташа сказала: «А чего терять-то?». И понеслась. Наш первый в жизни ремонт. Клеили обои так, что они местами дружили с потолком, а местами — нет. Дверь ставили с таким усилием, что соседи думали, будто мы роем тоннель в метро. Зато весело! За 2 месяца «бабкин ремонт» стал таким же бабкиным, но с претензией на современность.
После Великого Новгорода Гольяново казался нам крайне неплохим районом. Для москвичей — дно, а для нас —лухари Вилаж. Кайф!
Дальше — время искать работу. Наташа — молодец: она просто перевелась из новгородского «Связного» в московский как управляющая. Всё чинно-благородно. А я подумал: раз мне пророчили карьеру «бармена от Бога» — пора идти в дело!
Первая работа в Москве — Booze Pub на Чистых прудах. Владелец — пацанчик 23 года, которому родители дали денег на «бизнес». Я пришёл, посмотрел на это дело и сказал: «Беру!».
И знаете? Мне зашло. Команда была огонь: Вася, старший бармен (фанат «Спартака», да-да, тот самый кошмар из прошлой серии!), стал моим первым московским собутыльником. Мы с ним смотрели матчи прямо в баре, бухали после смены до утра, рок гремел, пиво лилось рекой.
Я работал как сумасшедший: до последнего клиента, до 6 утра. Зарплата? 90 тысяч против новгородских 40! Для меня это были космические деньги. Я чувствовал себя если не королём Москвы, то уж королём Гальяново — точно.
Так началась наша московская одиссея: с ремонта в «элитке» и работы в пабе, где рок, пиво и дружба с фанатами «Спартака» стали новой нормой жизни.
#Дней_до Лаборатории Еды 4000
Прикатили мы в столицу. Задача была проста: найти жильё подешевле, ибо помним — у нас всего 200к кредитных рублей (и на них ещё жить как-то надо). Ищем два дня. И о, удача! Находим апартаменты в самом мажорном, элитном районе Москвы — в Гольяново на Щёлковском шоссе! 😎 (Кто знает — тот рыдает от зависти. Кто не знает — представьте себе место, где даже голуби смотрят на тебя с укором).
Квартира — сказка! Старый дом, «бабкин ремонт» в лучших традициях СССР: обои с цветочками, которые видели ещё Брежнева, и двери, которые закрываются только после ритуального танца с бубном. И тут хозяйка такая: «Сдаю недорого, 25 тысяч. Но... сделайте себе ремонт сами. Материалы за мой счёт, а руки — ваши».
Мы посмотрели друг на друга. Наташа сказала: «А чего терять-то?». И понеслась. Наш первый в жизни ремонт. Клеили обои так, что они местами дружили с потолком, а местами — нет. Дверь ставили с таким усилием, что соседи думали, будто мы роем тоннель в метро. Зато весело! За 2 месяца «бабкин ремонт» стал таким же бабкиным, но с претензией на современность.
После Великого Новгорода Гольяново казался нам крайне неплохим районом. Для москвичей — дно, а для нас —лухари Вилаж. Кайф!
Дальше — время искать работу. Наташа — молодец: она просто перевелась из новгородского «Связного» в московский как управляющая. Всё чинно-благородно. А я подумал: раз мне пророчили карьеру «бармена от Бога» — пора идти в дело!
Первая работа в Москве — Booze Pub на Чистых прудах. Владелец — пацанчик 23 года, которому родители дали денег на «бизнес». Я пришёл, посмотрел на это дело и сказал: «Беру!».
И знаете? Мне зашло. Команда была огонь: Вася, старший бармен (фанат «Спартака», да-да, тот самый кошмар из прошлой серии!), стал моим первым московским собутыльником. Мы с ним смотрели матчи прямо в баре, бухали после смены до утра, рок гремел, пиво лилось рекой.
Я работал как сумасшедший: до последнего клиента, до 6 утра. Зарплата? 90 тысяч против новгородских 40! Для меня это были космические деньги. Я чувствовал себя если не королём Москвы, то уж королём Гальяново — точно.
Так началась наша московская одиссея: с ремонта в «элитке» и работы в пабе, где рок, пиво и дружба с фанатами «Спартака» стали новой нормой жизни.
#Дней_до Лаборатории Еды 4000
❤10👍8
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
ДЕРЖИМ СЛОВО: ПЕРВЫЕ ЦИФРЫ НАШЕЙ ПЕРВОЙ ГАСТРОКОФЕЙНИ. (А так же бонус)
Вы ждали самого честного разбора — мы его сделали 🚀 Сегодня делюсь первыми финансовыми итогами гастрокофейни Лаборатории Еды в БЦ «Гранд Сетунь Плаза» за первый месяц работы.
Это не сухая теория из учебников, а живые цифры с передовой.
Что дальше? Дальше будем разбирать наши ошибки и мифы этого бизнеса в общем.
#гастрокофейни #ЛабораторияЕды
Вы ждали самого честного разбора — мы его сделали 🚀 Сегодня делюсь первыми финансовыми итогами гастрокофейни Лаборатории Еды в БЦ «Гранд Сетунь Плаза» за первый месяц работы.
Это не сухая теория из учебников, а живые цифры с передовой.
Что дальше? Дальше будем разбирать наши ошибки и мифы этого бизнеса в общем.
#гастрокофейни #ЛабораторияЕды
🔥12❤🔥2
🔥 САМЫЙ ЧЕСТНЫЙ РАЗБОР ОТКРЫТИЯ КОФЕЙНИ: правила, ошибки и мифы!
В этом видео — только реальный опыт и никакой воды! 💧
Рассказываю то, о чем редко говорят вслух:
✅ 4 БАЗОВЫЕ ПРАВИЛА, без которых не открывать кофейню
❌ НАШИ ОШИБКИ на старте первой точки: аренда, персонал, сезонность
🤥 РАЗВЕНЧИВАЮ МИФЫ: сезонность, «проблема с кадрами»
🚀 И главное: БУДЕТ ЛИ ФРАНШИЗА?
Это видео сэкономит вам сотни тысяч рублей и несколько месяцев жизни. Сохраняйте себе, чтобы не потерять! 💾
P.S. Пишите в комментариях, с какой проблемой столкнулись вы при открытии своего бизнеса? Обязательно прочитаю и дам совет!
https://rutube.ru/video/2fdd1d57e28aaf2ff64da1d9f01e16d9/
#гастрокофейни #ЛабораторияЕды
В этом видео — только реальный опыт и никакой воды! 💧
Рассказываю то, о чем редко говорят вслух:
✅ 4 БАЗОВЫЕ ПРАВИЛА, без которых не открывать кофейню
❌ НАШИ ОШИБКИ на старте первой точки: аренда, персонал, сезонность
🤥 РАЗВЕНЧИВАЮ МИФЫ: сезонность, «проблема с кадрами»
🚀 И главное: БУДЕТ ЛИ ФРАНШИЗА?
Это видео сэкономит вам сотни тысяч рублей и несколько месяцев жизни. Сохраняйте себе, чтобы не потерять! 💾
P.S. Пишите в комментариях, с какой проблемой столкнулись вы при открытии своего бизнеса? Обязательно прочитаю и дам совет!
https://rutube.ru/video/2fdd1d57e28aaf2ff64da1d9f01e16d9/
#гастрокофейни #ЛабораторияЕды
RUTUBE
🔥 САМЫЙ ЧЕСТНЫЙ РАЗБОР ОТКРЫТИЯ КОФЕЙНИ: правила, ошибки и мифы!
В этом видео — только реальный опыт и никакой воды! 💧
Рассказываю то, о чем редко говорят вслух:
✅ 4 БАЗОВЫЕ ПРАВИЛА, без которых не открывать кофейню
❌ НАШИ ОШИБКИ на старте первой точки: аренда, персонал, сезонность
🤥 РАЗВЕНЧИВАЮ МИФЫ: сезонность, «проблема…
Рассказываю то, о чем редко говорят вслух:
✅ 4 БАЗОВЫЕ ПРАВИЛА, без которых не открывать кофейню
❌ НАШИ ОШИБКИ на старте первой точки: аренда, персонал, сезонность
🤥 РАЗВЕНЧИВАЮ МИФЫ: сезонность, «проблема…
🔥10❤1
#ИБА
Ресторан White Rabbit. Всё лучшее – в прошлом?
Сегодня особенный выпуск - культовый, легендарный, самый известный российский ресторан в мире – White Rabbit!
⭐ О Регалиях. Это:
· Обладатель звезды Michelin (2022, один из первых в России).
· 25-е место в престижном рейтинге The World’s 50 Best Restaurants (2020) – это гастрономический «Оскар»!
· Шеф-повар – Владимир Мухин, самый известный русский Шеф в мире, человек-легенда и локомотив всей Высокой русской кухни.
Фундамент его философии – это связь старинных рецептов с современными техниками, фермерские продукты и безумно сложные дегустационные меню с глубокой идеей.
🍽 Моё Мнение: «Исчезновение магии»! Что же я почувствовал сейчас? Тоску по тому самому Кролику, что когда-то перевернул мой мир.
С едой здесь всё идеально вышколено. Не бывает в White Rabbit невкусных блюд. Каждое блюдо – это 100% вкус, качество и идеальная техника исполнения. Это эталон стабильности.
НО... Где же тот восторг, от которого перехватывало дыхание и наворачивались на глаза слёзы счастья? Его нет.
· Паштет – отличный, с булочкой – всё супер! Но это 9/10. Почему не 10? Не хватило какой-то магии.
· Гребешки с клубникой – для меня провал. Клубника везде, она перебила нежный вкус самих гребешков. Легко, но пустовато и однобоко.
· Рыба на горячее – безупречно! Не докопаться. Идеальный прожар, соус, подача. Но... это просто очень качественно. Без вау-эффекта.
В Чём же дело?
Помню наш первый визит с женой на 10-летие свадьбы. Это была не еда, а путешествие в Страну Чудес. Там была душа. Там была магия. Там было чувство, что ты участвуешь в чём-то грандиозном и революционном.
Сейчас... Чудеса ушли. Остался идеально отлаженный, дорогой и очень красивый механизм. Идеальные хостес, идеальные официанты, идеально вкусная еда... Но будто кто-то выключил музыку на той самой карусели. Всё крутится, всё блестит, но волшебство испарилось.
Сейчас, после 20-го визита и тонны других топовых мест, ловлю себя на мысли: ресторан встал на поток. Чувствуется идеально отлаженный бизнес, но как будто ушел тот самый огонь, Душа борьбы.
Раньше они сражались за регалии, теперь они их все завоевали.
Осталась лёгкая грусть. Как от любимой книги, которую перечитал так часто, что все слова уже знаешь наизусть, и они больше не дарят прежних эмоций.
🏆 Итоговый Вердикт:
· Интерьер: Бесспорно, один из лучших в мире. Вид на Москву – бомба! 10/10
· Вкус блюд: Стабильно очень вкусно, но редко – гениально. 9/10
· Обслуживание: Безупречно по техникам, но без искры. 9/10
· Цена/Качество: Соотношение адекватное уровню: 9/10
Рекомендую ли? ОДНОЗНАЧНО ДА! Это must-visit для любого гурмана в России. Это эталон, с которым нужно ознакомиться. Один из лучших, если не лучший ресторан Москвы.
Но лично для меня он теперь – великолепный, но бездушный гастрономический аттракцион высочайшего класса. Жалею, что та магия, что была раньше, немного улетучилась.
#ИБА
Ресторан White Rabbit. Всё лучшее – в прошлом?
Сегодня особенный выпуск - культовый, легендарный, самый известный российский ресторан в мире – White Rabbit!
⭐ О Регалиях. Это:
· Обладатель звезды Michelin (2022, один из первых в России).
· 25-е место в престижном рейтинге The World’s 50 Best Restaurants (2020) – это гастрономический «Оскар»!
· Шеф-повар – Владимир Мухин, самый известный русский Шеф в мире, человек-легенда и локомотив всей Высокой русской кухни.
Фундамент его философии – это связь старинных рецептов с современными техниками, фермерские продукты и безумно сложные дегустационные меню с глубокой идеей.
🍽 Моё Мнение: «Исчезновение магии»! Что же я почувствовал сейчас? Тоску по тому самому Кролику, что когда-то перевернул мой мир.
С едой здесь всё идеально вышколено. Не бывает в White Rabbit невкусных блюд. Каждое блюдо – это 100% вкус, качество и идеальная техника исполнения. Это эталон стабильности.
НО... Где же тот восторг, от которого перехватывало дыхание и наворачивались на глаза слёзы счастья? Его нет.
· Паштет – отличный, с булочкой – всё супер! Но это 9/10. Почему не 10? Не хватило какой-то магии.
· Гребешки с клубникой – для меня провал. Клубника везде, она перебила нежный вкус самих гребешков. Легко, но пустовато и однобоко.
· Рыба на горячее – безупречно! Не докопаться. Идеальный прожар, соус, подача. Но... это просто очень качественно. Без вау-эффекта.
В Чём же дело?
Помню наш первый визит с женой на 10-летие свадьбы. Это была не еда, а путешествие в Страну Чудес. Там была душа. Там была магия. Там было чувство, что ты участвуешь в чём-то грандиозном и революционном.
Сейчас... Чудеса ушли. Остался идеально отлаженный, дорогой и очень красивый механизм. Идеальные хостес, идеальные официанты, идеально вкусная еда... Но будто кто-то выключил музыку на той самой карусели. Всё крутится, всё блестит, но волшебство испарилось.
Сейчас, после 20-го визита и тонны других топовых мест, ловлю себя на мысли: ресторан встал на поток. Чувствуется идеально отлаженный бизнес, но как будто ушел тот самый огонь, Душа борьбы.
Раньше они сражались за регалии, теперь они их все завоевали.
Осталась лёгкая грусть. Как от любимой книги, которую перечитал так часто, что все слова уже знаешь наизусть, и они больше не дарят прежних эмоций.
🏆 Итоговый Вердикт:
· Интерьер: Бесспорно, один из лучших в мире. Вид на Москву – бомба! 10/10
· Вкус блюд: Стабильно очень вкусно, но редко – гениально. 9/10
· Обслуживание: Безупречно по техникам, но без искры. 9/10
· Цена/Качество: Соотношение адекватное уровню: 9/10
Рекомендую ли? ОДНОЗНАЧНО ДА! Это must-visit для любого гурмана в России. Это эталон, с которым нужно ознакомиться. Один из лучших, если не лучший ресторан Москвы.
Но лично для меня он теперь – великолепный, но бездушный гастрономический аттракцион высочайшего класса. Жалею, что та магия, что была раньше, немного улетучилась.
#ИБА
👌6❤1