#ИБА: Modus Ялта. @MODUSyalta
Где вид – огонь, а греческий салат – тихий ужас. И да, борщ норм!
Ресторан **Modus**. Не просто точка на карте, а целый ресторанный «бренд с 16-летним опытом» (почти совершеннолетие, скоро паспорт получать!), представленный в Москве, Сочи и теперь – в Ялте. Обещают «узнаваемый стиль» и «высочайший сервис». Ну что ж, заявка громкая, проверим.
Шеф здесь – Артур Вильдгрубе. Описывают его как носителя «молодого, амбициозного видения, пропитанного талантом и любовью» (прямо роман какой-то). Говорят, он трепетно относится к местным продуктам и даже к собственному огороду (видимо, чтобы огурчики для окрошки были с душой). Погружаемся в мир «утонченных вкусов»? Погрузимся.
Разбор полетов:
Раз уж я на Югах, логично проверить, как тут варят главное блюдо моей жизни.
1. 🥣 Борщ (9/10): АААА, УРА! Осознаю: на Югах не найти моего московского кисло-сладкого идеала. Но тут – другое! С фасолью (одобряю!), наваристый, честный. И главное – пампушки с чесноком и салом! Это не просто подача, это акт уважения к борщу и едоку. Очень вкусно, очень достойно. Борщевой фронт в Ялте держится!
2. 🥗 Греческий салат (4/10): Где "любовь" и "трепет" к ингредиентам? Видимо, в заправке кончились. Салат собрали по принципу "накрошили, что было": овощи, масло (плеснули?), гора брынзы сверху. А потом кто-то гениальный подумал: "А давайте кедровых орешков кинем!". Зачем? Они тут как инопланетяне на сельской дискотеке – не в теме и не в кассу. Бесхарактерное месиво. Греция плачет.
3. 🥣 Окрошка на кефире (8/10): Лично для меня окрошка на кефире – гастрономическое извращение. Точка. НО! Жена (респект ей) ест. И тут... Подача красивая, вкус – объективно хорош. Кефирный фронт отстоял честь блюда. Уважаю.
4. 🥩 Тартар из говядины (9/10): Отличный парень! Никаких выкрутасов, никакой "авторской истории". Просто качественное мясо, идеально сбалансированный вкус. Работает. Браво.
5. 🧀 Страчателла с клубникой и сельдереем (5/10): Шеф, это что было? Страчателла + клубника – классика жанра. Но тут... Не понял. Сельдерей? Заправка? Общее впечатление – "зачем?". Блюдо потерялось в поисках смысла. "Утонченность" не почувствовал. Увы.
6. 🍹 Кровавая Мэри: Хорошая. Но... ПРЯМ ОЧЕНЬ КЛАССИЧЕСКАЯ. Как по учебнику "Барменство для начинающих, 1985". Своё видение? Авторское прочтение? Философия коктейля? Сделали четко, но без искры. Скучновато. Хотя... лучше уж так, чем кривой "авторский" шедевр.
Бонус-трек от моря:
🦪 Ньоки с рапанами (9/10): Не попробовать рапанов у Черного моря – грех! Тут не грешили. Сливочный соус, нежные ньоки, рапаны в тему. Очень вкусно. Шеф Артур, вот здесь твоя любовь к локальным продуктам чувствуется!
Итоговый индекс ИБА для Modus Ялта:
* 🌄 Интерьер + Вид: 10/10 (Сидели – глаз не оторвать. Пафосно, красиво, вид – огонь. Modus умеет в атмосферу).
* 👅 Вкус: 7/10 (От борща и тартара в восторге, до салата и страчателлы – в печали. Средняя температура по палате).
* 🤵 Обслуживание: 8/10 (Работали хорошо, без косяков. "Высочайший сервис" – может, чуть громко сказано, но достойно).
* 💰 Цена/Качество: 8/10
Главный итог: Амбициозно, но с перебоями.
#ИБА #ЛабораторияЕды
Где вид – огонь, а греческий салат – тихий ужас. И да, борщ норм!
Ресторан **Modus**. Не просто точка на карте, а целый ресторанный «бренд с 16-летним опытом» (почти совершеннолетие, скоро паспорт получать!), представленный в Москве, Сочи и теперь – в Ялте. Обещают «узнаваемый стиль» и «высочайший сервис». Ну что ж, заявка громкая, проверим.
Шеф здесь – Артур Вильдгрубе. Описывают его как носителя «молодого, амбициозного видения, пропитанного талантом и любовью» (прямо роман какой-то). Говорят, он трепетно относится к местным продуктам и даже к собственному огороду (видимо, чтобы огурчики для окрошки были с душой). Погружаемся в мир «утонченных вкусов»? Погрузимся.
Разбор полетов:
Раз уж я на Югах, логично проверить, как тут варят главное блюдо моей жизни.
1. 🥣 Борщ (9/10): АААА, УРА! Осознаю: на Югах не найти моего московского кисло-сладкого идеала. Но тут – другое! С фасолью (одобряю!), наваристый, честный. И главное – пампушки с чесноком и салом! Это не просто подача, это акт уважения к борщу и едоку. Очень вкусно, очень достойно. Борщевой фронт в Ялте держится!
2. 🥗 Греческий салат (4/10): Где "любовь" и "трепет" к ингредиентам? Видимо, в заправке кончились. Салат собрали по принципу "накрошили, что было": овощи, масло (плеснули?), гора брынзы сверху. А потом кто-то гениальный подумал: "А давайте кедровых орешков кинем!". Зачем? Они тут как инопланетяне на сельской дискотеке – не в теме и не в кассу. Бесхарактерное месиво. Греция плачет.
3. 🥣 Окрошка на кефире (8/10): Лично для меня окрошка на кефире – гастрономическое извращение. Точка. НО! Жена (респект ей) ест. И тут... Подача красивая, вкус – объективно хорош. Кефирный фронт отстоял честь блюда. Уважаю.
4. 🥩 Тартар из говядины (9/10): Отличный парень! Никаких выкрутасов, никакой "авторской истории". Просто качественное мясо, идеально сбалансированный вкус. Работает. Браво.
5. 🧀 Страчателла с клубникой и сельдереем (5/10): Шеф, это что было? Страчателла + клубника – классика жанра. Но тут... Не понял. Сельдерей? Заправка? Общее впечатление – "зачем?". Блюдо потерялось в поисках смысла. "Утонченность" не почувствовал. Увы.
6. 🍹 Кровавая Мэри: Хорошая. Но... ПРЯМ ОЧЕНЬ КЛАССИЧЕСКАЯ. Как по учебнику "Барменство для начинающих, 1985". Своё видение? Авторское прочтение? Философия коктейля? Сделали четко, но без искры. Скучновато. Хотя... лучше уж так, чем кривой "авторский" шедевр.
Бонус-трек от моря:
🦪 Ньоки с рапанами (9/10): Не попробовать рапанов у Черного моря – грех! Тут не грешили. Сливочный соус, нежные ньоки, рапаны в тему. Очень вкусно. Шеф Артур, вот здесь твоя любовь к локальным продуктам чувствуется!
Итоговый индекс ИБА для Modus Ялта:
* 🌄 Интерьер + Вид: 10/10 (Сидели – глаз не оторвать. Пафосно, красиво, вид – огонь. Modus умеет в атмосферу).
* 👅 Вкус: 7/10 (От борща и тартара в восторге, до салата и страчателлы – в печали. Средняя температура по палате).
* 🤵 Обслуживание: 8/10 (Работали хорошо, без косяков. "Высочайший сервис" – может, чуть громко сказано, но достойно).
* 💰 Цена/Качество: 8/10
Главный итог: Амбициозно, но с перебоями.
#ИБА #ЛабораторияЕды
🔥9❤2👍2
🏆 #ИБА: Ялта. Doctor Whisky. Гастрономический взрыв и новые вершины! 🥃✨
Сегодня – ресторан, который перевернул мои представления о том, на что способен крымский гастрономический топ. Знакомьтесь: Doctor Whisky.
Первое впечатление: Диссонанс? Нет, Изюминка!
Честно? Смутило название. "Доктор Виски" и... "Русская Имперская кухня"? 🤔 Ан-нет! Оказалось, это гениальный коктейль. Виски тут – не просто напиток, а национальное достояние: у них САМАЯ БОЛЬШАЯ КОЛЛЕКЦИЯ ВИСКИ В РОССИИ (да-да, есть сертификат Книги Рекордов!), и своя линейка Doctor Whisky Selection. Но атмосфера – чистый шотландский шик: килты у официантов, хаггисы, говядина Веллингтон. Загадочно? Очень! Но работает!
1. Татаки из форели: Просто? Да! Но... 10/10! Идеально свежая рыба, легкий обжиг горелкой, а соус из татарской черешни – просто бомба! Не докопаться.
2. Пирожки: Отличные! С классными начинками. 👍
3. 🥩 ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ: ВНИМАНИЕ! ЛУЧШИЙ ТАРТАР В РОССИИ! Забудьте всё, что пробовали раньше! 10++/10! Я ПЛАКАЛ! Классика, но с феерией: стружка сала с рибая высыпается на тартар при тебе, поджигается углем! Сало топится, пропитывает мясо, давая божественный вкус и легкий дымок. Это ШЕДЕВР. Переплюнул всех моих прошлых фаворитов ("Савва", "Бочка").
4. Селедка под шубой: Честное 2-е место в моем рейтинге (1-е – "Матрешка" Пискунова). Но ТОП! Классная подача.
5. Голубцы с рапанами: 10/10! ИДЕАЛЬНО! Нежнейшие, с офигенным соусом из сыра ДорБлю и красной икры. Локальный черноморский рапан + авторство = совершенство. Не докопаться!
6. Солянка: 9/10! Отличная, кисленькая. Фишка: подается с сублимированной томатной водой (доливаешь по вкусу) и дичью (колбаса из косули, олений язык).
7. Долма: 10/10! Я ОПЯТЬ ПЛАКАЛ! Нестандартная подача: вместо чесночного мацони – демиглас и три вида черри-томата (маринованный, крем, чипсы). Нереально вкусно! Демиглас – топ!
✨ Обслуживание: Это ТЕАТР!
Каждое блюдо – шоу-подача с экскурсией! Официант (Саша, респект ✊) подробно, увлеченно рассказывал про историю блюда, соусы, ингредиенты, технику. Это не просто ужин, это погружение в гастрономию! Так ДОЛЖНО БЫТЬ ВЕЗДЕ! 10/10! Приборы меняли идеально. Подарили конфеты на выходе. И... каждый курс сопровождался КОМПЛИМЕНТОМ ОТ ШЕФА (Амисбуш)! Такое я видел ТОЛЬКО в "Белом Кролике"!
⚖️ Минус? Один!
Очень объемное меню. Листал 3 страницы – устал. Много времени уходит на выбор.
🏆 Итог и Вердикт:
Ребята, это не просто ресторан. Это уровень "Белого Кролика", "Сахалина", "Саввы"! А во многом – даже лучше!
Интерьер: 10/10
Вкус: 10/10
Обслуживание: 10/10
Цена/качество: 10/10
Я впервые ставлю СПЛОШНЫЕ 10/10
Doctor Whisky абсолютно заслуживает ЗВЕЗДЫ МИШЛЕН! Каждое блюдо – ВКУСНО. Шеф – ШЕФ с большой буквы.
ВЫВОД ИБА: 🔥 MUST VISIT! 🔥 Всем, кто будет в Крыму – БЕГОМ СЮДА! Это гастрономическое событие.
#ИБА #ЛабораторияЕды
Сегодня – ресторан, который перевернул мои представления о том, на что способен крымский гастрономический топ. Знакомьтесь: Doctor Whisky.
Первое впечатление: Диссонанс? Нет, Изюминка!
Честно? Смутило название. "Доктор Виски" и... "Русская Имперская кухня"? 🤔 Ан-нет! Оказалось, это гениальный коктейль. Виски тут – не просто напиток, а национальное достояние: у них САМАЯ БОЛЬШАЯ КОЛЛЕКЦИЯ ВИСКИ В РОССИИ (да-да, есть сертификат Книги Рекордов!), и своя линейка Doctor Whisky Selection. Но атмосфера – чистый шотландский шик: килты у официантов, хаггисы, говядина Веллингтон. Загадочно? Очень! Но работает!
1. Татаки из форели: Просто? Да! Но... 10/10! Идеально свежая рыба, легкий обжиг горелкой, а соус из татарской черешни – просто бомба! Не докопаться.
2. Пирожки: Отличные! С классными начинками. 👍
3. 🥩 ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ: ВНИМАНИЕ! ЛУЧШИЙ ТАРТАР В РОССИИ! Забудьте всё, что пробовали раньше! 10++/10! Я ПЛАКАЛ! Классика, но с феерией: стружка сала с рибая высыпается на тартар при тебе, поджигается углем! Сало топится, пропитывает мясо, давая божественный вкус и легкий дымок. Это ШЕДЕВР. Переплюнул всех моих прошлых фаворитов ("Савва", "Бочка").
4. Селедка под шубой: Честное 2-е место в моем рейтинге (1-е – "Матрешка" Пискунова). Но ТОП! Классная подача.
5. Голубцы с рапанами: 10/10! ИДЕАЛЬНО! Нежнейшие, с офигенным соусом из сыра ДорБлю и красной икры. Локальный черноморский рапан + авторство = совершенство. Не докопаться!
6. Солянка: 9/10! Отличная, кисленькая. Фишка: подается с сублимированной томатной водой (доливаешь по вкусу) и дичью (колбаса из косули, олений язык).
7. Долма: 10/10! Я ОПЯТЬ ПЛАКАЛ! Нестандартная подача: вместо чесночного мацони – демиглас и три вида черри-томата (маринованный, крем, чипсы). Нереально вкусно! Демиглас – топ!
✨ Обслуживание: Это ТЕАТР!
Каждое блюдо – шоу-подача с экскурсией! Официант (Саша, респект ✊) подробно, увлеченно рассказывал про историю блюда, соусы, ингредиенты, технику. Это не просто ужин, это погружение в гастрономию! Так ДОЛЖНО БЫТЬ ВЕЗДЕ! 10/10! Приборы меняли идеально. Подарили конфеты на выходе. И... каждый курс сопровождался КОМПЛИМЕНТОМ ОТ ШЕФА (Амисбуш)! Такое я видел ТОЛЬКО в "Белом Кролике"!
⚖️ Минус? Один!
Очень объемное меню. Листал 3 страницы – устал. Много времени уходит на выбор.
🏆 Итог и Вердикт:
Ребята, это не просто ресторан. Это уровень "Белого Кролика", "Сахалина", "Саввы"! А во многом – даже лучше!
Интерьер: 10/10
Вкус: 10/10
Обслуживание: 10/10
Цена/качество: 10/10
Я впервые ставлю СПЛОШНЫЕ 10/10
Doctor Whisky абсолютно заслуживает ЗВЕЗДЫ МИШЛЕН! Каждое блюдо – ВКУСНО. Шеф – ШЕФ с большой буквы.
ВЫВОД ИБА: 🔥 MUST VISIT! 🔥 Всем, кто будет в Крыму – БЕГОМ СЮДА! Это гастрономическое событие.
#ИБА #ЛабораторияЕды
🔥10❤4
Привет! 👋
Вижу, в канале появилось много новых лиц за последнее время. Вкратце расскажу, что здесь происходит.
Меня зовут Андрей Пономарёв. Я основатель компании Лаборатория Еды. Мы одни из лидеров хайпового нынче рынка готовой еды (RTE). В 2024-м году построили своё производство 5000 м2, а сейчас строим собственную сеть гастрокофеен под одноимённым названием.
По хештегу #гастрокофейни – я делюсь всем процессом, иногда с огоньком, иногда с жестью, но всегда честно.
Чтобы не застаиваться и постоянно развиваться в своём ремесле, я много посещаю рестораны, о чём есть рубрика #ИБА (Индекс Борща от Андрея). Никакой заказухи – только мой субъективный, придирчивый взгляд.
По хештегу #Панкивбизнесе (Мысли О Бизнесе) я делюсь своим опытом, ошибками, находками и просто размышлениями о том, как строить компанию. Может, кому-то пригодится, а может, просто поспорим в комментах.
А в рубрике #Дней_до рассказываю как я ко всему этому пришёл.
Все этапы, взлеты и приземления. История длинная, но, думаю, местами полезная и мотивирующая.
Вот такой у нас тут движ – выбирай, что по душе, и ищи по хештегам! 🔍
Всем новеньким – Добро Пожаловать! Не стесняйтесь писать в комментариях, задавать вопросы и обязательно давать обратную связь. Здесь ценим живое общение. Можно ругаться матом)
P.S. Секрет шавермы тут 😎
Погнали! 🚀
Вижу, в канале появилось много новых лиц за последнее время. Вкратце расскажу, что здесь происходит.
Меня зовут Андрей Пономарёв. Я основатель компании Лаборатория Еды. Мы одни из лидеров хайпового нынче рынка готовой еды (RTE). В 2024-м году построили своё производство 5000 м2, а сейчас строим собственную сеть гастрокофеен под одноимённым названием.
По хештегу #гастрокофейни – я делюсь всем процессом, иногда с огоньком, иногда с жестью, но всегда честно.
Чтобы не застаиваться и постоянно развиваться в своём ремесле, я много посещаю рестораны, о чём есть рубрика #ИБА (Индекс Борща от Андрея). Никакой заказухи – только мой субъективный, придирчивый взгляд.
По хештегу #Панкивбизнесе (Мысли О Бизнесе) я делюсь своим опытом, ошибками, находками и просто размышлениями о том, как строить компанию. Может, кому-то пригодится, а может, просто поспорим в комментах.
А в рубрике #Дней_до рассказываю как я ко всему этому пришёл.
Все этапы, взлеты и приземления. История длинная, но, думаю, местами полезная и мотивирующая.
Вот такой у нас тут движ – выбирай, что по душе, и ищи по хештегам! 🔍
Всем новеньким – Добро Пожаловать! Не стесняйтесь писать в комментариях, задавать вопросы и обязательно давать обратную связь. Здесь ценим живое общение. Можно ругаться матом)
P.S. Секрет шавермы тут 😎
Погнали! 🚀
👏6⚡3🔥1
АПГ | Андрей Пономарев
Пацанская мечта, "грядки" и Приора на литье. Как я стал таксистом-философом («... а такси это так, для души!») Итак, Наташа в доме (с чемоданом, напомню). А я пришел к суровой реальности: стыдно у мамы сотку на сигареты просить. Надо что-то делать. Но что?…
Когда судьба говорит: "А пошло оно всё, едем в Москву!"
Так, мои дорогие подписчики, вы же знаете мою сагу про поиск себя? Бармен, таксист, бизнесмен на минималках и… Офисный планктон в Сбере (тогда он назывался Сбербанк, да-да, тот самый, где я системность впитывал, как губка – спасибо, кстати, пригодилось!). Выдавал кредиты. Но тогда я понял, что офисная работа - это совсем не моё. И тогда я сделал вывод - Новгород это не просто "глушняк", а эталон застоя. Я ТВЕРДО решил: "Хватит! В Питер, Наташа! Там жизнь, Зенит, Вираж (ну вы поняли 😉), пиво с пацанами на Ваське после матча... Идеальная картинка!"
Казалось бы, логика железная:
• Город знаю хорошо, как и он меня)
• Друзья, знакомые – есть!
• Стадион "Петровский" – мой храм!
• Расстояние – смешное, 200 км.
• А Москва? 600 км, трасса – песня длиною в 9 часов (тогда еще платки не было), город-монстр, где на каждом углу... фанаты Спартака. Кошмар же! 😱
И вот тут начинается самое вкусное. Я уже мысленно примеряю фартук бармена в каком-нибудь питерском баре (офис – не мое, а вот наливать – это святое!). И БАМ! Приезжает подруга, которая училась в Москве. Смотрит на меня свысока (ну, или просто пьяная была, хз) и выдает: "Андрей, ты же бармен от Бога! Чего ты тут вянешь? В Москве на твоих навыках миллионы срубишь, зуб даю!".
Вот оно! Звоночек! 👼 Сам Высший Разум (или просто пиво в тот вечер было удачным) кардинально перенаправил мою жизненную траекторию. В самый последний момент, когда чемоданы мысленно уже «летели» в Питер, я выдаю Наташе историческую фразу: "Поедем... в Москву!".
Представьте картину:
1. Логика: Питер – 10/10, Москва – минус 100 (незнакомый город, ноль друзей, везде: «Спартаааааак Москва»).
2. Реальность: "А чего тут думать? Поехали!" 🤷♂️
3. Финансы: Беру прощальный кредит в любимом Сбербанке(200 тыс.р. - на квартиру, депозит и... дошик на первое время. Системность!).
4. Проводы: Ставлю пиво пацанам.
5. Багаж: Один (ОДИН!) чемодан на двоих. Как символ нашей легкомысленности и веры в "авось".
6. Направление: Прямо в жерло неизвестности!
Итог: Питание на первое время - продукты от компании "365 дней" - наше всё!
Наташа - единственный человек, который поверил в нашу возможность построить Новую жизнь, хотя и понимала, что легко не будет...
Самый нелогичный, авантюрный, безумный поворот – и именно он стал ключевым. Потому что сложности? Да я их обожаю! Как и общепит, где они – основа меню. 😜
А как мы выживали в этом каменном мешке - продолжение скоро!
#Дней_до Лаборатории Еды 4200 дней
P.S. Самое смешное? Теперь у меня куча друзей, которые болеют за Спартак. И мы вместе, с азартом и пивом, смотрим матчи Спартак-Зенит
Забавно, как жизнь разворачивает сюжеты, да? Тот самый "кошмар" стал частью моего круга — и это круто! 😎
Так, мои дорогие подписчики, вы же знаете мою сагу про поиск себя? Бармен, таксист, бизнесмен на минималках и… Офисный планктон в Сбере (тогда он назывался Сбербанк, да-да, тот самый, где я системность впитывал, как губка – спасибо, кстати, пригодилось!). Выдавал кредиты. Но тогда я понял, что офисная работа - это совсем не моё. И тогда я сделал вывод - Новгород это не просто "глушняк", а эталон застоя. Я ТВЕРДО решил: "Хватит! В Питер, Наташа! Там жизнь, Зенит, Вираж (ну вы поняли 😉), пиво с пацанами на Ваське после матча... Идеальная картинка!"
Казалось бы, логика железная:
• Город знаю хорошо, как и он меня)
• Друзья, знакомые – есть!
• Стадион "Петровский" – мой храм!
• Расстояние – смешное, 200 км.
• А Москва? 600 км, трасса – песня длиною в 9 часов (тогда еще платки не было), город-монстр, где на каждом углу... фанаты Спартака. Кошмар же! 😱
И вот тут начинается самое вкусное. Я уже мысленно примеряю фартук бармена в каком-нибудь питерском баре (офис – не мое, а вот наливать – это святое!). И БАМ! Приезжает подруга, которая училась в Москве. Смотрит на меня свысока (ну, или просто пьяная была, хз) и выдает: "Андрей, ты же бармен от Бога! Чего ты тут вянешь? В Москве на твоих навыках миллионы срубишь, зуб даю!".
Вот оно! Звоночек! 👼 Сам Высший Разум (или просто пиво в тот вечер было удачным) кардинально перенаправил мою жизненную траекторию. В самый последний момент, когда чемоданы мысленно уже «летели» в Питер, я выдаю Наташе историческую фразу: "Поедем... в Москву!".
Представьте картину:
1. Логика: Питер – 10/10, Москва – минус 100 (незнакомый город, ноль друзей, везде: «Спартаааааак Москва»).
2. Реальность: "А чего тут думать? Поехали!" 🤷♂️
3. Финансы: Беру прощальный кредит в любимом Сбербанке(200 тыс.р. - на квартиру, депозит и... дошик на первое время. Системность!).
4. Проводы: Ставлю пиво пацанам.
5. Багаж: Один (ОДИН!) чемодан на двоих. Как символ нашей легкомысленности и веры в "авось".
6. Направление: Прямо в жерло неизвестности!
Итог: Питание на первое время - продукты от компании "365 дней" - наше всё!
Наташа - единственный человек, который поверил в нашу возможность построить Новую жизнь, хотя и понимала, что легко не будет...
Самый нелогичный, авантюрный, безумный поворот – и именно он стал ключевым. Потому что сложности? Да я их обожаю! Как и общепит, где они – основа меню. 😜
А как мы выживали в этом каменном мешке - продолжение скоро!
#Дней_до Лаборатории Еды 4200 дней
P.S. Самое смешное? Теперь у меня куча друзей, которые болеют за Спартак. И мы вместе, с азартом и пивом, смотрим матчи Спартак-Зенит
Забавно, как жизнь разворачивает сюжеты, да? Тот самый "кошмар" стал частью моего круга — и это круто! 😎
🔥15❤3👏2
Forwarded from Лаборатория еды
🔥 Жара vs. Еда: Правила Безопасности от Эксперта!
Знаете ли вы, что в +30°C ваше любимое блюдо на пикнике может превратиться в "микробный инкубатор" всего за... 2-3 часа? 😱
Об этом предупреждает Михаил Лебедев, ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора:
Почему это так критично? 🤔
* Патогены (сальмонелла, стафилококк, кишечная палочка и др.) размножаются молниеносно.
* Внешне и на вкус еда может казаться нормальной, но быть опасной.
* Риск получить не просто расстройство, а серьезное кишечное заболевание (с рвотой, диареей, интоксикацией) летом резко возрастает.
Что делать? Советы от Лаборатории Еды:
1. ⏱️ Счетчик пошел! Не оставляйте готовую еду вне холода дольше 1-2 часов в жару. Даже салаты, гарниры и "долгоиграющие" блюда.
2. 🧊 Холод – ваш друг! На пикнике используйте термосумки с хладагентами. Дома – сразу убирайте в холодильник.
3. 👀 Не доверяйте "на глазок". Если сомневаетесь в свежести – выбрасывайте без сожаления.
4. 🧼 Чистота – залог здоровья. Мойте руки, используйте чистую посуду.
А как же Лаборатория Еды? Мы заботимся о вашей безопасности!
✅ Наши блюда всегда находятся в холоде после приготовления – это резко замедляет размножение любых бактерий.
✅ Герметичная вакуумная упаковка (с использованием ГМС) – надежный барьер от размножения бактерий.
✅ Четко указанные сроки годности рассчитаны с учетом строжайших санитарных норм и условий хранения (храните только в холодильнике!).
✅ Контроль качества на каждом этапе – от цеха до холодильника на прилавке.
Не рискуйте! Выбирайте свежесть и безопасность.
Наши технологии и строгий контроль позволяют вам наслаждаться вкусом без лишних тревог даже в самую жаркую погоду. 😉
#ЛабораторияЕды
Знаете ли вы, что в +30°C ваше любимое блюдо на пикнике может превратиться в "микробный инкубатор" всего за... 2-3 часа? 😱
Об этом предупреждает Михаил Лебедев, ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора:
"В жару практически все готовые блюда и кулинарные изделия становятся опасны уже через 2-3 часа. Летнее тепло и влажность – идеальные условия для размножения опасных микробов космическими темпами".
Почему это так критично? 🤔
* Патогены (сальмонелла, стафилококк, кишечная палочка и др.) размножаются молниеносно.
* Внешне и на вкус еда может казаться нормальной, но быть опасной.
* Риск получить не просто расстройство, а серьезное кишечное заболевание (с рвотой, диареей, интоксикацией) летом резко возрастает.
Что делать? Советы от Лаборатории Еды:
1. ⏱️ Счетчик пошел! Не оставляйте готовую еду вне холода дольше 1-2 часов в жару. Даже салаты, гарниры и "долгоиграющие" блюда.
2. 🧊 Холод – ваш друг! На пикнике используйте термосумки с хладагентами. Дома – сразу убирайте в холодильник.
3. 👀 Не доверяйте "на глазок". Если сомневаетесь в свежести – выбрасывайте без сожаления.
4. 🧼 Чистота – залог здоровья. Мойте руки, используйте чистую посуду.
А как же Лаборатория Еды? Мы заботимся о вашей безопасности!
✅ Наши блюда всегда находятся в холоде после приготовления – это резко замедляет размножение любых бактерий.
✅ Герметичная вакуумная упаковка (с использованием ГМС) – надежный барьер от размножения бактерий.
✅ Четко указанные сроки годности рассчитаны с учетом строжайших санитарных норм и условий хранения (храните только в холодильнике!).
✅ Контроль качества на каждом этапе – от цеха до холодильника на прилавке.
Не рискуйте! Выбирайте свежесть и безопасность.
Наши технологии и строгий контроль позволяют вам наслаждаться вкусом без лишних тревог даже в самую жаркую погоду. 😉
#ЛабораторияЕды
👍2
Лаборатория еды
🔥 Жара vs. Еда: Правила Безопасности от Эксперта! Знаете ли вы, что в +30°C ваше любимое блюдо на пикнике может превратиться в "микробный инкубатор" всего за... 2-3 часа? 😱 Об этом предупреждает Михаил Лебедев, ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики…
Михаил Лебедев абсолютно прав, когда говорит о критической опасности открытых блюд, оставленных в жару на столе или на воздухе. 2-3 часа при +30°C+ – и пища действительно превращается в рассадник бактерий. Это не преувеличение, а суровая реальность пищевой безопасности. Ни в коем случае нельзя так рисковать.
Но здесь ключевое слово – "открытые" и "оставленные". Эксперт говорит о ситуации, когда готовое блюдо вынуто из безопасной среды и подвергается воздействию тепла и влаги.
Когда же речь заходит о производстве и продаже готовой еды в профессиональных компаниях, таких как наша ситуация принципиально иная. Жара за окном на этот процесс не влияет. Почему?
1. Контроль на производстве: На нашем заводе все критические зоны (приготовление, охлаждение, сборка, фасовка, хранение) работают при строго заданной, постоянно контролируемой температуре. Каждый час фиксируются показатели. Зима или лето за окном – внутри всегда одинаковый микроклимат, необходимый для безопасности.
2. "Холодная цепь" в логистике: Перевозка осуществляется исключительно в рефрижераторах, поддерживающих температуру +2°C.
3. Хранение в партнерских магазинах: Наши блюда размещаются только в современных холодильных витринах, за работой которых следят. Кондиционирование торговых залов также обеспечивает стабильность внешних условий для оборудования. Никаких "летних" температур на полке!
Таким образом, весь путь блюда от нашего цеха до полки магазина – отлаженный, контролируемый и главное, НЕЗАВИСИМЫЙ от уличной температуры процесс.
Где действительно начинается зона ответственности покупателя? После кассы. Если вы купили наше блюдо (или любое другое!), а потом 3 часа ехали домой, положили сумку на солнцепек, а дома не сразу убрали в холодильник – вот тут и кроется риск. Даже самое качественное и безопасное изначально блюдо не выдержит такого испытания.
Наша рекомендация (и это не просто совет, а требование безопасности):
* Используйте термосумку с хладагентом при транспортировке, особенно в жару.
* Сразу по приходу домой убирайте блюдо в холодильник.
* Строго соблюдайте указанные на упаковке сроки и условия хранения.
Мы делаем все от нас зависящее, чтобы доставить вам не просто вкусную, а гарантированно безопасную еду. Но ее дальнейшая судьба – в ваших руках. Давайте вместе обеспечивать безопасность на всех этапах!
Но здесь ключевое слово – "открытые" и "оставленные". Эксперт говорит о ситуации, когда готовое блюдо вынуто из безопасной среды и подвергается воздействию тепла и влаги.
Когда же речь заходит о производстве и продаже готовой еды в профессиональных компаниях, таких как наша ситуация принципиально иная. Жара за окном на этот процесс не влияет. Почему?
1. Контроль на производстве: На нашем заводе все критические зоны (приготовление, охлаждение, сборка, фасовка, хранение) работают при строго заданной, постоянно контролируемой температуре. Каждый час фиксируются показатели. Зима или лето за окном – внутри всегда одинаковый микроклимат, необходимый для безопасности.
2. "Холодная цепь" в логистике: Перевозка осуществляется исключительно в рефрижераторах, поддерживающих температуру +2°C.
3. Хранение в партнерских магазинах: Наши блюда размещаются только в современных холодильных витринах, за работой которых следят. Кондиционирование торговых залов также обеспечивает стабильность внешних условий для оборудования. Никаких "летних" температур на полке!
Таким образом, весь путь блюда от нашего цеха до полки магазина – отлаженный, контролируемый и главное, НЕЗАВИСИМЫЙ от уличной температуры процесс.
Где действительно начинается зона ответственности покупателя? После кассы. Если вы купили наше блюдо (или любое другое!), а потом 3 часа ехали домой, положили сумку на солнцепек, а дома не сразу убрали в холодильник – вот тут и кроется риск. Даже самое качественное и безопасное изначально блюдо не выдержит такого испытания.
Наша рекомендация (и это не просто совет, а требование безопасности):
* Используйте термосумку с хладагентом при транспортировке, особенно в жару.
* Сразу по приходу домой убирайте блюдо в холодильник.
* Строго соблюдайте указанные на упаковке сроки и условия хранения.
Мы делаем все от нас зависящее, чтобы доставить вам не просто вкусную, а гарантированно безопасную еду. Но ее дальнейшая судьба – в ваших руках. Давайте вместе обеспечивать безопасность на всех этапах!
❤7
Forwarded from Лаборатория еды
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🚀 Наша еда – теперь в "Перекрёстке"! 🛒
Друзья, НАЧИНАЯ С СЕГОДНЯШНЕГО ДНЯ, 4 АВГУСТА, продукцию Лаборатории Еды можно купить в супермаркетах "Перекрёсток"!
Это не просто точка продаж. Это результат огромной работы!
Мы тщательно отбирали ингредиенты, оттачивали рецепты и выстраивали производство – и вот он, долгожданный шаг навстречу вам! Теперь наши любимые блюда можно найти на полках крупнейшей сети. 🔥
Что это значит для вас?
• Удобство: Ваша любимая готовая еда от "Лаборатории Еды" – теперь буквально в шаговой доступности.
• Свежесть: Всё то же самое – максимум пользы, минимум лишнего, приготовлено с заботой.
• Доверие: Мы гордимся тем, что "Перекрёсток" поверил и проверил наше качество (был аудит)
Загляните в ближайший "Перекрёсток", найдите отдел с Готовой едой и попробуйте!
Вместе делаем мир вкуснее и здоровее!
#ЛабораторияЕды
Друзья, НАЧИНАЯ С СЕГОДНЯШНЕГО ДНЯ, 4 АВГУСТА, продукцию Лаборатории Еды можно купить в супермаркетах "Перекрёсток"!
Это не просто точка продаж. Это результат огромной работы!
Мы тщательно отбирали ингредиенты, оттачивали рецепты и выстраивали производство – и вот он, долгожданный шаг навстречу вам! Теперь наши любимые блюда можно найти на полках крупнейшей сети. 🔥
Что это значит для вас?
• Удобство: Ваша любимая готовая еда от "Лаборатории Еды" – теперь буквально в шаговой доступности.
• Свежесть: Всё то же самое – максимум пользы, минимум лишнего, приготовлено с заботой.
• Доверие: Мы гордимся тем, что "Перекрёсток" поверил и проверил наше качество (был аудит)
Загляните в ближайший "Перекрёсток", найдите отдел с Готовой едой и попробуйте!
Вместе делаем мир вкуснее и здоровее!
#ЛабораторияЕды
🔥14👏5
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Мы на финальной прямой! Да-да, наша вторая гастрокофейня, наш флагманский проект, уже почти готова встретить вас. 🏗️➡️✨ Каждый уголок, каждая деталь продуманы с любовью и страстью к еде и комфорту.
Я сегодня был на стройплощадке и не удержался — записал для вас небольшое видео! 📹
Это не просто кофейня. Это наш новый гастрономический хаб, лаборатория вкусов в действии! 🔬☕🍽️ Мы вкладываем в него душу, чтобы вам здесь было по-настоящему круто, вкусно и уютно.
P.S. Что вам больше всего интересно узнать или увидеть в новой гастрокофейне? Пишите в комментариях! 👇
#Гастрокофейни #ЛабораторияЕды
Я сегодня был на стройплощадке и не удержался — записал для вас небольшое видео! 📹
Это не просто кофейня. Это наш новый гастрономический хаб, лаборатория вкусов в действии! 🔬☕🍽️ Мы вкладываем в него душу, чтобы вам здесь было по-настоящему круто, вкусно и уютно.
P.S. Что вам больше всего интересно узнать или увидеть в новой гастрокофейне? Пишите в комментариях! 👇
#Гастрокофейни #ЛабораторияЕды
🔥16❤🔥3😍1
АПГ | Андрей Пономарев pinned «Привет! 👋 Вижу, в канале появилось много новых лиц за последнее время. Вкратце расскажу, что здесь происходит. Меня зовут Андрей Пономарёв. Я основатель компании Лаборатория Еды. Мы одни из лидеров хайпового нынче рынка готовой еды (RTE). В 2024-м году…»
🔥 #ИБА: Краснодар. Угли-Угли @ugli_ugli. Шеф Андрей Матюха, угольная печь и кубанский борщ-открытие! 🔥
Сегодня – Краснодар и культовое место для ценителей авторской кухни: ресторан «Угли-Угли» от шеф-повара Андрея Матюха! @andreymatuha_am
⭐ Кто такой Шеф Матюха? Это важно!
Не просто совладелец (The Печь, Угли-Угли, Племя), а лучший шеф Краснодарского края и настоящая звезда! 🏆 Победитель российского этапа Bocuse d’Or (2017), представлял Россию на Bocuse d’Or Europe (2018), с 2020 – президент сборной Bocuse d’Or Russia! Его копилка ломится от международных наград. Философия – кубанский вкус в авторской высокой подаче. Побывать в Краснодаре и не зайти сюда – гастрономическое преступление!
🔥 Визитная карточка: Печь!
Не просто плита, а уникальная, сконструированная на заказ угольная печь! Именно она дает блюдам ту самую равномерную прожарку и неповторимый аромат костра. Это сердце ресторана!
🍽 Что пробовал:
1. Стейк Рибай (3800 руб): Подача – щедро по-кубански! Сам стейк + овощи гриль + капуста, огурцы + соус демиглас. Выглядит мощно! НО... Качество мяса разочаровало. Жестковато, ожидал большего от такого шефа. Мясо не топ. Обидно! Подача – 10, мясо – 6. Итог: 7/10.
2. Паштет: Очень сложная композиция! Много слоев и составляющих. Минус: неудобно есть – слишком долго и муторно намазывать всё на хлеб. Идея интересна, исполнение для еды – не очень. 6/10.
3. Тартар, картошка и салат: Солидно, добротно. Ничего сверхъестественного, но и плохого сказать нечего. Стабильная хорошая семерка. 7/10.
4. 🥣 БОРЩ КУБАНСКИЙ! ВНИМАНИЕ! ОТКРЫТИЕ! Все знают мою любовь к московскому борщу (бордовый, кисло-сладкий). Кубанский – совсем другая вселенная! Без свеклы! Основа – томаты и капуста. И знаете? ВЗОРВАЛ МОИ ОЖИДАНИЯ! Кислинка, насыщенность, глубина! Подача – ШИКАРНА: с сальцем, чесночком, четверговой солью, перчиком. АБСОЛЮТНЫЙ ВОСТОРГ! Такой же уровень кубанского борща, как в «Станъ» @semyarestoranov (тоже топ!). Становлюсь ценителем! Безоговорочно 10/10! 🔥
💫 Общее впечатление:
* Обслуживание: Хорошее, внимательное. 8/10.
* Интерьер: Без изысков, функционален, но не цепляет. Ожидал бОльшего. 6/10.
* Цена/Качество: Соотношение адекватное, порции щедрые (особенно стейк комплектом). 8/10.
* Вкус блюд (в среднем): Разброс от разочарования (стейк) до восторга (борщ). 7/10.
🏆 Итоговый Вердикт ИБА:
«Угли-Угли» – must-visit для гурманов в Краснодаре, в первую очередь из-за имени шефа Матюха и уникальной печи. Это место высокой кухни с кубанской душой. Борщ – шедевр и обязателен к заказу! Однако, не все блюда выстрелили на 100%, а интерьер скромноват.
Рекомендую? Да, ради опыта, авторского подхода и того самого кубанского борща! Но ждешь от каждого блюда чуда уровня Bocuse d’Or, а получаешь его не всегда. Шефу – респект, команде – работать над стабильностью мяса и удобством подачи сложных блюд!
#ИБА
Сегодня – Краснодар и культовое место для ценителей авторской кухни: ресторан «Угли-Угли» от шеф-повара Андрея Матюха! @andreymatuha_am
⭐ Кто такой Шеф Матюха? Это важно!
Не просто совладелец (The Печь, Угли-Угли, Племя), а лучший шеф Краснодарского края и настоящая звезда! 🏆 Победитель российского этапа Bocuse d’Or (2017), представлял Россию на Bocuse d’Or Europe (2018), с 2020 – президент сборной Bocuse d’Or Russia! Его копилка ломится от международных наград. Философия – кубанский вкус в авторской высокой подаче. Побывать в Краснодаре и не зайти сюда – гастрономическое преступление!
🔥 Визитная карточка: Печь!
Не просто плита, а уникальная, сконструированная на заказ угольная печь! Именно она дает блюдам ту самую равномерную прожарку и неповторимый аромат костра. Это сердце ресторана!
🍽 Что пробовал:
1. Стейк Рибай (3800 руб): Подача – щедро по-кубански! Сам стейк + овощи гриль + капуста, огурцы + соус демиглас. Выглядит мощно! НО... Качество мяса разочаровало. Жестковато, ожидал большего от такого шефа. Мясо не топ. Обидно! Подача – 10, мясо – 6. Итог: 7/10.
2. Паштет: Очень сложная композиция! Много слоев и составляющих. Минус: неудобно есть – слишком долго и муторно намазывать всё на хлеб. Идея интересна, исполнение для еды – не очень. 6/10.
3. Тартар, картошка и салат: Солидно, добротно. Ничего сверхъестественного, но и плохого сказать нечего. Стабильная хорошая семерка. 7/10.
4. 🥣 БОРЩ КУБАНСКИЙ! ВНИМАНИЕ! ОТКРЫТИЕ! Все знают мою любовь к московскому борщу (бордовый, кисло-сладкий). Кубанский – совсем другая вселенная! Без свеклы! Основа – томаты и капуста. И знаете? ВЗОРВАЛ МОИ ОЖИДАНИЯ! Кислинка, насыщенность, глубина! Подача – ШИКАРНА: с сальцем, чесночком, четверговой солью, перчиком. АБСОЛЮТНЫЙ ВОСТОРГ! Такой же уровень кубанского борща, как в «Станъ» @semyarestoranov (тоже топ!). Становлюсь ценителем! Безоговорочно 10/10! 🔥
💫 Общее впечатление:
* Обслуживание: Хорошее, внимательное. 8/10.
* Интерьер: Без изысков, функционален, но не цепляет. Ожидал бОльшего. 6/10.
* Цена/Качество: Соотношение адекватное, порции щедрые (особенно стейк комплектом). 8/10.
* Вкус блюд (в среднем): Разброс от разочарования (стейк) до восторга (борщ). 7/10.
🏆 Итоговый Вердикт ИБА:
«Угли-Угли» – must-visit для гурманов в Краснодаре, в первую очередь из-за имени шефа Матюха и уникальной печи. Это место высокой кухни с кубанской душой. Борщ – шедевр и обязателен к заказу! Однако, не все блюда выстрелили на 100%, а интерьер скромноват.
Рекомендую? Да, ради опыта, авторского подхода и того самого кубанского борща! Но ждешь от каждого блюда чуда уровня Bocuse d’Or, а получаешь его не всегда. Шефу – респект, команде – работать над стабильностью мяса и удобством подачи сложных блюд!
#ИБА
🔥7❤4