Говорят, чтобы заниматься бизнесом нужна какая-то там жилка.

В моём случае взяться ей было абсолютно неоткуда - я родился в самом обычном маленьком городке, но при этом в крайней северной точке России г. Певек, в семье педагога и инженера. Не знаю повлиял ли этот факт как-то на меня и мой путь, но хочется верить, что это дало ту самую легендарную Северную закалку))

В 11 лет мы переехали в Великий Новгород - в нулевые это был абсолютно бандитский город со всеми вытекающими. Постоянные драки, культ пацанства.

Тогда, пожалуй, впервые я понял, что всё это не моё. Хотя сейчас понимаю, какая это была хорошая «школа жизни». Мне хотелось какого-то творческого самовыражения, протеста против этой гопнической гегемонии, и я стал панком.
Да-да, тем самым в рваных джинсах, засаленной кожанке и с гнездом на голове. Главное, чтобы не как все, чтобы против.

Само собой это не могло остаться незамеченным и мне прилетела предъява от “Тоника” - смотрящего за одним из самых злобных районов города.
Продолжение следует...

#дней_до Лаборатории Еды 8030.

Друзья, дабы разбавить контент в канале, презентую новую рубрику "Индекс Борща от Андрея" или #ИБА сокращённо)
И откроют её сегодня два заведения, посещенные на неделе.

1) Хаос-Гастро Особняк @xaoc_mos
Выбран был абсолютно случайно, заинтриговало название. Гастро-особняк, ещё и Хаос!) #ИБА, надо идти!))
Не разочаровали. Дизайн как в Северянах @SeveryaneMoscow, то ли вдохновлялись, как сейчас принято говорить, то ли один дизайнер))
Меню достаточно интересное, смело рекомендую бургер с брискетом, помидоры кимчи (куда без кимчи в Москве в 25 году).
Подача - на фото. Бургер сочнейший, помидорчики ел бы ел, как семечки.
Битые огурцы в соусе том-ям тоже не подкачали. Кстати, простое казалось бы блюдо, но реально мало где оно прям комильфо.
На кухне, как обычно, самое сложное - это самое простое. Кстати, именно в связи с этим появился мой "индекс борща", о сути которого расскажу позже.

1) Интерьер: 7 из 10
2) Обслуживание: 10 из 10
3) Соотношение цена/качество: 8 из 10
4) Вкус блюд: 8 из 10

2) Рюмочная "Довлатов" @dovlatov_bar. 11 вечера, четверг, полная посадка.
Дай Бог каждому)
Тут я уже бывал ранее и в целом - классный дизайн, приветливый персонал, атмосфера, творчество самого Донатыча тоже уважаю.
Но вот всё что дальше - напитки и еда - вообще ни о чём. К великому сожалению.

Причём я был здесь последний раз с инспекцией год назад, очень надеялся,
что за год что-то поменялось в лучшую сторону. Увы(
Ни одно блюдо не было доведено до вкуса, апофеозом стали солёные огурцы, АБСОЛЮТНО НЕ СОЛЕНЫЕ! КАК ???
Грузди в сметане, казалось бы, что тут можно испортить ? Можно! Можно взять и почему-то не положить туда лук! За такое нужно сажать в гастротюрьму.
Сметаны больше чем груздей, и всё это сверху приправлено сладким вареньем... представили ?
Сугудай - якутское блюдо, суть которого в особом маринаде. Угадайте чего не было в нашем сугудае ? Правильно, маринада. Просто принесли сырую рыбу с луком.
Добили всё абсолютно никакие, безхарактерные настойки.
Оценка:
1) Интерьер: 8 из 10
2) Обслуживание: 6 из 10
3) Соотношение цена/качество: 2 из 10
4) Вкус блюд: 1 из 10

И при этом, я напоминаю, полная посадка!! Вот такая востребованность рюмочных сейчас в Москве...
Что ж. Видимо придётся брать дело в свои руки. Названия предлагать в комментах)

#ИБА #ЛабораторияЕды

Помните пост про переезд в Новгород и «Тоника»?
В общем там всё закончилось хорошо, мы душевно подрались, пожали руки и в его глазах я стал уважаемым человеком. Надеюсь у него все хорошо🙂

Но главное, что тогда произошло - однажды отстояв своё право на иную точку зрения я разрушил стены общественного "так надо" и "так нельзя". Мои взгляды, мои мысли, мои мечты - всё перестало в тот момент подчиняться законам "надо мечтать быть пожарным или космонавтом!" (Космонавты и пожарные - ничего личного, я безумно уважаю Ваш труд и героизм, каждую четвёртую - за Вас!)
И мысли закрутились в совершенно неожиданных направлениях...

Году в 2006, помню, мы с семьёй поехали на море. Мне тогда было 18 лет. Севастополь , если не ошибаюсь. И там, в отеле постоянно была шумная компания. Музыка — на полную, девчонки — красотки, игристое — рекой! И всё конечно же под максимально неодобрительные взгляды остальных отдыхающих.

Надо ли говорить, что буквально на третий день я влился в эту компанию и даже стал в ней локальной звездой?😁🥃🍾

В этой компании был Шеф Питерского ресторана Планета Суши. Звали его Дима. Мы жиганили как ни в себя недели две: угоняли лодки, срывали свадьбы, а затем их проводили! В общем было прям круто!

Когда прощались, Шеф Димон достаточно искренне сказал мне "Андрюх, захочешь поработать на кухне - всегда рады видеть, ты крутой тип!"

Так вот! После неудачной попытки отучиться на инженера машиностроения в универе - угадайте на вокзале какого города я стоял в своих рваных джинсах с одним рюкзаком и названием ресторана в памяти?)))

#дней_до Лаборатории Еды 6935

Вдохновившись видео из предыдущего поста - устроил рейд на ресторан Curry в ТЦ Vegas – или ГДЕ МОИ СЛЁЗЫ?
Рубрика #ИБА: «Индекс борща от Андрея».

Если кратко: это как индийская кухня для новичков. Всё вкусно, недорого и даже аутентично (официанты-индусы – бонусные очки за логику). Но вот «огонька» – ноль. Совсем. Даже намёка. После «Saffron» (где я, кстати, рыдал, как герой Болливуда в драматичной сцене) здесь показалось, что повара забыли, что перец – это не декоративная приправа.

Плюсы:
✔ Цены – не «деликатесные», а человеческие
✔ Специи – есть, и они даже пахнут Индией
✔ Блюда – узнаваемые, без сюрпризов вроде «а это что за зверь?»

Минусы:
✖ Острота – на уровне «детское меню» (где мои страдания? Где испытание для души и ЖКТ?)
✖ Обслуживание – расслабленное, как йог в медитации (счёт мы ждали дольше, чем длится индийская свадьба)
✖ Интерьер – скромнее, чем гардероб среднего офисного работника

Вердикт:
Рекомендую – но только если вы не мазохист, жаждущий адского пламени во рту. Для «пробы пера» – отлично. Для экстремалов – идите в «Saffron» и ПЛАЧЬТЕ ТАМ ПО-НАСТОЯЩЕМУ.

Оценки:
1) Интерьер: 5 из 10
2) Обслуживание: 5 из 10
3) Соотношение цена/качество: 8 из 10
4) Вкус блюд: 7 из 10

#ИБА #ЛабораторияЕды