شاورما مشروم

المقادير:
2 خبز صاج
ملعقه كاتشب(25 جم)
خيار مخلل
(الحشو)
2 ونصف ملعقه زيت(60 جم)
2 بصل شرائح
كرفس
كرات
فلفل الوان
طماطم لحم
مشروم شرائح
ملعقه خل(25 جم)
ملح وفلفل وزعتروبهارات
زيتون مخلل
طريقه التحضير
- فى اناء على النار نشوح شرائح بصل فى زيت ولمه يدبل نضيف مشروم ولمه يدبل نضيف كرفس وكرات وفلفل وطماطم وزيتون مخلل وخل وملح وفلفل وزعتر وبهارات ونقلبهم مع بعض لحد ما يستوى
- ونجيب خبز الصاج ونفرده وندهنه كاتشب ونضع فى حشو الشاورما ونرص عليه خيار مخلل ونقفله ساندوتش او شكل مثلث
- وعلى الشوايه او فى طاسه ياخد لون

ملف عن انواع الشاورما ❤

الطريقه تحت كل صوره

شاورما الطريقة المطاعم المصرية

شاورما فراخ زي المطاعم المصري بالضبط
‏
🌯 طريقة الشاورما ⬇️
🌯 المقادير ..

٥٠٠ جرام اوراك فراخ مخليه وقطعيها شرائح رفيعه خالص.
والافضل تقطعيها وهي مجمده شويه
( ممكن كمان تستخدمي صدور بس الاوراك افضل علشان الدهن اللي فيها بيطلعها هايلة وبتكون چوسي اوي )

ملعقه صغيرة بودرة ثوم
ملعقة صغيرة بودرة بصل
ملعقة صغيرة السبع بهارات
١/٤ ملعقة صغيرة بودرة جنزبيل
١/٤ ملعقة صغيرة بودرة قرفه
١/٤ كوب خل
عصير ليمونة كبيرة
١/٤ كوب كريمة طبخ او حلويات او زبادي
ملح وفلفل اسود حسب ما تحبي

الاضافات ...
بصل جوانح
طماطم مكعبات صغيره بدون بذر
بقدونس

❄️ التحضير ...
حطي كل مقادير التتبيله علي الفراخ بس من غير الكريمة وقلبيهم كويس ..
بعد كدا حطي الكريمة وقلبيهم كلهم مع بعض ...
⏰ دخليهم الثلاجه ٣ ساعات ⏰
ولو باتت فيها هيبقي احلي واحلي
—————————————
📍 ملحوظة لخطوات التتبيلة :-
الكريمة او الزبادي دايماً بحطه اخر حاجه في التتبيلة بعد ما اخلط البهارات مع ( اللحمة / الفراخ ) علشان لاحظت انهم بيضيعوا طعم البهارات لو خلطناهم مع بعض الاول واللي قالي وخلاني الاحظ دا الجزار بتاعي 👌🏼
—————————————
🔥 وقت التسويه ...
ملعقة صغيرة زيت فطاسه سخنه اوي علي نار عاليا وممكن كمان تحطي ليه ضاني انا استخدمتها وكانت هايله نزلي فيها الشاورما وافضلي قلبي فيها لغاية ما تتشرب كل السوائل ...
اول لما تتشرب نزلي البصل و خليها تاخد لون شويه بعد كدا حطي الطماطم وقلبيها مع بعض لحد ما تدبل ..
اخر حاجه بقي البقدونس ...
وبالهنا والشفا .. 😋
———————————

🌯 لتحضير صوص الثومية 🌯

💪🏻 التحضير ... 👩🏼‍💻

دوبي النشا في المياه وحطيها علي النار وانتي بتقلبي طول الوقت لغاية ما تتقل ولونها يبقي شفاف قلبيها مش اقل من ٥ دقائق بعد ما تتقل علشان النشا تستوي وطعمها مايبنش الخطوية دي مهمه ...
سبيها تبرد خااالص وحضري صوص الثوم ..
في الكبه او الخلاط حطي كل المقادير مع بعض واضربيهم كويس اووي ..
بعد كدا حطي معاهم خليط النشا اللي بردت ( علي مرتين ) واضربيهم تاني في الكبه لحد ما كله يتجانس مع بعضه ..
خلاص كدا خلصتي ..
⏰ دخليها الثلاجة من ساعتين قبل التقديم ..
بالهنا والشفا
📍ملحوظة للطريقة البديلة للثومية :-
ممكن متحتاجيش انك تحطي خليط النشا كله يعني بعد ما تحطي النص الاول دوقيها وشوفي قوامها وبعدها قررري .

*ساندوتش اللحم بالفرن*

*المقادير :*

12 ساندوتش صمون

200 جرام لحم مفروم

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 حبة متوسطة بصل مفروم

1 فص ثوم مهروس

2/1 كوب فلفل أخضر حلو مفروم ناعم

2/1 كوب فلفل أحمر حلو مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

1 ملعقة صغيرة ملح

4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

2/1 كوب جبن شيدر مبروش

2/1 كوب جبن موزاريللا مبروش

4-3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

*طريقة التحضير:*🍴

1 .في قدر متوسط الحجم ضعي اللحم والزبدة و ضعي القدرعلى نارمتوسطة وباستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحم إلى أن يصبح لونه بني ويجف ماؤه.

2 .أضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين ثم أضيفي الثوم، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، البهار، الملح والفلفل و قلبي الفلفل مع اللحم إلى أن يلين دعي اللحم ليبرد.

3 .ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

4 .أحضري صواني قصيرة الحافة.

5 .وزعي اللحم في الساندوتشات ثم وزعي جبن الشيدر وجبن الموزاريللا وأقفلي الساندوتشات على الحشو واضغطي بخفة لتلتصق بالحشو.

6 .باستعمال فرشاة عريضة إدهني الساندوتشات بالزبدة المذابة.

7 .لفي كل ساندوتش بقطعة من ورق الألمنيوم ثم ضعي الساندوتشات في الصينية.

8 ._ ضعي ساندوتشات اللحم في الفرن لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة لتتحمص ثم قدميها مباشرة .

فـــن 🍽️الــطبخ🍴*

*كباب اللحم بصلصة الكرز*

*المكونات:*

كيلو لحم بقري مفروم ناعم

*بهارات لتتبيلة*
اللحم بهار أسود+ بابريكا فلفل أحمر حلو +سبع بهارات +قرفة ناعمة +كمون مطحون من كل نوع رشه

ملح حسب الرغبه

نصف باقة كزبرة خضرا

1 بصل يابس مبشور

3 فصوص ثوم مهروس

*لصلصة الكرز*💫

2 كوب كرز كامل طازج أو مثلج

عصير 1 ليمون حامض

ملعقة كبيرة دبس الرمان

1 بصل يابس مفروم ناعم

كوب ونصف ماء

ملعقة كبيرة نشا

*طريقة التحضير:*🍴

1_ًنبدأ اولا بتحضير اللحمة نضع بهارت التتبيلة فوق اللحم وندعكها جيدا.

2_نضيف الثوم المهروس والبصل المبروشة وندعكهما مع اللحمة ثم نضيف الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة.

3_نخلط المكونات جيداً مع اللحمة ونشكلها على شكل اصابع أو طابات حسب الرغبة.

4_نضع مقلاة واسعة على النار ونضع فيها القليل من الزيت النباتي ونقلي كرات أو أصابع اللحمة مع الانتباه للحفاظ على قوامها عندما تتحمر اللحمة من الخارج نخفف النار ونضع غطاء على المقلاة للحرص على نضوج طابات اللحم من الداخل حوالي 10 دقائق.

4_جانباً نبدأ بتحضير صلصة الكرز.

5_نضع كوب ونصف من حبات الكرز في الخلاط الكهربائي نترك نصف الكوب من الكرز جانباً لاستخدامه لاحقاً.

6_نضيف المياه المخلوطة مع النشا فوق الكرز ونخلط الخليط جيداً ثم نضيف عصير الليمون الحامض ودبس الرمان.

7_جانباً نقلي البصلة المفرومة ناعمة في مقلاة على النار بالقليل من الزيت عندما تتحمر البصلة نضيف خليط الكرز.

8_نترك صلصة الكرز تغلي على نار هادئة ونتذوقها ثم نضيف كمية حبات الكرز الكاملة التي تركناها جانبا قد نحتاج إضافة ملح ودبس الرمان أو ماء حسب الرغبة.

8_عندما يغلي خليط الكرز ونشعر أن الصلصة بدأت تتماسك نضيف كرات اللحمة المطبوخة.

9_نترك اللحمة لتتشرب من نكهة صلصة الكرز وتنضج جيداً حوالي 5 دقائق.

10_نقدم اللحمة بالكرز إما في طبق واسع عليه خبز عربي وفوقه اللحمة والصلصة وإما من دون الخبز ونزين حسب الرغبة برشة كزبرة خضراء أو بقدونس مع المكسرات المقلية حسب الرغبة.

*الــصـــحــن 🍽️الــيــومــي🍴*

قنــاة فــن الطبــخ 🥙🫕🥘🥗

قَنْــآةّ لُتٌعلُيَـم جميع فنون آلُطًبْخ مجانا ۆالُۆصٍفَآت والطبخات الشرقية والغربية ّ
تم بفضل الله
إضافة و مشاركة أكثر من 9000وصفة شهية

https://telegram.me/Koocking

اذا استفدتوا
فضلاً شاركوا ِرابط القناة ليستفيد غيركم♥️

للطبخ فنون جميلــة 🧆 🍇

*كفتة الخضار*

*طبق نباتي*

*خليط الكفتة*💫

2 حبة كبيرة بطاطس

2 حبة كبيرة جزر

1 كوب بازيلاء

1 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)

1/2 ملعقة صغيرة شطة

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

*✨*التغطية*💫

1 حبة كبيرة بيض

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 رشة صغيرة فلفل أسود

1/4 ملعقة صغيرة قرفة

1/4 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)

2 كوب بقسماط

*للقلي*💫
زيت ذرة

*طريقة التحضير*🍴

_اسلقي البطاطس بدون تقشير في ماء غزير

_ دعيها تبرد قليلا ثم قشريها فتتيها وهي دافئة دعيها تبرد تماما.

_قطعي الجزر الى شرائح سميكة، اسلقي في ماء غزير الى ان يلين الجزر

_فتتيه الى قطع صغيرة ودعيه يبرد.

_في طبق عميق ضعي البطاطس، الجزر، البزيلاء، البصل، الكزبرة، البقدونس، النعناع، البهارات، الملح، الفلفل، الكمون، البابريكا، الشطة والكزبرة

_ قلبي بيديك الى ان تختلط المكونات و يتكون لديك عجينة خشنة بعض الشيء.

شكليها الى أقراص صغيرة. رتبيها متباعدة في صينية وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيفة لكي تتماسك.

_ضعي البيض، الملح، الفلفل، القرفة، البابريكا في طبق واسع وقلبي.

_ضعي البقسماط في طبق واسع.
اغمسي اقراص الكفتة في خليط البيض وقلبي لتتغطى بطبقة رقيقة من البيض.

_ضعي الأقراص في البقسماط وقلبي مع الضغط عليها قليلا ليلتصق البقسماط بالبيض.

_سخني زيت غزير في مقلاة عميقة.

_ضعي 4-5 أقراص من الكفتة في الزيت انتظري عدة ثواني ثم اقلبي على الجهة الأخرى

_ اقلي الكفتة الى ان يصبح لونها ذهبي مشهي.

_ضعيها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض.

_قدميها مباشرة.

*الــصـــحــن 🍽️الــيــومــي🍴*

افكار فطار يوم الجمعة

الطعميه ♥️
نص كيلو فول مدشوش منقوع من اربع لست ساعات
5وحدات بصل اخضر
نص حزمه كسبره خضرا
فصين توم
معلقه ص كمون
معلقه ص ملح
معلقه كسبره ناشفه
الطريقه
في الكبه حطي الفول المنقوع ومعاه البصل الاخضر كامل زي ماهو بس قطعيه ولو مفيش يبقي بصله صغيره وحزمه كرات
ومعاها ورق الكسبره بس متحطيش العيدان وفصين توم والملح والكمون والكسبره الناشفه وشغلي الكبه ومتستعجليش هتاخد وقت في الفرم طيب لو لقيت الخليط مش راضي يتفرم تعملي ايه ضيفي معلقه مايه وافرمي تاني
كل ماتحسي انها محتاجه زودي معلقه عشان منحطش مايه مره واحده والعجينه تنعم خالص وتفك بعدها نضيف معلقه صغيره بيكنج باودر ،،خلي جنبك طبق فيه مايه بللي ايدك مايه قبل ماتقرصي الطعميه وابقي حطي علي الوش شويه سمسم أو كسبره مطحونه وانزلي بالطعميه في زيت سخن مش قوي
ليه عشان لو الزيت سخن قوي هيخلي الطعميه تحمر جامد من بره ومن جوه عجين ولو الزيت بارد هيخلي الطعميه تشرب زيت وبس كده.♥️♥️♥️

فول بالسلطة .. بتاع ساندوتشات المطاعم ♥️
هنقطع طماطم وخيار وبصل قطع صغيرة جدا وكمان ومعلقة بقدونس مفروم كبيرة وعصير نص ليمونه
ونضيف عليهم ملح وفلفل وكمون وشطه لو حبيتو
ومعاهم ٣ معالق زيت كبار ونقلب الخليط ده كله مع بعض ونسيبه ١٠ دقايق على جنب ونروح نسخن الفول
لما يسخن كويس نضيف عليه الخلطة دى ونقلبها فيه ونطفى على طول .. مش عاوزينها تستوى هى بتبقى فريش كده
عيش بلدى بقى واحلى ساندوتشات بيبقى روعة وممكن نضيف معلقة طحينة في الاخر لو بتحبوها❤

بطاطس مسلوقة ومقلية ♥️
- قشري البطاطس وقطعيها حلقات واسلقيها نص سلقه صفيها و
- سخني الزيت في طاسة علي نار عالية وبعدين حطي البطاطس وقلبيها بعد دقيقتين لحد ما تتحمر وخرجيها نخرجها من الزيت علي مناديل مطبخ لتصفية الزيت وبعدين رشي الملح والزعتر والتوابل اللي تحبيها وقدميها مع الكاتشب والمايونيز.