قناة فن الطبخ العالمي

تم نشر أكثر من ٧٠٠٠ وصفة شهية
#وصفات#رمضان#وصفاتك معنا سهلة #اطباق#شهية#متنوعة
رابط القناة على تليقرام 🌂⬇️
https://telegram.me/Koocking

ارسليها ياجميلة لاخواتك وصديقاتك ولكل القروبات 🔄↖️ 🌹♥️

هذه الدعوة من نصيبك♥️
جعل ربي يسعدك ويرزقك بالخير والسرور من حيث لا تحتسبين لكل من تنشر رابط قناة فن الطبخ لتعلم الطبخ وفنون اعداد الوجبات الشهية🍃

https://telegram.me/Koocking

‌ روبيان مشوي بصلصة الليمون


12 دقيقة
3 اشخاص

مقادير الوصفة
24 حبة كبيرة روبيان
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ثوم، مهروس
2 حبة متوسطة ليمون، شرائح
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير
قشري الروبيان مع ترك الذيل موصول، نظفي الروبيان وذلك بنزع الخيط الأسود الموجود على الظهر، اغسليه جيدا.

ضعي الروبيان في طبق واسع.
ضعي عصير الليمون، الملح، الفلفل، صلصة الصويا، البقدونس و الثوم في طبق وقلبي لتحصلي على صلصة متجانسة.

وزعي الصلصة على الروبيان. اتركيه في الصلصة 20 دقيقة مع تقليبه من وقت لآخر.

أحضري اسياخ معدنية(او خشبية) ووزعي فيها الروبيان بالتبادل مع شرائح الليمون.

في مقلاة سميكة القاعدة ضعي 1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة، سخني على نار متوسطة، رتبي أسياخ الروبيان في المقلاة ،اتركيها5 دقائق.

اقلبي الروبيان على الجهة الثانية ودعيها 5 دقائق الى ان ينضج الروبيان ويصبح برتقالي اللون،قدميه مباشرة.

حلو التمر بالقشطة


20 دقيقة
20 اشخاص

المقادير
1 كوب قيمر (قشطة)
1/4 كوب ماء
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/2 كوب زيت ذرة
1 كوب تمر منزوع النوى
1 كوب سميد ناعم
1 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
للتزيين:
لوز أنصاف

طريقة التحضير
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

أحضري صينية أكواب الكيك صغيرة الحجم (ميني كب كيك). بطني بأكواب ورقية.

في إبريق الخلاط ضعي القيمر، الماء، البيض، الفانيليا، الزيت والتمر.

شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعما ومتجانسا.

في طبق عميق ضعي السميد، الحليب والبيكنج باودر. قلبي المواد لتختلط.

أسكبي خليط التمر والقشطة على السميد.

باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لتتجانس.

باستعمال ملعقة طعام كبيرة وزعي الخليط في الأكواب لتملئي ثلثيها.

ضعي حلو التمر بالقشطة في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبي.

البسبوسة باللوز


المقادير
1/4 كوب لوز شرائح
1/2 كوب سكر
3 كوب سميد خشن
3/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب جوز هند ناعم
3/4 كوب زبادي (روب)
1 1/4 كوب زبدة مذابة
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
القطر( الشيرة)
1 1/2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
للتقديم
لوز أنصاف، شيرة

طريقة التحضير
احضري قالب
في وعاء محضر الطعام ضعي اللوز والسكر، شغلي ليصبح ناعم
اضيفي السميد، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، جوز الهند، الروب، الزبدة المذابة، ماء الزهر، شغلي ليختلط

صبي الخليط في القالب، ساوي السطح
قطعي علي شكل معينات، ضعي نصف لوزة في كل معين.

اتركي البسبوسة لمدة 30 دقيقة
سخني الفرن علي درجة حرارة 180 اخبزي لمدة 30 دقيقة لتتحمر.
صبي الشيرة على البسبوسة حال اخراجها من الفرن.

الشيرة:
ضعي السكر، الماء والعصير في كسرولة اغلي لمدة 8 دقائق، ضعي ماء الزهر.

‌ .
🍒 للتقليل من السعرات الحرارية في بعض الأطعمة

🔘 استبدلي مقدار جبن الشيدر بجبن البرميزان قليل الدسم.

🔘 انزعي الجلد عن قطع الدجاج قبل السلق او الشوي.
🔘 استبدلي اللحم بالفاصولياء الحمراء.
🔘 لعمل البطاطس المهروسة استعملي مرق الدجاج بدل الكريمة والزبدة.
🔘 استبدلي الحليب الكامل الدسم بالمنزوع الدسم.
🔘 استعملي اللبن الزبادي بدل المايونيز أو الكريمة الحامضة في السلطات.

‌ .
ميني كب كيك الشوكولاتة والجوز


15 دقيقة
36 اشخاص

المقادير
1/2 كوب زبدة
1/3 كوب بودرة الكاكاو
3/4 كوب لبن خاثر
1 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة جوز مطحون ناعم
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 حبة كبيرة بيض
للتزيين
شوكولاتة مذابة، جوز صحيح

طريقة التحضير
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري قوالب أكواب الكيك (الكب كيك) صغيرة الحجم.

بطني الاكواب بأكواب ورقية.

في قدر صغير ضعي الزبدة، اللبن الخاثر والكاكاو، سخني على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن تذوب الزبدة ويصبح الخليط متجانس وناعم.

على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، بيكربونات الصودا والملح.

في وعاء الخلاط ضعي السسكر، خليط الدقيق والجوز المطحون، ثبتي المضرب الشبكي. شغلي لعدة ثواني لتختلط المواد.

أضيفي البيض والفانيليا، شغلي الخلاط وأضيفي خليط الزبدة والكاكاو مع استمرار تشغيل الخلاط، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يصبح الخليط متجانسا.

وزعي الخليط في القوالب لتملئي ثلثيها فقط.

اخبزي الكيك لمدة 15 دقيقة إلى أن ينضج تماما.

اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب ان يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.

اخرجي الكيك من الفرن، دعيه على شبك معدني إلى أن يبرد تماما. تخلصي من الاكواب الورقية.

في طبق عميق ضعي الشوكولاتة المذابة، ضعي قطع الكيك في الشوكولاتة المذابة، قلبيها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من الشوكولاتة.

اخرجي الكيك من الشوكولاتة، ضعي على شبك معدني. ضعي حبات الجوز مباشرة لتلصق مع الشوكولاتة.

اتركي الكيك ليبرد تماما وتتماسك الشوكولاتة.
انثري قليل من السكر البودرة. قدمي مباشرة.

بيتزا بالباذنجان
المقادير :
3 باذنجان حجم كبير
1 بصل
1 بندورة
2 فص ثوم
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة رب البندورة
1 ملعقة صغيرة معجون الفليفلة
1/2 كوب زيتون
1 كوب جبنة قشقوان
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير :
- نقطع الباذنجان الى شرائح ونغمره بالماء المملح لبضع دقائق

2- نضع البندورة والبصل والثوم في الخلاط الكهربائي ونطحنهم الى ان يصبحو صوص

3- نضع الصوص في المقلاة ونضيف اليه رب البندورة ومعجون الفليفلة ونصف كمية زيت الزيتون والملح وندعهم على نار متوسطة الى ان ينضج الصوص تماما

4- نصغي الباذنجان ونحاول عصرهم بحذر وندهنهم بالقليل من زيت الزيتون ونصفهم في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي وندخلهم للفرن لمدة 10 دقيقة ثم نقلبهم وندهنهم مرة اخرى بالزيت ونتركهم 5 دقائق

5- نخرجهم ونضع كمية من الصوص على وجه كل شريحة و نضيف الزيتون والجبنة على الوجه ونعيدهم للفرن لمدة خمس دقائق

6- نخرج البيتزا من الفرن ونصفهم في طبق ويصبح جاهز للتقديم

وصحتين وعافية

تعملي كشنة تونة تكون ناشفه عبارة عن قليل زيت تضيفي له بصل مفروم حتى يصفر لونه ضيفي له طماطم مقطع صغير وثوم مدقوق وملعقة صلصة وقليل بهارات وتونه وبسباس احمر بودر  وبعدها تذهني الصينية اللي باتدخليها الفرن وترصيدي التوست وتعملي في الوش مسحة مايونيز وقليل من الكشنة وترشي عليها جبنة كرافت مبشورة وجبنة موزرلا والنوع الثاني بلا كشنة عملت مسحة مايونيز وكتشب وقطعت طماطم رفيع مدوره وزيتون وجبنة بيضاء ورشة جبنة كرافت مبشور وجبنة موزرلا وادخليها الفرن في الوسط تكون النار من تحت خفيفه ومن فوق عالية علشان النجاح يكون من فوق

📮 أمثلة لبعض الحلويات يتم تفريزها /
١) الحلويات تتفرزن قبل القلي :
- مخدات التفاح بالقرفة ..
- القطايف ..
- مثلثات السميد ..

٢) الحلويات تتفرزن للطبخ بالفرن :
- الكنافة تعد اعداداً كاملاً بحشواتها ..
- البقلاوة تلف بشكل كامل ..

٣) حلويات تتفرزن بدون فرن :
- قوالب و اقراص الشوكلاتة المحشية ..
- التمرية ..

📬 يراعى عند تفريز الحلويات : 🍰🍫
١- القطائف، تعمل العجينة أو تشترى جاهزة وتحشى بخلطة الجوز وتقفل وتدهن بالقليل من الزبدة وتفرد في صواني في الفريزر، عندما تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل الاستخدام بساعة. تشوى أو تقلى بحسب الرغبة ثم تشرب بالقطر (الشراب السكري).

٢- الكنافة، تعمل الصينية من غير تحمير ولا تسقى بالقطر وتوضع في الفريزر، عند الحاجة إليها تخرج وتحمر في الفرن وتسقى بالقطر وتقدم.

📮 أمثلة لبعض الفواكة يتم تفريزها للعصيرات /
- الجوافة ..
- الفراولة ..
- المانجو ..
- الليمون ..
- الموز ..
- الشمندر ..
- الرمان ..

📬 يراعى عند تفريز الفواكة :
عند رغبة استخدامها يتم اخراجها و وضعها بالخلاط مع الخليط المرغوب بتكوينه عصير باضافة ماء او حليب بالنكهات المتعددة و صنع العصير المطلوب بالنكهة اللذيذة ..

عند التفريز يراعى الآتي:
١. تفريز الكمية المناسبة ليوم واحد لأن إعادة التفريز يمكن أن تفسد الطعام .

٢. عند تفريز الاكلات بالحبات يفضل ان تكون أعداد متساوية من الأشياء التي تعد بالحبة ، مثلا تفريز 10 حبات في الكيس ليسهل استخدام الكميات بحسب الحاجة .

٣. يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه .

٤. عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسه والكبة والقطائف .... الخ، توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد، بعد ذلك ترتب بأكياس أو حافظات حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد ويصعب فكها ، و يفضل فصل الطبقات بورق غير قابل للالتصاق .

٥. عند تفريز الطبخات بعد طبخها و اعدادها لابد ان تكون و هي باردة و ليست ساخنة .


ختاماً شكراً لكم ❤️❤️❤️❤️❤️'
الله يتقبّل منكم صيامكم وقيامكم
وكُل دعواتكم يارب ويحقق امانيَكم ،
ويشرح صدروكم 🤍🤍🤍🤍✨'
استودعتكم الله 💘✨

شوربة مكرونة بالخضار:

المقادير :
.باكيت مكرونة أي شكل مسلوق ومصفى من الماء جيدا

.حبة بطاطا مقطعة مكعبات

.جزر مبشور أو مقطع مكعبات

.بروكلي مقطع زهرات صغيرة

.نص كوب بازيلاء

.ماء للطهي

.ملعقتين كبار زيت نباتي

.ملعقة صغيرة لكل من (بابريكا حارة ، بهارات مشكلة ، شطة مجروشة )

.ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

*يمكنك التغيير في الخضار ووضع المتوفر لديكي أو استبدالها بما ترغبيه

الطريقة :
11.في اناء على النار ضعي الزيت النباتي وأضيفي عليه الخضار والبابريكا والبهارات والشطة المجروشة والملح والفلفل وقلبيهم جيدا

2.اضيفي الماء للخضار ودعيه يغلي معها حتى تنضج الخضار

3.اضيفي المكرونة وحركي الشوربة قليلا ودعيها تغلي لمدة خمس دقائق ثم ابعديها عن النار وقدميها ساخنة
وبالعافية 😋❤️🌙