#سمك_محشى

طبق غنى ومختلف من الأطباق المغربية


🌿المقادير

♨️6 عدد فص ثوم مهروس
♨️4 معلقة كبيرة زيت عباد شمس
♨️3 عدد طماطم (مقشرة ومقطعة مكعبات)
♨️2 عدد بصلة مفرومة
♨️2 كوب عصير طماطم
♨️1 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
♨️1 حزمة كزبرة خضراء (مقطعة)
♨️1 حزمة بقدونس طازج (مقطع)
♨️1 عدد سمكة كاملة (وزن 3 كيلو)
♨️1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
♨️1 معلقة صغيرة كركم
♨️1 معلقة صغيرة كمون
♨️1 معلقة كبيرة صلصة طماطم
♨️½ كوب عصير ليمون
♨️¼ كيلو كاليمارى (منظف ومقطع مكعبات)
♨️¼ كيلو جمبرى (صغير ومنظف)
♨️¼ كيلو مشروم (مقطع)

🐬الخطوات

♨️تنظف السمكة جيدا من الداخل والخارج وتتبل بالكمون والثوم والملح والليمون من الداخل والخارج.

♨️فى وعاء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبلوا.

♨️ثم نضيف الثوم و المشروم والطماطم ونقلب.

♨️ثم نضيف الكاليمارى والجمبرى ونقلب.

♨️ثم نضيف البقدونس والكزبرة ويتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والكركم والبابريكا وعصير الليمون ونقلب لمدة خمس دقائق ثم يرفع من على النار.

♨️ثم توزع الحشوة بداخل السمكة جيدا ونعمل على غلقها بواسطة الخلة.

🔶لإعداد صوص الطماطم. فى وعاء نضع عصير الطماطم والصلصة و3 معلقة كبيرة من عصير الليمون ومعلقة من الثوم وتتبل بالملح والفلفل والكمون ونقلب جيدا.

🔹فى صينية مدهونة بالزيت نضع السمكة المحشية ثم يصب فوقها صوص الطماطم وتوزع جيدا.

🔸ثم توضع صينية السمك فى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة ساعة تقريبا أو لحين النضج تقدم ساخنة مع أرز وسلطة

#معجنات 🍞

#فطائر_الدجاج 🍗

🍔مقادير

🍴4 معلقة كبيرة حباية ذرة (مسلوقة ومصفاة)
🍴2 كيلو رقائق العجين الهشه
🍴1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (حسب الرغبة)
🍴1 معلقة كبيرة زبدة
🍴1 معلقة كبيرة دقيق
🍴1 كوب حليب كامل الدسم
🍴1 معلقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
🍴1 عدد صدور دجاج مخلية
🍴1 عدد بيضة (مخفوقة)

🍅مقادير خضار سوتيه🍆

🔸2 عدد كوسة
🔹2 عدد حباية جزر
🔸2 عدد بطاطس
🔹1 كوب فاصوليا خضرا (قطع صغيرة)
🔸1 معلقة كبيرة زيت ذرة
🔹1 معلقة صغيرة ملح
🔸1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون


🔴الخطوات

🔵نغسل صدر الدجاج جيداً ويقطع لمكعبات، ثم نحضر حلة ونضيف الزبدة ونضع مكعبات الدجاج ونقلب جيداً ثم نضيف الدقيق ونقلب دقيقتين حتى يصبح الخليط سميك.

🔴تضاف الذرة وكوب الخضار السوتية والملح والفلفل لمدة 5 دقائق مع التقليب ثم يترك الخليط ليهدأ.

⚫️نقطع الخضروات (البطاطس و الكوسة و الفاصوليا و الجزر)

⚪️في طاسة على النار هنضيف الخضروات و عليهم الزيت الملح و الفلفل

🔵نتركهم 10 دقائق لحد ما يشرب الماء

🔴نضيف نصف كوب ماء و نتركهم 15 دقيقة لحد ما يشرب الماء تاني

👈 جاهزة للتقديم

👈نسخن الفرن و نحضرى صينية مستطيلة ونفرد العجين على شكل مستطيل بها بسمك 6 ملليمترات ثم قطعيها إلى 8 أجزاء.

👈فى وسط كل مستطيل ضعي كمية من الحشو وندهن حروف العجينة بالماء ونقوم الجوانب ناحية الوسط مع الضغط ليصبح على شكل فطيرة.

👈نحضر صاج ونضع الفطيرة وندهن الوش بالبيض المضروب وندخله الفرن وعند درجة حرارة 180 وتترك حتى تأخد لون ذهبى.

👈تترك حتى تهدأ ثم تقطع وترص فى طبق التقديم بالهنا والشفا.

#شوربة

#شوربة_شعرية_بمكعبات_الدجاج

💖المقادير

☘150 جرام شعرية
☘4 كوب مرق الدجاج (ساخن)
☘2 معلقة كبيرة زبدة
☘1 رشة ملح (أو حسب الرغبة)
☘1 عدد صدور دجاج مخلية (مقطعة مكعبات)
☘1 رشة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
☘1 عدد بصلة مفرومة
🍃الخطوات

💓في إناء على النار نضع الزبدة ونشوح فيها البصل حتى يذبل.

💓نضيف مكعبات الدجاج ونشوح جيدا حتى يأخذ الدجاج اللون الأبيض.

💓نضيف الشعيرية ونقلب حتى يصبح لونها ذهبي.

💓نضيف المرق الساخن والملح والفلفل، وندع المزيج يغلي، ثم نخفف النار

💓وندع المزيج يطهى على نار هادئة الى أن نتأكد من نضج الدجاج والشعيرية جيدا ثم تقدم بالهنا والشفا

#شوربة

#شوربة_العدس_والمكرونة

❣المقادير❣

💖6 كوب ماء
💖3 عدد فص ثوم مهروس
💖2 عدد مكعب مرقة دجاج
💖2 عدد عصير ليمون
💖1 معلقة كبيرة معجون طماطم
💖1 كوب عدس (بجبة)
💖1 معلقة كبيرة نعناع مجفف
💖1 كوب مكرونة (مسلوقة)

❣الخطوات❣

☘نغسل العدس ثم نحضر حلة ونضع فيها العدس والماء ونتركهم على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

☘ثم نضيف مكعبين مرقة الدجاج، وعند اقتراب نضج العدس نضيف المكرونة ومعجون الطماطم وعصير الليمون ونتركها على النار لمدة خمس دقائق.

☘ثم نقوم بقلي الثوم المفروم في قليل من الزيت ونضيفة على الخليط ونقلب ثم تغرف فى أطباق التقديم وتقدم بالهنا والشفا.

#مخلل_الجزر

🍽المقادير

🌙8 عدد قرنفل
🌙4 معلقة كبيرة ملح (معلقة ملح كبيرة لكل 2كوب ماء🌙)
🌙3 عدد فلفل أخضر حلو
🌙1 كيلو جزر
🌙1 كوب خل

💞الخطوات

☘يغسل الجزر جيدا ويقشر ويقطع شرائح متوسطة السمك طولية.

☘ثم فى وعاء على النار به كمية وفيرة من الماء ومع كل كوبين من الماء معلقة كبيرة من الملح نسلق الجزر لمدة خمس دقائق.

☘ثم يصفى ونضعة فى برطمانات معقمة.
ثم نضيف الخل والفلفل والقرنفل ويغطى ونضعة فى الثلاجة لمدة أسبوع بالهنا والشفا.

#مخلل_الجزر

🍽المقادير

🌙8 عدد قرنفل
🌙4 معلقة كبيرة ملح (معلقة ملح كبيرة لكل 2كوب ماء🌙)
🌙3 عدد فلفل أخضر حلو
🌙1 كيلو جزر
🌙1 كوب خل

💞الخطوات

☘يغسل الجزر جيدا ويقشر ويقطع شرائح متوسطة السمك طولية.

☘ثم فى وعاء على النار به كمية وفيرة من الماء ومع كل كوبين من الماء معلقة كبيرة من الملح نسلق الجزر لمدة خمس دقائق.

☘ثم يصفى ونضعة فى برطمانات معقمة.
ثم نضيف الخل والفلفل والقرنفل ويغطى ونضعة فى الثلاجة لمدة أسبوع بالهنا والشفا.

معمول الفستق الحلبي على الطريقة اللبنانية

#المقادبر
-دقيق : 2 كوب
- السميد : كوب
- الزبدة : 200 غم (غير مملّحة، ليّنة)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- ماء الورد : ربع ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقتان كبيرتان ونصف (أبيض)
- فستق حلبي : ربع كوب (مجروش)
- خميرة : ملعقة صغيرة
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)

#طريقة_التحضير
اخلطي الدقيق والسميد في وعاءٍ كبير.

اخفقي في وعاءٍ ثانٍ الزبدة ثمّ أضيفي خليط الدقيق تدريجياً مع الخميرة واخفقي من جديد.

أضيفي البهارات المشكلة، الحليب وماء الورد واخفقي من جديد حتى تشكّل عجينة متماسكة.

ضعي العجينة في وعاءٍ مدهون بالزبدة واتركيها في مكانٍ دافئ ليتضاعف حجمها لحوالي 5 ساعات.

اخلطي في وعاءٍ صغير الفستق الحلبي والسكر.

قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة.

خذي كل كرة وضعي ملعقة من الحشوة داخلها ثمّ أغلقيها بالشكل الذي تحبينه أو استعيني بقوالب المعمول.

اخبزي المعمول في صينية فرن لحوالي 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.

زيّني المعمول بالسكر الناعم ثمّ قدّميه.
------------------------------------

حلا البسكوت باللوتس 🍯🍨 •

- المڪونات 👩🏻‍🍳:-
• بسڪوت سادة مطحون
• حليب بـودرة
• حليب مڪثف محلي
• قيمر (قشطـة)
• زبدة لوتس
• ظرف ڪريم ڪراميل
• ظرف ڪريم شانتيه + فانيليا

- طريقة التحضيـر 👩🏻‍🍳:-
نطحن البسڪوت ناعم 🥣..
نخلـط مڪونات الڪريمة نخلـط باقي المقادير ڪلش زين 🍨..
نجيب ڪاسات التقديم ونحط طبقة ڪريمة وطبقة بسڪوت ناعم ثم طبقة من زبدة اللوتس وهڪذا لنهاية الڪأس بعد مانڪمل الاطباق نزينها بزبدة لوتس وبسڪوت اللوتس

الجــــــــــلاش باللحمـــــــــة المفرومـــــــــــة

المقدير

- علبة من عجينة الجلاش الجاهزة
- لحم مفروم ( حسب الحاجة )
- ٢ بصلة متوسطة مبشورة
- ٢ بيضة
- كوب لبن حليب
- سمن او زبدة
- زيت ذرة
- ملح - فلفل أسود

الطريقه
▪في وعاء على النار يوضع القليل من الزيت ، ويوضع البصل ويُشوح حتى يذبل ، ثم يُضاف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود ، ويُشوح حتى ينضج .
▪تُدهن صينية الفرن بالسمن ، ثم تُفرد ورقتين من عجينة الجلاش ، وتُدهن بالفرشاة بالقليل من السمن .
▪تُكرر العملية بنفس الطريقة حتى الانتهاء من نصف الكمية .
▪يُوزع اللحم المفروم على الوجه ، ثم يُفرد باقي ورق عجينة الجلاش بنفس الطريقة السابقة .
▪تُقطع عجينة الجلاش بالسكين على شكل مربعات او مثلثات متساوية ( حسب الرغبة ) .
▪تُدخل الصينية لفرن ساخن مُسبقاً على درجة حرارة ١٨٠° ، و تُترك لمدة ١٥ دقيقة تقريباً .
▪في وعاء صغير يُخلط كلاً من البيض ، الحليب ، الملح والفلفل الأسود .
▪يُصب الخليط فوق الصينية ويوزع جيداً ، ثم تُعاد الصينية إلى الفرن حتى تنضج ويتحمّر الوجه .
▪تُخرج الصينية من الفرن ، ثم تُغطى لمدة خمس او عشر دقائق حتى تُصبح القطعة طرية ومتماسكة ، ثم يُقدم مباشرةً وهو ساخن 😋😋

ادام دجاج هندي 🌺🌟🥘



المكوّنات🥘🌟🌺

صدر دجاج مقطع إلى مكعبات متوسطة
ملعقتين كبيرة زنجبيل اخضر مفروم ناعم جداً
ملعقة طعام ثوم مهروس
كوب لبن زبادي
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بهار هندي
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة بهار مسالا
ملعقة صغيرة كاري


🥘🌺🌟الصلصة.

ملعقتين كبيرة صلصة
طماطم معلبة
حبتين فلفل حار
اربع زبدة ملاعق كبيرة
هيل أخضر ست حبات
قرفة عودين
خمس حبات قرنفل حب
حلبة حب ملعقة صغيرة
نصف كوب كريمة طبخ
ملعقة كبيرة كزبرة طازجة
غارام ماسالا ملعقة صغيرة

🌺🌟🥘طريقة التحضير.


في وعاء يضاف الزنجبيل المفروم والثوم واللبن الزبادي والزيت النباتي وملعقة والملح وملعقة صغيرة من بهار هندي وتقلب المكونات.

يسكب نصف المزيج على الدجاج ويقلب جيداً ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة


الصلصة 🌟🌺🥘

في محضرة الطعام تخلط الطماطم المعلبة مع الصلصة وتوضع جانباً.

في قدر على النار تضاف الزبدة و الهيل عود القرفة والقرنفل وتقلب ثم تضاف الحلبة، والفلفل الحار ومزيج الثوم والزنجبيل.

يسكب مزيج الطماطم فوق البهات وتطبخ على النار حتى تتسبك ثم يخلط بالخلاط

في وعاء يضاف الدجاج مع قليل من الزبدة ويقلب ويطبخ حتى ينضج ثم يسكب على الصلصة وتضاف عليه الملح.

تسكب كريمة الطبخ على الدجاج والكزبرة الخضرة وتطبخ قليلاً ثم تسكب في صحن التقديم.

#الشيف. ام احمد منى🌹

#خلية_النحل_الهشة

المكوّنات

دقيق - 4 أكواب
خميرة - ملعقتان كبيرتان
سكر - ملعقتان كبيرتان
حليب بودرة - 3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي - نصف كوب
ماء دافئ للعجن - بحسب الحاجة
لدهن الوجه:
بيض مخفوق مع لرشة فانيليا أو خل - 2
سمسم - بحسب الرغبة
حبة البركة - بحسب الرغبة
جبن مكعبات أو كريمي للحشوة - بحسب الرغبة
قطر أي شيرة جاهز أو عسل أو حليب مكثف محلى للتشريب - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- ضعي في وعاء الدقيق والخميرة والسكر وحليب البودرة والزيت النباتي.
2- أسكبي الماء تدريجياً وادعكي المكوّنات حتى تتجانس.
3- غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة حتى تختمر.
4- قطّعي العجينة إلى كرات صغيرة واحشي كب كرة بالجبن بحسب رغبتك.
5- صفّي الكرات في صينية دائرية متلاصقة ببعضها البعض لتحصلي على خلية النحل.
6- إدهني الوجه بمزيج البيض ثمّ أنثري السمسم وحبة البركة بحسب رغبتك.
7- غطّي الصينية واتركيها جانباً لمدة تتراوح بين15 و30 دقيقة حتى تختمر من جديد.
8- إخبزي الخلية في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية حتى تحمر من الأسفل والأعلى.
9- أخرجي الصينية من الفرن واسقيها بالقطر بحسب رغبتك ثمّ قدّميها على سفرتك. صحتين.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Ma ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

باكورة البطاط الهندية
المقادير
كوب دقيق الحمص
نص ملعقة كبزرة خضراء مفرومة
ملعقة صغيرة نشا
رشة ملح
بهارات
ماء حسب الاحتياج
زيت للقلي
٢ بطاط
الخطوات
اخلط جميع المكونات لتتكون عجينة اثقل من عجينة الكيك قليل اقطع البطاطا شرايح بالطول بحيث تكون رقيقة… اغمس شرايح البطاطا حتي تتغمس داخل العجين و اخذها مباشرة ع الزيت حار ع نار متوسطه

نلاخظ انها تنتفخ و تحمر و تصبح شكلها روعه

تقدم مع صوص حار حامض بالتمر هندي طعمها جميل جدا احلا من السنبوسة اتمني تعملوها

*🥟البلا بلا🥟*

*✨المطبخ الأندونيسي*

*🍶المقادير؛*

حبة صغيرة من الملفوف الأبيض المغسولة بشكل جيد والمبشورة إلى شرائح رفيعة إما بشكل يدوي أو على على محضرة الطعام الكهربائية

حبة واحدة صغيرة من البصل الأبيض المقشر والمفروم بشكل ناعم

حبتان من البصل الأخضر والمقطع إلى شرائح صغيرة وناعمة

ثلاث حبات من الجزر متوسط الحجم المقشر والمبروش باستخدام المبرشة اليدوية أو الكهربائية.

خمس ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات والمنخول مسبقاً

ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق شوربة الدجاج "ماجي"

كمية من ملح الطعام بحسب الذوق والرغبة

حبة واحدة من البيض متوسطة الحجم وعلى درجة حرارة الغرفة وذلك حتى يكون من السهل خفقها ومزجها

ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

رشة من مسحوق الكمون

ربع كوب من البقدونس الأخضر المفروم بشكل ناعم

ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر

كمية من الماء على درجة حرارة الغرفة والذي يضاف بحسب الرغبة والحاجة

كمية من الزيت النباتي للقلي

*🍽الطريقة:*
-مزج كمية الخضار في وعاء مناسب الحجم بشكل جيد.

-خفق البيضة في وعاء آخر وإضافتها إلى مزيج الخضراوات.

-إضافة كمية البهارات المشكلة فوق المزيج مع كمية الطحين الأبيض والبيكنج باودر ومزجها جيداً.

-إضافة كمية من الماء بالتدريج إلى المزيج وذلك لغاية الحصول على الكثافة المطلوبة.

-إحماء كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.

-باستخدام مغرفة يتم تشكيل أقراص متوسطة الحجم من خليط الخضار وقليه في الزيت النباتي لحين نضوجه وحتى يتحول إلى اللون الذهبي.

-وضع أقراص البلا بلا الجاهزة على ورق النشاف لتصفية كمية الزيت الزائدة.

-يقدم في طبق مناسب مع القليل من شرائح الليمون والبندورة الطازجة بالإضافة إلى كمية من الأرز الأبيض.

*👩🏻‍🍳مطبخي🎀سر🎀سعادتي👩🏻‍🍳*

*🥦🥙سلطة التونة بالبروكولي🥦🥙*

*🍶المقادير:*


البروكولي : رأس (مقطع زهرات صغيرة)

التونا : علبتين (مصفاة من الماء)

خس : 2 كوب (مفروم)

عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

ملح : ربع ملعقة صغيرة

زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

خل التفاح : ملعقة كبيرة

البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم شرائح ناعمة جداً)

*🍽️طريقة التحضير:*

_اسلقي البروكلي بماء مغلي لمدة 5 دقائق ثم ضعيه بماء مثلج لمدة 5 دقائق وصفيه.

_ضعي الخس والتونة والبروكلي والبصل في طبق.
إعلان

_أضيفي الملح والفلفل وخل التفاح.

_أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون وقلبي السلطة وقدميها فوراً.

*👩🏻‍🍳مطبخي 🎀سر 🎀سعادتي 👩🏻‍🍳*