#معجنات 🍞🌭
#مربعات_الجبنة_بحبة_البركة
💞المقادير💞
👈200 جرام جبنة (متنوعة)
👈3 ½ كوب دقيق
👈1 معلقة صغيرة باكينج بودر
👈1 معلقة صغيرة حليب كامل الدسم (لفرك سطح العجين)
👈1 معلقة كبيرة حبة البركة
👈1 عدد صفار بيضة
👈½ معلقة صغيرة محلب
👈½ كوب حليب كامل الدسم
👈½ كوب زبدة (مذوبة)
👈½ كوب زيت ذرة
👈½ معلقة صغيرة سمسم
👈½ علبة جبنة فيتا (منقوعة في الماء)
👈½ علبة جبنة عكاوى (مقطعة شرائح رقيقة)
😍الخطوات😍
💟نقوم بتحضير العجينة ونتركها جانباً من 15 إلى 20 دقيقة.
💟نصفي الجبنة من الماء ونخلطها بالعكاوي والجبنة المتنوعة وحبة البركة والمحلب.
💟تقسم العجينة إلى كرتان، ترق واحدة وتبسط في قعر صينية متوسطة.
💟ثم نضع خليط الجبنة ونفرد العجينة الأخرى، ثم نرش بذور السمسم فوق العجينة وتخبز في فرن حرارته 350 حتى تصبح العجينة وردية اللون.
تقطع لمربعات وترص فى طبق التقديم وتقدم
💟بالهنا والشفا💟
#مربعات_الجبنة_بحبة_البركة
💞المقادير💞
👈200 جرام جبنة (متنوعة)
👈3 ½ كوب دقيق
👈1 معلقة صغيرة باكينج بودر
👈1 معلقة صغيرة حليب كامل الدسم (لفرك سطح العجين)
👈1 معلقة كبيرة حبة البركة
👈1 عدد صفار بيضة
👈½ معلقة صغيرة محلب
👈½ كوب حليب كامل الدسم
👈½ كوب زبدة (مذوبة)
👈½ كوب زيت ذرة
👈½ معلقة صغيرة سمسم
👈½ علبة جبنة فيتا (منقوعة في الماء)
👈½ علبة جبنة عكاوى (مقطعة شرائح رقيقة)
😍الخطوات😍
💟نقوم بتحضير العجينة ونتركها جانباً من 15 إلى 20 دقيقة.
💟نصفي الجبنة من الماء ونخلطها بالعكاوي والجبنة المتنوعة وحبة البركة والمحلب.
💟تقسم العجينة إلى كرتان، ترق واحدة وتبسط في قعر صينية متوسطة.
💟ثم نضع خليط الجبنة ونفرد العجينة الأخرى، ثم نرش بذور السمسم فوق العجينة وتخبز في فرن حرارته 350 حتى تصبح العجينة وردية اللون.
تقطع لمربعات وترص فى طبق التقديم وتقدم
💟بالهنا والشفا💟
#سمك_محشى
طبق غنى ومختلف من الأطباق المغربية
🌿المقادير
♨️6 عدد فص ثوم مهروس
♨️4 معلقة كبيرة زيت عباد شمس
♨️3 عدد طماطم (مقشرة ومقطعة مكعبات)
♨️2 عدد بصلة مفرومة
♨️2 كوب عصير طماطم
♨️1 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
♨️1 حزمة كزبرة خضراء (مقطعة)
♨️1 حزمة بقدونس طازج (مقطع)
♨️1 عدد سمكة كاملة (وزن 3 كيلو)
♨️1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
♨️1 معلقة صغيرة كركم
♨️1 معلقة صغيرة كمون
♨️1 معلقة كبيرة صلصة طماطم
♨️½ كوب عصير ليمون
♨️¼ كيلو كاليمارى (منظف ومقطع مكعبات)
♨️¼ كيلو جمبرى (صغير ومنظف)
♨️¼ كيلو مشروم (مقطع)
🐬الخطوات
♨️تنظف السمكة جيدا من الداخل والخارج وتتبل بالكمون والثوم والملح والليمون من الداخل والخارج.
♨️فى وعاء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبلوا.
♨️ثم نضيف الثوم و المشروم والطماطم ونقلب.
♨️ثم نضيف الكاليمارى والجمبرى ونقلب.
♨️ثم نضيف البقدونس والكزبرة ويتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والكركم والبابريكا وعصير الليمون ونقلب لمدة خمس دقائق ثم يرفع من على النار.
♨️ثم توزع الحشوة بداخل السمكة جيدا ونعمل على غلقها بواسطة الخلة.
🔶لإعداد صوص الطماطم. فى وعاء نضع عصير الطماطم والصلصة و3 معلقة كبيرة من عصير الليمون ومعلقة من الثوم وتتبل بالملح والفلفل والكمون ونقلب جيدا.
🔹فى صينية مدهونة بالزيت نضع السمكة المحشية ثم يصب فوقها صوص الطماطم وتوزع جيدا.
🔸ثم توضع صينية السمك فى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة ساعة تقريبا أو لحين النضج تقدم ساخنة مع أرز وسلطة
طبق غنى ومختلف من الأطباق المغربية
🌿المقادير
♨️6 عدد فص ثوم مهروس
♨️4 معلقة كبيرة زيت عباد شمس
♨️3 عدد طماطم (مقشرة ومقطعة مكعبات)
♨️2 عدد بصلة مفرومة
♨️2 كوب عصير طماطم
♨️1 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
♨️1 حزمة كزبرة خضراء (مقطعة)
♨️1 حزمة بقدونس طازج (مقطع)
♨️1 عدد سمكة كاملة (وزن 3 كيلو)
♨️1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
♨️1 معلقة صغيرة كركم
♨️1 معلقة صغيرة كمون
♨️1 معلقة كبيرة صلصة طماطم
♨️½ كوب عصير ليمون
♨️¼ كيلو كاليمارى (منظف ومقطع مكعبات)
♨️¼ كيلو جمبرى (صغير ومنظف)
♨️¼ كيلو مشروم (مقطع)
🐬الخطوات
♨️تنظف السمكة جيدا من الداخل والخارج وتتبل بالكمون والثوم والملح والليمون من الداخل والخارج.
♨️فى وعاء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبلوا.
♨️ثم نضيف الثوم و المشروم والطماطم ونقلب.
♨️ثم نضيف الكاليمارى والجمبرى ونقلب.
♨️ثم نضيف البقدونس والكزبرة ويتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والكركم والبابريكا وعصير الليمون ونقلب لمدة خمس دقائق ثم يرفع من على النار.
♨️ثم توزع الحشوة بداخل السمكة جيدا ونعمل على غلقها بواسطة الخلة.
🔶لإعداد صوص الطماطم. فى وعاء نضع عصير الطماطم والصلصة و3 معلقة كبيرة من عصير الليمون ومعلقة من الثوم وتتبل بالملح والفلفل والكمون ونقلب جيدا.
🔹فى صينية مدهونة بالزيت نضع السمكة المحشية ثم يصب فوقها صوص الطماطم وتوزع جيدا.
🔸ثم توضع صينية السمك فى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة ساعة تقريبا أو لحين النضج تقدم ساخنة مع أرز وسلطة
#معجنات 🍞
#فطائر_الدجاج 🍗
🍔مقادير
🍴4 معلقة كبيرة حباية ذرة (مسلوقة ومصفاة)
🍴2 كيلو رقائق العجين الهشه
🍴1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (حسب الرغبة)
🍴1 معلقة كبيرة زبدة
🍴1 معلقة كبيرة دقيق
🍴1 كوب حليب كامل الدسم
🍴1 معلقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
🍴1 عدد صدور دجاج مخلية
🍴1 عدد بيضة (مخفوقة)
🍅مقادير خضار سوتيه🍆
🔸2 عدد كوسة
🔹2 عدد حباية جزر
🔸2 عدد بطاطس
🔹1 كوب فاصوليا خضرا (قطع صغيرة)
🔸1 معلقة كبيرة زيت ذرة
🔹1 معلقة صغيرة ملح
🔸1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
🔴الخطوات
🔵نغسل صدر الدجاج جيداً ويقطع لمكعبات، ثم نحضر حلة ونضيف الزبدة ونضع مكعبات الدجاج ونقلب جيداً ثم نضيف الدقيق ونقلب دقيقتين حتى يصبح الخليط سميك.
🔴تضاف الذرة وكوب الخضار السوتية والملح والفلفل لمدة 5 دقائق مع التقليب ثم يترك الخليط ليهدأ.
⚫️نقطع الخضروات (البطاطس و الكوسة و الفاصوليا و الجزر)
⚪️في طاسة على النار هنضيف الخضروات و عليهم الزيت الملح و الفلفل
🔵نتركهم 10 دقائق لحد ما يشرب الماء
🔴نضيف نصف كوب ماء و نتركهم 15 دقيقة لحد ما يشرب الماء تاني
👈 جاهزة للتقديم
👈نسخن الفرن و نحضرى صينية مستطيلة ونفرد العجين على شكل مستطيل بها بسمك 6 ملليمترات ثم قطعيها إلى 8 أجزاء.
👈فى وسط كل مستطيل ضعي كمية من الحشو وندهن حروف العجينة بالماء ونقوم الجوانب ناحية الوسط مع الضغط ليصبح على شكل فطيرة.
👈نحضر صاج ونضع الفطيرة وندهن الوش بالبيض المضروب وندخله الفرن وعند درجة حرارة 180 وتترك حتى تأخد لون ذهبى.
👈تترك حتى تهدأ ثم تقطع وترص فى طبق التقديم بالهنا والشفا.
#فطائر_الدجاج 🍗
🍔مقادير
🍴4 معلقة كبيرة حباية ذرة (مسلوقة ومصفاة)
🍴2 كيلو رقائق العجين الهشه
🍴1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (حسب الرغبة)
🍴1 معلقة كبيرة زبدة
🍴1 معلقة كبيرة دقيق
🍴1 كوب حليب كامل الدسم
🍴1 معلقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
🍴1 عدد صدور دجاج مخلية
🍴1 عدد بيضة (مخفوقة)
🍅مقادير خضار سوتيه🍆
🔸2 عدد كوسة
🔹2 عدد حباية جزر
🔸2 عدد بطاطس
🔹1 كوب فاصوليا خضرا (قطع صغيرة)
🔸1 معلقة كبيرة زيت ذرة
🔹1 معلقة صغيرة ملح
🔸1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
🔴الخطوات
🔵نغسل صدر الدجاج جيداً ويقطع لمكعبات، ثم نحضر حلة ونضيف الزبدة ونضع مكعبات الدجاج ونقلب جيداً ثم نضيف الدقيق ونقلب دقيقتين حتى يصبح الخليط سميك.
🔴تضاف الذرة وكوب الخضار السوتية والملح والفلفل لمدة 5 دقائق مع التقليب ثم يترك الخليط ليهدأ.
⚫️نقطع الخضروات (البطاطس و الكوسة و الفاصوليا و الجزر)
⚪️في طاسة على النار هنضيف الخضروات و عليهم الزيت الملح و الفلفل
🔵نتركهم 10 دقائق لحد ما يشرب الماء
🔴نضيف نصف كوب ماء و نتركهم 15 دقيقة لحد ما يشرب الماء تاني
👈 جاهزة للتقديم
👈نسخن الفرن و نحضرى صينية مستطيلة ونفرد العجين على شكل مستطيل بها بسمك 6 ملليمترات ثم قطعيها إلى 8 أجزاء.
👈فى وسط كل مستطيل ضعي كمية من الحشو وندهن حروف العجينة بالماء ونقوم الجوانب ناحية الوسط مع الضغط ليصبح على شكل فطيرة.
👈نحضر صاج ونضع الفطيرة وندهن الوش بالبيض المضروب وندخله الفرن وعند درجة حرارة 180 وتترك حتى تأخد لون ذهبى.
👈تترك حتى تهدأ ثم تقطع وترص فى طبق التقديم بالهنا والشفا.
👏1
#شوربة
#شوربة_شعرية_بمكعبات_الدجاج
💖المقادير
☘150 جرام شعرية
☘4 كوب مرق الدجاج (ساخن)
☘2 معلقة كبيرة زبدة
☘1 رشة ملح (أو حسب الرغبة)
☘1 عدد صدور دجاج مخلية (مقطعة مكعبات)
☘1 رشة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
☘1 عدد بصلة مفرومة
🍃الخطوات
💓في إناء على النار نضع الزبدة ونشوح فيها البصل حتى يذبل.
💓نضيف مكعبات الدجاج ونشوح جيدا حتى يأخذ الدجاج اللون الأبيض.
💓نضيف الشعيرية ونقلب حتى يصبح لونها ذهبي.
💓نضيف المرق الساخن والملح والفلفل، وندع المزيج يغلي، ثم نخفف النار
💓وندع المزيج يطهى على نار هادئة الى أن نتأكد من نضج الدجاج والشعيرية جيدا ثم تقدم بالهنا والشفا
#شوربة_شعرية_بمكعبات_الدجاج
💖المقادير
☘150 جرام شعرية
☘4 كوب مرق الدجاج (ساخن)
☘2 معلقة كبيرة زبدة
☘1 رشة ملح (أو حسب الرغبة)
☘1 عدد صدور دجاج مخلية (مقطعة مكعبات)
☘1 رشة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
☘1 عدد بصلة مفرومة
🍃الخطوات
💓في إناء على النار نضع الزبدة ونشوح فيها البصل حتى يذبل.
💓نضيف مكعبات الدجاج ونشوح جيدا حتى يأخذ الدجاج اللون الأبيض.
💓نضيف الشعيرية ونقلب حتى يصبح لونها ذهبي.
💓نضيف المرق الساخن والملح والفلفل، وندع المزيج يغلي، ثم نخفف النار
💓وندع المزيج يطهى على نار هادئة الى أن نتأكد من نضج الدجاج والشعيرية جيدا ثم تقدم بالهنا والشفا
#شوربة
#شوربة_العدس_والمكرونة
❣المقادير❣
💖6 كوب ماء
💖3 عدد فص ثوم مهروس
💖2 عدد مكعب مرقة دجاج
💖2 عدد عصير ليمون
💖1 معلقة كبيرة معجون طماطم
💖1 كوب عدس (بجبة)
💖1 معلقة كبيرة نعناع مجفف
💖1 كوب مكرونة (مسلوقة)
❣الخطوات❣
☘نغسل العدس ثم نحضر حلة ونضع فيها العدس والماء ونتركهم على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
☘ثم نضيف مكعبين مرقة الدجاج، وعند اقتراب نضج العدس نضيف المكرونة ومعجون الطماطم وعصير الليمون ونتركها على النار لمدة خمس دقائق.
☘ثم نقوم بقلي الثوم المفروم في قليل من الزيت ونضيفة على الخليط ونقلب ثم تغرف فى أطباق التقديم وتقدم بالهنا والشفا.
#شوربة_العدس_والمكرونة
❣المقادير❣
💖6 كوب ماء
💖3 عدد فص ثوم مهروس
💖2 عدد مكعب مرقة دجاج
💖2 عدد عصير ليمون
💖1 معلقة كبيرة معجون طماطم
💖1 كوب عدس (بجبة)
💖1 معلقة كبيرة نعناع مجفف
💖1 كوب مكرونة (مسلوقة)
❣الخطوات❣
☘نغسل العدس ثم نحضر حلة ونضع فيها العدس والماء ونتركهم على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
☘ثم نضيف مكعبين مرقة الدجاج، وعند اقتراب نضج العدس نضيف المكرونة ومعجون الطماطم وعصير الليمون ونتركها على النار لمدة خمس دقائق.
☘ثم نقوم بقلي الثوم المفروم في قليل من الزيت ونضيفة على الخليط ونقلب ثم تغرف فى أطباق التقديم وتقدم بالهنا والشفا.
🥰1
#مخلل_الجزر
🍽المقادير
🌙8 عدد قرنفل
🌙4 معلقة كبيرة ملح (معلقة ملح كبيرة لكل 2كوب ماء🌙)
🌙3 عدد فلفل أخضر حلو
🌙1 كيلو جزر
🌙1 كوب خل
💞الخطوات
☘يغسل الجزر جيدا ويقشر ويقطع شرائح متوسطة السمك طولية.
☘ثم فى وعاء على النار به كمية وفيرة من الماء ومع كل كوبين من الماء معلقة كبيرة من الملح نسلق الجزر لمدة خمس دقائق.
☘ثم يصفى ونضعة فى برطمانات معقمة.
ثم نضيف الخل والفلفل والقرنفل ويغطى ونضعة فى الثلاجة لمدة أسبوع بالهنا والشفا.
🍽المقادير
🌙8 عدد قرنفل
🌙4 معلقة كبيرة ملح (معلقة ملح كبيرة لكل 2كوب ماء🌙)
🌙3 عدد فلفل أخضر حلو
🌙1 كيلو جزر
🌙1 كوب خل
💞الخطوات
☘يغسل الجزر جيدا ويقشر ويقطع شرائح متوسطة السمك طولية.
☘ثم فى وعاء على النار به كمية وفيرة من الماء ومع كل كوبين من الماء معلقة كبيرة من الملح نسلق الجزر لمدة خمس دقائق.
☘ثم يصفى ونضعة فى برطمانات معقمة.
ثم نضيف الخل والفلفل والقرنفل ويغطى ونضعة فى الثلاجة لمدة أسبوع بالهنا والشفا.
#مخلل_الجزر
🍽المقادير
🌙8 عدد قرنفل
🌙4 معلقة كبيرة ملح (معلقة ملح كبيرة لكل 2كوب ماء🌙)
🌙3 عدد فلفل أخضر حلو
🌙1 كيلو جزر
🌙1 كوب خل
💞الخطوات
☘يغسل الجزر جيدا ويقشر ويقطع شرائح متوسطة السمك طولية.
☘ثم فى وعاء على النار به كمية وفيرة من الماء ومع كل كوبين من الماء معلقة كبيرة من الملح نسلق الجزر لمدة خمس دقائق.
☘ثم يصفى ونضعة فى برطمانات معقمة.
ثم نضيف الخل والفلفل والقرنفل ويغطى ونضعة فى الثلاجة لمدة أسبوع بالهنا والشفا.
🍽المقادير
🌙8 عدد قرنفل
🌙4 معلقة كبيرة ملح (معلقة ملح كبيرة لكل 2كوب ماء🌙)
🌙3 عدد فلفل أخضر حلو
🌙1 كيلو جزر
🌙1 كوب خل
💞الخطوات
☘يغسل الجزر جيدا ويقشر ويقطع شرائح متوسطة السمك طولية.
☘ثم فى وعاء على النار به كمية وفيرة من الماء ومع كل كوبين من الماء معلقة كبيرة من الملح نسلق الجزر لمدة خمس دقائق.
☘ثم يصفى ونضعة فى برطمانات معقمة.
ثم نضيف الخل والفلفل والقرنفل ويغطى ونضعة فى الثلاجة لمدة أسبوع بالهنا والشفا.
معمول الفستق الحلبي على الطريقة اللبنانية
#المقادبر
-دقيق : 2 كوب
- السميد : كوب
- الزبدة : 200 غم (غير مملّحة، ليّنة)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- ماء الورد : ربع ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقتان كبيرتان ونصف (أبيض)
- فستق حلبي : ربع كوب (مجروش)
- خميرة : ملعقة صغيرة
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
#طريقة_التحضير
اخلطي الدقيق والسميد في وعاءٍ كبير.
اخفقي في وعاءٍ ثانٍ الزبدة ثمّ أضيفي خليط الدقيق تدريجياً مع الخميرة واخفقي من جديد.
أضيفي البهارات المشكلة، الحليب وماء الورد واخفقي من جديد حتى تشكّل عجينة متماسكة.
ضعي العجينة في وعاءٍ مدهون بالزبدة واتركيها في مكانٍ دافئ ليتضاعف حجمها لحوالي 5 ساعات.
اخلطي في وعاءٍ صغير الفستق الحلبي والسكر.
قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة.
خذي كل كرة وضعي ملعقة من الحشوة داخلها ثمّ أغلقيها بالشكل الذي تحبينه أو استعيني بقوالب المعمول.
اخبزي المعمول في صينية فرن لحوالي 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
زيّني المعمول بالسكر الناعم ثمّ قدّميه.
------------------------------------
#المقادبر
-دقيق : 2 كوب
- السميد : كوب
- الزبدة : 200 غم (غير مملّحة، ليّنة)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- ماء الورد : ربع ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقتان كبيرتان ونصف (أبيض)
- فستق حلبي : ربع كوب (مجروش)
- خميرة : ملعقة صغيرة
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
#طريقة_التحضير
اخلطي الدقيق والسميد في وعاءٍ كبير.
اخفقي في وعاءٍ ثانٍ الزبدة ثمّ أضيفي خليط الدقيق تدريجياً مع الخميرة واخفقي من جديد.
أضيفي البهارات المشكلة، الحليب وماء الورد واخفقي من جديد حتى تشكّل عجينة متماسكة.
ضعي العجينة في وعاءٍ مدهون بالزبدة واتركيها في مكانٍ دافئ ليتضاعف حجمها لحوالي 5 ساعات.
اخلطي في وعاءٍ صغير الفستق الحلبي والسكر.
قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة.
خذي كل كرة وضعي ملعقة من الحشوة داخلها ثمّ أغلقيها بالشكل الذي تحبينه أو استعيني بقوالب المعمول.
اخبزي المعمول في صينية فرن لحوالي 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
زيّني المعمول بالسكر الناعم ثمّ قدّميه.
------------------------------------
👍1