- طـريقة عـمـل البيتـزا «🍕♥️»

طريقة العجينه 🥣:-

3 ملاعق سڪر🥄 .
5 ملاعق حليب بودره 🥄.
نص كوب زيت🥃.
رشة ملح🧂.
ملعقة صغيره بڪنج باودر 🥄.
وملعقة ڪبيره خميره🥄.
ثلاث ارباع الكاس لبن 🥛.
نص ڪاس ماي دافي 💧.
نخلطهم بالعجانه
وعليهم 3 ڪاسات دقيق بالتدريج
ونترڪها الى مايتضاعف
حجمها ونفردها
ونشڪلها وعليها الصوص الاضافات
اللي تحبونها
وبالفرن على درجة حراره 180ْ🔥.
ولما تستوي عليها الاجبان وتذوب ونقدمها .

والـف عــافيـة❤️✨

#اعــادة_تــوجيــة_للفــائــدة ”👩🏻‍🍳🤍“

قناة فن الطبخ
@Koocking

طـريقـة عمـل ڪريم ڪرامـيل «🍮✨»



- طـريقـة عمـل ڪريم ڪرامـيل «🍮✨»

- الطبـقة الاولـي🥣:-
؏ النـار ظـرفـين ڪريـم ڪرامـيل وڪوبيـن مـاء و⅓ڪوب حليـب بـودرة وعلـبة قـشطة
نحرڪهم حتي يـغلون ونـاخد مـن الخلـيط ½ڪوب علي جنب والـباقـي نصبـه بـالقـوالـب وعـلي الثـلاجـة حتي تمسك🍮..

- الطـبقة الثـانية 🥣:-
نخلط في الڪبة 8حبـات بسڪوت اولڪر وملعقة ڪبيرة شوڪليت بـودر و½عـلبة قشـطة و½ڪوب خليـط الڪراميـل نخلطهم ونوزعـهم علي الطـبقـة الاولي وتزين حسـب الـذوق🧡🌿

والـف عــافيـة❤️✨

#اعــادة_تــوجيــة_للفــائــدة ”👩🏻‍🍳🤍“

كشري مصري 🌺


🌟المكونات.


ثلاث بصلات شرايح
نصفزكوب دقيق ابيض لقرمشة البصل
كوب شعرية
كوبين رز مصرى
نصف كيس مكرونه اسباجيتى
كوب ونص عدس كبير بني ابو جبة
نصف كوب مكرونة صغيرة
نصف كوب بليلة مسلوقة او معلبة
ملعقة طعام ثوم مهروس

صوص الطماطم. 🌟

اربع حبات طماطم
معلقة طعام كمون مطحون
معلقة طعام كزبرة ناشفة ناعمة
معلقة كبيرة ورق الغار مطحون
ملعقة صغيرة شطه بودرة حارة
معلقة كبيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرةملح

🌟دقة الكشري.

كوبين ماء
ملعقة طعام ثوم مفروم
ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة كبيرة خل ابيض
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة شطه بودرة حسب الرغبة

طريقة التحضير. 🥘

يسلق العدس في وعاء مع اضافة الماء حتى يستوي ثم يصفى ونحتفظ بالماء

في وعاء يضاف البصل الشرايح مع ربع كوب دقيق ويقلب مع بعض ثم يصفى من الدقيق في مصفاة ويقلى في مقلاة عميقة يضاف لها كوبين كبيرة من الزيت ويقلب حتى يتحمر البصل ويصفى على ورق نشاف

نستعمل الزيت اللى يقلى فيه البصل نضيف منه ملعقة مع الرز والثوم وملعقة على المكرونة بعد سلقها حتى لا تلتصق مع بعض وملعقة ايضاً من زيت البصل المقلي على الحمص والعدس بعد سلقهم لاعطاءهم لون لامع.

في خلاط محضرة الطعام يخلط الطماطم بالخلاط وتطبخ في وعاء على النار حتى تتسبك.

في وعاء يضاف زيت البصل وتحمر االشعرية والارز قليلا. ونضيف لها من ماء العدس والملح ونتركه يطبخ حتى ينضج

تسلق المكرونة الاسباجيتى والصغيرة مع بعض وبعد النضج تصفى وتغسل بالماء حتى لاتلتصق ونضيف عليها ثلاث ملاعق من زيت البصل وتقلب جيدا.

الصلصة. 🌟

في وعاء نضيف زيت البصل وتحمر فيه الثوم ثم بسكب على الطماطم الذي سبق وطبخناها ونتركها حتى تغلي خمس دقايق ونضيف عليها البهارات ونتركها تطبخ حتى تمتزج.

في صحن التقديم يضاف الرز طبقة اولى ثم تليها المكرونة ثم العدس ثم الحمص ويسكب عليها صوص الطماطم وتقدم.

الشيف نـــونـــا 👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳

# ملف تتبيلات المشاوى

🍖🍗🍖🍗🍖🍗🍖

🔻تتبيلة الزبادى والقرفة/
(تُفضل للدجاج)
المكونات/
كوب ونصف زبادى قليل الدسم
ملعقة صلصة صغيرة
3 فصوص ثوم مفروم
نصف بصلة صغيرة الحجم
رشة زنجبيل
ملعقة صغيرة خل
ملعقة صغيرة كارى
فلفل اسود وملح (حسب الرغبة)
ملعقة قرفة أو بابريكا

🔻تتبيلة الزبادى والباربيكيو/
(تُفضل للدجاج)
المكونات/
ربع كوب زبادى قليل الدسم
ربع كوب شطة (حسب الرغبة)
مقدار 2 ملعقة صغيرة خليط من الكمون والفلفل الاسود والقرفة والكزبرة
عصير ليمونة
ملح
بصلة مفرومة
5 فصوص ثوم مفروم
ملعقتين صلصة طماطم
ملعقة من صلصة البابريكا
ملعقتين مايونيز
زيت ذرة

🔻تتبيلة الزبادى ومايونيز ومسطردة/
(للشيش طاووق)
المكونات/
ملعقتين من صلصة الطماطم
ربع كوب صلصة حارة
بابريكا وفلفل اسود وكمون وكزبرة وكركم وقرفة
ملعقتين خل
رشة ملح
كوب زبادى قليل الدسم
مايونيز ومسطردة
زيت ذرة

🔻تتبيلة زيت الزيتون والفلفل الأحمر/
(للشيش طاووق)
المكونات/
نصف كوب زيت زيتون
ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
5 فصوص ثوم مفروم
ملح وفلفل اسود
ملعقة كبيرة زعتر
ربع كوب خل
ربع ملعقة كبيرة فلفل احمر

🔻تتبيلة الـ 7UP والمايونيز/
(للحوم خاصة وأيضاً للدجاج)
المكونات/
كوب زبادى قليل الدسم
ملعقتين مايونيز
جميع البهارات المتاحة لديكِ
كاتشب ( حسب الحاجة)
عصير ليمونة
ملح وفلفل اسود
نصف كانز 7UP

🔻تتبيلة الليمون والزعتر/
(للحوم والدجاج)
المكونات:
2 ملعقة ليمون مبشور
ثلث كوب عصير ليمون
2 ملعقة ريحان مفروم
ملعقة صغيرة مسطردة
فلفل اسود وملح
ربع ملعقة صغيرة زعتر

🔻تتبيلة الصلصة الفرنسية وزيت الزيتون/
(تُفضل للدجاج)
المكونات/
2 حبة بصل مفروم
5 فصوص ثوم مفروم
2 ثمرة طماطم مفرومة
فنجان خل
ملح وفلفل اسود
قرفة ناعمة
بهارات الدجاج
ملعقة زيت الزيتون
ملعقة كاتشب حار
ملعقة صلصة فرنسية

🔻تتبيلة الكارى والبقدونس/
(تُفضل للدجاج)
المكونات:
4 ملاعق بقدونس مفروم
نصف كوب من عصير الليمون
3 فصوص ثوم مفرومة ناعما
ملعقة فلفل حلو
ملعقتان من بودرة الكاري الحارة
ربع ملعقة كمون
ملح وفلفل أسود
نصف بصلة حمراء

🔻تتبيلة الزبادى والليمون/
(للحوم أوالدجاج)
المكونات/
كوب زبادى قليل الدسم
ملح وفلفل اسود
نصف كوب خل
عصير ليمونة
تشكيلة بهارات حسب الرغبة
صوص الصويا

🔻تتبيلة صوص الصويا/
(تُفضل اللحوم)
المكونات:
ربع كوب صويا
ربع كأس خل
ربع كاس زيت نباتى
رشة ملح وفلفل اسود
5 فصوص ثوم مفروم
ملعقتان زنجبيل مطحون

🔻تتبيلة الكباب/
المكونات /
2 بصلة مبشورة
2 أو 3 ليمونات
ملح
فلفل
بهارات
قرفة
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة زيت
ورق لاورا

🔻تتبيلة الكفتة المشوية/
المكونات/
2 بصلة مبشورة ناعم جدا ومصفاه من ماء البصل
ملح
فلفل
بهارات
قرفة
جنزبيل مطحون
بابريكا
بقدونس مفروم ناعم أو يفضل بقدونس بودرة مجفف
2 ملعقة كبيرة نشا
ملعقة كبيرة زيت

ملحووووظة🙋🏻
يفضل في الكفتة المشوية وخصوصا علي الفحم ألا تقل نسبة الدهون
عن ٣٠٪

🔻تتبيلة الكبده المشوية/
المكونات/
١ بصلة كبيرة ترانشات
١ فلفل رومي كبيرة ترنشات
٢ فلفل حار
٢ فص ثوم، مقطع
١ ملعقة صغيره ملح
١ ملعقة صغيره كمون
١ ملعقة صغيره كمون
١ ملعقة صغيره بهارات
١ ملعقة صغيره بابريكا
١ عصير ليمون حامض
١ ملعقة كبيرة زيت

ملحووووووظة🙋🏻
تتبع هذه التتبيلات المختلفة نفس الخطوات.فعليكِ بتحضير المكونات وخلطهم جيداً معاً فى وعاء عميق ثم إضافة قطع الدجاج أو اللحم الى الوعاء.مع التقليب مرة أخرى ليتشرب الدجاج أو اللحم طعم ورائحة التتبيلة جيداً ويجب ترك الوعاء مغلقاً أو مغلفاً بكيس المطبخ البلاستيكى فى الثلاجة لمدة لاتقل عن 6 ساعات قبل تحضيرها للشوى للفائدة الكاملة من التتبيلة ثم شي الدجاج أو اللحم على الشواية الكهربائية أو شواية الفحم وبالهنا والشفا
🍖🍗🍖🍗🍖🍗🍖🍗🍖🍗🍖🍗🍖🍗🍖

- حليب مكثف منزلي
نفس طعم الجاهز وبـ ٤ مكونات فقط👌🤤

- المقادير :
كوبين حليب بودره
كوب ونصف سكر
كوب ماء ساخن
ملعقه زبده

- الطريقه :
نخلط جميع المقادير باالخلاط حتى يتمزجو سوا ونضع الخليط في الثلاجه لمدة ٣ ساعات واستمتعو احلى حليب مكثف في البيت ويستخدم في الحلا ويحفظ في برطمان في الثلاجه ٣ اسابيع.
وبـالف هنـا 🌸

🥗🥗 *سلطة دجاج مشوي مع صوص الكاجو*🥗🥗


🍶 *المكوّنات:*

*للدجاج*

كيلو دجاج صدور بلا عظم مقطعه شرائح عريضه

نص كوب حامض

رشة ملح

رشة فلفل اسود

ملعقه بودرة بصل

ملعقه بودرة توم

ملعقة كبيره خردل

نص كوب زيت

*الصوص*

نص كوب كاجو منقوع من قبل بيوم

كوب زيت زيتون خفيف

نص كوب بارميزان

٢ حص توم

٤ ملاعق كبيره مايونيز

١ ملعقه كبيره دجون ماسترد

رشة ملح

رشة فلفل اسود

*السلطه*

1 خس امريكي او اي نوع خس

1 كيس معكرونه اي شكل مسلوقه وبارده

كوب جبن بارميزان مبشور

*الخبز*

1 خبز باغيت مقطع دوائر

2 حص توم مهروس

ربع كوب زيت زيتون

رشة ملح خشن

ربع كوب بارميزان

ربع كوب مازرولا

🍽 *طريقة التحضير:*

_اولا نتبل الدجاج بمقادير التتبيله ونتركه قبل بيوم تاني يوم نسخن الشوايه وندهنها بقليل من الزيت ونشوي الشرائح ثم نضعها في طبق ونغلفها لحين الاستعمال.

_نجهز الصوص نصفي الكاجو ونضعه مع باقي المقادير ونخلطهم جيدا في الخلاط ليتجانسوا ثم نضع نصف كمية الصوص مع المعكرونه نقلبها جيدا ثم ندخلها البراد مدة ساعتين.

_نجهز الخبز نضع قطع الخبز في صينية الفرن ونرشها بالزيت والملح والفلفل والتوم وندخلها الفرن لتتحمر ثم نقلبها ونضع الجبن ونتركها لتتحمر نخرجها من الفرن ونتركها لحين الاستعمال.

_نقطع الخس قطع كبيره ونضعها مع المعكرونه بعد ساعتين ونضع باقي الصوص ونقلبهم نضعهم في طبق التقديم ثم نقطع الدجاج قطع حسب الرغبه ونضعها فوق الخس ونرش الوجه بجبنة البارميزان وتقدم مع الخبز.

https://t.me/Koocking

اسرار نجاح الكيك وبعض اسباب فشل الكيك:
{بعض اسرار نجاح الكيك}
1-يجب تسخين الفرن قبل بدء صنع الكيك على درجة حرارة 180c أو 350f.
2-يجب إخراج البيض والزبدة والطحين من البراد لتبقى بحرارة الغرفة.
(ملاحظة:اذا نسيتوا إخراج البيض من الثلاجة ماعليكم إلا وضعه بماء دافئ لبضع الوقت.)
3-يجب خفق المكونات باتجاه واحد.
4-لا تكثروا من استخدام خميرة الحلويات في الكيك.
(ملاحظة:كثرة خميرة الحلويات ينفخ الكيك بسرعة وبالتالي تهبط لذلك يجب الالتزام بالمعايير بدقة.)
5-يجب الإلتزام بمكونات الكيك دون زيادة او نقصان.
6-يجب نخل الدقيق والبيكنج باودر ليصبح خليط الكيك ناعما.
7-إستبدلوا ملعقتين كبيرتين من الدقيق بملعقتين من نشاء الذرة.
(ملاحظة:النشاء يجعل الكيكة خفيفة وهشة واسفنجية.)
8-استخدموا صينية طويلة الحافة.
9-دائما عند خبز اي كيكة ضعوها في الرف الوسط في الفرن.
10-لا تكثروا من خفق الكيك.
11-عدم فتح الفرن إلا بعد نصف ساعة.
12-عند الإنتهاء من خبز الكيك أطفؤا الفرن وإتركوا الكيك في الفرن لمدة 5دقائق لكي لا يهبط الكيك.
-------------------------------------------------------------------
{بعض أسباب فشل الكيك}
1-كثرة الفرينة في الكيك يجعل الكيكة جافة وضعيفة.
2-لون الكيك باهتا وهذا بسبب الحرارة المنخفضة.
3-الكيكة سميكة وثقيلة بسبب إكثار الخفق وارتفاع الحرارة وكثرة السوائل.
4-الكيكة فيها حبيبات بعد خبزها بسبب انخفاض الحرارة وعدم إحسان الخفق
5-تفتت الكيك بسبب إكثار السكر او الزيت او الزبدة في محتوياتها
6- الكيكة قاسية لأن القالب صغير لا يتسع الخليط.
7-هبوط الكيك في المنتصف بسبب فتح الفرن قبل نصف ساعة او ارتفاع

بيتزا ملفوفة
كيلو دقيق +ملعقتين كبار خميرة +4ملاعق كبار زيت زيتون +ملعقة كبيرة ملح+4ملاعق كبار ممسوحات سكر بعدين نخلطهم مع بعض ونعجنهم ب ماء دافي ونخليها تخمر علي جنب ونكسر خمارها مرتين طبعاً
الصالصة:-
في طنجرة نسخن زيت ونحط عليه طماطم مفروم وشوية معجون طماطم وملح وبزار وفلفل أحمر ونخليهم لين يطيبوا مع بعض ويجف طماطم وقبل مانطفي نحط شوية زعتر ونخليه دقايق ونطفي عليها
نفرد العجينة وتكون رقيقة نوعاً ما نمسحها ب صالصة ونحط زيتون وفلفل حلو وتن وجبنة شرائح وجبنة مبشورة ونلفها رول ونقصها قطع ونمسح كل قطعة ب حليب ورشة سمسم وعلي الفرن لين تتحمر وصحيحة

وصحتين وعافية🌸

#نصائح مطبخية

و💞انتي بتطبخي لو لقيتي حاجة ناقصة ومحتاجلها ضروري هتعملي ايه ؟؟🤔


حاولي تدوري علي بديل ليها عشان ما تتعطليش والاكلة برضو تطلع حلوة اليكي مجموعة من البدائل في المطبخ و حاجات تانية كتيرة...😉☺️ _

🍥 بديل الفانيليا بشر الليمون او البرتقال _

🍥 بديل محسن الكيك او الخبز الخل

🍥 _ بديل الزبادى كوب حليب عليه ملعقه خل

🍥_ بديل النشابه او الشوبك لفرد العجين اى زجاجه اسطوانيه الشكل مصنوعه من الزجاج
🍥_ بديل صلصه البيتزا استخدام الكاتشب

🍥_ بديل البنجر فى اللفت لاعطاؤه اللون الاحمر ورق الكركديه _

🍥بديل التونك للبشره ماء الورد _

🍥 بديل قلى البانيه دهن صينيه تيفال ويوضع فيها ويرش زيت عالوجه مجرب صحى ورائع وموفر فى الزيت

🍥_ بديل قلى الباذنجان والبطاطس الصوابع وضعها فى صينيه تيفال مدهونه بالزيت ورش زيت فوقها مجربه

🍥 _ بديل التنظيف المعتاد للازهار المجففه استخدام السيشوار فهو يطرد الغبار ويقوم بالتنظيف مع المحافظه عليه من التفتت والتكسر _

🍥 بديل الشوكولاته لتغطيه الكيكات معلقتين سمن+نصف كوب سكر+معلقتين كبار حليب بودر+ثلث كوب ماء+4 معالق كبيره كاكاو بودر+فانيليا وتوضع كل المقادير على النار وتبعد عندما تغلى

🍥_ بديل اشكال تزيين التورتوالجاتوهات استخدام سكاكر الاطفال(البونبون والشوكولا الملونه) وتتوالى البدائل _

🍥 بديل تقطيع الخضروات الورقيه بالسكينه استخدام المقص اسهل واسرع واضمن من غدر السكاكين _

🍥 بديل البطاطس الشيبسى بطاطس مقطعه عيدان رفيعه مثل عيدان الكبريت وبتكون اكتر قرمشة

🍥 _ بديل الفول المدشوش للطعميه الحمص _

🍥 بديل السكرب (سنفره البشره) ليمون وسكر ويفرك به المكان المرغوب/او ترمس مطحون يعجن بماء الورد _

🍥 بديل قلى السمبوسه ادهنيها زيت ودخليها الفرن _

🍥 بديل الجبنه الموتزاريلا للبيتزا هاتى اى نوع جبنه عندك واخفقيه فى الخلاط مع بيضه وملح وفلفل وعلى وش البيزا 🍕حطيه وعالفرن _
🍥 بديل لرخامه المطبخ القديمه جلديها بالتجليد اللاصق اللى شكله رخامى ولا اسهل فى التنظيف ولا اروع فى الشكل
🍥 بديل الجيلى الجاهز عصير فاكهه مع جيلاتين _
🍥 بديل الكريمه اللبانى فى الحلويات كريم شانتيه بودر او حليب+زبده _بديل الكاكاو فى عمل البسكويت اوالبيتيفور استخدمى قهوه خام مضاف لها قليل من الماء _
🍞بديل البقسماط اي عيش فينو او مخبوزات او كورن فليكس غير محلي واطحنيه...

قناة فن الطبخ العالمي 🥙🫕🥘🥗

تم مشاركة أكثر من 7000وصفة شهية

📌رابط القناة :
https://telegram.me/Koocking



#إعادة_توجيه_لللفائدة

==================
نرحب بالضيـوف #الجدد .. وتحية للمشتركين السابقيـن .

قناة فن الطبخ العالمي 🥙🫕🥘🥗

قَنْــآةّ لُتٌعلُيَـم فنون آلُطًبْخ ۆآلُۆصٍفَآت والطبخات آلُمنْۆعة ّ
تم إضافة و مشاركة أكثر من 7000وصفة شهية في القناة

📌شارك ِرابط القناة :
https://telegram.me/Koocking

للطبخ فنون جميلة 🧆أتقنيها لتُسعدي أسرتك 🍇






ٌ

‏طاجين همبرجر
‏مقادير العجينة : ‏ثلاثة أكواب دقيق +1\4 كوب زيت + ملعقة صغيرة ملح زيت كوب ماء + ملعقة كبيرة خميرة + ملعقة صغيرة سكر تعجن جيدا وتترك تخمر
‏الحشو عبارة عن مفروم مع بصل وعنبرة وملح وفلفل أكحل شوية حرارات كله على النار ( اضربي فيها دحية نية باش يشد ف بعضه لحم لما تقصي )
‏تقسم العجينة على اثنين وتفرد الطبقة الأولى في طاجين ثم نضع هريسة عربية ثم مفروم ‏جبنة شرايح حلقات بصل رقيقة جدا وبيض مسلوق و تفرد طبقة ثانية ونضعها فوقها وتدهن بالبيض وترش ‏ سمسم وحبة البركة ‏
صحة و عوافي