فتوش الباذنجان
المكوّنات
خس منظّف ومقطّع إلى شرائح - 1
بقدونس منظّف ومفروم فرماً خشناً - باقة
نعناع طازج منظّف ومورّق - باقة
خيار مقطّع إلى دوائر - 3
فجل مقطّع إلى مكعبات - 8 حبات
فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات - نصف كوب
فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات - نصف كوب
بقلة منظّفة ومورّقة - باقة
بصل أحمر مقطّع إلى شرائح - 1
بصل أخضر مفروم - 1
خبز عربي مقطّع إلى مكعبات متوسّطة الحجم - رغيفان
باذنجان مقطّع إلى مكعبات - 2
ماء - 100 مل
زيت للقلي - بحسب الحاجة
مكوّنات الصلصة:
ثوم مهروس - فصّان
دبس رمّان - ربع كوب
عصير ليمون حامض - ربع كوب
زيت زيتون - نصف كوب
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
سماق - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- إقلي الباذنجان في زيت غزير حتى ينضج.
2- في وعاء كبير، ضعي الخس والبقدونس والنعناع والخيار والفجل والفليفلة الخضراء والفليفلة الحمراء والبقلة والبصل الأحمر والبصل الأخضر واخلطي جيداً حتى تتداخل المكوّنات. أضيفي الباذنجان واخلطي.
3- في وعاء آخر، أخلطي الثوم ودبس الرمان وعصير الليمون الحامض والزيت ثمّ نكّهي المزيج بالملح والفلفل الأسود والسماق.
4- أسكبي الصلصة فوق الخضار واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
5- قطّعي أرغفة الخبز إلى شرائح طويلة.
6- لفّي كل شريحة على شكل رول واغرزي عوداً خشبياً داخلها.
7- إقلي الخبز حتى يتغيّر لونه ثمّ أزيلي عيدان الخشب ووزّعيه على وجه الفتوش.
المكوّنات
خس منظّف ومقطّع إلى شرائح - 1
بقدونس منظّف ومفروم فرماً خشناً - باقة
نعناع طازج منظّف ومورّق - باقة
خيار مقطّع إلى دوائر - 3
فجل مقطّع إلى مكعبات - 8 حبات
فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات - نصف كوب
فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات - نصف كوب
بقلة منظّفة ومورّقة - باقة
بصل أحمر مقطّع إلى شرائح - 1
بصل أخضر مفروم - 1
خبز عربي مقطّع إلى مكعبات متوسّطة الحجم - رغيفان
باذنجان مقطّع إلى مكعبات - 2
ماء - 100 مل
زيت للقلي - بحسب الحاجة
مكوّنات الصلصة:
ثوم مهروس - فصّان
دبس رمّان - ربع كوب
عصير ليمون حامض - ربع كوب
زيت زيتون - نصف كوب
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
سماق - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- إقلي الباذنجان في زيت غزير حتى ينضج.
2- في وعاء كبير، ضعي الخس والبقدونس والنعناع والخيار والفجل والفليفلة الخضراء والفليفلة الحمراء والبقلة والبصل الأحمر والبصل الأخضر واخلطي جيداً حتى تتداخل المكوّنات. أضيفي الباذنجان واخلطي.
3- في وعاء آخر، أخلطي الثوم ودبس الرمان وعصير الليمون الحامض والزيت ثمّ نكّهي المزيج بالملح والفلفل الأسود والسماق.
4- أسكبي الصلصة فوق الخضار واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
5- قطّعي أرغفة الخبز إلى شرائح طويلة.
6- لفّي كل شريحة على شكل رول واغرزي عوداً خشبياً داخلها.
7- إقلي الخبز حتى يتغيّر لونه ثمّ أزيلي عيدان الخشب ووزّعيه على وجه الفتوش.
قهوة النسكافيه بالنوتيلا 😋🍫☕️
كوب حليب
ملعقة ونص صغيرة قهوة نسكافيه
ملعقة ونص طعام نوتيلا
٢ ملعقة صغيرة سكر أو حسب الرغبة
الطريقه:
نضيف الحليب وقهوة النسكافيه و النوتيلا والسكر إلى الخلاط ونخلط حتى يصبح الحليب رغويا وتختلط النوتيلا جيدا مع الحليب.
نسكب في وعاء ونضعها على النار حتى يغلي الحليب.
نصب القهوة بالنوتيلا الساخنه في كوب.
نضع القليل من شراب او صوص الشوكولا على الوجه.
و بالعافيه
كوب حليب
ملعقة ونص صغيرة قهوة نسكافيه
ملعقة ونص طعام نوتيلا
٢ ملعقة صغيرة سكر أو حسب الرغبة
الطريقه:
نضيف الحليب وقهوة النسكافيه و النوتيلا والسكر إلى الخلاط ونخلط حتى يصبح الحليب رغويا وتختلط النوتيلا جيدا مع الحليب.
نسكب في وعاء ونضعها على النار حتى يغلي الحليب.
نصب القهوة بالنوتيلا الساخنه في كوب.
نضع القليل من شراب او صوص الشوكولا على الوجه.
و بالعافيه
خبز فينيس
ملفات شيف أدهم
المقادير:
٤٠٠ غرام طحين
٥٠ غرام سكر
٢٠٠ غرام حليب
بيضة
٥٠ غرام زبدة
٢٠ غرام خميرة طازجة
٣ غرام ملح
ملعقة صغيرة فانيليا (إختياري )
١٢٥ غرام شوكولا شيبس
الطريقة:
نضع في وعاء العجانة الكهربائية الطحين والسكر والملح ونخلط جيدا.
نضع في وعاء آخر البيض والحليب ونخفق ثم نضيف الفانيليا ثم نصنع حفرة في وسط الطحين ونسكب خليط البيض والحليب ثم نضيف الخميرة ونعجن جيدا على السرعة الأولى حتى تصبح العجينة لا تلتصق ثم نتابع العجن لمدة ٣ دقائق أخرى على السرعة الثانية.
نضيف الزبدة ونعجنها لمدة ١٠ دقائق على للسرعة الثانية.
نضيف حبيبات الشوكولا ونقلب بملعقة مطاطيه فقط لخلط الحبيبات مع العجينة.
نغطي العجينة ونضعها في البراد حوالي ساعة ونص.
نقطع العجينة إلى ٧ أجزاء متساوية حوالي ١٢٠ غرام كل قطعة.
نلف كل قطعة على شكل اسطوانة حوالي ٢٠ سنتمتر طول وليست عريضة اي لا تزيد عن ٥ سنتمتر ثم نصنع شقوق على وجه العجين بواسطه سكين حادة.
نضع القطع على صينية فرن مبطنة بورقة زبدة ونغطي الصينية بمنشفة ونتركها جانبا لترتفع لمدة ٤٥ دقيقه في درجه حرارة الغرفة.
ندهن العجين ببعض الحليب وندخلها الى فرن محمى على درجه حرارة ١٧٠ مئويه لمدة ١٤ ل ١٧ دقيقه.
نخرج خبز فينيس من الفرن وندعه حتى يبرد ويقدم.
ملفات شيف أدهم
المقادير:
٤٠٠ غرام طحين
٥٠ غرام سكر
٢٠٠ غرام حليب
بيضة
٥٠ غرام زبدة
٢٠ غرام خميرة طازجة
٣ غرام ملح
ملعقة صغيرة فانيليا (إختياري )
١٢٥ غرام شوكولا شيبس
الطريقة:
نضع في وعاء العجانة الكهربائية الطحين والسكر والملح ونخلط جيدا.
نضع في وعاء آخر البيض والحليب ونخفق ثم نضيف الفانيليا ثم نصنع حفرة في وسط الطحين ونسكب خليط البيض والحليب ثم نضيف الخميرة ونعجن جيدا على السرعة الأولى حتى تصبح العجينة لا تلتصق ثم نتابع العجن لمدة ٣ دقائق أخرى على السرعة الثانية.
نضيف الزبدة ونعجنها لمدة ١٠ دقائق على للسرعة الثانية.
نضيف حبيبات الشوكولا ونقلب بملعقة مطاطيه فقط لخلط الحبيبات مع العجينة.
نغطي العجينة ونضعها في البراد حوالي ساعة ونص.
نقطع العجينة إلى ٧ أجزاء متساوية حوالي ١٢٠ غرام كل قطعة.
نلف كل قطعة على شكل اسطوانة حوالي ٢٠ سنتمتر طول وليست عريضة اي لا تزيد عن ٥ سنتمتر ثم نصنع شقوق على وجه العجين بواسطه سكين حادة.
نضع القطع على صينية فرن مبطنة بورقة زبدة ونغطي الصينية بمنشفة ونتركها جانبا لترتفع لمدة ٤٥ دقيقه في درجه حرارة الغرفة.
ندهن العجين ببعض الحليب وندخلها الى فرن محمى على درجه حرارة ١٧٠ مئويه لمدة ١٤ ل ١٧ دقيقه.
نخرج خبز فينيس من الفرن وندعه حتى يبرد ويقدم.
كباب دجاج لذيذ
#المكونات :
نص كيلو دجاج مفروم
نص كوب صغير ليه مفرومة (دهن الخروف)
بصله كبيرة مبشورة
شوية بقدونس مفروم
قرن فلفل اخضر نفس ياللي بالصورة مفروم _ فصين ثوم مهروسين
ملعقة صغيرة بودرة ثوم + بودرة بصل + بابريكا + بهار دجاج + فلفل اسود + ملح حسب الرغبة + رشة شطة مجروشة
#الطريقة:
تمزج المكونات ونحطها بالمحضرة نفرم المكونات مع بعضها
بعد ذلك نحط وسط خليط الدجاج وعاء صغير فيه زيت وداخله جمرة ونغطي عليه عشان تكتسب مذاق الشوي
تركته ربع ساعه
بعد ذلك شلت الوعاء وغلفت الدجاج وحطيته بالثلاجة لمدة ساعه
بعد مرور الوقت:
اخذ جزء من الدجاج واوزعه ع اسياخ خشبيه (منقوعه مسبقاً بماء)
شكيت كل كمية الدجاج بالاسياخ نص كيلو عمل خمس اسياخ كبار وحطيتهم بصينية الفرن المبطنة بورق زبدة وحطيت الصينية بالفرن المسخن مسبقاً ع درجة حرارة 180
بنلاحظ بعد مرور ربع ساعه وجود الدهن الطبيعي ياللي بالكباب واللي هو اساسه دهن الخروف نأخذ فرشاة وندهن الكباب فيه ونقلب الاسياخ بمدة الشوي عشان تتحمر من كل الجهات تقدم مع الثومية والبطاطس او حسب الرغبة
#ملاحظة :
صدر الدجاج بيستوي بسرعه ماياخذ وقت لا تتركوه مدة طويلة عشان لا ينشف
#المكونات :
نص كيلو دجاج مفروم
نص كوب صغير ليه مفرومة (دهن الخروف)
بصله كبيرة مبشورة
شوية بقدونس مفروم
قرن فلفل اخضر نفس ياللي بالصورة مفروم _ فصين ثوم مهروسين
ملعقة صغيرة بودرة ثوم + بودرة بصل + بابريكا + بهار دجاج + فلفل اسود + ملح حسب الرغبة + رشة شطة مجروشة
#الطريقة:
تمزج المكونات ونحطها بالمحضرة نفرم المكونات مع بعضها
بعد ذلك نحط وسط خليط الدجاج وعاء صغير فيه زيت وداخله جمرة ونغطي عليه عشان تكتسب مذاق الشوي
تركته ربع ساعه
بعد ذلك شلت الوعاء وغلفت الدجاج وحطيته بالثلاجة لمدة ساعه
بعد مرور الوقت:
اخذ جزء من الدجاج واوزعه ع اسياخ خشبيه (منقوعه مسبقاً بماء)
شكيت كل كمية الدجاج بالاسياخ نص كيلو عمل خمس اسياخ كبار وحطيتهم بصينية الفرن المبطنة بورق زبدة وحطيت الصينية بالفرن المسخن مسبقاً ع درجة حرارة 180
بنلاحظ بعد مرور ربع ساعه وجود الدهن الطبيعي ياللي بالكباب واللي هو اساسه دهن الخروف نأخذ فرشاة وندهن الكباب فيه ونقلب الاسياخ بمدة الشوي عشان تتحمر من كل الجهات تقدم مع الثومية والبطاطس او حسب الرغبة
#ملاحظة :
صدر الدجاج بيستوي بسرعه ماياخذ وقت لا تتركوه مدة طويلة عشان لا ينشف
كب كيك
بمكونات بسيطة وبكل بيت ولتزيين ولا اسهل
#المكونات_والطريقة :
بيضتين
ظرف فانيليا
كوب سكر
نص كوب زيت نباتي
كوب حليب سائل
كوبين طحين ننخلهم مع ملعقة طعام غير ممتلئة بيكنج باودر
ملعقتين كاكاو باودر ( اذا تحبوا يكون مثل الماربل كيك اذا لا ممكن تستغنوا عنه )
ملعقتين طحين
لازم تكون المكونات بحرارة المطبخ
نخفق البيض مع الفانيليا والسكر حتئ يمتزجوا ويصير الخليط فاتح
نضيف الزيت والحليب مع الاستمرار بالخفق
نضيف الطحين والبيكنج باودر ونمزج جيداً المكونات مع بعضها
#نقسم الخليط لقسمين
#القسم الأول:
نحط له ملعقتين كاكاو باودر ونخفق
#القسم الثاني:
نحط له ملعقتين الطحين ونخفق
نحط كل قسم بكيس نايلون او الحلواني
نوزع ورق الكب كيك بالصينية
نصب بكل كوب من الخليط الفاتح وخليط الشوكولا بالتساوي مع بعض
تدخل الصينية الفرن المسخن مسبقاً ع درجة حرارة 180 لمدة 20_30 دقيقة او حتئ نغز خله وتطلع ناشفه
#التزيين:
حسب الرغبة أما شوكولا مذابة او تقدم سادة حسب الرغبة
انا غمستهم بشوكولا نوتيلا مذابه
وبالعافيـة
بمكونات بسيطة وبكل بيت ولتزيين ولا اسهل
#المكونات_والطريقة :
بيضتين
ظرف فانيليا
كوب سكر
نص كوب زيت نباتي
كوب حليب سائل
كوبين طحين ننخلهم مع ملعقة طعام غير ممتلئة بيكنج باودر
ملعقتين كاكاو باودر ( اذا تحبوا يكون مثل الماربل كيك اذا لا ممكن تستغنوا عنه )
ملعقتين طحين
لازم تكون المكونات بحرارة المطبخ
نخفق البيض مع الفانيليا والسكر حتئ يمتزجوا ويصير الخليط فاتح
نضيف الزيت والحليب مع الاستمرار بالخفق
نضيف الطحين والبيكنج باودر ونمزج جيداً المكونات مع بعضها
#نقسم الخليط لقسمين
#القسم الأول:
نحط له ملعقتين كاكاو باودر ونخفق
#القسم الثاني:
نحط له ملعقتين الطحين ونخفق
نحط كل قسم بكيس نايلون او الحلواني
نوزع ورق الكب كيك بالصينية
نصب بكل كوب من الخليط الفاتح وخليط الشوكولا بالتساوي مع بعض
تدخل الصينية الفرن المسخن مسبقاً ع درجة حرارة 180 لمدة 20_30 دقيقة او حتئ نغز خله وتطلع ناشفه
#التزيين:
حسب الرغبة أما شوكولا مذابة او تقدم سادة حسب الرغبة
انا غمستهم بشوكولا نوتيلا مذابه
وبالعافيـة
#ڪوڪتيل_طبقـات
• الطبقـة الاولي :-
مانجـو مهـرووس
• الطبقـة الثانيـة :-
حبـوب رمـان
• الطبقـة الثالثـة :-
مانجـو + ايسڪريم فانيليا + سڪر + ڪريمة خفـق
• الطبقـة الرابعـة :-
افوڪادو + ايس ڪريم + سڪر + ڪريمة
• الطبقـة الخامسـة :-
فروالـة + ايس ڪريم + سڪر + ڪريمة
• الطبقـة السادسـة :-
جوافـة + ايس ڪريم + ڪريمة + سڪر
• الطبقـة السابعـة :-
فروالـة + فيمتو + سڪر + ڪريمة خفق.
• الطبقـة الاولي :-
مانجـو مهـرووس
• الطبقـة الثانيـة :-
حبـوب رمـان
• الطبقـة الثالثـة :-
مانجـو + ايسڪريم فانيليا + سڪر + ڪريمة خفـق
• الطبقـة الرابعـة :-
افوڪادو + ايس ڪريم + سڪر + ڪريمة
• الطبقـة الخامسـة :-
فروالـة + ايس ڪريم + سڪر + ڪريمة
• الطبقـة السادسـة :-
جوافـة + ايس ڪريم + ڪريمة + سڪر
• الطبقـة السابعـة :-
فروالـة + فيمتو + سڪر + ڪريمة خفق.
#شــوربــة_الهـريس
مع زيادة برودة الجو” حضري شوربة الهريس والجزر أطيب المقبلات الساخنة
لأن فى فصل الشتاء يزيد الحاجة الى عمل وصفات الشوربات الساخنة حتى تعطى الحرارة والدفء إلى الجسم.
المقاديــر
القمح – الهريس : نصف كوب
صدر الدجاج : 160 جرام
مرق دجاج : 1 مكعب
الماء : كوبان ونصف
الجزر : 2 حبة صغير ومقطع
كزبرة خضراء : حسب الرغبة مقطعة ناعم
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
١. ضعي الهريس في وعاء على النار. واغمريه بالكثير من الماء. ثم اتركي الوعاء حتى يبدأ الهريس في النضج.
٢. وقومي بإضافة الجزر المفروم ومرق الدجاج.
أضيفي للشوربة الملح، الفلفل والكزبرة المقطعة ناعم حسب الذوق.
٣. بعد ذلك أضيفي الدجاج المفروم واتركي الوعاء على النار لمدة ساعتين إلى أن ينضج ويصبح القوام سميكاً. ثم قدميها ساخنة.
وبالعافيــة
مع زيادة برودة الجو” حضري شوربة الهريس والجزر أطيب المقبلات الساخنة
لأن فى فصل الشتاء يزيد الحاجة الى عمل وصفات الشوربات الساخنة حتى تعطى الحرارة والدفء إلى الجسم.
المقاديــر
القمح – الهريس : نصف كوب
صدر الدجاج : 160 جرام
مرق دجاج : 1 مكعب
الماء : كوبان ونصف
الجزر : 2 حبة صغير ومقطع
كزبرة خضراء : حسب الرغبة مقطعة ناعم
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
١. ضعي الهريس في وعاء على النار. واغمريه بالكثير من الماء. ثم اتركي الوعاء حتى يبدأ الهريس في النضج.
٢. وقومي بإضافة الجزر المفروم ومرق الدجاج.
أضيفي للشوربة الملح، الفلفل والكزبرة المقطعة ناعم حسب الذوق.
٣. بعد ذلك أضيفي الدجاج المفروم واتركي الوعاء على النار لمدة ساعتين إلى أن ينضج ويصبح القوام سميكاً. ثم قدميها ساخنة.
وبالعافيــة
اللقيمات المحشية كيري
والمغطاة بالشعيرية
#العجينــة
ثلاث اكواب طحين منخول
ربع كوب زبادي
ربع كوب زيت
ثلاث ملاعق سكر
ثلاث ملاعق حليب بودرة
ظرف دريم ويب
ملعقه كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة باكنج باودر
#الطريقــة
نعنجهم بماء دافي الماء حسب الحاجة
تحطي ماء وتعجني لين توصلي لقوام العجينة
ونخليها تتخمر ساعه
بعدين نحشي العجينة جبن كيري ونشكلهم كُرات صغار ونغمسهم بالحليب وبعدين نغطسهم بشعيرية باكستانيه مكسرة صغار
ونقليها بزيت حرارته وسط وعميق
بعد ما نطلعها من الزيت نصب عليها نستله
وبالعــافيــة
والمغطاة بالشعيرية
#العجينــة
ثلاث اكواب طحين منخول
ربع كوب زبادي
ربع كوب زيت
ثلاث ملاعق سكر
ثلاث ملاعق حليب بودرة
ظرف دريم ويب
ملعقه كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة باكنج باودر
#الطريقــة
نعنجهم بماء دافي الماء حسب الحاجة
تحطي ماء وتعجني لين توصلي لقوام العجينة
ونخليها تتخمر ساعه
بعدين نحشي العجينة جبن كيري ونشكلهم كُرات صغار ونغمسهم بالحليب وبعدين نغطسهم بشعيرية باكستانيه مكسرة صغار
ونقليها بزيت حرارته وسط وعميق
بعد ما نطلعها من الزيت نصب عليها نستله
وبالعــافيــة