تورتيلا

المكونات:
كيلو طحين
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
كوبان حليب(٥٠٠ مل)
نصف كوب ماء( ١٢٥ مل)
نصف كوب زيت نباتي(١٢٥ مل)

الطريقـة:
ترتاح العجينة ربع ساعة مع تغليفها بقماشة قطنية
نشكل كرات وزن الكرة ٨٠ غ تقريبا

بعد تشكيل الكرات تغطى بقماشة قطنية وترتاح عشر دقائق

نمد العجين بشكل رقيق جدا
مقلاة حامية جدا
يغطى بعد الانتهاء بقماشة قطنية حتى يصبح لين

وبالعافيـة
لا أنصح باستخدام البيكنج باودر للمحافظة على التورتيلا طري مدة طويلة وبدون مايتكسر


#إعادة_توجيه_لللفائدة

==================
نرحب بالضيوف #الجدد .. وتحيه للمشتركين السابقين ..

📌رابط القناة:

https://telegram.me/Koocking

حصلت لكم طريقة هذي اللقيمات

المقادير
في الخلاط علبة كرافت شيدر وسط
بيضه
ملعقه صغيره فانيليا
بيالة زيت
كاس مويه دافيه مذاب فيها ملعقه كبيره خميره
ملعقه كبيره سكر
تضيفين هذه المقادير على كاسين دقيق ابيض تدريجيا حتى يتماسك
تترك تتخمر نصف ساعه تفرد وتقطع بغطاء الفيادول حق الاطفال أو اي مقاس صغير
هذه طريقة اللقيمات الي مطلعينها تفرزن اذا بغيتي
اختكم ام عبدالله صدقه جاريه عني ووالدي وذريتي ومن أحب ومن دعى لي في ظهر الغيب
#فن
#قناة_فن_الطبخ
منقول


#إعادة_توجيه_لللفائدة

==================
نرحب بالضيوف #الجدد .. وتحيه للمشتركين السابقين ..

📌رابط القناة:

https://telegram.me/Koocking

*عجينة العشر دقايق*
🌸🌸🌸🌸🌸🌸
(او العجينه المضمونه)

كاستين ماء
كاستين طحين
ملعقين سكر كبار
ملعقتين خميره كبار
ملعقتين حليب بودره كبار
خلط هاي المواد👆🏻مع بعض وتركها عشر دقايق.

بعدها بنضيف ٣ كاسات طحين
ربع كاسة زيت
ملعقة ملح كبيره مسح
ملعقه صغيره بيكنج باودر.

اعجني المواد مع بعض اذا بتحبي مبدئيا بملعقه خشبيه كبيره..بس تنخلط..بلشي اعجنيها ..لما تلتصق بأيديكِ..ما تزيدي لا زيت ولا طحين(بتكوني غيرتي بالمقادير)
استمري على الاقل ٧ دقايق...لحتى تتجانس.

غطيها واتركيها عالاقل تلت ساعه ترتاح.


👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳


#إعادة_توجيه_لللفائدة

==================
نرحب بالضيوف #الجدد .. وتحيه للمشتركين السابقين ..

📌رابط القناة:

https://telegram.me/Koocking

*عيش أبو اللحم* 🥩

المقادير
- دقيق : 4 اكواب (مقادير العجينة)
- حليب بودرة : ملعقتان كبيرتان (مقادير العجينة)
- البيض : 2 حبة (متوسط الحجم / مقادير العجينة)
- خميرة : ملعقتان صغيرتان (مقادير العجينة)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
- زيت دوار الشمس : ربع كوب (مقادير العجينة)
- ماء دافئ : كوب ونصف (مقادير العجينة)
- بهارات : ملعقة صغيرة (بهارات المعمول / مقادير العجينة)
- سكر : ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
- ملح : ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
- السمسم : ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
- الحبة السوداء : نصف ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
- لحم مفروم : كوب (معصج / مقادير الحشوة)
- الكراث : كوبان (مغسول ومفروم ناعم / مقادير الحشوة)
- الطحينية : كوب (كأس صغير / مقادير الحشوة)
- الخل : 4 ملعقة صغيرة (خل أسود / مقادير الحشوة)
- الماء : كوب (مقادير الحشوة)
- البيض : 1 حبة (مقادير الحشوة)
- ملح : ملعقة صغيرة (بحسب الرغبة / مقادير الحشوة)
- بهار : ملعقة صغيرة (بهار المعمول: هيل، ورق ورد، شمر، محلب / مقادير الحشوة)
- السمسم : حسب الرغبة (وحبة سوداء / للتزيين)

طريقة التحضير
1. طريقة تحضير العجينة: نخلط المقادير الجافة جيداً ثم تضاف المواد السائلة، وتعجن جيداً إلى أن يكون قوامها طري، نستطيع مسكها إلى حدٍ ما، وتوضع في الصينية ونتركها تخمر.
2. طريقة تحضير الحشوة: نقلي اللحمة المفرومة في الزيت النباتي إلى أن يتغير لونها، نصف إستواء، و نخلط الطحينة والخل والماء والبيض جيداً، ثم نضيف جميع المكونات مع بعضها البعض وتمزج ونضعها على سطح العجينة، و بعد أن ترتفع العجينة، نمدها في صينية للفرن ونمد فوقها الحشوة ونرش عليها السمسم بالتساوي.
3. نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج العجينة لمدة 15 دقيقة تقريباً.
#إعادة_توجيه_لللفائدة

==================
نرحب بالضيوف #الجدد .. وتحيه للمشتركين السابقين ..

📌رابط القناة:

https://telegram.me/Koocking

صلصة السمكة الحرة 
ملفات شيف أدهم

المقادير:

٣ بندورة مفرومة ناعم
٢ فليفلة لون أحمر حارة مفرومة ناعم
ضمه كزبرة طازجة مفرومة ناعم
نص ضمه بقدونس مفرومة ناعم
٥ حصوص ثوم حجم كبير مهروس
٤ ملعقه كبيرة زيت زيتون
ربع ملعقه صغيرة كمون
رشة ملح
ملعقة صغيرة  كزبرة يابسة
ربع ملعقه صغيرة حر احمر بودرة
ملعقه زيتون اسود مقطع صغير (إختياري )
شرائح حامض (إختياري )

الطريقه:

نضع في مقلاه على نار وسط الزيت ثم نضيف الثوم والبصل والفليفلة الحمراء الحارة ونقلب لمدة ٥ دقائق ثم نضيف الكزبرة الطازجه المفرومه ونحرك.

نضيف البندورة والبقدونس والملح و والكمون والكزبرة اليابسه والحر البودرة وندعها على النار لمدة ١٠ دقائق.

نضع السمكة المطبوخه في صحن التقديم ثم نسكب الصلصة فوقها ونزين بشرائح الحامض وتقدم ساخنة.

#إعادة_توجيه_لللفائدة

==================
نرحب بالضيوف #الجدد .. وتحيه للمشتركين السابقين ..

📌رابط القناة:

https://telegram.me/Koocking

⭐🌙⭐🌙🕌 🌙⭐🌙⭐
الْلَّھُم أَهِلَهُ عَليْنَا بِالْأمْنِ وَالإِيْمَانِ وَالْسَّلامَةِ وَالْإِسْلَامِ وَالْعَوْنٓ عَلَى الْصَّلاةِ وَالصِّيَامِ وَتِلَاوَةِ الْقُرْآَنِ الْلَّھُمّ سَلِّمْنَا لِرَمَضَانَ
وَسَلِّمْهُ لنا وَتَسَلَّمْهُ مِنّا مُتَقَبَّلاً يٓارٓبٓ العٓالِٓمينْ.
*مبارك عليكم قدوم
شهر رمضان المبارك*
❤🌙كل
عام وأنتم بخيـــــر🌙❤
قناة فن الطبخ العالمي.. 💓

فطائر بالجبن والبيض التركيه
المقادير:
العجينة:
4 اكواب طحين
5 معالق حليب جاف
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
ملعقة كبيرة خميرةجافة
رشة سكر
ماء
ملح
للحشو:
جبن شيدر مبشور
قطع جبن جودة او بارمزان
بقدونس
بيضة .وملعقة قهوة
4 حبات بيض
التحضير:
اخلطي الدقيق مع الحليب الجاف والملح وزيت الزيتون جيدا مع حك الخليط بين راحة اليدين بقوة
اخلطي الخميرة مع السكر في نصف كوب ماء فاتر
اضيفيه إلى العجينة واخلطي جيدا واضيفي الماء قليلا قليلا مع الدلك حتى تحصلين على عجينة ملساء
ضعيها في صحن مدهون بالزيت وغطها بمنديل مبلل واتركيها تخمرساعه
اقسمي العجينة إلى اربعة قطع افردي كل قطعة على شكل دائرة على سطح مرشوش بالفرينة
رشي عليها ربع الجبن المبروش وقليل من الفلفل الأسود
لفي الأطراف كما في الشكل اقرصي الطرفين برفق لتحصلي على فطيرة محفورة في الوسط
وصعيها على طبق الفرن المدهون والمرشوش بالدقيق
اكملي باقي الفطائر
اخفقي البيضة مع ملعقة القهوة واطلي طرفي الفطيرة ادخلي الفطائر الفرن الساخن 5 دقائق ليذوب الجبن اخرجي طبق الفطائر
اكسري بيضة في كل فطيرة اضيفي قطعة من الجبن
رشي بالفلفل الاحمر
أعيدي الفطائر إلى الفرن دقائق ليكمل طهي العجينة والبيض رشي البقدونس المفروم ناعما عند التقديم

فطائر دجاج

المكونات وطريقة التحضير:

أربع أكواب طحين
ظرف خميرة ما يعادل ملعقة صغيرة
ملعقتين كبيرتين سكر
ملعقة صغيرة ملح
نخلط المكونات الجافة
ونذوب ملعقتين كبيرتين زبدة نضيف لهم كوبين حليب دافئ وبيضة الا ملعقة منها (ندعها جانبا للدهن )نحرك ونضيفه على المكونات الجافة نعجن لنصل لقوام كروي متماسك نغلفه  ونتركه ليختمر من ساعة لساعة ونصف .
للحشوة
بصل شرائح
ملعقة زيت
دجاج مقطع مسلوق أو شاورما جاهزة
بقدونس
بابريكا بودرة الثوم زنجبيل فلفل ابيض واوريغانو.
وشرائح فليفلة خضراء نقلب جيدا لينضج
ثم نضيف ملعقة طحين ونقلب ونصف كوب حليب بالتدريج مع التقليب نتركه عنار هادئة حتى تتسبك ويتبخر الحليب وتصبح الحشوة جاهزة للحشي
للدهن نحتاج المتبقي من البيضة مخلوط مع ملعقة خل ...

بالعافية عليكم

🍴صينية دجاج وبطاطس🍴
استخدمت دجاجة وزن 1100
نغسلها زين ونقطعها ارباع نضعها بمصفايه
ونجهز التتبيله/ ثوم ملح كمون فلفل اسود ليمونه
مقطعه وكاس عصير ليمون كاس زيت زيتون

استخدمت كاسة الشاهي
ملعقة كبيره دبس فليفله حبة بصل صغيره
نطحنهم بمحضرة الطعام ونتبل الدجاج .
في صينية الفرن نضع شرايح بطاطس
وشرايح بصل
وفلفل رومي ونضع فوقهم الدجاج المتبل وباقي التتبيله نضع عليه قليل من الماء ونضعه ع البطاطس نغطي الصينيه بورق زبده ثم قصدير
ندخلها الفرن مدة ساعه ونصف ثم نشيل القصدير
ونحمر الوجه واستمتعوا بالذ صينية دجاج
وب العافيه❤️

👆👆👆👆👆

🐬
طاجن سمك 🐬

✍📝 المقادير :

🔸 1 كيلو سمك فيليه
🔸 7 فص ثوم
🔸 1 كوب طحينة
🔸 فلفل حار ناعم , 1 ملعقة صغيرة
🔸 صنوبر نيء , 1 كوب
🔸 بقدونس مفروم , 1/2 كوب
🔸 عصير ليمون , 1/2 كوب
🔸 ماء , 1 كوب
🔸 ملح حسب الرغبة ,
🔸 كزبرة ناعمة , 3 ملعقة كبيرة
🔸 زيت زيتون , 5 ملعقة كبيرة

🐬طريقة التحضير :

يفرك السمك بالخل الأبيض والملح ثم يغسل بالماء البارد جيداً.

يفرك السمك بمقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويرش عليه القليل من عصير الحامض بعد إحداث شقوق في السمك.

يوضع السمك في صينية مدهونة بزيت الزيتون ويخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة.

يحمّر الصنوبر في مقلاة صغيرة في ملعقتي زيت زيتون لمدة 3 دقائق أو إلى أن يتحمر قليلاً.

تدق نصف كمية الصنوبر في وعاء وتترك الكمية الباقية للزينة.

يهرس الثوم ويوضع في طنجرة ثم يضاف إليه عصير الحامض والطحينة والماء والملح والكزبرة والفلفل.

سخن مزيج الطحينة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار كي لا تلتصق

في حال كانت الصلصة كثيفة، يجب إضافة كوب من الماء أو أكثر والقليل من عصير الحامض🍋.

عند الغليان يضاف إليها الصنوبر المهروس ونتابع تحريكها على نار خفيفة قليلاً.

بعد استواء السمك، يوضع في طبق التقديم ويسكب فوقه الصلصة ويزين بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمر.

يقدَم هذا الطبق ساخناً إلى جانب الأرز وبالعافية👍

دجاج على الطريقة اليونانية

*👆👆👆👆👆👆

* دجاج مشوي على طريقة اليونانية 🇬🇷
*
*
*

* ﺇﺟﻤﺎﻟﻲ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ | 2.5 ﻏﺮﺍﻡ
* ﺩﻫﻮﻥ ﻣﺸﺒﻌﺔ | 2 ﻏﺮﺍﻡ
* ﻛﻮﻟﻴﺴﺘﺮﻭﻝ | 10 ﻣﻴﻠﻴﻐﺮﺍﻡ
* ﺻﻮﺩﻳﻮﻡ | 480 ﻣﻴﻠﻴﻐﺮﺍﻡ
* ﺑﻮﺗﺎﺳﻴﻮﻡ | 260 ﻣﻴﻠﻴﻐﺮﺍﻡ
* ﻛﺎﺭﺑﻮﻫﺎﻳﺪﺭﺍﻳﺖ | 10 ﻏﺮﺍﻡ
* ﺍﻟﻴﺎﻑ | 1 ﻏﺮﺍﻡ
* ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ | 7 ﻏﺮﺍﻡ
* ﺑﺮﻭﺗﻴﻦ | 6 ﻏﺮﺍﻡﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ— ٢٢٧ ﻏﺮﺍﻡ (ﻋﻠﺒﺔ ﺯﺑﺎﺩﻱ) ﺧﺎﻟﻲ ﺍﻟﺪﺳﻢ.
— ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ ﺍﻟﻔﻴﺘﺎ ﺍﻟﻤﻔﺘﺖ (ﻣﻤﻜﻦ ﺍﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻣﻤﺰﻭﺝ ﺑﺎﻟﺮﻳﺤﺎﻥ ﻭ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺍﻟﻤﺠﻔﻔﺔ).
— ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎﻱ ﻣﻦ ﺑﺮﺵ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ.🍋
— ٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎﻡ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﺍﻟﻄﺎﺯﺝ.
— ٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎﻱ ﻣﻦ ﺍﻟﺼﻌﺘﺮ ﺍﻟﻤﺠﻔﻒ (ﺍﻭﺭﻳﻐﺎﻧﻮ).
— ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎﻱ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻠﺢ.
— ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎﻱ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻻ‌ﺳﻮﺩ ﺍﻟﻤﻄﺤﻮﻥ.
🍗
— ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎﻱ ﻣﻦ ﺍﻛﻠﻴﻞ ﺍﻟﺠﺒﻞ ﺍﻟﻤﺠﻔﻒ (ﺭﻭﺯﻣﺎﺭﻱ).
— ٤٥٤ ﻏﺮﺍﻡ (ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﻧﺼﻒ ﻛﻴﻠﻮ) ﻣﻦ ﺻﺪﻭﺭ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺍﻟﻤﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎﺕ ﺑﺤﺠﻢ ٣ ﺳﻨﺘﻴﻤﺘﺮ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ.
— ١ ﺑﺼﻠﺔ ﺣﻤﺮﺍﺀ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺍﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻋﺮﻳﻀﺔ.
— ١ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺍﺧﻀﺮ ﺑﺎﺭﺩ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺍﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻧﻔﺲ ﺣﺠﻢ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ.ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ— ﻧﻤﺰﺝ ﻛﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ (ﺍﻟﺮﻭﺏ) ﻣﻊ ﺟﺒﻦ ﺍﻟﻔﻴﺘﺎ،ﺑﺮﺵ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ،ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ،ﺍﻟﻤﻠﺢ،ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ🌶 ﺍﻻ‌ﺳﻮﺩ،ﺍﻻ‌ﻭﺭﻳﻐﺎﻧﻮ،ﻭ ﺍﻟﺮﻭﺯﻣﺎﺭﻱ،ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻭ ﻧﻤﺰﺝ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺟﻴﺪﺍ ﻣﻊ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ،ﻧﻐﻄﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻭ ﻧﺤﻔﻈﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼ‌ﺟﺔ ﻣﺪﺓ ٣ ﺳﺎﻋﺎﺕ.
— ﻧﺸﻌﻞ ﺷﻮﺍﻳﺔ ﻓﺤﻢ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ.
— ﻧﻮﺯﻉ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻻ‌ﺧﻀﺮ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎﻭﻱ ﺍﻟﻰ ٤ ﺍﺳﻴﺎﺥ ﺣﺪﻳﺪ ﻛﺒﻴﺮﺓ.🌶

— ﻧﺸﻮﻱ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺎﺧﺬ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺍﻟﺰﻫﺮﻱ ﺍﻭ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﻭ ﻻ‌ ﻧﻼ‌ﺣﻆ ﺍﻱ ﺳﻮﺍﺋﻞ ﺗﺨﺮﺝ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺍﺛﻨﺎﺀ ﺍﻟﺸﻮﻱ.

صحة وهنا👍
#فن الطبخ العالمي
للطبخ فن❤️

https://telegram.me/Koocking

👆👆👆👆👆

🔸#مخبوزات بالزيتون :

✍ المقادير :

4 كوب دقيق
معلقة كبيرة سكر
نصف معلقة صغيرة ملح
معلقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
نصف كوب زيت
كوب لبن
كوب ماء
نصف كوب زيتون أسود وأخضر
نصف كوب جبنة رومي
زبادي

🍥 خطوات التحضير :

اخلطي الدقيق والسكر والملح والزيتون والخميرة والجبنة الرومي ضيفي الزيت ثم اعجني باللبن والماءاتركي العجينة لتخمر لمدة نصف ساعة في مكان دافئ ثم تشكل حسب الرغبة ويدهن الوجه بالزباديادخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة
حتى تمام التسوية

صحة وهنا👍
____