فن الطبخ 🧆

- تضاف هريسة الكوسة والكريمة الطازجة والفلفل الأبيض إلى المرقة. يخلط المزيج جيدا، ويقدم الحساء مع التوست.
شوربة السي فود ...
المقادير:

حبة بصل كبيرة مقطعه لشرائح طولية.
نصف كوب من الكرفس.
نصف كوب من الجزر.
200 غرام من سمك الفيليه الأبيض.
100 غرام "جمبري مقشر، بلح البحر، كاليماري مقطع".
مرقة سمك.
300 مل من الكريمة.
ملح وفلفل أسود، يضاف كل منهما حسب الرغبة.

طريقة التحضير :أما طريقة تحضير شوربة السي فود بالكريمة تكون كما يلي :

نقوم بتشويح البصل المقطع ثم نضيف كل من الكرفس والجزر ونقلبه جيداً ولكن يجب علينا مراعاة عدم تغير لونه .
نضيف قطعتين من السمك الفيلية الأبيض ومن ثم مرقة الدجاج ونتركه على النار حتى يغلي جيداً.
وبعد ذلك نتركه عشرة دقائق على نار هادئة وبعد ذلك نضع كل من الفلفل والملح وجوزة الطيب والهيل المطحون وبعد ذلك نتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج كل هذه المكونات .
وقبل الأكل والتقديم بربع ساعة نقوم بإضافة الكريمة وباقي فواكه البحر ثم نتركه يغلي ليقدم ساخناً مع رشة من البقدونس وعصير الليمون ..
شوربة البروكلي🥦

المُكوّنات

ملعقة كبيرة من الزبدة المُذابة.
نِصف حبّة بصل مُقطّعة إلى شرائح.
رُبع كوب من الزبدة المُذابة.
رُبع كوب من الطحين الأبيض.
عبوة واحدة من كريمة الطبخ، أو يُمكن استبدالها بالقشطة.
كوبان من مَرق الدجاج.
نِصف كيلوغرام من البروكلي المُقطّع.
كوب من الجزر المبروش.
ملعقة صغيرة ملح.
رشّة من الفلفل الأسود.
رشّة من جوزة الطيب (هذا المُكوّن اختياريّ).
كوب من جبنة الشيدر المبشورة.

طريقة التحضير

قلي البصل المُقطّع في ملعقة واحدة من الزبدة حتّى يُصبح لونُهُ ذهبيّاً، ثُمَّ إزالتهُ عن النار وتركهِ جانِباً.
خلط رُبع كوب من الزبدة المُذابة مع كميّة الطحين، وتقليبه على النار حتّى يُصبِح لونُهُ بُنيّاً.
إضافة كريمة الطبخ ومرق الدجاج إلى مزيج الطحين والزبدة مع التحريك المُستمر، للحصول على خليط كريميّ سلس.
ترك الخليط كي ينضُج على نار هادئة ولمُدّة 20 دقيقة.
بعد مرور الـ 20 دقيقة تتمّ إضافة البروكلي والبصل والجزر إلى خليط الشوربة ليغلي معاً على نارٍ هادئة، حتّى تنضُج الخُضار وتُصبح طريّة، تقريباً لمدّة 25 دقيقة.
إزالة الشوربة عن النار عندما تُصبح سميكة.
إضافة الملح والفلفل وأيّ نوع من أنواع البهارات المُفضّلة إلى الشوربة.
وضع مزيج الشوربة في الخلّاط حتّى يُصبح سَلساً وناعماً، وللتخلُّص من قِطع الخُضار. أمّا في حال أردت الحصول على قطع الخُضار كامِلةً في الشوربة فبالإمكان تركها دون الخلط.
شوربة الذّرة المكسيكيّة

المكونات

ثلاث أكواب من الذّرة المجمّدة.
حبّتان متوسطة الحجم من البندورة المفرومة.
أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الزّعتر البرّي المجفّف.
كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
رشّة من الملح الخشن، والفلفل الأسود المطحون.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
نصف كوب من الكريمة الثّقيلة (اختياري).
ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
نصف كوب من جبنة الفيتا، أو الكريمة الحامضة (اختياري).

طريقة التحضير

ضَعي نصف كميّة الذرة في الخلّاط الكهربائي، ثمّ أضيفي إليه البندورة، وكوبين من المرق، والزّعتر، واطحني المكونات إلى أن تُصبح خاليةً من التكتلات.
ضعي الزّيت في قدر، أضيفي إليه البصل وقلّبيه في الزّيت إلى أن يُصبح البصل شفّافاً، ثمّ أضيفي الثوم واتركيه لمدّة دقيقةٍ إضافيّة.
أضيفي خليط البندورة والذّرة إلى القدر، ثمّ أضيفي المرق والذرة، واطبخي الذّرة فوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة عشرين دقيقة.
تبّلي الملح، والفلفل الأسود، ونصف كميّة البقدونس، والجبن، أو الكريمة وقدّميها مع رقائق التورتيلا.

شوربة الذّرة الحلوة

المكونات

علبة كبيرة من الذّرة، أو كوبٌ واحد.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي، أو الزّبدة.
كوبان من الماء، أو كوبان من مرق الدجاج.
نصف ملعقة كبيرة من النّشا.
ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
كرفس أو بصل أخضر مقطّع إلى حلقاتٍ رقيقة جداً للتزيين.

طريقة التحضير

في حال عدم توفّر الذرة المحمّصة يُمكن استخدام كوب واحد من الذّرة المسلوقة.
اخلطي الذّرة في الخلّاط الكهربائي مع كميّة قليلة من الماء، إلى أن تحصلي على معجونٍ سلسٍ من الذّرة.
سخّني الزيت فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ قلّبي فيه الكرفس لمدّة دقيقتين، ثمّ أضيفي الذّرة المطحونة.
أضيفي المرق، والماء، والملح، والفلفل الأسود، واطبخي الشوربة لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ أضيفي النّشا المذوّب في ملعقتان كبيرتان من الماء.
استمرّي بطبخ الشوربة إلى أن يتكثّف قوامها ويُصبح كريمياً.
قدّمي الشّوربة مزيّنةً بالبصل الأخضر، ويُمكن ان تقدّمي معها خُبز الثّوم لأنه يُعزز من طعمها.

وبالهناء والعافيه عليكم وتصوموا وتفطروا ع خير في وطن واحد موحد ..

764 views03:07