#فن_الطبخ
#معكرونة_القصدير

مكرونه القصدير 😋😋

المكونات :
حطيت ٣ ملاعق ونص دقيق
قطعه زبده
علبة قشطه
٣ كاسات ونص حليب
قمبري
فلفل رومي ( اختياري )
جبنه مازوريلا
جبنه بارميزان

البهارات :
بابريكا
ملح
فلفل اسود

الطريقه :
بعد ما تسلقي المكرونه و تصفيها
تسوي الصوص او البشاميل
و تحطي القمبري و الفلفل رومي في صاج لوحده و قفلي عليه و خلي الين ينزل مويته و اخلطي البشاميل معاه بعد ما يستوي
و بعدها جيبي صينيه الا حدخليها الفرن و حطي قصدير حطي نص المكرونه من تحت و بعدها الخليط كامل و بعدها كملي كل المكرونه الباقيه وإذا بقي في القدر بس بشاميل كبي من فوقها و بس دخليه الفرن ١٠ دقايق من فوق و ١٠ دقايق من تحت على حسب فرنك و بس هنا وعافيه على قلبكم لذيذه 🤩👌🏻

*عيش أبو اللحم* 🥩

المقادير
- دقيق : 4 اكواب (مقادير العجينة)
- حليب بودرة : ملعقتان كبيرتان (مقادير العجينة)
- البيض : 2 حبة (متوسط الحجم / مقادير العجينة)
- خميرة : ملعقتان صغيرتان (مقادير العجينة)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
- زيت دوار الشمس : ربع كوب (مقادير العجينة)
- ماء دافئ : كوب ونصف (مقادير العجينة)
- بهارات : ملعقة صغيرة (بهارات المعمول / مقادير العجينة)
- سكر : ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
- ملح : ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
- السمسم : ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
- الحبة السوداء : نصف ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
- لحم مفروم : كوب (معصج / مقادير الحشوة)
- الكراث : كوبان (مغسول ومفروم ناعم / مقادير الحشوة)
- الطحينية : كوب (كأس صغير / مقادير الحشوة)
- الخل : 4 ملعقة صغيرة (خل أسود / مقادير الحشوة)
- الماء : كوب (مقادير الحشوة)
- البيض : 1 حبة (مقادير الحشوة)
- ملح : ملعقة صغيرة (بحسب الرغبة / مقادير الحشوة)
- بهار : ملعقة صغيرة (بهار المعمول: هيل، ورق ورد، شمر، محلب / مقادير الحشوة)
- السمسم : حسب الرغبة (وحبة سوداء / للتزيين)

طريقة التحضير
1. طريقة تحضير العجينة: نخلط المقادير الجافة جيداً ثم تضاف المواد السائلة، وتعجن جيداً إلى أن يكون قوامها طري، نستطيع مسكها إلى حدٍ ما، وتوضع في الصينية ونتركها تخمر.
2. طريقة تحضير الحشوة: نقلي اللحمة المفرومة في الزيت النباتي إلى أن يتغير لونها، نصف إستواء، و نخلط الطحينة والخل والماء والبيض جيداً، ثم نضيف جميع المكونات مع بعضها البعض وتمزج ونضعها على سطح العجينة، و بعد أن ترتفع العجينة، نمدها في صينية للفرن ونمد فوقها الحشوة ونرش عليها السمسم بالتساوي.
3. نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج العجينة لمدة 15 دقيقة تقريباً.

طريقة تميس مكسيكي ✨🍅

للعجينة :
ثلاث اكواب دقيق
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره بكنج بودر
ربع كوب لبن زبادي
ثلث كوب زيت نباتي
ملعقه صغيره خميره
ملعقتين سكر
ملعقتين حليب بودره
حليب سايل ٢٠٠مل

الطريقه:
في زبديه صغيره احط الحليب السايل والخميره والسكر والحليب البودره واخلطهم واتركهم عشر دقائق
اخلط الدقيق والملح والبكنج بودر ثم اضيف عليه الزبادي والزيت وخليط الخميره واعجن جيدا ولو احتاجت دقيق اضيف اتركها تخمر ساعه
للحشوة :
كوب جبن موزريلا
نص كوب جبن تشيدر (كرافت)
ثلث كوب تشيدر اصفر (برايد)
نص كوب فلفل رومي احمر مقطع
نص ملعقه صغيرة بودرة ثوم وبودرة بصل
ملعقه صغيره فدفل احمر مجروش وبابريكا
ملعقتين جبن سايل
اخلطهم جميعًا ع شكل كورة وافرد العجين فردة بسيطه واحط الكورة بالنص والفها واقفلها جيداً وارجع افردها مره ثانيه ع مقاس الصينية وادهنها صفار بيض مخلوط مع خل وعلى فرن حرارته ١٨٠ تتحمر من تحت وبعدين احمرها من فوق تقدم ساخنه وبالعافيه
*

#فن_الطبخ
#فن_الطبخ
#قناة_فن_الطبخ

#العجينة القطنية
مقادير:
4كوب دقيق أبيض
1كوب حليب بودر
2ملعقة أكل خميرة سريعة
1ملعقة أكل بيكنج باودر
1ملعقةصغيرة ملح
2كوب ماء دافيء
1/2كوب زيت
1فنجان سكر
طريقة:تخلط جميع المقادير وتعجن حتى تتكون عجينة متجانسة،ثم تترك في مكان دافيء لمدة ساعة حتى تخمر
تشكل حسب الرغبة(فطاير جبن -فطاير زعتر -فطاير سبانخ -فطاير بيض-بيتزا-كرواسون-خلية النحل)
على فكرة هذي العجينه روووعه
(1)كيك الزبادي
المقادير
1-كاس روب
1- كاس سكر بودرة
2 -بيض
1- ملعقة طعام باكينج بودر
1-ملعقة صغيرة فانيلا
نص كاس زيت
طحين

الطريقة
1-تخلط جميع المقادير وتصب في صينية الكيك المدهونة بالزيت
2- تدخل الفرن
3- يصب فيها شيرة بـ۶ْْ♡ْْـد. اخراجها من الفرن .
--------------------
خبز جباتي:
كوب طحين
٢م ك حليب بودره
نص فنجان زيت
فنجان ونص ماء
رشه ملح
________________
بسبوسه :
كوب سكر
كوب زيت
بيضتين
كوب جوز الهند
كوبين سميد
٢ ملعقه بيكنج بودر
وفانيلا
روب
____________
اللقيمات:
١ونص كوب طحين
م ص خميره
رشه ملح *سكر
ماء
______________
الدونز المقلي :
٤كوب طحين
٤م خميره
نص م بيكنج بودر
٣م حليب بودره
كوب ونص ماء
٣م سكر
نص م ملح
قليل زيت
_____________
كيك ثلاث طبقات :
١ك طحين
١ك حليب بودره
٣/٤ ك سكر
٣/٤ ك زيت
١ك ماء
٣م ص بيكنج بودر
٢م ص فانيلا
٣بيض
______________
فطائر دجاج :
٤كوب طحين
٣م ص خميره
٢م ص بيكنج بودر
١م ص ملح
٦م حليب بودره
٦م زيت
٢ك ماء دافي للعجن
________________
بيتزا :
بيضه
١ك حليب دافي
٢ك طحين
ربع ك زيت
٢م ص خميره
________________
أصابع الحلزونيه :
٢ك طحين
٢م زبادي
١م خميره
١م سكر
نص فنجان زيت
٤م حليب بودره
ربع م ملح
رشه هيل
نص كوب ماء دافي
صفار بيضه
سمسم
_______________
خليه نحل :
٢ك طحين
٢م خميره
١م بيكنج بودر
١ك ماء للعجن
نص م ملح
٣حليب بودره
٣م زيت
------------------
كفته :
بطاط مفوح فلفل أسود ملح بصل مفروم دجاج مفتت كوريه قمسي فلبيض وطحين وقليه
------------------
كيكه:
٢بيض _ ١كوب سكر _ ١ كوب زيت _ ١حليب نيدو _ ١مكياله طحين _٣ملعقه باكنج بودر
------------------
سندويشات مقليه:
٣كوب طحين
١م ك خميره
٢م ك حليب مجفف
٢م ك سكر
١م ص ملح
١/٤كوب زيت
١كو ماء دافئ
الحشو:
كتشب
نقانق
زيتون
جبن
-----------------
قبعات :
العجينه:٢ونص طحين_م ك خميرة_٢م ك سكر_م ص ملح_٢م ك حليب بودره _نص م ص بيكنج بودر_ربع كوب زيت_١كوب حليب دافئ
----------------
اصابع فرعون @كشنه: بصل وفلفل بارد وجزر مبشور ودياي مفتت وفلفل أسود وملح ولفيهم في عجينه السمبوسة وصفيهم وحطي فوقهم خلطي جبن وقيمر بوك خلطيهم زين
----------------
كرات البطاط :
فوحي بطاط وهرسيه وعصري فيه ليمون ع حسب الرغبه وملح ودقي ثوم وفلفل وحطيه فيه وكوريهم وبعدين غمسيه فبيض وبعدين فطحين وقليهم
---------------
باكورة [بطاط وبصل وباذنجان]:سوي حمص وخميره وفلفل حار وثوم وملح
--------------
خلطه الروب : بصل قليه وحطي بهارات وايد وكركم وفلفل ناعم وحطي الروب وخلطيه زين معه وبعدين حطي فلفل وملح وإذا شفتيه غليظ حطي شوية ماي
---------------
خلطه الدجاج:
بصل وطماطه وفلفل حار وثوم وكركم وملح وبهارات خلطيهم فالخلاطه وتغمسي الدجاجه وتحطيها بالفرن
-------------
سنافر:
طبقه أولى :
علبة أناناس صغير
٢كريم كراميل
طبقه ثانيه :
بسكوت مغموس بحليب
طبقه ثالثه :
٢دريم
قشطه
٤جبن
نص كوب حليب بودر
فنجان ماي
_____
بسبوسه بلمكسرات،،كوبين سميد كوب جوز الهند وكوب سكر ونص كوب زيت بيضتين كيس دريم ويب ملعقتين بيكنج بودر علبة قيمر نص علبة زبادي،خلطي السكر والبيض وبعدها ضيفي القيمر والروب والزيت،وفي مله خلطي المكونات الجافه وضيفيهم للسوايل ودخليها الفرن من تجهز صبي فوقها نص علبه حليب مكثف ونثري فوقها مكسرات
______
بسكوت بقطع الككاو،،،نص كوب سكر نص زبده بيضه شوية فانيلا،طحين ككاو بودره رشة ملح نص كوب قطع ككاو نستله،،اخلط المكونات مع بعض واخليه فنايلون شكل اسطواني وادخله ثلاجه لحد مايتماسك وبعدين اقطعه دواير واصفه فصينيه وادخله فرن
_________
كوكيز الكاكاو،،طحين بيكنج بودر ككاو بودره،،زبده ككاو سايل وقهوه مركزه،،سكر ويضتين،،نخلط السكر والبيض والمواد الجافه نخلطهن وحدهن والقهوه والزبده والككاو السايل وحدهن،،واخر شي نضيف قطع ككاو ومكسرات عين الجمل
_
عيش صيني:
عيش مسلوق
جزر مبشور
ملفوف شرايح
فلفل أخضر
بازلا
٢بيض
دجاج مفتت
نعناع
كزبره
زيت
صويا او ماجي


💕
جزئ الله خير لمن كتبتها واسعدها ووفقها في الدنيا والاخره ولكل من ارسلها اللهم امين

رجاءً للفائده🌹👍

بيتزات

طريقة العجينة كالتالي :

كاس ماء ، نص كاس زيت ،ملعقتين صغار خميره فوريه ،فنجان سكر ، ملعقه صغيره ملح ،ثلاث كاسات دقيق .. نعجنهم مع بعض ونتركها تخمر..
بعد ماتخمر شكلتها .. قسمتها لقسمين .. وحده سويتها بالصوص الاحمر ( عالوجه مسحتها ب بيض ثم الصوص عباره عن ( نحمس بصل مع زيت ونضيف عليه توابل البيتزاء وشوية ملح ومعجون طماطم ) وفوق الصلصه فلفل رومي وطماطم وزيتون اخضر واسود )
اما بيتزاء الزعتر : ( مسحت الوجه بيض ثم جبن مبشور و رشيت عليها زعتر ) ..
طبعا كلهم بعد ماتنضج من تحت ارش عليها جبن مبشور وادخلها من فوق ..
اهم شي للمعجنات كلها عشان تضبط معاكم ( لازم تكون العجينه متخمره مضبوط ، ومهممم جداً يكون الفرن ساااخن وماتطول بالفرن )


عليكم بالعافية

🍩*الدونات*🍩😋
👨🏻‍🍳افـكـ༄ــار🥘مطبخ👩🏻‍🍳
300 غ (½2 كوب) طحين
½1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
3 ملعقة طعام زبدة مقطعة إلى قطع صغيرة
3 ملعقة طعام سكر
¼ ملعقة صغيرة ملح
125 مل (½ كوب) حليب دافئ
1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
500 مل (2 كوب) زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير - طريقة عمل الدونات
نضع الطحين في وعاء مع الخميرة ونحرك لنخلطهم معاً.
نضيف الزبدة ونفركها مع الطحين ونحرص على عدم ترك أي كتل.
نضيف السكر والملح ونخلطهم ثم نصنع حفرة في الوسط ونضيف البيض و الحليب في وسط الحفرة ثم نخلط باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة إلى أن تمتزج المكونات تماماً. باستخدام أيدينا نصنع كرة من الخليط.
نرش بعض الطحين على سطح طاولة العمل وندلك العجينة عليه لمدة 5 دقائق تقريباً إلى ان تصبح العجينة ملساء تماماً.
نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت قليلاً، ونغطيها بورق نايلون ونتركها لتنفش بدرجة حرارة الغرفة لمدة ½1-2 ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
نضغط بأصابعنا على العجينة بلطف لنحرر الهواء منها ونمدها بحيث تصبح بسماكة 1 سم ثم نقطعها إلى دوائر بقياس 6 سم ونقتطع حفرة في وسط كل دائرة.
نرش ورقة نايلون بالقليل من الطحين وننقل دوائر الدونات اليها ثم نغطي دوائر العجينة بورق نايلون مدهون بالزيت قليلاً لمنع الالتصاق, ونترك العجينة لتنفش لمدة 30-60 دقيقة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
نضع الزيت في مقلاة ونسخنه للدرجة 190 مئوية ونبدأ بقلي الدونات على دفعات, (بحيث لا نقلي أكثر من 2 أو 3 قطع دونات في المرة الواحدة) إلى أن تتلون بلون بني ذهبي جميل على الطرفين. نرفع الدونات من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة ونصفيها على ورق مطبخ.
نضع السكر في طبق ونمرر الدونات فيه إلى أن تتغطى قطع الدونات تماماً بالسكر من كل الأطراف.

المقادير :
لصوص البيتزا (٣م اكل زيت زيتون /٢فص ثوم مهروس /١م اكل صلصة /١طماطم مخلوطا بالخلاط /رشة ملح /رشة زعتر بري /١ك اكل كتشب ).
:
عِيش التورتيلا .
١م جبنه سائله (كاسات).
فلفل اخضر (رومي).
زيتون شرايح .
سجق(هوت دوق).
هلوبينو(فلفل شرايح ).
جبنه مازرولا .
جبنه شادر .
:
الطريقة :
لتجهيز صوص البيتزا (في مقلاية اضيف الزيت ثم الثوم ثم م الصلصة ثم الطماطم ورشه الملح ورشة الزعتر البري ..اسيبها تتسبك شوية وتضيف الكتشب )..تجهز البيتزا نفس الفديو فوق ☝🏻..ادخلها الفرن ٥دقايق بس تذوب الجبنه واحمر الوجه شوية ..وأقدمها

..
الشوربات الرمضانيه:
يحتاج الصائم الي تناول طعام خفيف ومغذ ويحتوي علي جميع العناصر الغذائية الضرورية لتعويض الذي فقده خلال ساعات الصيام الطويله.لذا لابد ان تحتوي مائدة الصائم علي اي نوع من أنواع الشوربات التي تمد الجسم بما يحتاجه من العناصر الغذائية كما انها لا تسبب مشاكل بالهضم..
شوربة الشعيريه مع الخضار..
المكونات:
بصله كبيره مقطعه ناعم
،كوب شعيريه
بطاطسه واحده
جزرة واحده
ربع كوب بسله
مكعب مرق(اختياري) انا مابحبها
كوبان ماء.
الطريقة:
نسخن الزيت واقلب فيه البصل المقطع ناعم والبسله واضيف الشعيريه واقلبها مع باقي المكونات حتي يصير لونها ذهبي اصب الماء ومكعب المرق واتركها تغلي علي نار هادئه لمده عشره دقائق وتقدم ساخنه..
شوربة العدس 🍲
المكونات:
كوب عدس
بصله مفرومه ناعم
ملعقتين زيت
ملعقة كسبره
حبتين بطاطس
جزرة
عصير ليمونه
فصين ثوم
الطريق:
نسخن الزيت واضيف البصل واقلبه حتي يصير ذهبي اكب العدس واقلبه مع البصل لمدة دقيقتين واضيف الجزر والبطاطس بعد اقطعهم مكعبات صغيره ارش الملح والكسبره واقلبهم مع بعض كويس واضيف المويه تغطي المكونات واضيف التوم واتركها تغلي لمدة عشره دقائق او حتي تستوي وفي الاخر اضيف الليمون وتقدم ساخنه.
شوربة الدجاج🥘
المكونات:
نصف كيلو من صدور الفراخ .
حبة بصل كبيرة
ملعقة من الدقيق
ربع كوب من الحليب
نص ملعقة فلفل
ملعقة ملح
ملعقتين زيت
الطريقة:
اقطع البصله قطع صغيره واشوحها في زيت ع النار حتي يتغير لونهااضيف صدور الفراخ المقطعه مكعبات صغيره واقلب المكونات واتركها ع نار هاادئه لمدة ربع ساعه اضيف الدقيق واقلبه كويس معاه ثم اضيف الماء الساخن واتركه ع نار هادئه حتي تستوي اضيف الملح والفلفل بهارات مشكله واحركه جيدا واخر حاجه اضيف الخليب واحرك المكونات لمدة دقيقه واطفي النا. وتقدم ساخنه مع التزيين بالبقدونس المفروم..
شوربة لسان العصفور 🐤
لسان العصفور عباره عن مكرونه صغيرة الحجم تشبه لسان العصفور..
المكونات:
بصله مفرومه ناعم
جزرة مقطعه مربعات صغيره
ثلاثه فصوص ثوم
شوربة جاهزة(فراخ او مرق او لحم) ست كوب تقريبا.
كوب طماطم مخلوط
كوب ونص لسان العصفور
نص ملعقه من فلفل اسود، ملح،زعتر
الطريقه:
اقلب البصل والجزر في زيت ع النار اضيف الثوم واقلب ثم الطماطم المخلوط والزعتر ثم اضيف الشوربة والملح والفلفل ولسان العصفور واتركه يغلي لمدة ربع ساعه حتي تستوي وتقدم ساخنه.
شوربة الخضار:
المكونات:
طماطم حبتين
بطاطس حبتين
جزرة واحده
بصله خضراء
كوب مكرونه صغيره
ملح وبهارات وثوم
الطريقة
اقطع الخضار مكعبات صغيره واضعه في حله ع النار واضيف ماء ساخن ورشة زيت والبهارات والتوم والملح والمكرونه اسيبه يغلي لحدي مايستوي وممكن اخلطها او اسيبها زي ماهي وتقدم ساخنه وممكن تتعمل بشوربة فراخ جاهزة بدل الماء بتطلع اطعم..
شوربة الشوفان بالطماطم🍅
المكونات:
اربعه ملاعق كبيره شوفان
ثلاثه فصوص ثوم
بصله متوسطه الحجم
ملعقة كبيره صلصه
طماطمه مفرومه ناعم
ملعقه صغيره ملح وفلفل اسود
خمسة كوب شوربة دجاج
ملعقتين زيت زيتون
الطريقه:
يوضع الشوفان مع الشوربه ويقلب جيدا ويرفع ع النار ويضاف البصل والزيت ويقلب جيدا ثم يضاف الثوم المفروم ويترك ع النار لمده خمسه دقائق اضيف الطماطم المفروم والصلصه واقلب كويس ويترك ع نار هادئه حتي يستوي اضيف الملح والفلفل ويقدم ساخن مع ملعقة عصير ليمون.
شوربة الفراخ بالكريمه🍖
المكونات
نص كيلو صدور فراخ
بصله متوسطة الحجم
ربع ملعقه صغيره ملح
كوب كريمه جاهزة للطبخ
كسبره خضراء للتزين.
الطريقة:
يسخن الزيت ويقلب البصل المفروم ناعم حتي يذبل واضيف الدجاج المقطع مكعبات واقلبهم مع بعض جيدا واضيف الملح والفلفل الابيض اضيف تلاته كوب ماء واغطي لحدي ما يستوي اضيف الكريمه الجاهزة واوطي النار واتركه لمدة عشره دقائق واطفي النار تقدم ساخنه وتزين بالكسبره الخضراء...ممكن بدل الفراخ فطر او مشروم مع تقليل الماء لنص كوب والمشروم كوب ..وبنفس الخطوات..
شوربة الجزر والبطاطس🥕🥔
المكونات:
خمسه حبة جزر
حبة بطاطس واحده
ست كوب ماء
اربع ملاق زبده او سمن اوزيت ونص ملعقه صغيره ملح..
الطريقه:
توضع الزبده في حله ع النار اضيف الجزرالمقطع واحركه واضيف الماء والبطاطس المقطع مكعبات والملح اترك الشوربه ع النار حتي تستوي بعد تبرد اخلطها وتقدم ساخنه عند الافطار.
شوربة الكوسه...
نصف كيلو كوسة منظفة ومغسولة ومفرومة.

- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

- جزرة متوسطة الحجم مفرومة.

- 6 أكواب مرقة دجاج.

- نصف كوب كريمة طازجة.

- ملعقة طعام زبدة.

- ملعقة طعام دقيق.

- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

- تسلق الكوسة مع الجزر والبصل في قدر، وتهرس الخضراوات المسلوقة حتى تصبح قشدية وناعمة.

- تذوب الزبدة في قدر على النار، ويقلى فيها الدقيق حتى تظهر الفقاقيع بكثرة.. تضاف مرقة الدجاج، ويتابع الطهو حتى تغلي الشوربة.

- تضاف هريسة الكوسة والكريمة الطازجة والفلفل الأبيض إلى المرقة. يخلط المزيج جيدا، ويقدم الحساء مع التوست.
شوربة السي فود ...
المقادير:

حبة بصل كبيرة مقطعه لشرائح طولية.
نصف كوب من الكرفس.
نصف كوب من الجزر.
200 غرام من سمك الفيليه الأبيض.
100 غرام "جمبري مقشر، بلح البحر، كاليماري مقطع".
مرقة سمك.
300 مل من الكريمة.
ملح وفلفل أسود، يضاف كل منهما حسب الرغبة.

طريقة التحضير :أما طريقة تحضير شوربة السي فود بالكريمة تكون كما يلي :

نقوم بتشويح البصل المقطع ثم نضيف كل من الكرفس والجزر ونقلبه جيداً ولكن يجب علينا مراعاة عدم تغير لونه .
نضيف قطعتين من السمك الفيلية الأبيض ومن ثم مرقة الدجاج ونتركه على النار حتى يغلي جيداً.
وبعد ذلك نتركه عشرة دقائق على نار هادئة وبعد ذلك نضع كل من الفلفل والملح وجوزة الطيب والهيل المطحون وبعد ذلك نتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج كل هذه المكونات .
وقبل الأكل والتقديم بربع ساعة نقوم بإضافة الكريمة وباقي فواكه البحر ثم نتركه يغلي ليقدم ساخناً مع رشة من البقدونس وعصير الليمون ..
شوربة البروكلي🥦

المُكوّنات

ملعقة كبيرة من الزبدة المُذابة.
نِصف حبّة بصل مُقطّعة إلى شرائح.
رُبع كوب من الزبدة المُذابة.
رُبع كوب من الطحين الأبيض.
عبوة واحدة من كريمة الطبخ، أو يُمكن استبدالها بالقشطة.
كوبان من مَرق الدجاج.
نِصف كيلوغرام من البروكلي المُقطّع.
كوب من الجزر المبروش.
ملعقة صغيرة ملح.
رشّة من الفلفل الأسود.
رشّة من جوزة الطيب (هذا المُكوّن اختياريّ).
كوب من جبنة الشيدر المبشورة.

طريقة التحضير

قلي البصل المُقطّع في ملعقة واحدة من الزبدة حتّى يُصبح لونُهُ ذهبيّاً، ثُمَّ إزالتهُ عن النار وتركهِ جانِباً.
خلط رُبع كوب من الزبدة المُذابة مع كميّة الطحين، وتقليبه على النار حتّى يُصبِح لونُهُ بُنيّاً.
إضافة كريمة الطبخ ومرق الدجاج إلى مزيج الطحين والزبدة مع التحريك المُستمر، للحصول على خليط كريميّ سلس.
ترك الخليط كي ينضُج على نار هادئة ولمُدّة 20 دقيقة.
بعد مرور الـ 20 دقيقة تتمّ إضافة البروكلي والبصل والجزر إلى خليط الشوربة ليغلي معاً على نارٍ هادئة، حتّى تنضُج الخُضار وتُصبح طريّة، تقريباً لمدّة 25 دقيقة.
إزالة الشوربة عن النار عندما تُصبح سميكة.
إضافة الملح والفلفل وأيّ نوع من أنواع البهارات المُفضّلة إلى الشوربة.
وضع مزيج الشوربة في الخلّاط حتّى يُصبح سَلساً وناعماً، وللتخلُّص من قِطع الخُضار. أمّا في حال أردت الحصول على قطع الخُضار كامِلةً في الشوربة فبالإمكان تركها دون الخلط.
شوربة الذّرة المكسيكيّة

المكونات

ثلاث أكواب من الذّرة المجمّدة.
حبّتان متوسطة الحجم من البندورة المفرومة.
أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الزّعتر البرّي المجفّف.
كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
رشّة من الملح الخشن، والفلفل الأسود المطحون.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
نصف كوب من الكريمة الثّقيلة (اختياري).
ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
نصف كوب من جبنة الفيتا، أو الكريمة الحامضة (اختياري).

طريقة التحضير

ضَعي نصف كميّة الذرة في الخلّاط الكهربائي، ثمّ أضيفي إليه البندورة، وكوبين من المرق، والزّعتر، واطحني المكونات إلى أن تُصبح خاليةً من التكتلات.
ضعي الزّيت في قدر، أضيفي إليه البصل وقلّبيه في الزّيت إلى أن يُصبح البصل شفّافاً، ثمّ أضيفي الثوم واتركيه لمدّة دقيقةٍ إضافيّة.
أضيفي خليط البندورة والذّرة إلى القدر، ثمّ أضيفي المرق والذرة، واطبخي الذّرة فوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة عشرين دقيقة.
تبّلي الملح، والفلفل الأسود، ونصف كميّة البقدونس، والجبن، أو الكريمة وقدّميها مع رقائق التورتيلا.

شوربة الذّرة الحلوة

المكونات

علبة كبيرة من الذّرة، أو كوبٌ واحد.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي، أو الزّبدة.
كوبان من الماء، أو كوبان من مرق الدجاج.
نصف ملعقة كبيرة من النّشا.
ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
كرفس أو بصل أخضر مقطّع إلى حلقاتٍ رقيقة جداً للتزيين.

طريقة التحضير

في حال عدم توفّر الذرة المحمّصة يُمكن استخدام كوب واحد من الذّرة المسلوقة.
اخلطي الذّرة في الخلّاط الكهربائي مع كميّة قليلة من الماء، إلى أن تحصلي على معجونٍ سلسٍ من الذّرة.
سخّني الزيت فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ قلّبي فيه الكرفس لمدّة دقيقتين، ثمّ أضيفي الذّرة المطحونة.
أضيفي المرق، والماء، والملح، والفلفل الأسود، واطبخي الشوربة لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ أضيفي النّشا المذوّب في ملعقتان كبيرتان من الماء.
استمرّي بطبخ الشوربة إلى أن يتكثّف قوامها ويُصبح كريمياً.
قدّمي الشّوربة مزيّنةً بالبصل الأخضر، ويُمكن ان تقدّمي معها خُبز الثّوم لأنه يُعزز من طعمها.

وبالهناء والعافيه عليكم وتصوموا وتفطروا ع خير في وطن واحد موحد ..

‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏​​‏ ​



المقادير:-
3ملاعق طعام بابريكا/2 ملعقة طعام ملح/2 ملعقة طعام/ بقدونس مجفف/2 ملعقة شاي بصل مجفف/2 ملعقة شاي بودرة ثوم/1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم/1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف/1 ملعقة شاي ريحان جاف/1 ملعقة شاي صعتر جاف/½ ملعقة شاي ملح الكرفس
الطريقة:-
اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور



~

- تضاف هريسة الكوسة والكريمة الطازجة والفلفل الأبيض إلى المرقة. يخلط المزيج جيدا، ويقدم الحساء مع التوست.
شوربة السي فود ...
المقادير:

حبة بصل كبيرة مقطعه لشرائح طولية.
نصف كوب من الكرفس.
نصف كوب من الجزر.
200 غرام من سمك الفيليه الأبيض.
100 غرام "جمبري مقشر، بلح البحر، كاليماري مقطع".
مرقة سمك.
300 مل من الكريمة.
ملح وفلفل أسود، يضاف كل منهما حسب الرغبة.

طريقة التحضير :أما طريقة تحضير شوربة السي فود بالكريمة تكون كما يلي :

نقوم بتشويح البصل المقطع ثم نضيف كل من الكرفس والجزر ونقلبه جيداً ولكن يجب علينا مراعاة عدم تغير لونه .
نضيف قطعتين من السمك الفيلية الأبيض ومن ثم مرقة الدجاج ونتركه على النار حتى يغلي جيداً.
وبعد ذلك نتركه عشرة دقائق على نار هادئة وبعد ذلك نضع كل من الفلفل والملح وجوزة الطيب والهيل المطحون وبعد ذلك نتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج كل هذه المكونات .
وقبل الأكل والتقديم بربع ساعة نقوم بإضافة الكريمة وباقي فواكه البحر ثم نتركه يغلي ليقدم ساخناً مع رشة من البقدونس وعصير الليمون ..
شوربة البروكلي🥦

المُكوّنات

ملعقة كبيرة من الزبدة المُذابة.
نِصف حبّة بصل مُقطّعة إلى شرائح.
رُبع كوب من الزبدة المُذابة.
رُبع كوب من الطحين الأبيض.
عبوة واحدة من كريمة الطبخ، أو يُمكن استبدالها بالقشطة.
كوبان من مَرق الدجاج.
نِصف كيلوغرام من البروكلي المُقطّع.
كوب من الجزر المبروش.
ملعقة صغيرة ملح.
رشّة من الفلفل الأسود.
رشّة من جوزة الطيب (هذا المُكوّن اختياريّ).
كوب من جبنة الشيدر المبشورة.

طريقة التحضير

قلي البصل المُقطّع في ملعقة واحدة من الزبدة حتّى يُصبح لونُهُ ذهبيّاً، ثُمَّ إزالتهُ عن النار وتركهِ جانِباً.
خلط رُبع كوب من الزبدة المُذابة مع كميّة الطحين، وتقليبه على النار حتّى يُصبِح لونُهُ بُنيّاً.
إضافة كريمة الطبخ ومرق الدجاج إلى مزيج الطحين والزبدة مع التحريك المُستمر، للحصول على خليط كريميّ سلس.
ترك الخليط كي ينضُج على نار هادئة ولمُدّة 20 دقيقة.
بعد مرور الـ 20 دقيقة تتمّ إضافة البروكلي والبصل والجزر إلى خليط الشوربة ليغلي معاً على نارٍ هادئة، حتّى تنضُج الخُضار وتُصبح طريّة، تقريباً لمدّة 25 دقيقة.
إزالة الشوربة عن النار عندما تُصبح سميكة.
إضافة الملح والفلفل وأيّ نوع من أنواع البهارات المُفضّلة إلى الشوربة.
وضع مزيج الشوربة في الخلّاط حتّى يُصبح سَلساً وناعماً، وللتخلُّص من قِطع الخُضار. أمّا في حال أردت الحصول على قطع الخُضار كامِلةً في الشوربة فبالإمكان تركها دون الخلط.
شوربة الذّرة المكسيكيّة

المكونات

ثلاث أكواب من الذّرة المجمّدة.
حبّتان متوسطة الحجم من البندورة المفرومة.
أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الزّعتر البرّي المجفّف.
كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
رشّة من الملح الخشن، والفلفل الأسود المطحون.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
نصف كوب من الكريمة الثّقيلة (اختياري).
ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
نصف كوب من جبنة الفيتا، أو الكريمة الحامضة (اختياري).

طريقة التحضير

ضَعي نصف كميّة الذرة في الخلّاط الكهربائي، ثمّ أضيفي إليه البندورة، وكوبين من المرق، والزّعتر، واطحني المكونات إلى أن تُصبح خاليةً من التكتلات.
ضعي الزّيت في قدر، أضيفي إليه البصل وقلّبيه في الزّيت إلى أن يُصبح البصل شفّافاً، ثمّ أضيفي الثوم واتركيه لمدّة دقيقةٍ إضافيّة.
أضيفي خليط البندورة والذّرة إلى القدر، ثمّ أضيفي المرق والذرة، واطبخي الذّرة فوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة عشرين دقيقة.
تبّلي الملح، والفلفل الأسود، ونصف كميّة البقدونس، والجبن، أو الكريمة وقدّميها مع رقائق التورتيلا.

شوربة الذّرة الحلوة

المكونات

علبة كبيرة من الذّرة، أو كوبٌ واحد.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي، أو الزّبدة.
كوبان من الماء، أو كوبان من مرق الدجاج.
نصف ملعقة كبيرة من النّشا.
ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
كرفس أو بصل أخضر مقطّع إلى حلقاتٍ رقيقة جداً للتزيين.

طريقة التحضير

في حال عدم توفّر الذرة المحمّصة يُمكن استخدام كوب واحد من الذّرة المسلوقة.
اخلطي الذّرة في الخلّاط الكهربائي مع كميّة قليلة من الماء، إلى أن تحصلي على معجونٍ سلسٍ من الذّرة.
سخّني الزيت فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ قلّبي فيه الكرفس لمدّة دقيقتين، ثمّ أضيفي الذّرة المطحونة.
أضيفي المرق، والماء، والملح، والفلفل الأسود، واطبخي الشوربة لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ أضيفي النّشا المذوّب في ملعقتان كبيرتان من الماء.
استمرّي بطبخ الشوربة إلى أن يتكثّف قوامها ويُصبح كريمياً.
قدّمي الشّوربة مزيّنةً بالبصل الأخضر، ويُمكن ان تقدّمي معها خُبز الثّوم لأنه يُعزز من طعمها.

وبالهناء والعافيه عليكم وتصوموا وتفطروا ع خير في وطن واحد موحد ..

..
الشوربات الرمضانيه:
يحتاج الصائم الي تناول طعام خفيف ومغذ ويحتوي علي جميع العناصر الغذائية الضرورية لتعويض الذي فقده خلال ساعات الصيام الطويله.لذا لابد ان تحتوي مائدة الصائم علي اي نوع من أنواع الشوربات التي تمد الجسم بما يحتاجه من العناصر الغذائية كما انها لا تسبب مشاكل بالهضم..
شوربة الشعيريه مع الخضار..
المكونات:
بصله كبيره مقطعه ناعم
،كوب شعيريه
بطاطسه واحده
جزرة واحده
ربع كوب بسله
مكعب مرق(اختياري) انا مابحبها
كوبان ماء.
الطريقة:
نسخن الزيت واقلب فيه البصل المقطع ناعم والبسله واضيف الشعيريه واقلبها مع باقي المكونات حتي يصير لونها ذهبي اصب الماء ومكعب المرق واتركها تغلي علي نار هادئه لمده عشره دقائق وتقدم ساخنه..
شوربة العدس 🍲
المكونات:
كوب عدس
بصله مفرومه ناعم
ملعقتين زيت
ملعقة كسبره
حبتين بطاطس
جزرة
عصير ليمونه
فصين ثوم
الطريق:
نسخن الزيت واضيف البصل واقلبه حتي يصير ذهبي اكب العدس واقلبه مع البصل لمدة دقيقتين واضيف الجزر والبطاطس بعد اقطعهم مكعبات صغيره ارش الملح والكسبره واقلبهم مع بعض كويس واضيف المويه تغطي المكونات واضيف التوم واتركها تغلي لمدة عشره دقائق او حتي تستوي وفي الاخر اضيف الليمون وتقدم ساخنه.
شوربة الدجاج🥘
المكونات:
نصف كيلو من صدور الفراخ .
حبة بصل كبيرة
ملعقة من الدقيق
ربع كوب من الحليب
نص ملعقة فلفل
ملعقة ملح
ملعقتين زيت
الطريقة:
اقطع البصله قطع صغيره واشوحها في زيت ع النار حتي يتغير لونهااضيف صدور الفراخ المقطعه مكعبات صغيره واقلب المكونات واتركها ع نار هاادئه لمدة ربع ساعه اضيف الدقيق واقلبه كويس معاه ثم اضيف الماء الساخن واتركه ع نار هادئه حتي تستوي اضيف الملح والفلفل بهارات مشكله واحركه جيدا واخر حاجه اضيف الخليب واحرك المكونات لمدة دقيقه واطفي النا. وتقدم ساخنه مع التزيين بالبقدونس المفروم..
شوربة لسان العصفور 🐤
لسان العصفور عباره عن مكرونه صغيرة الحجم تشبه لسان العصفور..
المكونات:
بصله مفرومه ناعم
جزرة مقطعه مربعات صغيره
ثلاثه فصوص ثوم
شوربة جاهزة(فراخ او مرق او لحم) ست كوب تقريبا.
كوب طماطم مخلوط
كوب ونص لسان العصفور
نص ملعقه من فلفل اسود، ملح،زعتر
الطريقه:
اقلب البصل والجزر في زيت ع النار اضيف الثوم واقلب ثم الطماطم المخلوط والزعتر ثم اضيف الشوربة والملح والفلفل ولسان العصفور واتركه يغلي لمدة ربع ساعه حتي تستوي وتقدم ساخنه.
شوربة الخضار:
المكونات:
طماطم حبتين
بطاطس حبتين
جزرة واحده
بصله خضراء
كوب مكرونه صغيره
ملح وبهارات وثوم
الطريقة
اقطع الخضار مكعبات صغيره واضعه في حله ع النار واضيف ماء ساخن ورشة زيت والبهارات والتوم والملح والمكرونه اسيبه يغلي لحدي مايستوي وممكن اخلطها او اسيبها زي ماهي وتقدم ساخنه وممكن تتعمل بشوربة فراخ جاهزة بدل الماء بتطلع اطعم..
شوربة الشوفان بالطماطم🍅
المكونات:
اربعه ملاعق كبيره شوفان
ثلاثه فصوص ثوم
بصله متوسطه الحجم
ملعقة كبيره صلصه
طماطمه مفرومه ناعم
ملعقه صغيره ملح وفلفل اسود
خمسة كوب شوربة دجاج
ملعقتين زيت زيتون
الطريقه:
يوضع الشوفان مع الشوربه ويقلب جيدا ويرفع ع النار ويضاف البصل والزيت ويقلب جيدا ثم يضاف الثوم المفروم ويترك ع النار لمده خمسه دقائق اضيف الطماطم المفروم والصلصه واقلب كويس ويترك ع نار هادئه حتي يستوي اضيف الملح والفلفل ويقدم ساخن مع ملعقة عصير ليمون.
شوربة الفراخ بالكريمه🍖
المكونات
نص كيلو صدور فراخ
بصله متوسطة الحجم
ربع ملعقه صغيره ملح
كوب كريمه جاهزة للطبخ
كسبره خضراء للتزين.
الطريقة:
يسخن الزيت ويقلب البصل المفروم ناعم حتي يذبل واضيف الدجاج المقطع مكعبات واقلبهم مع بعض جيدا واضيف الملح والفلفل الابيض اضيف تلاته كوب ماء واغطي لحدي ما يستوي اضيف الكريمه الجاهزة واوطي النار واتركه لمدة عشره دقائق واطفي النار تقدم ساخنه وتزين بالكسبره الخضراء...ممكن بدل الفراخ فطر او مشروم مع تقليل الماء لنص كوب والمشروم كوب ..وبنفس الخطوات..
شوربة الجزر والبطاطس🥕🥔
المكونات:
خمسه حبة جزر
حبة بطاطس واحده
ست كوب ماء
اربع ملاق زبده او سمن اوزيت ونص ملعقه صغيره ملح..
الطريقه:
توضع الزبده في حله ع النار اضيف الجزرالمقطع واحركه واضيف الماء والبطاطس المقطع مكعبات والملح اترك الشوربه ع النار حتي تستوي بعد تبرد اخلطها وتقدم ساخنه عند الافطار.
شوربة الكوسه...
نصف كيلو كوسة منظفة ومغسولة ومفرومة.

- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

- جزرة متوسطة الحجم مفرومة.

- 6 أكواب مرقة دجاج.

- نصف كوب كريمة طازجة.

- ملعقة طعام زبدة.

- ملعقة طعام دقيق.

- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

- تسلق الكوسة مع الجزر والبصل في قدر، وتهرس الخضراوات المسلوقة حتى تصبح قشدية وناعمة.

- تذوب الزبدة في قدر على النار، ويقلى فيها الدقيق حتى تظهر الفقاقيع بكثرة.. تضاف مرقة الدجاج، ويتابع الطهو حتى تغلي الشوربة.