#فن_الطبخ
#معكرونة_القصدير

مكرونه القصدير 😋😋

المكونات :
حطيت ٣ ملاعق ونص دقيق
قطعه زبده
علبة قشطه
٣ كاسات ونص حليب
قمبري
فلفل رومي ( اختياري )
جبنه مازوريلا
جبنه بارميزان

البهارات :
بابريكا
ملح
فلفل اسود

الطريقه :
بعد ما تسلقي المكرونه و تصفيها
تسوي الصوص او البشاميل
و تحطي القمبري و الفلفل رومي في صاج لوحده و قفلي عليه و خلي الين ينزل مويته و اخلطي البشاميل معاه بعد ما يستوي
و بعدها جيبي صينيه الا حدخليها الفرن و حطي قصدير حطي نص المكرونه من تحت و بعدها الخليط كامل و بعدها كملي كل المكرونه الباقيه وإذا بقي في القدر بس بشاميل كبي من فوقها و بس دخليه الفرن ١٠ دقايق من فوق و ١٠ دقايق من تحت على حسب فرنك و بس هنا وعافيه على قلبكم لذيذه 🤩👌🏻

*عيش أبو اللحم* 🥩

المقادير
- دقيق : 4 اكواب (مقادير العجينة)
- حليب بودرة : ملعقتان كبيرتان (مقادير العجينة)
- البيض : 2 حبة (متوسط الحجم / مقادير العجينة)
- خميرة : ملعقتان صغيرتان (مقادير العجينة)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
- زيت دوار الشمس : ربع كوب (مقادير العجينة)
- ماء دافئ : كوب ونصف (مقادير العجينة)
- بهارات : ملعقة صغيرة (بهارات المعمول / مقادير العجينة)
- سكر : ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
- ملح : ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
- السمسم : ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
- الحبة السوداء : نصف ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
- لحم مفروم : كوب (معصج / مقادير الحشوة)
- الكراث : كوبان (مغسول ومفروم ناعم / مقادير الحشوة)
- الطحينية : كوب (كأس صغير / مقادير الحشوة)
- الخل : 4 ملعقة صغيرة (خل أسود / مقادير الحشوة)
- الماء : كوب (مقادير الحشوة)
- البيض : 1 حبة (مقادير الحشوة)
- ملح : ملعقة صغيرة (بحسب الرغبة / مقادير الحشوة)
- بهار : ملعقة صغيرة (بهار المعمول: هيل، ورق ورد، شمر، محلب / مقادير الحشوة)
- السمسم : حسب الرغبة (وحبة سوداء / للتزيين)

طريقة التحضير
1. طريقة تحضير العجينة: نخلط المقادير الجافة جيداً ثم تضاف المواد السائلة، وتعجن جيداً إلى أن يكون قوامها طري، نستطيع مسكها إلى حدٍ ما، وتوضع في الصينية ونتركها تخمر.
2. طريقة تحضير الحشوة: نقلي اللحمة المفرومة في الزيت النباتي إلى أن يتغير لونها، نصف إستواء، و نخلط الطحينة والخل والماء والبيض جيداً، ثم نضيف جميع المكونات مع بعضها البعض وتمزج ونضعها على سطح العجينة، و بعد أن ترتفع العجينة، نمدها في صينية للفرن ونمد فوقها الحشوة ونرش عليها السمسم بالتساوي.
3. نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج العجينة لمدة 15 دقيقة تقريباً.

طريقة تميس مكسيكي ✨🍅

للعجينة :
ثلاث اكواب دقيق
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره بكنج بودر
ربع كوب لبن زبادي
ثلث كوب زيت نباتي
ملعقه صغيره خميره
ملعقتين سكر
ملعقتين حليب بودره
حليب سايل ٢٠٠مل

الطريقه:
في زبديه صغيره احط الحليب السايل والخميره والسكر والحليب البودره واخلطهم واتركهم عشر دقائق
اخلط الدقيق والملح والبكنج بودر ثم اضيف عليه الزبادي والزيت وخليط الخميره واعجن جيدا ولو احتاجت دقيق اضيف اتركها تخمر ساعه
للحشوة :
كوب جبن موزريلا
نص كوب جبن تشيدر (كرافت)
ثلث كوب تشيدر اصفر (برايد)
نص كوب فلفل رومي احمر مقطع
نص ملعقه صغيرة بودرة ثوم وبودرة بصل
ملعقه صغيره فدفل احمر مجروش وبابريكا
ملعقتين جبن سايل
اخلطهم جميعًا ع شكل كورة وافرد العجين فردة بسيطه واحط الكورة بالنص والفها واقفلها جيداً وارجع افردها مره ثانيه ع مقاس الصينية وادهنها صفار بيض مخلوط مع خل وعلى فرن حرارته ١٨٠ تتحمر من تحت وبعدين احمرها من فوق تقدم ساخنه وبالعافيه
*

#فن_الطبخ
#فن_الطبخ
#قناة_فن_الطبخ

#العجينة القطنية
مقادير:
4كوب دقيق أبيض
1كوب حليب بودر
2ملعقة أكل خميرة سريعة
1ملعقة أكل بيكنج باودر
1ملعقةصغيرة ملح
2كوب ماء دافيء
1/2كوب زيت
1فنجان سكر
طريقة:تخلط جميع المقادير وتعجن حتى تتكون عجينة متجانسة،ثم تترك في مكان دافيء لمدة ساعة حتى تخمر
تشكل حسب الرغبة(فطاير جبن -فطاير زعتر -فطاير سبانخ -فطاير بيض-بيتزا-كرواسون-خلية النحل)
على فكرة هذي العجينه روووعه
(1)كيك الزبادي
المقادير
1-كاس روب
1- كاس سكر بودرة
2 -بيض
1- ملعقة طعام باكينج بودر
1-ملعقة صغيرة فانيلا
نص كاس زيت
طحين

الطريقة
1-تخلط جميع المقادير وتصب في صينية الكيك المدهونة بالزيت
2- تدخل الفرن
3- يصب فيها شيرة بـ۶ْْ♡ْْـد. اخراجها من الفرن .
--------------------
خبز جباتي:
كوب طحين
٢م ك حليب بودره
نص فنجان زيت
فنجان ونص ماء
رشه ملح
________________
بسبوسه :
كوب سكر
كوب زيت
بيضتين
كوب جوز الهند
كوبين سميد
٢ ملعقه بيكنج بودر
وفانيلا
روب
____________
اللقيمات:
١ونص كوب طحين
م ص خميره
رشه ملح *سكر
ماء
______________
الدونز المقلي :
٤كوب طحين
٤م خميره
نص م بيكنج بودر
٣م حليب بودره
كوب ونص ماء
٣م سكر
نص م ملح
قليل زيت
_____________
كيك ثلاث طبقات :
١ك طحين
١ك حليب بودره
٣/٤ ك سكر
٣/٤ ك زيت
١ك ماء
٣م ص بيكنج بودر
٢م ص فانيلا
٣بيض
______________
فطائر دجاج :
٤كوب طحين
٣م ص خميره
٢م ص بيكنج بودر
١م ص ملح
٦م حليب بودره
٦م زيت
٢ك ماء دافي للعجن
________________
بيتزا :
بيضه
١ك حليب دافي
٢ك طحين
ربع ك زيت
٢م ص خميره
________________
أصابع الحلزونيه :
٢ك طحين
٢م زبادي
١م خميره
١م سكر
نص فنجان زيت
٤م حليب بودره
ربع م ملح
رشه هيل
نص كوب ماء دافي
صفار بيضه
سمسم
_______________
خليه نحل :
٢ك طحين
٢م خميره
١م بيكنج بودر
١ك ماء للعجن
نص م ملح
٣حليب بودره
٣م زيت
------------------
كفته :
بطاط مفوح فلفل أسود ملح بصل مفروم دجاج مفتت كوريه قمسي فلبيض وطحين وقليه
------------------
كيكه:
٢بيض _ ١كوب سكر _ ١ كوب زيت _ ١حليب نيدو _ ١مكياله طحين _٣ملعقه باكنج بودر
------------------
سندويشات مقليه:
٣كوب طحين
١م ك خميره
٢م ك حليب مجفف
٢م ك سكر
١م ص ملح
١/٤كوب زيت
١كو ماء دافئ
الحشو:
كتشب
نقانق
زيتون
جبن
-----------------
قبعات :
العجينه:٢ونص طحين_م ك خميرة_٢م ك سكر_م ص ملح_٢م ك حليب بودره _نص م ص بيكنج بودر_ربع كوب زيت_١كوب حليب دافئ
----------------
اصابع فرعون @كشنه: بصل وفلفل بارد وجزر مبشور ودياي مفتت وفلفل أسود وملح ولفيهم في عجينه السمبوسة وصفيهم وحطي فوقهم خلطي جبن وقيمر بوك خلطيهم زين
----------------
كرات البطاط :
فوحي بطاط وهرسيه وعصري فيه ليمون ع حسب الرغبه وملح ودقي ثوم وفلفل وحطيه فيه وكوريهم وبعدين غمسيه فبيض وبعدين فطحين وقليهم
---------------
باكورة [بطاط وبصل وباذنجان]:سوي حمص وخميره وفلفل حار وثوم وملح
--------------
خلطه الروب : بصل قليه وحطي بهارات وايد وكركم وفلفل ناعم وحطي الروب وخلطيه زين معه وبعدين حطي فلفل وملح وإذا شفتيه غليظ حطي شوية ماي
---------------
خلطه الدجاج:
بصل وطماطه وفلفل حار وثوم وكركم وملح وبهارات خلطيهم فالخلاطه وتغمسي الدجاجه وتحطيها بالفرن
-------------
سنافر:
طبقه أولى :
علبة أناناس صغير
٢كريم كراميل
طبقه ثانيه :
بسكوت مغموس بحليب
طبقه ثالثه :
٢دريم
قشطه
٤جبن
نص كوب حليب بودر
فنجان ماي
_____
بسبوسه بلمكسرات،،كوبين سميد كوب جوز الهند وكوب سكر ونص كوب زيت بيضتين كيس دريم ويب ملعقتين بيكنج بودر علبة قيمر نص علبة زبادي،خلطي السكر والبيض وبعدها ضيفي القيمر والروب والزيت،وفي مله خلطي المكونات الجافه وضيفيهم للسوايل ودخليها الفرن من تجهز صبي فوقها نص علبه حليب مكثف ونثري فوقها مكسرات
______
بسكوت بقطع الككاو،،،نص كوب سكر نص زبده بيضه شوية فانيلا،طحين ككاو بودره رشة ملح نص كوب قطع ككاو نستله،،اخلط المكونات مع بعض واخليه فنايلون شكل اسطواني وادخله ثلاجه لحد مايتماسك وبعدين اقطعه دواير واصفه فصينيه وادخله فرن
_________
كوكيز الكاكاو،،طحين بيكنج بودر ككاو بودره،،زبده ككاو سايل وقهوه مركزه،،سكر ويضتين،،نخلط السكر والبيض والمواد الجافه نخلطهن وحدهن والقهوه والزبده والككاو السايل وحدهن،،واخر شي نضيف قطع ككاو ومكسرات عين الجمل
_
عيش صيني:
عيش مسلوق
جزر مبشور
ملفوف شرايح
فلفل أخضر
بازلا
٢بيض
دجاج مفتت
نعناع
كزبره
زيت
صويا او ماجي


💕
جزئ الله خير لمن كتبتها واسعدها ووفقها في الدنيا والاخره ولكل من ارسلها اللهم امين

رجاءً للفائده🌹👍

بيتزات

طريقة العجينة كالتالي :

كاس ماء ، نص كاس زيت ،ملعقتين صغار خميره فوريه ،فنجان سكر ، ملعقه صغيره ملح ،ثلاث كاسات دقيق .. نعجنهم مع بعض ونتركها تخمر..
بعد ماتخمر شكلتها .. قسمتها لقسمين .. وحده سويتها بالصوص الاحمر ( عالوجه مسحتها ب بيض ثم الصوص عباره عن ( نحمس بصل مع زيت ونضيف عليه توابل البيتزاء وشوية ملح ومعجون طماطم ) وفوق الصلصه فلفل رومي وطماطم وزيتون اخضر واسود )
اما بيتزاء الزعتر : ( مسحت الوجه بيض ثم جبن مبشور و رشيت عليها زعتر ) ..
طبعا كلهم بعد ماتنضج من تحت ارش عليها جبن مبشور وادخلها من فوق ..
اهم شي للمعجنات كلها عشان تضبط معاكم ( لازم تكون العجينه متخمره مضبوط ، ومهممم جداً يكون الفرن ساااخن وماتطول بالفرن )


عليكم بالعافية

🍩*الدونات*🍩😋
👨🏻‍🍳افـكـ༄ــار🥘مطبخ👩🏻‍🍳
300 غ (½2 كوب) طحين
½1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
3 ملعقة طعام زبدة مقطعة إلى قطع صغيرة
3 ملعقة طعام سكر
¼ ملعقة صغيرة ملح
125 مل (½ كوب) حليب دافئ
1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
500 مل (2 كوب) زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير - طريقة عمل الدونات
نضع الطحين في وعاء مع الخميرة ونحرك لنخلطهم معاً.
نضيف الزبدة ونفركها مع الطحين ونحرص على عدم ترك أي كتل.
نضيف السكر والملح ونخلطهم ثم نصنع حفرة في الوسط ونضيف البيض و الحليب في وسط الحفرة ثم نخلط باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة إلى أن تمتزج المكونات تماماً. باستخدام أيدينا نصنع كرة من الخليط.
نرش بعض الطحين على سطح طاولة العمل وندلك العجينة عليه لمدة 5 دقائق تقريباً إلى ان تصبح العجينة ملساء تماماً.
نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت قليلاً، ونغطيها بورق نايلون ونتركها لتنفش بدرجة حرارة الغرفة لمدة ½1-2 ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
نضغط بأصابعنا على العجينة بلطف لنحرر الهواء منها ونمدها بحيث تصبح بسماكة 1 سم ثم نقطعها إلى دوائر بقياس 6 سم ونقتطع حفرة في وسط كل دائرة.
نرش ورقة نايلون بالقليل من الطحين وننقل دوائر الدونات اليها ثم نغطي دوائر العجينة بورق نايلون مدهون بالزيت قليلاً لمنع الالتصاق, ونترك العجينة لتنفش لمدة 30-60 دقيقة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
نضع الزيت في مقلاة ونسخنه للدرجة 190 مئوية ونبدأ بقلي الدونات على دفعات, (بحيث لا نقلي أكثر من 2 أو 3 قطع دونات في المرة الواحدة) إلى أن تتلون بلون بني ذهبي جميل على الطرفين. نرفع الدونات من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة ونصفيها على ورق مطبخ.
نضع السكر في طبق ونمرر الدونات فيه إلى أن تتغطى قطع الدونات تماماً بالسكر من كل الأطراف.