وصفات للغداء❤️

اللهم صلّ وسلم على نبينا مُحمّد

حلى

#نصائح_المطبخ



هكذا تمنعين الكفتة من التفتت
والتساقط عن اسياخ الشوي..
_________________






▪️احرصي اولاً على ان تكون يديك واللحوم باردة

عندما يكون لحم الكفتة معتدل الحرارة، فيكون قوامه لزج وطري، وهذا لن يساعده ابداً على اللتماسك والإلتصاق بالسيخ.

احرصي على وضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل البدء بتشكيله على الأسياخ.

حرارة يديك ستنبعث تلقائياً الى اللحم اذا كانت ساخنة، ضعي يديك تحت الماء الجارية الباردة لدقيقتين اقّلّه قبل الإنطلاق لتحضير اسياخ اللحم.




▪️اخرجي الهواء من اللحم

لا تقلقي فالعملية بسيطة، يكفي ان تضعي اللحم في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق وان تطرقي اللحم بواسطة مطرقة اللحم او الشوبك لإخراج اي فقاعات هواء منه. فالهواء يؤثر بشكل مباشر على تفتت اللحوم.




▪️لا تخافي من اضافة الملح

بالتأكيد سمعت من قبل ان اضافة الملح الى ستيك اللحم يزيد من قساوته. لكن ماذا لو قمت بإضافته الى اللحم المفروم؟ سيوفر هذا المكون القوام السميك الصلب المطلوب للكفتة المشوي! اضيفيه ولا تترددي




▪️لا تبخلي باستخدام الأسياخ

لا تحمّلي اسياخك اكثر مما ينبغي.استخدمي ملعقة واحدة من اللحم لكل سيخ خشبي و ثلث كوب من اللحم للسيخ المعدني.






➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
مع وصفات اشهى والذ الأطباق 👩🏻‍🍳👌
https://t.me/koocking 🍃
🥗━━━━━━━━━━

فن الطبخ مع الذ وأشهي الوصفات🥘


شاركيها لكل اللي عندك ولك الاجر❤️

في هذه القناة فن الطبخ تم مشاركة أكثر من 6000 الآف وصفة متنوعة ولذيذة👇

https://t.me/koocking

#صينية_الدجاج_بالتوست
المقادير
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- صدر الدجاج : 300 غراماً (مسلوق ومقطع مكعبات)
- بازيلاء وجزر : كوب (مسلوق)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- صلصة البيتزا : ربع كوب (جاهزة / لدهن قاع الصينية)
- كريمة الطبخ : 2 ملعقة كبيرة (لدهن قاع الصينية)
- خبز التوست : 12 قطعة (منزوع الأطراف)
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
طريقة التحضير
سخني الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على النار، ثم أضيفي البصل والثوم ومكعبات الدجاج المسلوقة وكوب البازيلاء والجزر.
أضيفي صلصة الطماطم، وكريمة الطبخ، وبهرّي بالفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والملح، وقلبي المكونات.
اتركي الدجاج مدة 5 دقائق على النار.
ادهني قاع صينية البايركس بصلصة البيتزا الجاهزة وكريمة الطبخ.
رتبي قطع التوست بقاع صينية البايركس المدهونة بالصلصة والكريمة.
وزعي خليط الدجاج فوق التوست، ورشي جبن الموزاريلا المبشور.
وزعي باقي قطع التوست، وادهنيها بصلصة البيتزا الجاهزة، ورشي جبن الموزاريلا.
أدخلي الصينية على الرف العلوي مدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن ويتحمر الوجه.
قدميها ساخنة.

المكوّنات

4 صدر دجاج مسحّب، شرائح رفيعة

1 بصلة، شرائح

4 فص ثوم، مبروش

2 ملعقة كبيرة طحينة

4 ملعقة كبيرة لبن

1/2 كوب خل، (او حسب الرغبة بالحموضه)

1/4 كوب ماء

1 ملعقة صغيره بهارات، (قرنفل، كمون، وفلفل اسود)

1 ملعقة صغيره لومي بودرة

الخطوات

90 دقيقة

في وعاء عميق، يوضع الدجاج، الثوم المبروش، الطحينة، اللبن، الخل، البهارات واللومي ويخلطوا جيداً ثم يغطى الواعاء بالنايلون ويترك 8 ساعات.

في مقلاة على النار، يسخن الزيت. يُقلى البصل ثم يُضاف الدجاج والتتبيلة وربع كوب ماء.

يقلب الخليط باستمرار حتى يتجانس تقريباً ثم يغطى ويترك على نار هادئه حتى تنضج الشاورما تماماً.

*شاورما منزلية .. 🌯*



صدور دجاج تبيلها ليلة كآمله بـ
حبة عصير برتقال 🍊
عصرة حبة ليمون 🍋
ملعقة من : ( بودرة الثوم و البصل + بديل الماجي + ملح
+ بابريكا + + كركم + ملح )
ضيفي عليها ثلاث ملاعق زبادي أو نص كوب لبن + ملعقتين زيت زيتون 🥃
.
دخليها الثلاجة ليلة كامله أو ساعه كاملة آذا انتي مستعجلة ✨
حمريها على الصاج حتى تستوي ، و قطعيها شرائح طوليه وارجعي قمريها شوي على النار
ادهني الخبز بصوص الثوم و الكاتشب وأي اضافات تحبيها و حطي الدجآج و لفيها رول ، و حمريها على الصآج ، وقدميها بالعافيه 🌯

*الثومية للشآورما :*

على النار نص كاس مويه + ملعقتين كبيره نشأ
حركيها حتى تثقل ، حطيها في الخلآط وضيفي عليها [ 5 فصوص ثوم + عصرة ليمونه + شوية ملح + ملعقتين زيت زيتون ] .


*صوص التغميسة : [ كاتشاب + مايونيز + شطة + صلصة أجنحة الدجآج ]*.

*كنافة سادة بالسمن البلدي*

المكوّنات

0.5 كيلو كنافة
كوب سمن سايح بلدي
2 كوب سكر
كوب مياه
عصير نص ليمونه
معلقة عسل جلوكوز
الخطوات
تقطع الكنافة قطع صغيرة بالايد او مقص الطعام


تفرك بالسمن السائح كويس


حضري صينيه مقاس 24 وضعي الكنافة واضغطي عليه بصينه اخرى بنفس المقاس بحيث تكون متساويه


تدخل فرن ساخن لمده 15 دقيقة وحتي وجهها يحمر


تسقي بالعسل التقيل البارد وهي ساخنة


يوضع السكر عل المياه عل النار حتى الغليان ثم عصير الليمون ومعلقه العسل غلوتين ونقفل النار.


ملحوظه. عسل الجلاش والكنافة وبلح الشام تقيل


0.5 كيلو كنافة

كوب سمن سايح بلدي

2 كوب سكر

كوب مياه

عصير نص ليمونه

معلقة عسل جلوكوز

الخطوات

تقطع الكنافة قطع صغيرة بالايد او مقص الطعام

تفرك بالسمن السائح كويس


حضري صينيه مقاس 24 وضعي الكنافة واضغطي عليه بصينه اخرى بنفس المقاس بحيث تكون متساويه

تدخل فرن ساخن لمده 15 دقيقة وحتي وجهها يحمر

تسقي بالعسل التقيل البارد وهي ساخنة
 
يوضع السكر عل المياه عل النار حتى الغليان ثم عصير الليمون ومعلقه العسل غلوتين ونقفل النار.

 

ملحوظه. عسل الجلاش والكنافة وبلح الشام تقيل

 

 

🌹

🌺🌟🌺بنت الصحن.


المقادير 🌟🌺🥟

خمس بيضات
اربع اكواب ونصف دقيق
كوبين ونصف زبدة
ربع كوب حليب سائل
ملعقة كبيرة حبّة البركة
ملعقة صغيره خميرة
رشة ملح
ماء
نصف كوب زيت نباتي

🌺🌟🌺طريقة التحضير

في وعاء، يخفق البيض مع الخميرة، الملح وحبة البركة ثم يضاف الدقيق مرة واحدة، يبدأ بإضافة الماء بشكل تدريجي مع العجن حتى تصبح العجين بقوام عجين البيتزا أو اكثر ليونة بشيء بسيط، تترك عشر دقائق.
يضف على العجين الزيت وتعجن لمدة خمس دقائق، تقطع كرات بحجم متوسطة تقريبا تشكل 25، تغطى وتترك لمدة نصف ساعة.
في صحن متوسط الحجم، تفرد كل قطعة على كامل الصحن بعد دهنه بقليل من السمن ورشة دقيق وبين كل قطعة وقطعة يرش زبدة مسخنة مسبقاً ويشترط ان تغطي الزبدة الطبقة بالكامل.
في القطعة الأخيرة وبعد رشها بالزبدة، يوزع عليها ربع كوب الحليب ورشة حبة البركة ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مؤية حتى تنتفخ وتصبح ذهبية.