💡فكرة جميلة

طريقة جميلة لتزيين الجلي بالكريمة
المقادير :
جلي ( حسب الرغبة )
دريم ويب ١ - قشطة (قيمر ) ١
٢ جبن كيري ( او اي جبن آخر )
ربع كوب من الحليب البارد
يمكن ايضاً استبدال الديم ويب
والقشطة بكريمة الخفق
قطع من الفراولة
الطريقة :
يحضر الچلي بالطريقة العادية وتضاف اليه
قطع الفراولة
يوضع الچلي في الكأووس بطريقة مائلة
( مثل الصورة ) ويوضع في الثلاجة الى
ان يجمد
يخفق الديم ويب والحليب ثم تضاف القشطة
والجبن الى ان يتكاثف ثم يوضع على الچلي

وعليكم بالعافية

#نصائح_المطبخ



هكذا تمنعين الكفتة من التفتت
والتساقط عن اسياخ الشوي..
_________________






▪️احرصي اولاً على ان تكون يديك واللحوم باردة

عندما يكون لحم الكفتة معتدل الحرارة، فيكون قوامه لزج وطري، وهذا لن يساعده ابداً على اللتماسك والإلتصاق بالسيخ.

احرصي على وضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل البدء بتشكيله على الأسياخ.

حرارة يديك ستنبعث تلقائياً الى اللحم اذا كانت ساخنة، ضعي يديك تحت الماء الجارية الباردة لدقيقتين اقّلّه قبل الإنطلاق لتحضير اسياخ اللحم.




▪️اخرجي الهواء من اللحم

لا تقلقي فالعملية بسيطة، يكفي ان تضعي اللحم في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق وان تطرقي اللحم بواسطة مطرقة اللحم او الشوبك لإخراج اي فقاعات هواء منه. فالهواء يؤثر بشكل مباشر على تفتت اللحوم.




▪️لا تخافي من اضافة الملح

بالتأكيد سمعت من قبل ان اضافة الملح الى ستيك اللحم يزيد من قساوته. لكن ماذا لو قمت بإضافته الى اللحم المفروم؟ سيوفر هذا المكون القوام السميك الصلب المطلوب للكفتة المشوي! اضيفيه ولا تترددي




▪️لا تبخلي باستخدام الأسياخ

لا تحمّلي اسياخك اكثر مما ينبغي.استخدمي ملعقة واحدة من اللحم لكل سيخ خشبي و ثلث كوب من اللحم للسيخ المعدني.






➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
مع وصفات اشهى والذ الأطباق 👩🏻‍🍳👌
https://t.me/koocking 🍃
🥗━━━━━━━━━━

فن الطبخ🥝
العجينة القطنية الهشة( الذهبية)
١- في العجانة أضيفي كوبين ونصف أو ثلاثة دقيق أبيض الكويت+ ملعقة كبيرة خميرة+ ملعقة كبيرة بيكنج باودر+ ملعقة كبيرة ونص سكر بودر + رشة ملح ونشغل العجانة ونترك المكونات الجافة تختلط تمام.
٢- بعدها نضيف عليها المكونات السائلة( ١علبة لبن زبادي ( روب)+ نصف كوب لبن المراعي سائل+ربع كوب زيت) ونترك العجانة تعجن المكونات ١٠ دقائق إلين نحصل على عجينة متماسكة ( إذا احتجتي زيادة دقيق أضيفي شوية شوية بالتدريج). وبعدها نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
٣- لعمل خلية النحل: خذي قطعة من العجين وافرديها طبقة متوسطة وقطعيها دوائر صغيرة واحشيها بقطعة جبن كيري وكوريها تمام ورصيها في الصينية إلين تمتلىء الصينية اتركيها ترتاح ربع ساعة وبعدين ادهنيها بصفار بيض ورشي عليها سمسم وعلى الفرن.
٤- لعمل المعجنات المالحة: افردي قطعة من العجين على شكل دائري بارتفاع متوسط ثم اقسميها إلى ١٢ مثلث واحشيها جبنة مالحة أو صفراء أو كيري ولفيها زي الكرواسون وانقليها على صينية مدهونة زيت وادهنيها بصفار بيض ورشيها سمسم واتركيها ترتاح ربع ساعة وعلى الفرن.
٥- لعمل رولات الزعتر: افردي قطعة من العجين على شكل مستطيل وادهنيها ب( زيت زيتون مخلوط مع زعتر) بس لاتوصل للأطراف ولفيها رول وبعدين قطعيها ١٢ قطعة متساوية ورصيها في صواني الكب كيك وادهني أطراف الوجه صفار بيض ورشة سماق واتركيها ترتاح ربع ساعة وعلى الفرن.
٦- كور الزيتون والطماطم المجففة: افردي جزء من العجين وقطعيها بقطاعة دائرية كبيرة واحشي كل قطعة( جبنة مالحة او حلوم وحبة زيتون أخضر وقطعة طماطم مجففة ) وكوريها ورصيها في صواني الكب كيك أو جنب بعض في صينية مفتوحة وادهنيها صفار بيض ورشيها سمسم واتركيها ترتاح ربع ساعة وعلى الفرن .
٧- ممكن تحشيها دجاج أو تونة أو تعملي منها رولات سجق وبالعافية على قلوبكم

ثومية🥪

#شوربة_الطماطم_الإيطالية
المقادير
طماطم : 2 كيلو (مقطّعة إلى أنصاف)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الثوم : 6 فصوص (مفروم فرماً ناعماً)
- البصل : 1 حبة (حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً)
- الكراث : 1 حبة (الجزء الأبيض فقط / مفروم فرماً ناعماً)
- بهارات إيطالية : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الزعتر : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم فرماً ناعماً)
- أوريغانو : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم فرماً ناعماً)
- إكليل الجبل : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم فرماً ناعماً)
- مرق خضار : 3 اكواب
طريقة التحضير
حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية، وغلّفي صينية فرن بورق زبدة.
في وعاء، ضعي الطماطم، الثوم، البصل، الكراث، زيت الزيتون، البهارات الإيطالية، السكر، الملح والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
ضعي الطماطم المتبّلة على صينية الفرن، على أن تكون القشرة متجهة نحو الأسفل، ثم أضيفي كمية التتبيلة المتبقية في الوعاء فوق الطماطم.
أضيفي الزعتر، الأوريغانو وإكليل الجبل، وأدخلي الصينية إلى الفرن لساعة. بعد ذلك، ارفعي حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية واطهي المزيج لـ30 دقيقة.
أخرجي الصينية من الفرن.

فَنْ آلُطًبْخ:
🥙 *قَنِآةّ فَنِْ آلُطًبْخ*🥙

آلَئ گلَ آنِثًـئ ّ جمَيلةّ ورائعة ِ

*مِهِتُمِةّ بّـتُعـَ ـلَم الطبخ*

*وِآ حًـ ـٌ ـتُرآفُههِ*🍲🥙🥘🍝ِ

*وتقديم آآشّـهِى المآ گولَآتُ اللَذِيذةّ*🥘😋🍲🥙

*آنِضًـمِي. مِعَنِآ لَقَنِآةّ فُنِ آلَطٌبّـخٌ عَلَى بّـرنِِآمِِجَ آلَتُلَيجَ ـرآمِ*ِ

*قَنْآةّ لُتٌعلُيَم آلُطًبْخ ۆآلُۆصٍفَآت آلُمنْۆعةّ*عَ ـلَئ آلَتُلَﮯجَ ـرآمٌِ
https://t.me/Koocking


قَنِآةّ جَـدُيدُة ّمِمِيزة ّ تُهِتُمِ بّـنِشّـر گلَ مِآيتُعَ ـلَقَ بّـفُنِوِنِ آلَطٌبّـخٌ وآسراره🥙🥙
ٌ
https://t.me/Koocking
ٌ
https://t.me/Koocking




قناة لتعليم الكروشيه

@Crochetkaty
@Crochetkaty

*نِرجَـوِ نِِشّـر آلَآعَلَآن لَلَقَروِبّـآتُ آلَنِسًـآئيةّ*📩ِ

*فُآلَدُآلَ عَ ـلَئ آلَخير كفُآعَـلَه*

ارجو نشرها لتصل لكل مهتمة بالطبخ ِ

التفاؤل نظام إضاءة ينبثق من عمق النفس .. يُضيئها ثم ينتشر كإطلالة الأشياء الجميلة ..🌻

هُنـا دورات مجـانيـة جميلة جدا ً
على قنـاة المـدربة/ أم كلثوم الطيب🌺🌸
ادخلي من الرابط قبل الإغــلاق 👇👇

https://t.me/joinchat/AAAAAFOeCEaYo7oAgEaQbg

شاركوه لتعم الفائدة للجميع ولك الأجر🌸

شوربة_بطاطا_حلوة
المقادير
- البطاطا الحلوة : 3 حبات
- الجزر : 3 حبات
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- القرفة : 20 غراماً
- جوزة الطيب : 5 غرام
- الزبدة : 50 غم
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- كريمة : نصف كوب (سائلة)
طريقة التحضير
تقشر حبات البطاطا والجزر وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
تذوّب الزبدة في قدر كبير على نار منخفضة، ثم يضاف البصل والثوم ويقلبوا جيداً.
تضاف قطع البطاطا والجزر إلى القدر ويقلب الخليط جيداً لمدة (10) دقائق.
يضاف مرق الدجاج، وجميع البهارات (القرفة، جوزة الطيب، الفلفل الأسود والملح) مع التحريك الجيد، يغطى القدر ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة نصف ساعة تقريباً.
يرفع القدر عن النار، ويهرس المزيج بواسطة خلاط كهربائي حتى يصبح سائلاً.
يضاف إلى الخليط الكريمة السائلة مع التحريك الجيد حتى تتجانس جميع مكونات الشوربة، وتقدم ساخنة....

بسكويت_الشاتو_بالشوكولاتة
المقادير
للعجن :
حليب : حسب الحاجة (سائل)
بودرة الكاكاو : حسب الرغبة (خام)
- للحشوة :
الشوكولاتة : لوح
الزبدة : 75 غراماً
- طحين : 1 كيلو (أبيض، منخول)
- البيض : 2 حبة
- السمنة : نصف كوب
- سكر البودرة : كوب ونصف
- حليب بودرة : كوب
- الزيت : كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
في وعاء ضعي الطحين ثم أضيفي الحليب البودرة والملح والبيكنغ باودر وحركي المكونات.
ضعي في وعاء آخر كلاً من السكر والزيت والسمنة وقومي بخفق المكونات بالخفاقة الكهربائية.
أضيفي البيض والفانيليا واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج كريمي.
ضعي الطحين فوق مزيج السكر والبيض وابدأي بالعجن مع إضافة حليب سائل بالتدريج حتى تتشكل لديكِ عجينة الشاتو.
قسمي العجينة قسمين وضعي بودرة كاكاو على النصف الأول واعجني جيداً.
غطي العجينة واتركيها ترتاح جانباً قبل تشكيلها.
قومي بفرد العجينة وقطعيها بقطاعة البسكويت ورتبيها في صينية الفرن.
حمّي الفرن على حرارة 150 وضعي الصينية فيه على نار هادئة حوالي 10 دقائق.
ذوبي لوح الشوكولاتة وقومي بخلطه مع الزبدة حتى يصبح المزيج متجانساً ثم ضعي القليل منها.

ساندويشات_دجاج_بالصوص_الحار
المقادير
صدر الدجاج : 3 صدور (مسلوق ومقطع شرائح رفيعة بواسطة الشوكة)
- الخبز : 6 قطع (خبز ساندويشات صغير دوائر)
- صلصة الرانش الجاهزة : نصف كوب
- صلصة بوفالو : نصف كوب (حار)
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- جبن الشيدر : 2 كوب (مبشور)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
اخلطي الزبدة والثوم البودرة في طبق.
اخلطي الدجاج مع الجبن الشيدر وصلصة الرانش وصلصة البوفالو جيداً.
وزعي الخليط في الخبز ثم ادهني الخبز بخليط الزبدة والثوم.
ضعي الساندويشات في صينية وأدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة.
قدميها ساخنة...

صينية_سمك_بالبصل
المقادير
السمك : 2 حبة (دينيس أو أي نوع مفضل / منظف)
- البصل : 2 حبة (مفروم شرائح)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بهار السمك : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
طريقة التحضير
اخلطي عصير الليمون مع الزيت والملح والفلفل والكمون وبهارات السمك جيداً
افركي السمك بالتتبيلة جيداً من كل الجهات وضعيه في طبق الفرن.
وزعي البصل فوقه وغطي الطبق بورق الالمنيوم وأدخليه الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة.
ازيلي ورق الالمنيوم وحمري السمك حتى يتكرمل البصل وقدميه دافئاً إلى جانب السلطة أو الأرز حسب الرغبة...

طريقه_مربي_البطيخ

المكوّنات:

ثلاثة أكواب كبيرة من قشر البطيخ.
كوب ونصف من السكر.
بشر قشر برتقالة كبيرة.
عصير نصف ليمونة.
عود من القرفة.

طريقة التحضير:
نُزيل الأجزاء الخضراء عن القشرة، ونقطع الجزء الأبيض إلى مكعبات صغيرة الحجم.
نضعها في قدر عميق ونغمرها بكمية من الماء المغلي،
ثمّ نتركها حتى تبرد،
ونضعها في الثلاجة طيلة الليل.
نضع القدر في اليوم التالي على نارٍ عالية ونتركه يغلي،
ثمّ نخفف النار لتصبح هادئة حتّى ينضج مدة عشر دقائق تقريباً.
نضيف السكر ونقلب حتّى يذوب. نضيف القرفة،
وقشر البرتقال
ونترك الخليط على نارٍ هادئة مدة ساعة مع تغطيته جزئياً،
ونختبر نضج القشر بتغير لونه ليصبح غامقاً كلون العنبر.
نرفع القدر عن النار، ونتركه حتّى يبرد
ثمّ نعبئ المربى في برطمانات نظيفة ونحتفظ بها في مكان التخزين.

حلقات_البصل_بالجبنة
المقادير
- البصل : 3 حبات (كبير الحجم)
- دقيق : 5 ملاعق كبيرة
- دقيق الذرة : ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
- زبادي : ملعقة كبيرة
- جبن البارميزان : كوب
- بقسماط : كوب
- ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
قشري البصل وقطعيه إلى شرائح بحجم 1 سم ويفصل إلى حلقات.
اخلطي جميع المقادير المتبقية معاً، فيما عدا الجبن والبقسماط، ويضاف القليل من الماء حتى يصبح الخليط عجينًا ناعمًا.
سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
اُغمسي كل حلقة بصل في العجين وتُدحرج في جبن البارميزان والبقسماط، ثم توضع في الزيت.
اقلي حلقات البصل في الزيت إلى أن تصبح مقرمشة وتكتسب لون بني فاتح، ثم تُصفى من الزيت وتوضع على مناشف ورقية.
تٌقدم مع صوص البابريكا.

‏عجينة لكل انواع الفطاير 👌🏻

‏(متعددة الإستخدامات)
‏⁦
‏نص كوب لبن زبادي
نص كوب زيت
٢ ملعقه سكر
ملعقه كبيره ونص خميره
نص ملعقه صغيره ملح
نص ملعقه كبيره باكينج باودر
ثلاث ارباع كوب حليب سايل

‏نخلط المكونات كلها 👆🏻 ، ثم نضيف ٣ اكواب وربع دقيق بالتدريج ونعجنهم لمدة ٧ دقايق ،
وأخر شي غطيتها وخليتها تتخمر ...




🍋⁦👩‍🍳⁩👇🏽

التفاؤل نظام إضاءة ينبثق من عمق النفس .. يُضيئها ثم ينتشر كإطلالة الأشياء الجميلة ..🌻

هُنـا دورات مجـانيـة جميلة جدا ً
على قنـاة 🦋?🌸
ادخلي من الرابط قبل الإغــلاق 👇👇

https://t.me/joinchat/AAAAAFOeCEaYo7oAgEaQbg

التفاؤل نظام إضاءة ينبثق من عمق النفس .. يُضيئها ثم ينتشر كإطلالة الأشياء الجميلة ..🌻

هُنـا دورات مجـانيـة جميلة جدا ً
على قنـاة 🦋?🌸
ادخلي من الرابط قبل الإغــلاق 👇👇

https://t.me/joinchat/AAAAAFOeCEaYo7oAgEaQbg

🍔تتبيلات للحوم🍔

🌂تتبيلة الكباب

بالنسبة للكباب لازم يكون نوع لحم جيد جدا و فية دهن و يكون متقطع مربعات صغيرة بحجم بيضة صغيرة تقريبا كدة
التتبيلة لكيلو لحم
2 بصلة متوسطة مضروبة في الكبة لحد ما تبقي مهروسة و سائلة نوعا ما مش عصير طبعا و بعدين نعصر عليها من 2 الي 3 ليمونات وسط و نضيف ملح و فلفل و بهار و قرفة و ملعقة كبيرة خل و ملعقة كبيرة زيت و ورق لاورا و يترك فيها اللحم لمدة 3 ساعات مثلا او طول الليل ان امكن
ثم تشك في الاسياخ المعدنية بشكل جيد بحيث متكونش خارجة لبرة قوي علشان متتحرقش الاطراف علي الفحم
🎈🎈🎈🎈🎈🎈

🌂تتبيلة الكفتة:
اولا الكفتة مفروض يكون فيها نسبة دهن معقولة حتي لا تتفكك و انا حطيت علي كيلو من اللحم المفروم حوالي 2 بصلة متوسطة مبشورة ناعم و ملح و فلفل و بهار و قرفة و جنزبيل مبشور و بابريكا و بقدونس مفروم ناعم و 2 ملعقة كبيرة نشا و ملعقة صغيرة زيت و تصبع علي معلقة خشب علشان يبقي شكلها مخروم من المنتصف زي بتاعة المحلات و كمان تستوي من جوا أسرع
توضع في الثلاجة لتتماسك كمان و بعدين حطيتها في رف بتاع الشوي زي اللي بنحط فية الفراخ بس عميق شوية بحيث الكفتة تظل علي شكلها و تفضل متصبعة زي ما هي بس قبل ما تحطيها ادهني الرف بشوية زيت لان الكفتة لو لزقت و جيتي تطلعيها شكلها هيبوظ و مجهودك كلة هيضيع
🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈

🌂تتبيلة الفراخ المشوية:
اولا خلي الفرارجي يقطع لك الفراخ للشوي و يفتحها كويس علشان تستوي من جوا و اديها وقتها علي النار لانها ممكن جدا تستوي و تاخد لون يديكي احساس انها استوت و لكن اللحم من جوا جنب العظم هيكون نئ و فية شوية دم
كمان تكون حجمها مش كبير و لا صغير قوي و لكن وسط
التتبيلة هي:
في الخلاط ضربت 2 بصلة كبيرة مع طمطماية كبيرة و عصير 3 ليمونات و 2 ملعقة كبيرة خل و ملح و فلفل و بهار و قرفة و بابريكا و ممكن اضافة القليل من الريحان او الزعتر المطحون و ورق لاورا و جنزبيل مطحون و تسيبيها فيها اطول فترة ممكنة ثم توضع في رف الشوي و فوق الفحم
( التتبيلة دي لكمية حوالي فرخة و نصف او فرختين وسط)
لمزيد من النكهة ممكن تفضلي تدهني الفراخ بالتتبيلة خلال الشوي هتديها نكهة أكبر
👌طبعا لما تيجي تقدمي الكباب و الكفتة مهم قوي ترشي عليهم بقدونس مقطع صغير بيخليكي تحسي انه اكل مطاعم و كمان بيبقي طعمة حلو قوي خصوصا مع الكفتة
👌اما الفراخ فممكن تزيني حواليها بشرائح خيار و ليمون او تحطي تحتها قطع عيش شامي محمص او شيبسي بالملح
قدمي معاهم سلطة بلدي و طحينة و ممكن تبولة او سلطة زبادي و عيش بلدي و شوية بطاطس محمرة
✅🍃🍔🍟🍛🍕