Forwarded from فن الطبخ 🧆
💎قناة تدريبية ثقافية تعليمية
أشارككم المعرفة والفائدة 🌹
https://t.me/joinchat/AAAAAFOeCEaYo7oAgEaQbg
شاركها لمن تحب 💞
أشارككم المعرفة والفائدة 🌹
https://t.me/joinchat/AAAAAFOeCEaYo7oAgEaQbg
شاركها لمن تحب 💞
دونات النوتيلا.
الوصفه هاذي من الاخر خورااافييه ، الدونات قططننيه ومررا لذييذه 😍😍👌🏻.
للعجينه:
كوب ونص مويا دافيه ، ربع كوب زيت ، علبة زبادي ، ملعقه كبيره ونص خميره فوريه ، رشة ملح ، ربع كوب حليب بودره ، ربع كوب سكر ، ٥ اكواب دقيق .
نعجن المكونات مع بعض ونغطي عليها حتى تتخمر.
بعد ماتخمرت نفرد العجينه ونقطعها بالقطاعه بشكل دائري ، وبعدين نغطي عليها لمدة ١٠ دقايق.
نسخن الزيت ونقلي الدونات ونحمرها من الجهتين.
و بعد ماتبرد نحشيها بالنوتيلا.
وبالعافيه ♥️.
الوصفه هاذي من الاخر خورااافييه ، الدونات قططننيه ومررا لذييذه 😍😍👌🏻.
للعجينه:
كوب ونص مويا دافيه ، ربع كوب زيت ، علبة زبادي ، ملعقه كبيره ونص خميره فوريه ، رشة ملح ، ربع كوب حليب بودره ، ربع كوب سكر ، ٥ اكواب دقيق .
نعجن المكونات مع بعض ونغطي عليها حتى تتخمر.
بعد ماتخمرت نفرد العجينه ونقطعها بالقطاعه بشكل دائري ، وبعدين نغطي عليها لمدة ١٠ دقايق.
نسخن الزيت ونقلي الدونات ونحمرها من الجهتين.
و بعد ماتبرد نحشيها بالنوتيلا.
وبالعافيه ♥️.
عزيزتي لو كنتي ترغبي تعملي طبق حلى أو طبق مكرورنة ولم يتوفر عندك المواد اللازمة اليكي طرق صنع بعض البدائل من المنتجات الجاهزة ..
بديل حليب النستلة "
حبيتي تعملي حلا و اتفاجأتي إن حليب النستلة أو الحليب المركز ماكان متوفر عندك : حطي قشطة و عليها ثلاث أرباع كوب سكر و ثلاث أرباع كوب حليب بودره و شوى فانليا و اخلطيها كويس بالخلاط و حطيها على الكيك ، طعمها روعة . لتكتشفي أنك صنعت حليب مركزبكل سرعة و سهولة و مقاديره غالبا تكون متوفرة
" بديل البسكويت "
خلص البسكويت و حابة تعملي حلى : ـ استخدمي الكورن فلكس و اطحنيه ـ أو استخدمي التوست أو الصامولي بعد إزالة القشرة الخارجية شرط تبليله بحليب محلا عشان يعطي طعم حلو ـ ممكن أيضا استخدام الكيك بدل البسكوت "
بديل الدقيق و السميد "
حبيتي تعملي كيك و اكتشفتي إنك ماعندك دقيق أوتعملي بسبوسة و ما عندك سميد : حطي شوفان و حتطلع لذيذه و فكرة جديدة "
بديل القشطة "
استخدمي 3 أ كواب ماء + 2 كوب حليب بودرة + شوي سكر +3 ملاعق دقيق + نص ملعقه صغيرة ماء زهر + نص ملعقة صغيرة ماء ورد الطريقة : نذوب الحليب البودرة في ماء ثم نضيف الدقيق + السكر نضع المزيج في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر عندما يغلي المزيج نضيف ماء الورد والزهر مع التحريك حتى يشتد ثم نستخدمها في حشو القطايف و الحلى عموما "
بديل القشطة في البسبوسة "
ممكن تستبدلي القشطة اللي في البسبوسة بلبن زبادي " بديل الكريمة الحامضة " نضيف علبة زبادي و نضيف عليها نصف علبة قشطة و تعطينا نفس النتيجة "
بديل النشا "
مثلا تبغي تعملي حشوة الكنافة و اكتشفتي ان مافي نشاء : استخدمي الدقيق العادي "
بديل المخلل "
تجيبي خيار و تقطعيه بالطول 4 قطع و تحطيه بقدر ، و تضيفي له فصوص ثوم و كأس خل ، و نصف الكأس ماء ، و شوي ملح و أشعلي النار عليه ربع ساعة ويتكون عندك مخلل لذيذ . ـ جربوه مع غير الخيار
" بديل البقدونس في السمبوسة " استخدمي الكرات أو البصل الأخضر
" بديل البهارات "
حمصي شوي كزبرة ناشفة مع كمون و قرفة و اطحنيهم "
بديل الكاتشب " لنقع لحوم المشاوي أو حتى للأكل مع البطاطا : كوب صلصة بندورة ، و نصف كوب سكر ، و ملعقتين خل أبيض
"بديل الزبادي "
حليب دافيء مضاف لكل كوب ملعقة خل ، أو عصير ليمون
" بديل الدريم ويب "
علبة قشطة + ملعقتين سكر + ملعقتين زبدة و يخلط على النار إلى أن يذوب السكر ، و ينتج عندنا دريم ويب
" بديل الكريمة "
ـ زبدة مخفوقة مع حليب كامل الدسم ـ أو اخفقي قشطة و زيديها حليب و استخدميها " بديل كريمة الخفق "
حابة تعملي شوربة الدجاج بالكريمة أو فطر بالكريمة و ماعندك كريمة مخفوقة مو مشكلة : حطي حليب بوني أو أبوقوس و قشطة و يطلع طعمها لذيذ
بديل حليب النستلة "
حبيتي تعملي حلا و اتفاجأتي إن حليب النستلة أو الحليب المركز ماكان متوفر عندك : حطي قشطة و عليها ثلاث أرباع كوب سكر و ثلاث أرباع كوب حليب بودره و شوى فانليا و اخلطيها كويس بالخلاط و حطيها على الكيك ، طعمها روعة . لتكتشفي أنك صنعت حليب مركزبكل سرعة و سهولة و مقاديره غالبا تكون متوفرة
" بديل البسكويت "
خلص البسكويت و حابة تعملي حلى : ـ استخدمي الكورن فلكس و اطحنيه ـ أو استخدمي التوست أو الصامولي بعد إزالة القشرة الخارجية شرط تبليله بحليب محلا عشان يعطي طعم حلو ـ ممكن أيضا استخدام الكيك بدل البسكوت "
بديل الدقيق و السميد "
حبيتي تعملي كيك و اكتشفتي إنك ماعندك دقيق أوتعملي بسبوسة و ما عندك سميد : حطي شوفان و حتطلع لذيذه و فكرة جديدة "
بديل القشطة "
استخدمي 3 أ كواب ماء + 2 كوب حليب بودرة + شوي سكر +3 ملاعق دقيق + نص ملعقه صغيرة ماء زهر + نص ملعقة صغيرة ماء ورد الطريقة : نذوب الحليب البودرة في ماء ثم نضيف الدقيق + السكر نضع المزيج في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر عندما يغلي المزيج نضيف ماء الورد والزهر مع التحريك حتى يشتد ثم نستخدمها في حشو القطايف و الحلى عموما "
بديل القشطة في البسبوسة "
ممكن تستبدلي القشطة اللي في البسبوسة بلبن زبادي " بديل الكريمة الحامضة " نضيف علبة زبادي و نضيف عليها نصف علبة قشطة و تعطينا نفس النتيجة "
بديل النشا "
مثلا تبغي تعملي حشوة الكنافة و اكتشفتي ان مافي نشاء : استخدمي الدقيق العادي "
بديل المخلل "
تجيبي خيار و تقطعيه بالطول 4 قطع و تحطيه بقدر ، و تضيفي له فصوص ثوم و كأس خل ، و نصف الكأس ماء ، و شوي ملح و أشعلي النار عليه ربع ساعة ويتكون عندك مخلل لذيذ . ـ جربوه مع غير الخيار
" بديل البقدونس في السمبوسة " استخدمي الكرات أو البصل الأخضر
" بديل البهارات "
حمصي شوي كزبرة ناشفة مع كمون و قرفة و اطحنيهم "
بديل الكاتشب " لنقع لحوم المشاوي أو حتى للأكل مع البطاطا : كوب صلصة بندورة ، و نصف كوب سكر ، و ملعقتين خل أبيض
"بديل الزبادي "
حليب دافيء مضاف لكل كوب ملعقة خل ، أو عصير ليمون
" بديل الدريم ويب "
علبة قشطة + ملعقتين سكر + ملعقتين زبدة و يخلط على النار إلى أن يذوب السكر ، و ينتج عندنا دريم ويب
" بديل الكريمة "
ـ زبدة مخفوقة مع حليب كامل الدسم ـ أو اخفقي قشطة و زيديها حليب و استخدميها " بديل كريمة الخفق "
حابة تعملي شوربة الدجاج بالكريمة أو فطر بالكريمة و ماعندك كريمة مخفوقة مو مشكلة : حطي حليب بوني أو أبوقوس و قشطة و يطلع طعمها لذيذ
👍1
#مطبخك
لفائف من التورتيلا المحشوة بقطع من الدجاج تعلوها طبقة من الاجبان ...
.
.
الطريقة👌
.
نحمس بصل مفروم وثوم مهروس بقليل زيت زيتون
ثم نضيف صدور دجاج تقطيع صغير ونقلبها لحد مايتغير لونها ثم نضيف بهارات مشكله وملح وبابريكا وكركم وم معجون طماطم وفلفل بارد قطع صغيره جداً ونقلبها اخر شي نضيف علبة قشطة و٢ م كريمة طبخ ونقلبها ونرفعها من النار قبل تنشف ونرش بقدونس مفروم بعدين نجيب خبز تورتيلا
ونحشيه بالخلطة ونلفه رول ونحمره بالصاج بعدين نقصه مربعات ونصفه في صينية ونمسح الوجه بجبن سائل ونرش جبن موزاريلا وندخله الفرن يتحمر من فوق فقط عشان يذوب الجبن وبالعافية
لفائف من التورتيلا المحشوة بقطع من الدجاج تعلوها طبقة من الاجبان ...
.
.
الطريقة👌
.
نحمس بصل مفروم وثوم مهروس بقليل زيت زيتون
ثم نضيف صدور دجاج تقطيع صغير ونقلبها لحد مايتغير لونها ثم نضيف بهارات مشكله وملح وبابريكا وكركم وم معجون طماطم وفلفل بارد قطع صغيره جداً ونقلبها اخر شي نضيف علبة قشطة و٢ م كريمة طبخ ونقلبها ونرفعها من النار قبل تنشف ونرش بقدونس مفروم بعدين نجيب خبز تورتيلا
ونحشيه بالخلطة ونلفه رول ونحمره بالصاج بعدين نقصه مربعات ونصفه في صينية ونمسح الوجه بجبن سائل ونرش جبن موزاريلا وندخله الفرن يتحمر من فوق فقط عشان يذوب الجبن وبالعافية
#مطبخك
بوراك_باللحم_المفروم
المقادير:
ديول.
2/1 كيلو لحم مفروم.
3 فصوص ثوم.
بيضة كاملة.
فلفل أسود.
100غ جبن.
فلفل حار.
زبدة ذائبة.
زيت للقلي.
طريقة التحضير:
نأخذ اللحم المفروم ونضيف عليه الثوم المفروم والبيض والفلفل الأسود والبقدونس.
نخلطها جيدا حتى تتجانس المكونات.
ندهن ورقة الديول بالزبدة ثم نضع كمية من الخليط المقسم إلى 5 حزم.
نطوي الورقة من الجوانب وندورها حتى يتشكل مثل السجائر.
ندهنها مرة أخرى بالزبدة ونقليها حتى تتحمر وهكذا مع الباقي.
تقدم كمقبلات وبالعافية عليكم.
بوراك_باللحم_المفروم
المقادير:
ديول.
2/1 كيلو لحم مفروم.
3 فصوص ثوم.
بيضة كاملة.
فلفل أسود.
100غ جبن.
فلفل حار.
زبدة ذائبة.
زيت للقلي.
طريقة التحضير:
نأخذ اللحم المفروم ونضيف عليه الثوم المفروم والبيض والفلفل الأسود والبقدونس.
نخلطها جيدا حتى تتجانس المكونات.
ندهن ورقة الديول بالزبدة ثم نضع كمية من الخليط المقسم إلى 5 حزم.
نطوي الورقة من الجوانب وندورها حتى يتشكل مثل السجائر.
ندهنها مرة أخرى بالزبدة ونقليها حتى تتحمر وهكذا مع الباقي.
تقدم كمقبلات وبالعافية عليكم.
Forwarded from فن الطبخ 🧆
💡فكرة جميلة
طريقة جميلة لتزيين الجلي بالكريمة
المقادير :
جلي ( حسب الرغبة )
دريم ويب ١ - قشطة (قيمر ) ١
٢ جبن كيري ( او اي جبن آخر )
ربع كوب من الحليب البارد
يمكن ايضاً استبدال الديم ويب
والقشطة بكريمة الخفق
قطع من الفراولة
الطريقة :
يحضر الچلي بالطريقة العادية وتضاف اليه
قطع الفراولة
يوضع الچلي في الكأووس بطريقة مائلة
( مثل الصورة ) ويوضع في الثلاجة الى
ان يجمد
يخفق الديم ويب والحليب ثم تضاف القشطة
والجبن الى ان يتكاثف ثم يوضع على الچلي
وعليكم بالعافية
طريقة جميلة لتزيين الجلي بالكريمة
المقادير :
جلي ( حسب الرغبة )
دريم ويب ١ - قشطة (قيمر ) ١
٢ جبن كيري ( او اي جبن آخر )
ربع كوب من الحليب البارد
يمكن ايضاً استبدال الديم ويب
والقشطة بكريمة الخفق
قطع من الفراولة
الطريقة :
يحضر الچلي بالطريقة العادية وتضاف اليه
قطع الفراولة
يوضع الچلي في الكأووس بطريقة مائلة
( مثل الصورة ) ويوضع في الثلاجة الى
ان يجمد
يخفق الديم ويب والحليب ثم تضاف القشطة
والجبن الى ان يتكاثف ثم يوضع على الچلي
وعليكم بالعافية
Forwarded from فن الطبخ 🧆
#نصائح_المطبخ
هكذا تمنعين الكفتة من التفتت
والتساقط عن اسياخ الشوي..
_________________
▪️احرصي اولاً على ان تكون يديك واللحوم باردة
عندما يكون لحم الكفتة معتدل الحرارة، فيكون قوامه لزج وطري، وهذا لن يساعده ابداً على اللتماسك والإلتصاق بالسيخ.
احرصي على وضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل البدء بتشكيله على الأسياخ.
حرارة يديك ستنبعث تلقائياً الى اللحم اذا كانت ساخنة، ضعي يديك تحت الماء الجارية الباردة لدقيقتين اقّلّه قبل الإنطلاق لتحضير اسياخ اللحم.
▪️اخرجي الهواء من اللحم
لا تقلقي فالعملية بسيطة، يكفي ان تضعي اللحم في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق وان تطرقي اللحم بواسطة مطرقة اللحم او الشوبك لإخراج اي فقاعات هواء منه. فالهواء يؤثر بشكل مباشر على تفتت اللحوم.
▪️لا تخافي من اضافة الملح
بالتأكيد سمعت من قبل ان اضافة الملح الى ستيك اللحم يزيد من قساوته. لكن ماذا لو قمت بإضافته الى اللحم المفروم؟ سيوفر هذا المكون القوام السميك الصلب المطلوب للكفتة المشوي! اضيفيه ولا تترددي
▪️لا تبخلي باستخدام الأسياخ
لا تحمّلي اسياخك اكثر مما ينبغي.استخدمي ملعقة واحدة من اللحم لكل سيخ خشبي و ثلث كوب من اللحم للسيخ المعدني.
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
مع وصفات اشهى والذ الأطباق 👩🏻🍳👌
https://t.me/koocking 🍃
🥗━━━━━━━━━━
هكذا تمنعين الكفتة من التفتت
والتساقط عن اسياخ الشوي..
_________________
▪️احرصي اولاً على ان تكون يديك واللحوم باردة
عندما يكون لحم الكفتة معتدل الحرارة، فيكون قوامه لزج وطري، وهذا لن يساعده ابداً على اللتماسك والإلتصاق بالسيخ.
احرصي على وضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل البدء بتشكيله على الأسياخ.
حرارة يديك ستنبعث تلقائياً الى اللحم اذا كانت ساخنة، ضعي يديك تحت الماء الجارية الباردة لدقيقتين اقّلّه قبل الإنطلاق لتحضير اسياخ اللحم.
▪️اخرجي الهواء من اللحم
لا تقلقي فالعملية بسيطة، يكفي ان تضعي اللحم في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق وان تطرقي اللحم بواسطة مطرقة اللحم او الشوبك لإخراج اي فقاعات هواء منه. فالهواء يؤثر بشكل مباشر على تفتت اللحوم.
▪️لا تخافي من اضافة الملح
بالتأكيد سمعت من قبل ان اضافة الملح الى ستيك اللحم يزيد من قساوته. لكن ماذا لو قمت بإضافته الى اللحم المفروم؟ سيوفر هذا المكون القوام السميك الصلب المطلوب للكفتة المشوي! اضيفيه ولا تترددي
▪️لا تبخلي باستخدام الأسياخ
لا تحمّلي اسياخك اكثر مما ينبغي.استخدمي ملعقة واحدة من اللحم لكل سيخ خشبي و ثلث كوب من اللحم للسيخ المعدني.
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
مع وصفات اشهى والذ الأطباق 👩🏻🍳👌
https://t.me/koocking 🍃
🥗━━━━━━━━━━
Telegram
فن الطبخ 🧆
قنــاة فــن الطبــخ 🥙🫕🥘🥗
قَنْــآةّ لُتٌعلُيَـم جميع فنون آلُطًبْخ ۆالُۆصٍفَآت والطبخات الشرقية والغربية ّ
تم بفضل الله
إضافة و مشاركة أكثر من 9000وصفة شهية
📌شاركوا ِرابط القناة للجميع :
https://telegram.me/Koocking
للطبخ فنون جميلــة 🧆 🍇
قَنْــآةّ لُتٌعلُيَـم جميع فنون آلُطًبْخ ۆالُۆصٍفَآت والطبخات الشرقية والغربية ّ
تم بفضل الله
إضافة و مشاركة أكثر من 9000وصفة شهية
📌شاركوا ِرابط القناة للجميع :
https://telegram.me/Koocking
للطبخ فنون جميلــة 🧆 🍇
فن الطبخ🥝
العجينة القطنية الهشة( الذهبية)
١- في العجانة أضيفي كوبين ونصف أو ثلاثة دقيق أبيض الكويت+ ملعقة كبيرة خميرة+ ملعقة كبيرة بيكنج باودر+ ملعقة كبيرة ونص سكر بودر + رشة ملح ونشغل العجانة ونترك المكونات الجافة تختلط تمام.
٢- بعدها نضيف عليها المكونات السائلة( ١علبة لبن زبادي ( روب)+ نصف كوب لبن المراعي سائل+ربع كوب زيت) ونترك العجانة تعجن المكونات ١٠ دقائق إلين نحصل على عجينة متماسكة ( إذا احتجتي زيادة دقيق أضيفي شوية شوية بالتدريج). وبعدها نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
٣- لعمل خلية النحل: خذي قطعة من العجين وافرديها طبقة متوسطة وقطعيها دوائر صغيرة واحشيها بقطعة جبن كيري وكوريها تمام ورصيها في الصينية إلين تمتلىء الصينية اتركيها ترتاح ربع ساعة وبعدين ادهنيها بصفار بيض ورشي عليها سمسم وعلى الفرن.
٤- لعمل المعجنات المالحة: افردي قطعة من العجين على شكل دائري بارتفاع متوسط ثم اقسميها إلى ١٢ مثلث واحشيها جبنة مالحة أو صفراء أو كيري ولفيها زي الكرواسون وانقليها على صينية مدهونة زيت وادهنيها بصفار بيض ورشيها سمسم واتركيها ترتاح ربع ساعة وعلى الفرن.
٥- لعمل رولات الزعتر: افردي قطعة من العجين على شكل مستطيل وادهنيها ب( زيت زيتون مخلوط مع زعتر) بس لاتوصل للأطراف ولفيها رول وبعدين قطعيها ١٢ قطعة متساوية ورصيها في صواني الكب كيك وادهني أطراف الوجه صفار بيض ورشة سماق واتركيها ترتاح ربع ساعة وعلى الفرن.
٦- كور الزيتون والطماطم المجففة: افردي جزء من العجين وقطعيها بقطاعة دائرية كبيرة واحشي كل قطعة( جبنة مالحة او حلوم وحبة زيتون أخضر وقطعة طماطم مجففة ) وكوريها ورصيها في صواني الكب كيك أو جنب بعض في صينية مفتوحة وادهنيها صفار بيض ورشيها سمسم واتركيها ترتاح ربع ساعة وعلى الفرن .
٧- ممكن تحشيها دجاج أو تونة أو تعملي منها رولات سجق وبالعافية على قلوبكم
العجينة القطنية الهشة( الذهبية)
١- في العجانة أضيفي كوبين ونصف أو ثلاثة دقيق أبيض الكويت+ ملعقة كبيرة خميرة+ ملعقة كبيرة بيكنج باودر+ ملعقة كبيرة ونص سكر بودر + رشة ملح ونشغل العجانة ونترك المكونات الجافة تختلط تمام.
٢- بعدها نضيف عليها المكونات السائلة( ١علبة لبن زبادي ( روب)+ نصف كوب لبن المراعي سائل+ربع كوب زيت) ونترك العجانة تعجن المكونات ١٠ دقائق إلين نحصل على عجينة متماسكة ( إذا احتجتي زيادة دقيق أضيفي شوية شوية بالتدريج). وبعدها نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
٣- لعمل خلية النحل: خذي قطعة من العجين وافرديها طبقة متوسطة وقطعيها دوائر صغيرة واحشيها بقطعة جبن كيري وكوريها تمام ورصيها في الصينية إلين تمتلىء الصينية اتركيها ترتاح ربع ساعة وبعدين ادهنيها بصفار بيض ورشي عليها سمسم وعلى الفرن.
٤- لعمل المعجنات المالحة: افردي قطعة من العجين على شكل دائري بارتفاع متوسط ثم اقسميها إلى ١٢ مثلث واحشيها جبنة مالحة أو صفراء أو كيري ولفيها زي الكرواسون وانقليها على صينية مدهونة زيت وادهنيها بصفار بيض ورشيها سمسم واتركيها ترتاح ربع ساعة وعلى الفرن.
٥- لعمل رولات الزعتر: افردي قطعة من العجين على شكل مستطيل وادهنيها ب( زيت زيتون مخلوط مع زعتر) بس لاتوصل للأطراف ولفيها رول وبعدين قطعيها ١٢ قطعة متساوية ورصيها في صواني الكب كيك وادهني أطراف الوجه صفار بيض ورشة سماق واتركيها ترتاح ربع ساعة وعلى الفرن.
٦- كور الزيتون والطماطم المجففة: افردي جزء من العجين وقطعيها بقطاعة دائرية كبيرة واحشي كل قطعة( جبنة مالحة او حلوم وحبة زيتون أخضر وقطعة طماطم مجففة ) وكوريها ورصيها في صواني الكب كيك أو جنب بعض في صينية مفتوحة وادهنيها صفار بيض ورشيها سمسم واتركيها ترتاح ربع ساعة وعلى الفرن .
٧- ممكن تحشيها دجاج أو تونة أو تعملي منها رولات سجق وبالعافية على قلوبكم