Forwarded from فن الطبخ 🧆
#طبخ
#دجاج_تندوري
المقادير
- مكونات التتبيلة :
بابريكا : ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة (كشميري، اختياري)
عصير الليمون : 1 حبة
بهارات تندوري : ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
لبن زبادي : كوب ونصف (قوام سميك)
بهارات الجرام ماسالا : ملعقة كبيرة
ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
بودرة الزنجبيل : ملعقة كبيرة
هيل : نصف ملعقة صغيرة
الكركم : ملعقة صغيرة
الكمون : ملعقة كبيرة
كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- أفخاذ الدجاج : 4 قطع (بدون جلد)
طريقة التحضير
ضعي في وعاء كل مكونات التتبيلة أي الزبادي والبابريكا والملح والفلفل الأحمر وعصير الليمون والزيت وبهارت التندوري وبودرة الثوم والغارام مسالا والزنجبيل والهيل والكركم والكمون والكزبرة اليابسة وحركي حتى تمتزج جيداً.
قومي بعمل شقوقاً طولية في أفخاذ الدجاج ثم ضعيها في وعاء التتبيلة وقومي بخلطها حتى تمتزج بالتتبيلة تماماً من جميع الأطراف.
غطي الدجاج بالنايلون ونتركه لعدة ساعات أو ليلة كاملة في الثلاجة حتى يمتص النكهات تماماً.
ضعي سلك شبكي فوق صينية الفرن وضعي الدجاج عليه ثم أدخليه الصينية في الفرن على حرارة 180 لحوالي نصف ساعة حتى ينضج الدجاج مع قلب القطع في منتصف المدة.
أخرجي الدجاج من الفرن وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض.
#دجاج_تندوري
المقادير
- مكونات التتبيلة :
بابريكا : ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة (كشميري، اختياري)
عصير الليمون : 1 حبة
بهارات تندوري : ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
لبن زبادي : كوب ونصف (قوام سميك)
بهارات الجرام ماسالا : ملعقة كبيرة
ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
بودرة الزنجبيل : ملعقة كبيرة
هيل : نصف ملعقة صغيرة
الكركم : ملعقة صغيرة
الكمون : ملعقة كبيرة
كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- أفخاذ الدجاج : 4 قطع (بدون جلد)
طريقة التحضير
ضعي في وعاء كل مكونات التتبيلة أي الزبادي والبابريكا والملح والفلفل الأحمر وعصير الليمون والزيت وبهارت التندوري وبودرة الثوم والغارام مسالا والزنجبيل والهيل والكركم والكمون والكزبرة اليابسة وحركي حتى تمتزج جيداً.
قومي بعمل شقوقاً طولية في أفخاذ الدجاج ثم ضعيها في وعاء التتبيلة وقومي بخلطها حتى تمتزج بالتتبيلة تماماً من جميع الأطراف.
غطي الدجاج بالنايلون ونتركه لعدة ساعات أو ليلة كاملة في الثلاجة حتى يمتص النكهات تماماً.
ضعي سلك شبكي فوق صينية الفرن وضعي الدجاج عليه ثم أدخليه الصينية في الفرن على حرارة 180 لحوالي نصف ساعة حتى ينضج الدجاج مع قلب القطع في منتصف المدة.
أخرجي الدجاج من الفرن وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض.
ماسالا دجاج 😻👌🏼 ،،
نتبل قطع دجاج بليمون وزبادي وكركم وبهارات
وشطه خضرا نحمس البصل مع زبده وثوم لما يحمر نحطه بالخلاط مع طماطم
بنفس الصاج حق البصل نحط الدجاج لما تنشف مويته نحط فلفل بارد وعليه لطماطم المخلوط مع البصل ومعجون طماطم وشوية بهارات برياني وملح
لما يستبك ويثقل نضيف كريمة الطبخ
5 دقايق ع النار ونطفي عنها 🙏🏻😋 ،،
مع رز ابيض لذيييذه
..
فن الطبخ
نتبل قطع دجاج بليمون وزبادي وكركم وبهارات
وشطه خضرا نحمس البصل مع زبده وثوم لما يحمر نحطه بالخلاط مع طماطم
بنفس الصاج حق البصل نحط الدجاج لما تنشف مويته نحط فلفل بارد وعليه لطماطم المخلوط مع البصل ومعجون طماطم وشوية بهارات برياني وملح
لما يستبك ويثقل نضيف كريمة الطبخ
5 دقايق ع النار ونطفي عنها 🙏🏻😋 ،،
مع رز ابيض لذيييذه
..
فن الطبخ
الخبز اليمني أو خبز طاوه 😋👌💔
_
الخبز اليمني أو خبز طاوه 😋👌💔
كاستين دقيق ابيض+كاستين دقيق بر اسمر+ملعقه صغيره ملح
+ملعقه صغيره سكر ناعم الحبيبات+اربعه ملاعق كبيره حليب بودر
اخلطي المكونات واعجنيها بكأس ونص او اكثر ماء دافئ تدريجيا
تعجن جيدآ والافضل بالعجانه وكل ماعجنتي اكثر تكون النتيجه افضل تعجن
حتى تتماسك من غير تكتلات..بس لاتخليها طريه خليها قاسيه شوووي
ثم قسميها لأربعه كورات كبيره وادهني صينيه كبيره زيت وحطي الكورات
فيها وغطيها ترتاح لساعه نسيت اصور هالخطوه
طريقة العمل
1-افرديها بالنشابه او الفراده مع رش الدقيق حتى تصير رقيقه
2_كملي مدها بيداتك خليها رقيقه جدآ جدآ وإدهنيها زيت
3_امسكي اطرافها وإطويها للنص
وإدهني زيت فوق الجزء الي طويتيه
4_اطوي الطرف الآخر عليه وإدهني فوقها زيت
راح يكون على شكل مستطيل
5_ارفعي الطرف وإطويه للنص وإدهني فوقه زيت
6_اطوي عليه النص الآخر وراح يعطيك شكل مربع
وخلصنا من الطوي والطبقات بس بهالخطوه خلاص لاتدهني زيت
رشي دقيق فوق وتحت وافرديها طول وعرض بس لاتخليها رقيقه مره
7_ حطيها ع طاوه ساخنه على نار هاديه الى متوسطه وإذا بدت تنتفخ وتحمر
من تحت رشي ع الوجه رشات خفيفه زيت وإقلبيها لما تشقر
وكرري باقي كورات العجين بنفس الطريقه
اخر شي بعد ماتستوي حطي شوي سمن بلدي للنكهه(اختياري)
بالعافيه😋
مع كاسة شاي حليب ولا اروع😩👌
_
الخبز اليمني أو خبز طاوه 😋👌💔
كاستين دقيق ابيض+كاستين دقيق بر اسمر+ملعقه صغيره ملح
+ملعقه صغيره سكر ناعم الحبيبات+اربعه ملاعق كبيره حليب بودر
اخلطي المكونات واعجنيها بكأس ونص او اكثر ماء دافئ تدريجيا
تعجن جيدآ والافضل بالعجانه وكل ماعجنتي اكثر تكون النتيجه افضل تعجن
حتى تتماسك من غير تكتلات..بس لاتخليها طريه خليها قاسيه شوووي
ثم قسميها لأربعه كورات كبيره وادهني صينيه كبيره زيت وحطي الكورات
فيها وغطيها ترتاح لساعه نسيت اصور هالخطوه
طريقة العمل
1-افرديها بالنشابه او الفراده مع رش الدقيق حتى تصير رقيقه
2_كملي مدها بيداتك خليها رقيقه جدآ جدآ وإدهنيها زيت
3_امسكي اطرافها وإطويها للنص
وإدهني زيت فوق الجزء الي طويتيه
4_اطوي الطرف الآخر عليه وإدهني فوقها زيت
راح يكون على شكل مستطيل
5_ارفعي الطرف وإطويه للنص وإدهني فوقه زيت
6_اطوي عليه النص الآخر وراح يعطيك شكل مربع
وخلصنا من الطوي والطبقات بس بهالخطوه خلاص لاتدهني زيت
رشي دقيق فوق وتحت وافرديها طول وعرض بس لاتخليها رقيقه مره
7_ حطيها ع طاوه ساخنه على نار هاديه الى متوسطه وإذا بدت تنتفخ وتحمر
من تحت رشي ع الوجه رشات خفيفه زيت وإقلبيها لما تشقر
وكرري باقي كورات العجين بنفس الطريقه
اخر شي بعد ماتستوي حطي شوي سمن بلدي للنكهه(اختياري)
بالعافيه😋
مع كاسة شاي حليب ولا اروع😩👌
_
برجر الدجاج المنزلي 🍔
.
دجاج مفروم ، بصل بودره ، ثوم بودره ، ملعقة كاتشب ، ملعقه صلصة ورشستر ، بهار ملح فلفل اسود ، حبة بيض نقدر نستغني عنها ، جبن شيدر مبشور ، نخلط المقادير مع بعضها ونكورها ، وندخلها الثلاجه لمدة نص ساعه ، ندهن الصاج بزيت ونضع ، قطع البرجر نحمرها من الجهتين ، وبعد ماتستوي وهيه بالصاج ، نضع عليها شرايح الجبن لما تذوب ثم نرفعها ونضعها بخبز البرجر بعد مادهناه بخردل وكاتشب ثم نضيف الطماطم البصل والخس الامريكي..
.
#وبآلعآفيه ع قلوبكم ❤️
.
برجر الدجاج المنزلي 🍔
.
دجاج مفروم ، بصل بودره ، ثوم بودره ، ملعقة كاتشب ، ملعقه صلصة ورشستر ، بهار ملح فلفل اسود ، حبة بيض نقدر نستغني عنها ، جبن شيدر مبشور ، نخلط المقادير مع بعضها ونكورها ، وندخلها الثلاجه لمدة نص ساعه ، ندهن الصاج بزيت ونضع ، قطع البرجر نحمرها من الجهتين ، وبعد ماتستوي وهيه بالصاج ، نضع عليها شرايح الجبن لما تذوب ثم نرفعها ونضعها بخبز البرجر بعد مادهناه بخردل وكاتشب ثم نضيف الطماطم البصل والخس الامريكي..
.
#وبآلعآفيه ع قلوبكم ❤️
.
.
.
فتوشيني سهله ولذيذة 😋😻✨🍴.
المقادير :
١- مكرونة فتوشيني قودي .
٢- صدور دجاج .
٣- قشطة .
٤- جبنة سائلة .
٥- مايونيز .
٦- بهارات .
الطريقة :
تقطع الدجاج مكعبات صغيرة حسب الكمية وتسلق مع المكرونة ونضيف مكعب ماجي وملح حتى تستوي .
بعدها نخلط علبة قشطة و٣ ملاعق جبنة سائلة وملعقة مايونيز ونضيفه للمكرونة وتقدم 😋👌.
*للي يحبون البقدونس او الكزبرة ممكن إضافته .
*ممكن إلغاء الماجي للي مايحبوها فالاكل ..
.
فتوشيني سهله ولذيذة 😋😻✨🍴.
المقادير :
١- مكرونة فتوشيني قودي .
٢- صدور دجاج .
٣- قشطة .
٤- جبنة سائلة .
٥- مايونيز .
٦- بهارات .
الطريقة :
تقطع الدجاج مكعبات صغيرة حسب الكمية وتسلق مع المكرونة ونضيف مكعب ماجي وملح حتى تستوي .
بعدها نخلط علبة قشطة و٣ ملاعق جبنة سائلة وملعقة مايونيز ونضيفه للمكرونة وتقدم 😋👌.
*للي يحبون البقدونس او الكزبرة ممكن إضافته .
*ممكن إلغاء الماجي للي مايحبوها فالاكل ..
.
الفطيرة الايطالية بالدجاج 👌❤️
.
.
نبتدي بالحشوة :
٣ قطع دجاج فيليه نقطعها لقطع صغيره ونحمسها في الزيت مدة 5 دقايق
ونضيف لها حبة بصل بعد مانقطعها قطع صغيره ونحمسهم
وفوقهم فص ثوم مفروم (( حسب الرغبة ))
ورشة ملح وفلفل اسود واحمر
وبهارات
ونقلب فيهم لين يتغير لونه
وينضج المدة تقريباً 12 دقيقه
ونضيف 1 فلفل رومي اخضر واحمر اذا موجود
وفوقهم ملعقة معجون طماط
ونقلبهم 5 دقايق
ونطفي النار تحتهم
.
نجي لطريقة العجينة :
ملعقة خميرة
جلاص ماي
2 ونص طحين
4 ملاعق زيت
ملعقة سكر
ونصف ملعقة ملح
ملعقة حليب بودره
وتخلط وتعجن عدل
ونتركها لتتخمر في مكان حار مدة 35 دقيقه
نفرد العجينه
بشكل مستطيل
ونحط حشوه من الدجاج
وقطع من جبن تشيدر
وموزاريلا في طرف العجينه
وفي الطرف الثاني نسوي فتحات طوليه
وبشكل مايل بالسكين
ونطبقها على الطرف الاول
ونقفلها بالشوكه وبالضغط بيدنا بعد
الحين ندهنها بحليب ابوقوس + رشة نسكافيه
و ثلاث ملاعق ماي
حتى تعطينا لون جميل
ونرش عليها السمسم
وندخلها الفرن مدة 15 دقيقه
على نار متوسطه
عقب من اعلى مدة 5 دقايق
ونقطع
ونقدمها🍞❤️
وبالعافيه 💋😍
..
الفطيرة الايطالية بالدجاج 👌❤️
.
.
نبتدي بالحشوة :
٣ قطع دجاج فيليه نقطعها لقطع صغيره ونحمسها في الزيت مدة 5 دقايق
ونضيف لها حبة بصل بعد مانقطعها قطع صغيره ونحمسهم
وفوقهم فص ثوم مفروم (( حسب الرغبة ))
ورشة ملح وفلفل اسود واحمر
وبهارات
ونقلب فيهم لين يتغير لونه
وينضج المدة تقريباً 12 دقيقه
ونضيف 1 فلفل رومي اخضر واحمر اذا موجود
وفوقهم ملعقة معجون طماط
ونقلبهم 5 دقايق
ونطفي النار تحتهم
.
نجي لطريقة العجينة :
ملعقة خميرة
جلاص ماي
2 ونص طحين
4 ملاعق زيت
ملعقة سكر
ونصف ملعقة ملح
ملعقة حليب بودره
وتخلط وتعجن عدل
ونتركها لتتخمر في مكان حار مدة 35 دقيقه
نفرد العجينه
بشكل مستطيل
ونحط حشوه من الدجاج
وقطع من جبن تشيدر
وموزاريلا في طرف العجينه
وفي الطرف الثاني نسوي فتحات طوليه
وبشكل مايل بالسكين
ونطبقها على الطرف الاول
ونقفلها بالشوكه وبالضغط بيدنا بعد
الحين ندهنها بحليب ابوقوس + رشة نسكافيه
و ثلاث ملاعق ماي
حتى تعطينا لون جميل
ونرش عليها السمسم
وندخلها الفرن مدة 15 دقيقه
على نار متوسطه
عقب من اعلى مدة 5 دقايق
ونقطع
ونقدمها🍞❤️
وبالعافيه 💋😍
..
مكرونة البيتزا
.
المقادير :
1 باكيت مكرونة
1/2 كوب جبن موزريلا مبشور (اختياري)
ملح عند الحاجة
الحشوة :
3/4 ارباع دجاجة مسلوقة مع شرائح بصل وورق غار وفصين ثوم واعواد قرنفل وهيل وملح وتصفى ثم تفتت
2 جزر مقشر ومبشور
2 بصل مقطع صغير
2 فلفل بارد مقطع
1 ملعقة طعام صلصة طماطم
1/2 ملعقة شاي من كل من :(أوريجانو ، بابريكا ، فلفل اسود ، بودرة ثوم ، بهارات مشكلة ، ملح)
الصوص : (في الخلاط)
1 علبة قشطة عادية
3 الى 4 ملعقة طعام جبن
الزينة :
2 ملعقة طعام زيتون حار مع زيته
2 ملعقة طعام زيتون اسود
1/2 بصل شرائح
1 فلفل بارد شرائح
ملح
فلفل احمر بودرة (اختياري)
.
الطريقة :
نشوح البصل في قليل من الزيت ثم نضيف الصلصة ثم الدجاج والبهارات ونقلبه مدة دقيقتين ثم نضيف الخضار ونقلبه ونرفعه عن النار.
نسلق المكرونة في مرق الدجاج المصفى وبعد النضج نضيف جبنة الموزريلا ونقلبها.
نوزع ثلث مقدار المكرونة في الصينية ثم نوزع الحشوة ثم باقي المكرونة ثم نصب الصوص ونوزعه على الوجه ثم الزينة.
نضعه في فرن مدة 1/2 ساعة درجة 180 من تحت فقط وبالعافية.
.
.
المقادير :
1 باكيت مكرونة
1/2 كوب جبن موزريلا مبشور (اختياري)
ملح عند الحاجة
الحشوة :
3/4 ارباع دجاجة مسلوقة مع شرائح بصل وورق غار وفصين ثوم واعواد قرنفل وهيل وملح وتصفى ثم تفتت
2 جزر مقشر ومبشور
2 بصل مقطع صغير
2 فلفل بارد مقطع
1 ملعقة طعام صلصة طماطم
1/2 ملعقة شاي من كل من :(أوريجانو ، بابريكا ، فلفل اسود ، بودرة ثوم ، بهارات مشكلة ، ملح)
الصوص : (في الخلاط)
1 علبة قشطة عادية
3 الى 4 ملعقة طعام جبن
الزينة :
2 ملعقة طعام زيتون حار مع زيته
2 ملعقة طعام زيتون اسود
1/2 بصل شرائح
1 فلفل بارد شرائح
ملح
فلفل احمر بودرة (اختياري)
.
الطريقة :
نشوح البصل في قليل من الزيت ثم نضيف الصلصة ثم الدجاج والبهارات ونقلبه مدة دقيقتين ثم نضيف الخضار ونقلبه ونرفعه عن النار.
نسلق المكرونة في مرق الدجاج المصفى وبعد النضج نضيف جبنة الموزريلا ونقلبها.
نوزع ثلث مقدار المكرونة في الصينية ثم نوزع الحشوة ثم باقي المكرونة ثم نصب الصوص ونوزعه على الوجه ثم الزينة.
نضعه في فرن مدة 1/2 ساعة درجة 180 من تحت فقط وبالعافية.
.
🍒🍇🍒🍓🍒🍇🍒🍇🍒
قناة فنْ آلُطًبْخ العالمي على برنامج تليجرام الشهير
@Koocking* 🍱🍛🍲
قناة الطبخ المتنوعة
تم نشر داخل القناة لأكثر من 5000 وصفة شهية للأكلات المتنوعة والشهية
*🍔🍕🍕🍖🍗🌭🍔*
*اشتركوا بالقناة المجانية لفن الطبخ العالمي* *🥙🥘🍝🍜🍝🍲🌯
*للإشٍتّرآك مجانا من هنا واضغطي على كلمة اشتراك في الرابط :*
*https://t.me/Koocking*
فضلاً نِرجَـوِ نِِشّـر آلَآعَلَآن لَلَقَروِبّـآتُ
قناة فنْ آلُطًبْخ العالمي على برنامج تليجرام الشهير
@Koocking* 🍱🍛🍲
قناة الطبخ المتنوعة
تم نشر داخل القناة لأكثر من 5000 وصفة شهية للأكلات المتنوعة والشهية
*🍔🍕🍕🍖🍗🌭🍔*
*اشتركوا بالقناة المجانية لفن الطبخ العالمي* *🥙🥘🍝🍜🍝🍲🌯
*للإشٍتّرآك مجانا من هنا واضغطي على كلمة اشتراك في الرابط :*
*https://t.me/Koocking*
فضلاً نِرجَـوِ نِِشّـر آلَآعَلَآن لَلَقَروِبّـآتُ
Forwarded from فن الطبخ 🧆
🍔تتبيلات للحوم🍔
🌂تتبيلة الكباب
بالنسبة للكباب لازم يكون نوع لحم جيد جدا و فية دهن و يكون متقطع مربعات صغيرة بحجم بيضة صغيرة تقريبا كدة
التتبيلة لكيلو لحم
2 بصلة متوسطة مضروبة في الكبة لحد ما تبقي مهروسة و سائلة نوعا ما مش عصير طبعا و بعدين نعصر عليها من 2 الي 3 ليمونات وسط و نضيف ملح و فلفل و بهار و قرفة و ملعقة كبيرة خل و ملعقة كبيرة زيت و ورق لاورا و يترك فيها اللحم لمدة 3 ساعات مثلا او طول الليل ان امكن
ثم تشك في الاسياخ المعدنية بشكل جيد بحيث متكونش خارجة لبرة قوي علشان متتحرقش الاطراف علي الفحم
🎈🎈🎈🎈🎈🎈
🌂تتبيلة الكفتة:
اولا الكفتة مفروض يكون فيها نسبة دهن معقولة حتي لا تتفكك و انا حطيت علي كيلو من اللحم المفروم حوالي 2 بصلة متوسطة مبشورة ناعم و ملح و فلفل و بهار و قرفة و جنزبيل مبشور و بابريكا و بقدونس مفروم ناعم و 2 ملعقة كبيرة نشا و ملعقة صغيرة زيت و تصبع علي معلقة خشب علشان يبقي شكلها مخروم من المنتصف زي بتاعة المحلات و كمان تستوي من جوا أسرع
توضع في الثلاجة لتتماسك كمان و بعدين حطيتها في رف بتاع الشوي زي اللي بنحط فية الفراخ بس عميق شوية بحيث الكفتة تظل علي شكلها و تفضل متصبعة زي ما هي بس قبل ما تحطيها ادهني الرف بشوية زيت لان الكفتة لو لزقت و جيتي تطلعيها شكلها هيبوظ و مجهودك كلة هيضيع
🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈
🌂تتبيلة الفراخ المشوية:
اولا خلي الفرارجي يقطع لك الفراخ للشوي و يفتحها كويس علشان تستوي من جوا و اديها وقتها علي النار لانها ممكن جدا تستوي و تاخد لون يديكي احساس انها استوت و لكن اللحم من جوا جنب العظم هيكون نئ و فية شوية دم
كمان تكون حجمها مش كبير و لا صغير قوي و لكن وسط
التتبيلة هي:
في الخلاط ضربت 2 بصلة كبيرة مع طمطماية كبيرة و عصير 3 ليمونات و 2 ملعقة كبيرة خل و ملح و فلفل و بهار و قرفة و بابريكا و ممكن اضافة القليل من الريحان او الزعتر المطحون و ورق لاورا و جنزبيل مطحون و تسيبيها فيها اطول فترة ممكنة ثم توضع في رف الشوي و فوق الفحم
( التتبيلة دي لكمية حوالي فرخة و نصف او فرختين وسط)
لمزيد من النكهة ممكن تفضلي تدهني الفراخ بالتتبيلة خلال الشوي هتديها نكهة أكبر
👌طبعا لما تيجي تقدمي الكباب و الكفتة مهم قوي ترشي عليهم بقدونس مقطع صغير بيخليكي تحسي انه اكل مطاعم و كمان بيبقي طعمة حلو قوي خصوصا مع الكفتة
👌اما الفراخ فممكن تزيني حواليها بشرائح خيار و ليمون او تحطي تحتها قطع عيش شامي محمص او شيبسي بالملح
قدمي معاهم سلطة بلدي و طحينة و ممكن تبولة او سلطة زبادي و عيش بلدي و شوية بطاطس محمرة
✅🍃🍔🍟🍛🍕
🌂تتبيلة الكباب
بالنسبة للكباب لازم يكون نوع لحم جيد جدا و فية دهن و يكون متقطع مربعات صغيرة بحجم بيضة صغيرة تقريبا كدة
التتبيلة لكيلو لحم
2 بصلة متوسطة مضروبة في الكبة لحد ما تبقي مهروسة و سائلة نوعا ما مش عصير طبعا و بعدين نعصر عليها من 2 الي 3 ليمونات وسط و نضيف ملح و فلفل و بهار و قرفة و ملعقة كبيرة خل و ملعقة كبيرة زيت و ورق لاورا و يترك فيها اللحم لمدة 3 ساعات مثلا او طول الليل ان امكن
ثم تشك في الاسياخ المعدنية بشكل جيد بحيث متكونش خارجة لبرة قوي علشان متتحرقش الاطراف علي الفحم
🎈🎈🎈🎈🎈🎈
🌂تتبيلة الكفتة:
اولا الكفتة مفروض يكون فيها نسبة دهن معقولة حتي لا تتفكك و انا حطيت علي كيلو من اللحم المفروم حوالي 2 بصلة متوسطة مبشورة ناعم و ملح و فلفل و بهار و قرفة و جنزبيل مبشور و بابريكا و بقدونس مفروم ناعم و 2 ملعقة كبيرة نشا و ملعقة صغيرة زيت و تصبع علي معلقة خشب علشان يبقي شكلها مخروم من المنتصف زي بتاعة المحلات و كمان تستوي من جوا أسرع
توضع في الثلاجة لتتماسك كمان و بعدين حطيتها في رف بتاع الشوي زي اللي بنحط فية الفراخ بس عميق شوية بحيث الكفتة تظل علي شكلها و تفضل متصبعة زي ما هي بس قبل ما تحطيها ادهني الرف بشوية زيت لان الكفتة لو لزقت و جيتي تطلعيها شكلها هيبوظ و مجهودك كلة هيضيع
🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈
🌂تتبيلة الفراخ المشوية:
اولا خلي الفرارجي يقطع لك الفراخ للشوي و يفتحها كويس علشان تستوي من جوا و اديها وقتها علي النار لانها ممكن جدا تستوي و تاخد لون يديكي احساس انها استوت و لكن اللحم من جوا جنب العظم هيكون نئ و فية شوية دم
كمان تكون حجمها مش كبير و لا صغير قوي و لكن وسط
التتبيلة هي:
في الخلاط ضربت 2 بصلة كبيرة مع طمطماية كبيرة و عصير 3 ليمونات و 2 ملعقة كبيرة خل و ملح و فلفل و بهار و قرفة و بابريكا و ممكن اضافة القليل من الريحان او الزعتر المطحون و ورق لاورا و جنزبيل مطحون و تسيبيها فيها اطول فترة ممكنة ثم توضع في رف الشوي و فوق الفحم
( التتبيلة دي لكمية حوالي فرخة و نصف او فرختين وسط)
لمزيد من النكهة ممكن تفضلي تدهني الفراخ بالتتبيلة خلال الشوي هتديها نكهة أكبر
👌طبعا لما تيجي تقدمي الكباب و الكفتة مهم قوي ترشي عليهم بقدونس مقطع صغير بيخليكي تحسي انه اكل مطاعم و كمان بيبقي طعمة حلو قوي خصوصا مع الكفتة
👌اما الفراخ فممكن تزيني حواليها بشرائح خيار و ليمون او تحطي تحتها قطع عيش شامي محمص او شيبسي بالملح
قدمي معاهم سلطة بلدي و طحينة و ممكن تبولة او سلطة زبادي و عيش بلدي و شوية بطاطس محمرة
✅🍃🍔🍟🍛🍕