#مطبخ _فن
سلطة الجرجير بالحلوم 🌿

بصحن التقديم جرجير وبعدها باذنجان مقلي وطماطم وحلوم مشوي ونحط الصوص (ليمون وملح و فلفل اسود وزيت زيتون) وسماق وبعدها خبز مقلي وعليه دبس رمان وصنوبر محمص .
#وبآلعآفيه
طريقه شوي الحلوم
نقطع الحلوم شرائح او مكعبات
نضيف ملعقه زيت فالمقلاة ونحمر الحلوم على الوجهين

#مطبخك
المقادير:

كوب تمر منزوع النواة - كوب قشطة - ملعقة كبيرة ماء ورد - رشة حبهان مطحون - علبة حليب مكثف - كوب جبنة كوبايات غير مملحة - كوب كريمة مخفوقة - ملعقة كبيرة بن سريع الذوبان - 60 جرام زبدة - بسكويت دايجستيف مطحون "أو اي بسكوت شاي" - قرفة

الطريقة:

1- اطحني البسكويت و رشي عليه قرفة واعجنيه بالزبده لحد ما يبقى عجينة لينة.

2- رصي البسكويت في الصينية المخصصة للتشيز الكيك مقاس 24.

3- اخلطي القشطة وماء الورد والحبهان المطحون والحليب المكثف والجبنة الكوبايات، مع الكريمة المخفوقة والبن سريع الذوبان، بمضرب البيض.

4- ضيفي على الخليط السابق التمر المنزوع النواة وقلبي الخليط.

5- صبي الخليط فى الصينية فوق البسكويت ودخليه الفريزر لمدة 4 ساعات.

6- زينيه بقطع التمر

#مطبخك
صلصة الثوم (الثومية)

المقادير:
كوب زيت
6 فصوص ثوم مهروس
بياض البيض 3 حبات
ليمون عصير 2 ملعقة
رشة ملح

طريقة التحضير:

- نضع بياض البيض في الخلاط مع رشة الملح.

- نخلطهم حتى يصبحوا كالرغوة.

- نضيف الثوم مع أستمرار الخلط.

- نضيف الليمون ثم يضاف الزيت ببطئ حتى انتهاء الكمية حتى يتكون خليط كالكريمة.

نسكب الخليط في الصحن ويقدم مع الدجاج البروست أو الشاورما أو المشاوي حسب الرغبة.

-- ملاحظة يمكن انقاص كمية الزيت واضافة حبة بطاطس للخليط وبالف هنــا وشفــا على قلوبكم

الثومية

كوب ماء و3ملاعق نشاء و3 ملاعق زبادي وممكن تكثري و4 فصوص ثوم وملح وملعقة زيت ورشة خل..الطريقة حطي الماء والنشاء ع النار
وحركيه لمايكثف ويصير زي الفازلين خدية وحطيه بلخلاط مع بقية المكونات واعصرية والف عافيه ممكن تستبدلي الزبادي بمايونيز لو م عندكك زبادي

الشكل بالصورة 👆

الاسباكيتي مع كرات اللحم 🍝🍷✨
.
المكونات:

لكرات اللحم:
500 جرام لحم بقري مفروم خالي من الدهن
100 جرام جزر مبشور
1 ملعقة توابل مجففة
1 ملعقة ريحان مجفف
1بيضة
الملح والفلفل حسب الذوق
1 ملعقة زيت للطهي
للصلصة:
600 جرام قودي صلصةالمكرونة نابوليتانا
100 جرام بصلة صغيرة
2فص ثوم
½ ملعقة شاي رقائق الفلفل الحارالمجفف
1ملعقة صغيرة من صلصة وورستر أو صلصة الصويا
الملح والفلفل حسب الذوق
1 ملعقة زيت للطهي
المكرونة:
400 جرام قودي مكرونة اسباكيتي
جبن البارميزان وأوراق الريحان الطازجة للتقديم
.
.
.
طريقة التحضير
اخلطي اللحم المفروم والجزرالمبشور والزعتر والريحان والبيض والملح والفلفل في وعاءٍ كبير حتى يمتزجوا جيدًا، وقسّميها إلى 16 كرة صغيرة مستديرة، ولفيها في يديك حتى تتماسك كل واحدة، ثم ضعيها جانبًا على طبق، وغطيها بغلاف بلاستيك، وضعيها في الثلاجة.
في هذه الأثناء سخّني بعض الزيت في مقلاة، وأضيفي كرات اللحم، واطهيها حتى تتحول للّون البني،ثم أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا.
لعمل الصلصة، افرمي البصلة الصغيرة والثوم فرمًا ناعمًا، وفي نفس المقلاة، سخّني الزيت واقلي البصل والثوم حتى يصبح شفافًا، ثم أضيفي صلصة الطماطم قودي، ورقائق الفلفل الحارالمجفف، وإكليل الجبل المجفف وصلصة وورسستر أوصلصة الصويا، واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة.
أضيفي كرات اللحم إلى صلصة الطماطم، واطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
اطهي الاسباكيتي وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة، وصفّيها.
قسّمي المكرونة إلى 4 أوعية، وضعي 4 كرات لحم في كل وعاء، وأضيفي صلصة الطماطم على القمة.
قدّمي هذا الطبق مع البارميزان المبشور وأوراق الريحان الطازجة...

وبالعافيه🍃

#طبخ
#دجاج_تندوري
المقادير
- مكونات التتبيلة :
بابريكا : ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة (كشميري، اختياري)
عصير الليمون : 1 حبة
بهارات تندوري : ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
لبن زبادي : كوب ونصف (قوام سميك)
بهارات الجرام ماسالا : ملعقة كبيرة
ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
بودرة الزنجبيل : ملعقة كبيرة
هيل : نصف ملعقة صغيرة
الكركم : ملعقة صغيرة
الكمون : ملعقة كبيرة
كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- أفخاذ الدجاج : 4 قطع (بدون جلد)
طريقة التحضير
ضعي في وعاء كل مكونات التتبيلة أي الزبادي والبابريكا والملح والفلفل الأحمر وعصير الليمون والزيت وبهارت التندوري وبودرة الثوم والغارام مسالا والزنجبيل والهيل والكركم والكمون والكزبرة اليابسة وحركي حتى تمتزج جيداً.
قومي بعمل شقوقاً طولية في أفخاذ الدجاج ثم ضعيها في وعاء التتبيلة وقومي بخلطها حتى تمتزج بالتتبيلة تماماً من جميع الأطراف.
غطي الدجاج بالنايلون ونتركه لعدة ساعات أو ليلة كاملة في الثلاجة حتى يمتص النكهات تماماً.
ضعي سلك شبكي فوق صينية الفرن وضعي الدجاج عليه ثم أدخليه الصينية في الفرن على حرارة 180 لحوالي نصف ساعة حتى ينضج الدجاج مع قلب القطع في منتصف المدة.
أخرجي الدجاج من الفرن وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض.

ماسالا دجاج 😻👌🏼 ،،

نتبل قطع دجاج بليمون وزبادي وكركم وبهارات
وشطه خضرا نحمس البصل مع زبده وثوم لما يحمر نحطه بالخلاط مع طماطم
بنفس الصاج حق البصل نحط الدجاج لما تنشف مويته نحط فلفل بارد وعليه لطماطم المخلوط مع البصل ومعجون طماطم وشوية بهارات برياني وملح
لما يستبك ويثقل نضيف كريمة الطبخ
5 دقايق ع النار ونطفي عنها 🙏🏻😋 ،،
مع رز ابيض لذيييذه

..

فن الطبخ

الخبز اليمني أو خبز طاوه 😋👌💔


_

الخبز اليمني أو خبز طاوه 😋👌💔

كاستين دقيق ابيض+كاستين دقيق بر اسمر+ملعقه صغيره ملح
+ملعقه صغيره سكر ناعم الحبيبات+اربعه ملاعق كبيره حليب بودر
اخلطي المكونات واعجنيها بكأس ونص او اكثر ماء دافئ تدريجيا
تعجن جيدآ والافضل بالعجانه وكل ماعجنتي اكثر تكون النتيجه افضل تعجن
حتى تتماسك من غير تكتلات..بس لاتخليها طريه خليها قاسيه شوووي
ثم قسميها لأربعه كورات كبيره وادهني صينيه كبيره زيت وحطي الكورات
فيها وغطيها ترتاح لساعه نسيت اصور هالخطوه
طريقة العمل
1-افرديها بالنشابه او الفراده مع رش الدقيق حتى تصير رقيقه
2_كملي مدها بيداتك خليها رقيقه جدآ جدآ وإدهنيها زيت
3_امسكي اطرافها وإطويها للنص
وإدهني زيت فوق الجزء الي طويتيه
4_اطوي الطرف الآخر عليه وإدهني فوقها زيت
راح يكون على شكل مستطيل
5_ارفعي الطرف وإطويه للنص وإدهني فوقه زيت
6_اطوي عليه النص الآخر وراح يعطيك شكل مربع
وخلصنا من الطوي والطبقات بس بهالخطوه خلاص لاتدهني زيت
رشي دقيق فوق وتحت وافرديها طول وعرض بس لاتخليها رقيقه مره

7_ حطيها ع طاوه ساخنه على نار هاديه الى متوسطه وإذا بدت تنتفخ وتحمر
من تحت رشي ع الوجه رشات خفيفه زيت وإقلبيها لما تشقر
وكرري باقي كورات العجين بنفس الطريقه
اخر شي بعد ماتستوي حطي شوي سمن بلدي للنكهه(اختياري)

بالعافيه😋

مع كاسة شاي حليب ولا اروع😩👌

_
برجر الدجاج المنزلي 🍔
.
دجاج مفروم ، بصل بودره ، ثوم بودره ، ملعقة كاتشب ، ملعقه صلصة ورشستر ، بهار ملح فلفل اسود ، حبة بيض نقدر نستغني عنها ، جبن شيدر مبشور ، نخلط المقادير مع بعضها ونكورها ، وندخلها الثلاجه لمدة نص ساعه ، ندهن الصاج بزيت ونضع ، قطع البرجر نحمرها من الجهتين ، وبعد ماتستوي وهيه بالصاج ، نضع عليها شرايح الجبن لما تذوب ثم نرفعها ونضعها بخبز البرجر بعد مادهناه بخردل وكاتشب ثم نضيف الطماطم البصل والخس الامريكي..
.
#وبآلعآفيه ع قلوبكم ❤️
.

.
.
فتوشيني سهله ولذيذة 😋😻✨🍴.


المقادير :
١- مكرونة فتوشيني قودي .
٢- صدور دجاج .
٣- قشطة .
٤- جبنة سائلة .
٥- مايونيز .
٦- بهارات .
الطريقة :
تقطع الدجاج مكعبات صغيرة حسب الكمية وتسلق مع المكرونة ونضيف مكعب ماجي وملح حتى تستوي .
بعدها نخلط علبة قشطة و٣ ملاعق جبنة سائلة وملعقة مايونيز ونضيفه للمكرونة وتقدم 😋👌.


*للي يحبون البقدونس او الكزبرة ممكن إضافته .
*ممكن إلغاء الماجي للي مايحبوها فالاكل ..

.
الفطيرة الايطالية بالدجاج 👌❤️
.
.
نبتدي بالحشوة :
٣ قطع دجاج فيليه نقطعها لقطع صغيره ونحمسها في الزيت مدة 5 دقايق
ونضيف لها حبة بصل بعد مانقطعها قطع صغيره ونحمسهم
وفوقهم فص ثوم مفروم (( حسب الرغبة ))
ورشة ملح وفلفل اسود واحمر
وبهارات
ونقلب فيهم لين يتغير لونه
وينضج المدة تقريباً 12 دقيقه
ونضيف 1 فلفل رومي اخضر واحمر اذا موجود
وفوقهم ملعقة معجون طماط
ونقلبهم 5 دقايق
ونطفي النار تحتهم
.
نجي لطريقة العجينة :
ملعقة خميرة
جلاص ماي
2 ونص طحين
4 ملاعق زيت
ملعقة سكر
ونصف ملعقة ملح
ملعقة حليب بودره
وتخلط وتعجن عدل
ونتركها لتتخمر في مكان حار مدة 35 دقيقه
نفرد العجينه
بشكل مستطيل
ونحط حشوه من الدجاج
وقطع من جبن تشيدر
وموزاريلا في طرف العجينه
وفي الطرف الثاني نسوي فتحات طوليه
وبشكل مايل بالسكين
ونطبقها على الطرف الاول
ونقفلها بالشوكه وبالضغط بيدنا بعد
الحين ندهنها بحليب ابوقوس + رشة نسكافيه
و ثلاث ملاعق ماي
حتى تعطينا لون جميل
ونرش عليها السمسم
وندخلها الفرن مدة 15 دقيقه
على نار متوسطه
عقب من اعلى مدة 5 دقايق
ونقطع
ونقدمها🍞❤️
وبالعافيه 💋😍
..