#Chef🌟um ahmad🌹

كريمة تزين الكيك والحلويات والصوص. 🎂🌟🌺


تشكيل انواع الصوص وكريمة الكيك والحلويات.

🎂🌺كريمة الزبدة ..

1 اصبع زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
فانيليا

- تخفق الزبدة ثم نضيف لها السكر بالتدريج والفانيليا
وبعد كذا نقدر نضيفها بقمع التزيين ونزين بها الكب كيك .
ملاحظة : لاتتركونها وقت طويل بالثلاجة عشان ماتجمد .

🎂🌺كريمة الزبدة 2 ..

1 اصبع زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
1 بكت دريم ويب

- نخفق الزبدة ثم نضيف لها السكر بالتدريج وبعد كذا
نضيف الدريم ويب .

استخدامآت كريمة الزبدة ..

نقدر نحشي بها الجاتوهات او نزين بها الكب كيك .

🎂🌼الكريمة الثلجية ..

1 كوب سمن نباتي
1 كوب سكر بودرة
فانيليا بودرة او سائلة

- نخفق السمن النباتي ثم نضيف لها بالتدريج السكر
والفانيليا .
ملاحظة : مانتركها تتطول بالثلاجة عشان ماتجمد .

🎂🌼كريمة الجبن ..

1 علبة جبن فيلادلفيا الصغيرة
1 اصبع زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
فانيليا بودرة او سائلة

- نخفق الزبدة على خفيف بس ثم نضيف الجبن ونخفق
ونضيف السكر بالتدريج مع الفانيليا وبس .


🎂🌺كريمة الجبن 2 ..

1 علبة جبن فيلادلفيا الصغيرة
2 بكت دريم ويب
3 ملاعق كبيرة حليب بارد

- نلين الجبنة بالملعقة او الشوكة ثم نضيف الدريم ويب
ونخفقه مع الجبن ونضيف الحليب بالتدريج ونخفق
لحد ماتكون كريمة متماسكة

🎂🌼كريمة الجبن 3 ..

1 علبة جبن فيلالفيا الصغيرة
ا كوب كريمة خفق
نصف كوب سكر بودرة

- نخفق كريمة الخفق ثم نضيف لها سكر البودرة بالتدريج ونخفقها لحد
مايثقل قوامها وتكون ثابته بعد كذا نضيف لها الجبن ونخفقها خفيف
بس لحد ماتتجانس مع الكريمة .

استخدآمآت كريمة الجبن ..

نقدر نستخدمها اكثر شي مع الكيكة المخملية الحمراء
او نحشي بها الكيكات او كب كيك الشوكولاته .


🎂🌼الكريمة التقليدية ..

1 كوب كريمة خفق
نصف كوب سكر بودرة

- نخفق الكريمة ونضيف لها السكر البودرة بالتدريج
لحد مايكون قوامها ثابت .

🎂🌺الكريمة التقليدية 2 ..
1 كوب كريمة خفق
2 بكت دريم ويب

- نخفق الكريمة لحد ماتثقل ثم النضيف الدريم ويب .

استخدآمآت الكريمة التقليدية ..

في الكب الكيك او حشوة الجاتوه .

ملاحظة :
اولا : كريمة الخفق لازم تكون باردة وعند الخفق نخفقها على سرعة
متوسطة ثم نزيد السرعة عشان تتماسك وتثقل

# 🌹

🥘🌺طبخات جديدة🌺🥘

قالب رز بالبزاليا 🌟🌺🥘


🌺🌟🥘المكونات.

لحمة مفرومة
بزاليا
كاس ونصف رز
بصلة مفرومة
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بهار
ملعقة زيت نباتي

طريقة التحضر. 🌟🌺🥘

في وعاء على النار يضاف الرز بعد غسله جيداًمع رشة ملح حتى ينضج ويرفع من على النار.

في قلاية على النار تضاف ملعقة زيت والبصلة المفرومة والثوم المهروس وتقلب حتى يذبل البصل ثم تضاف البهارات والملح وتقلب.

تضاف اللحمة المفرومة وتقلب مع البصل حتى تجف مرقة اللحمة وتنضج.

في قلاية تضاف ملعقة زيت وتضاف عليها البزاليا بعد غسلها وتقلب مع رشة ملح خمس دقايق وترفع من النار.

في قالب تضاف طبقة من اللحمة المفرومة او البزاليا حسب رغبتك.

تضاف عليها طبقة من الرز المسلوق وطبقة من اللحمة المفرومة بالتوالي حتى نهاية الكمية ويضغط جيداً على القالب بالملعقة من اعلى ويذخل القالب بالفرن خمس دقايق ثم نخرجه ويقلب بحذر في صحن التقديم.
يزين بالبزاليا ويقدم.

#فن الطبخ🌹

ربيان مشوي على الصاج
٠٠
الطبق خفيف ولذيذ وسهل
٠٠
تتبيلة ال الربيان
٠٠
ملح / ببيركا حاره / كركم / كزبره / فلفل اسود وأبيض / وفلفل مجروش حار / زيت يتون / روشستر صوص
٠٠
نترك الربيان اقل شي ساعة وكل مازاد الوقت افضل
٠٠
الصوص
٠٠
كاتشب / ثوميه جاهزة / صلصة الرانش/ شطة ام ديك / فلفل اسود / صوص الخردل / دبس رمان
٠٠
الطريقة
نحمي الزيت وننزل الربيان ونقلبة يعني كذا ٥ دقايق وخلاص على شان الربيان يطلع جوسي
٠٠
وبس بالعافيه عليكم

زبده الثوم :
٣ حبات ثوم 🧄
قطعي الراس والقاعده
حطي الفصوص بالتبروير
غطيه
ورجيهم حيل
راح يتقشرون
اخذي الفصوص المقشره
وحطيهم بمحضره الطعام
حطي عليهم
٢ م ك اي زيت تفضلين
انا احط كانولا
رشه ملح 🧂 > ملح خشن
وبالخلاط لين يصير زبده
تغمرينه زيت
وتخزنينه
يطول اسبوعين واكثر بالثلاجه
و اشهر بالفريزر
.
حق شنو :
حمسات
خبز بالثوم
مجابيس
مرق
تتبيلات
صلصات
* حق الناس اللي تتحسس اذا كسرت او جرشت ثوم وماتبون يحسون فيه
وبس

🌶🌶شطة حارة🌶

الشطة الحارة⁦🌶️⁩
.
.
المقادير 🌹
١ كيلو فلفل احمر حار فريش مقطع
٢ حبة طماطم
١/٢ كوب ثوم
١/٤ ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملح
٣/٤ كوب زيت نباتي وزيت زيتون ..ممكن تضيفون زيت زياده اذا تبون تحتفظون فيها في الثلاجه مده طويلة
.
.
⁦🌶️⁩تضيفون للشطه احد النكهات حسب ذوقكم او تكتفون بالشطة الساده ⁦🌶️⁩
.
.
النكهه الاولى 🌹
١/٤ كوب جوز محمص
عصير ليمون
٢ فلفل بارد أحمر نشويه على النار ثم نغطيه بالنايلون ١٠ دقايق ونقشره ونفرمه في محضرة الطعام مع الجوز وعصير الليمون وممكن تضيفون قليل من دبس الرمان
.
.
النكهه الثانيه 🌹
عصير ليمون
بشر ليمون
.
.
النكهه الثالثة 🌹
خل اسود أو خل ابيض
.
.
الطريقة 🌹
1- نفرم الثوم في محضرة الطعام ونرفعه
2- نفرم الفلفل الاحمر مع الطماطم على دفعتين
3- نسخن الزيت ونضيف الثوم ونحمره حتى يصير اشقر بدون مايحترق
4- نضيف الفلفل الحار ونغطيه على نار متوسطه مع التحريك تقريبا نصف ساعه حتى يتكثف وتنشف السوائل
5- نرفعه ونضيف له احدى النكهات حسب ذوقكم او تاكلون ساده لذيذ جدا
.
.
وبالعافية⁦❤️⁩

شيبس صحي بأقل دهون تتخيلها..
.
.
المقادير :
بطاطا عاديه و بطاطا حلوه وشمندر.
ملعقة زيت زيتون اذا كان ٣ انواع بطاطس اذا واحد حتحناجو كمية زيت اقل .
ملح وفلفل اسود.
.
.
الطريقة:
نقطع جميع انواع البطاطس والشمندر شرايح نحيفه جداً وننشفها تماماً من السوائل خاصةً الشمندر.
نخلطها مع الزيت ورشة ملح وفلفل.
توزع في الفرن صينيه فيها ورق زبده على درجة ١٩٠ لمدة ١٥ دقيقه.
او القلايه على درجة حرارة ١٨٥ لمدة ٧-١٠ دقائق.
.
.
وبالعافيه 🍃..

https://t.me/Koocking

معجنات قطنة

طريقة العجينة: 3 ملاعق حليب بودرة - 3 ملاعق سكر - ملعقة خميرة - ربع كوب زيت - رشة ملح - كوب ونص ماء بحرارة الغرفة - 3 أكواب ونص طحين

نخليها تتخمر نص ساعة في مكان دافئ و بعد ماتتخمر نقطعها قطع صغيرة متساوية و نخليها ترتاح ربع ساعة تقريباً

حشوة السبانخ: نحط حبة بصل مقطعة قطع صغيرة في المقلاة بدون زيت وبعد مايتحمر البصل نحط شوية زيت وبعدها نحط السبانخ مغسل ومقطع قطع صغيرة ونحركه لحد مايذبل وبعدها نحط نص مكعب ماجي و ملعقة شاي ملح الليمون و ملعقة كبيرة سماق

حشوة اللحم: نحط حبة بصل مقطعة قطع صغيرة و الثوم و بعد مايتحمر نحط فوقه اللحم المفروم و نحط بابريكا و فلفل أسود و ملح و بهارات مشكلة و كزبرة وبقدونس.

شاركوا قناة فن الطبخ 💎


https://t.me/Koocking

صينية سمك🐟🐟🐠

مقادير الوصفة
2 سمكة بالول
1 ملعقة كبيرة بهار سمك
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة
1 ملعقة كبيرة بابريكا
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
6 فص ثوم مهروس
2/1 كوب عصير ليمون
1 حبة كبيرة بصل شرائح
2 عود كرفس شرائح
4 فص ثوم شرائح
1 حبة كبيرة جزر مبروش
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 كوب كزبرة مفرومة
2/1 كوب نعناع أوراق
2 عود بصل أخضر شرائح
2 حبة كبيرة طماطم مفروم
4/1 كوب خل أبيض
3 حبة ليمون شرائح
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
4/1 كوب تمر هندي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير

في طبق صغير ضعي البهار، الملح، الكركم، الكمون، الكزبرة، البابريكا والفلفل. قلبي البهارات لتختلط.
وزعي خليط البهارات على السمكة مع الدعك من الداخل والخارج.
خلطة الخضروات: في طبق واسع ضعي البصل، الكرفس، الثوم، الجزر، الزنجبيل، الكزبرة، النعناع، البصل والطماطم. قلبي الخضروات لتختلط.
في طبق فرن واسع وزعي نصف شرائح الليمون. وزعي نصف كمية خليط الخضرات في قاع الطبق. ضعي بقية خليط الخضروات في داخل السمكة. ضعي السمكة على خليط الخضروات في الطبق.
في كوب مكيال ضعي الخل، معجون الطماطم والتمر الهندي. وزعي الخليط على على السمك. ضعي عدة شرائح من الليمون على السمك. وزعي زيت الزيتون.
غلفي السمك بقطعة من ورق الألمنيوم.
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
ضعي السمك في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج السمك تماما.

بالعافية عليكم🥙

#اعادة_تؤجيه_لفائده

رابط القناة الطبخ :
https://t.me/Koocking
🍲🥙🥙🍲🍲🍲

الايدام الهندي 🍉🥭

المطبخ الهندي يعتبر المطبخ الهندي من أشهر المطابخ المنتشرة حول العالم، حيث يتميّز بنكهته المليئة بالتوابل المشكلة الحارّة والحلوة، مثل الكركم، والفلفل الأسود، والكاري وغيرها، هذا عدا عن استخدام الخضروات المشكلة مثل البطاطا، والفليفلة، والبندورة، ويعتبر الإيدام أو الطاجن من أشهر الأطباق الهنديّة،

. ‏ايدام هندي بالدجاج واللبن
المكوّنات حبتان من البصل الأبيض المفروم. حبة من الفلفل الأخضر الحلو. سنّان من الثوم المهروس. 800 غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعباتٍ متوسطة. ست ملاعق صغيرة من رب البندورة. القليل من كل من: الزيت النباتي، والماء، والزنجبيل الطازج والمبشور. عبوة من اللبن الرائب. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار. نصف ملعقة صغيرة من كل من: بابريكا، وكركم، وكاري. مكعبان من مرقة الدجاج. أربع حبات من البندورة الطازجة، والمبشورة. طريقة التحضير تسخين كميّة من الزيت النباتي في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة. تشويح البصل، ومعجون الثوم في الزيت لبضع ثوانٍ. تقطيع حبة الفلفل الأخضر إلى مكعبات، وإضافتها إلى القدر. إضافة مكعبات الدجاج إلى المكوّنات السابقة، وتقليبها جيّداً باستخدام ملعقةٍ خشبيّة. تنكيه الدجاج بالبهارات المشكلة، وملح الطعام، وإعادة التقليب. مزج اللبن الزبادي مع رب البندورة وبرش البندورة في وعاءٍ عميق، وإضافة المزيج الناتج إلى القدر بشكلٍ تدريجي، مع الحرص على التقليب المستمر. إضافة المكوّنات المتبقية والتي تشمل الماء والزنجبيل، بالإضافة إلى مرقة الدجاج، وترك القدر يغلي لبضع دقائق. تقديم الإيدام مباشرةً مع الأرز والخبز. ملاحظة: تتم إضافة كميّة الماء إلى الإيدام بحسب الكثافة المراد الحصول عليها، كما ويشار إلى ضرورة تذوق الإيدام قبل التقديم للحرص على عدم حاجته لأيّة إضافات. إيدام هندي بالدجاج المكوّنات قطعتان من صدور الدجاج. حبة من البصل المقطعة إلى شرائح رقيقة. كأس من مكعبات الفلفل الأخضر الحلو، والماء. نصف ملعقة صغيرة من كل من: كاري، وفلفل أسود، وملح. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار. ملعقتان صغيرتان من الطحين، ورب البندورة. ربع كأس من زيت الذرة. طريقة التحضير تقطيع صدور الدجاج إلى قطعٍ متوسطة. تسخين كميّة الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وتشويح البصل فيها لبضع دقائق. إضافة الدجاج في القدر، وتقليبه جيّداً. تنكيه الدجاج والبصل بالبهارات المشكلة. وضع مكعبات الفلفل الأخضر إلى القدر، وتركها لبضع دقائق، مع الحرص على تقليبها بين فترةٍ وأخرى. إضافة الطحين الأبيض. إذابة رب البندورة في الماء، وسكب الخليط في القدر. ترك المكوّنات على نارٍ منخفضة الحرارة حتى تغلي لمدةٍ لا تقل عن عشر دقائق. إزالة القدر عن النار.

صورة من الاستاذة

فن الطبخ🍲

#تشيز_اللواتس_البارد
🎀القاعدة بسكوت شاي واصبع زبده او اي بسكوت تحبيه

🎀الطبقة التشيز
علبة قشطة القيمر حجم الكبير
كوب كريمة خفق نوعية فاكتوريا
ظرفين دريم ويب
جبن فلاديفليا ٢٠٠غ

🎀الطريقة
نرص القاعدة البسكوت وبعده نخفق الكريمة لين تنتفش واحطه بالصحن ثاني وبعده اخلط الجبن والقشطة والدريم ويب لين ينخلطو زين وبعده احط الكريمه عليهم واخلطة لين يمتزرج الخليط زين وبعده اصبه بالصحن التشيز وادخله بالثلاجه ليليه كامله وعند التقديم اصخن اللوتس بالماكرويف ثواني واحطه بقمع التزيين او الكيس واحاول انزل الخطوط والباقي اصبه فوق التيشز بالوسط وازينه باللوتس المطحون والفواكه وبالعافيه💟

من المطبخ الخليجي

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#مدفون_الدجاج_من_المطبخ_الخليجي

المقادير:
- الدجاج : دجاجة (وزن 1200 غم)
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 1 مكعب
- الصويا صوص : ملعقتان كبيرتان
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الثوم : 5 فصوص (مقطع شرائح)
- البطاطس : 4 حبات (مقطعة مكعبات متوسطة)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- لبن زبادي : ربع كوب
طريقة التحضير
1. اقطعي الدجاجة من الوسط بحيث تفتح و تبقى كاملة واصنعي شقوق بالدجاجة لتدخل التتبيلة.

2. اخلطي اللبن الزبادي مع الصويا ومكعب مرق الدجاج والبهارات المشكلة والملح والكركم جيداً، ثم ادهني الدجاج فيها من جميع الجهات ليأخذ التتبيلة ولون الكركم الأصفر.

3. يمكنك ترك الدجاج مغطى في التتبيلة لمدة ليلة كاملة.

4. في صينية الفرن ضعي الدجاجة مع البصل والبطاطس والثوم في ورق القصدير وغطيها جيدا بعدة طبقات وادخلي الصينية للفرن لمدة ساعتين على نار معتدلة حتى تنضج الدجاجة تماما.

5. قدميها ساخنة إلى جانب الأرز أو أي نوع أرز تفضليه.
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒

🍨فن المطبخ 🍰:
🎀🎀🎀🎀🎀🎀
#مهلبية_قمر_الدين
المكوّنات

لتحضير المهلبية:

حليب – 1 لتر

سكر – نصف كوب

نشاء – 4 ملاعق كبيرة

ماء ورد – ملعقة صغيرة

ماء زهر – ملعقة صغيرة

لتحضير قمر الدين:

قمر الدين – 400 غرام

ماء – بحسب الحاجة

نشاء مذوب في ملعقتان كبيرتان من الماء – ملعقتان كبيرتان

للتزيين:

فستق مجروش – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- قطعي لفافة قمر الدين إلى شرائح رفيعة واغمريها في ماء فاتر ليوم كامل لتصبح طرية.
2- اطحنيها بواسطة الخلاط الغاطس ليصبح لديك عصير قمر الدين.
3- في قدر على النار ضعي العصير مع النشاء المذوب في الماء. حركي حتى يتماسك المزيج.
4- اسكبيه في كاسات زجاجية ليتغطى قعرها. احتفظي بالقليل من مزيج قمر الدين جانباً. 
5- لتحضير المهلبية: ذوبي النشاء في نصف كوب من الحليب.
6- في قدر على النار، اخلطي السكر والحليب.
7- اتركي المزيج حتى يغلي ويذوب السكر ثم أضيفي النشاء. حركي حتى تحصلي على قوام ثخين.
8- أضيفي ماء الورد وماء الزهر وارفعي القدر عن النار.
9- اسكبي المهلبية فوق كاسات قمر الدين دون أن تملأيها بالكامل.
10- قسمي ما تبقى من مزيج قمر الدين على وجه الكاسات بالتساوي.
11- أدخليها إلى الثلاجة حتى تتماسك.
12- زينيها بالفستق ثم قدميها.
🎀🎀🎀🎀🎀🎀

🍴طبخات 🍱🍮:
مدفونة الدجاج مع الخضار👌

سهله وسريعه والطعم خياال🌷


اوا شي تقطع الدجاجه نصفين مع الجلد ثم تتبل بالبهارات المطحونه قرفه هيل بهار مشكل كزبره كركم ثوم
اذوب ماجي واضيفه حسب الرغبه
اقطع بصل بطاطس فلفل رومي حلقات اضع زيت في القدر ارص الخضار ثم اضع انصاف الدجاجه بالمقلوب
اضيف بهارات بحباتها هيل وقرفه وقرنفل فلفل حار وليمون ناشف يغطى القدر بالقصدير
ثم بالغطاء عشين اكتم البخار
وتوضع ع نار هاديه مدة ساعه الا ربع او الين تستوي وتنشف من دون اضافة الماء ثم اضيف فوقه رز ابيض مستوي نص استواء وع الوجه شويه صبغة الزعفران ويغطى ثلث ساعه
او الى ان يتصاعد البخار
يقلب ويقدم

وبالعاافيه🌹🌹

🍫فن الطبخ 🍛🍴 @Koocking

🍴طبخات 🍱🍮:
#بسبوسه لزيييييييزه

المقادير ❤️
علبة قشطه
وعلبة القشطه هيا المعيار والمقياس

للمكونات 👍❤️
علبتين سميد
نص العلبه سكر
ثلاث ارباع العلبه زيت
وعلبه حليب بودر
وملعقه اكل باكنج بودر
ونص العلبه مويه
واخلطها مضبوط
ادهن صينيه صغيره زيت
واضيف الخليط
واكون مجهزة الفرن
من تحت يسخن
وبعدين ادخل الصينيه الفرن
واخليها الين تتحمر من تحت
وبعدين من فوق تتحمر
وانزلها واسقيها على طول حليب المحلى المركز المكثف علبه الكبيره
واغطي على الصينيه بالقصدير👍😋

وبالعافيه 🌹

؟🍫فن الطبخ 🍛🍴
Koocking@

💫إلى الزوار الكرام .

💢 لاتنسى الضغط على كلمة

( دخول ) أو (إشتراك) 👇👇👇

لكي ﻻ تفقد القناة بعد مشاهدتك لها

ومرحباً بكم 🌹🌹🌹